"Perrito sin perro", ceann de na miasa atá san áireamh i 'Future Food Today'
A hamburger go bhfuil, in ionad na feola, mar próitéin péisteanna mine ; madraí te gan “perrito”, le arán glas, déanta as spirulina; taco caochÚn nach muiceoil é a phríomhphróitéin, ach péirse. Seo cuid de na miasa don todhchaí a chócaíonn sé san am i láthair SPÁS10 , an tsaotharlann deartha agus taighde le tacaíocht IKEA a bhfuil sé mar mhisean aige bealaí maireachtála níos fearr agus níos inbhuanaithe a chruthú.
“Sna 35 bliana amach romhainn, sroichfimid 10 billiún duine ar fud an domhain, agus tiocfaidh méadú 70% ar ár n-éileamh ar bhia; inniu díreach níl go leor acmhainní againn chun an t-éileamh seo a shásamh leis an aiste bia a ithimid ”, abairt siad ón staidéar. Go deimhin, is é rapóirtéir na NA ar an gCeart chun Bia, Olivier De Schutter rabhadh nach bhfuil an córas idirnáisiúnta táirgthe bia atá ann faoi láthair inbhuanaithe, ní fiú sa ghearrthéarma.
Na cúiseanna? Agus ár mbealach itheacháin, tá méadú tagtha ar mhonashaothrú gránach mar arbhar, soy nó cruithneacht, rud a fhágann go gcailltear bithéagsúlacht talmhaíochta, rud a chuireann dlús le creimeadh ithreach. Ina theannta sin, ní úsáidtear go leor de na barra seo chun beatha a thabhairt dúinn, ach ina áit sin ranching, tionscal millteach don phláinéid. Mar sin, de réir an EBT, tá sé freagrach as 18% d'astaíochtaí gás ceaptha teasa, cion níos airde ná an iompair.
Mí-úsáidí talmhaíocht ar scála chomh mór sin ina theannta sin lotnaidicídí agus leasacháin , ciontach as fionnuisce agus aigéin a thruailliú agus tionchar diúltach a imirt ar gach cineál beatha talún agus mara, go háirithe algaí (riachtanach chun uisce a ocsaiginiú agus ainmhithe a bheathú).
“Nuair a bhíonn an dúshlán romhainn go mbeidh orainn i bhfad níos mó bia a tháirgeadh i dtréimhse ghearr ama, ní mór dúinn glacadh leis go bhfuil ag éirí leis an mbealach a ithimid agus a tháirgeann muid bia inniu. fadhb do gach duine ar an phláinéid”, aontú i SPÁS10.
Roinnt de chomhábhair an ‘bug burger’
Ar an ábhar sin, tá na trí bliana anuas caite ag a saineolaithe ag fáil amach comhábhair mhalartacha, nuálaíochtaí teicneolaíochta agus críocha gastranómacha neamhchartáilte chun tús a chur le “fís a chruthú cad é an bia is inbhuanaithe agus is ullmhaithe don todhchaí ”, insíonn siad do Traveler.es.
Táthar tar éis an toradh a thástáil i gcistin a spáis i gCóbanhávan, áit a bhféadfadh aon duine a bhí ag iarraidh teacht chun triail a bhaint as na bunú nua. Ansin, thosaigh go leor a bheith suim acu i oidis "perrito sin perro" agus ullmhóidí eile a luadh cheana, d'fhonn a iad a chóipeáil sa bhaile.
Sa deireadh, chinn na daoine a bhí freagrach as SPACE10 an leabhar a sheoladh Bia sa Todhchaí Inniu , a bhfuil algaí, feithidí agus comhábhair eile is féidir a tháirgeadh in ionad foinsí neamh-inbhuanaithe próitéine, amhail feoil, a miasa bhealach atá neamhdhíobhálach don chomhshaol agus go bhfuil, de réir an méid a deir siad ón saotharlann, "go bhfuil siad delicious".
Ach seasann muid: cad é go díreach a thaitníonn le madra te gan ispíní agus borgaire le... fabhtanna? “Tá blas iontach orthu,” a deir Katrina Brindle, scríbhneoir cóipe agus oifigeach caidrimh phoiblí na cuideachta. “Is léir go bhfuil siad an-difriúil óna n-oidis bhunaidh feoil-bhunaithe, ach dearadh an madra gan madra agus an burgair fabht le bheith pacáilte le próitéin agus delicious, díreach ar bhealach atá níos tíosaí ar acmhainní agus níos fearr dár bplainéad.”
Go deimhin, tá feithidí an-chothaitheach: de réir an EBT, tá iontu próitéin ardchaighdeáin, chomh maith le vitimíní agus aimínaigéid, agus is é an buntáiste go n-atáirgeann siad agus go bhfásann siad go tapa agus go dtógtar go héasca iad i spás beag, gan tionchar íosta ar an gcomhshaol.
Ceann eile de chruthú SPACE10 is ea an tagine gan fheoil
Oidis DO GACH LUCHT ÉISTEACHTA
Bia-bhia, gourmands, cócairí amaitéaracha… is féidir le haon duine, a deir Brindle linn, na miasa seo a ullmhú, chomh fada agus atá siad sásta spraoi a bheith agat agus iniúchadh a dhéanamh agus, ar ndóigh, spéis a bheith agat in inbhuanaitheacht bia.
“Tá cuid acu á ndéanamh ó cuireadh tús le SPACE10 agus mar sin rinneadh iad a thástáil agus a scagadh in imeacht ama. Tá cinn eile bunaithe ar an méid a dhéanann ár gcócaire agus ár ndearthóir bia, Simon Perez , a mheas tábhachtach a dhéanamh an plé ar shaol níos fearr agus níos inbhuanaithe a chur chun cinn ”, a deir an Lucht Siúil.
Anois, cé chomh héasca is atá sé na comhábhair seo a thabhairt isteach mar sin ... go háirithe inár pantry? Freagraí Brindle: “Ní dóigh linn go bhfuil aon cheann de na comhábhair chomh aisteach sin, mar atá go leor bianna stáplacha an-choitianta i miasa éagsúla ar fud an domhain ”, freagraíonn siad ón tsaotharlann.
“Tá a fhios againn go mb’fhéidir nach bhfuil siad seo mar chuid d’aiste bia go leor daoine na laethanta seo, ach tá súil againn dúshlán spraíúil a thabhairt don cheist sin. Spreagaimid daoine chun triail a bhaint as micrialgaí agus ionaid éagsúla, chun do bheacáin féin a fhás ar thailte caife athchúrsáilte agus a limistéir chompord a bhrú beagán i dtreo todhchaí níos fearr agus níos inbhuanaithe”.
Go deimhin, níos mó ná a bheith ina príomhchócaire barántúla na todhchaí, b'fhéidir gurb é sin tóg amach as ár gcrios chompord sinn ’ an misean is tábhachtaí den leabhar seo. “Chruthaíomar Future Food Today chun sinn féin agus daoine eile a spreagadh le bheith fiosrach faoin gcócaireacht, agus chun sinn a spreagadh le gníomhú trínár roghanna bia,” a dhearbhaíonn PR.
"I ndeireadh na dála, chruthaigh muid an leabhar seo chun dúshlán a thabhairt dár dtuairimí ar bhia," a mhíníonn sé. “Is é an sprioc atá againn leas a bhaint as an chumhacht ollmhór atá againn ár lámha a shalach, bun an phota a scríobadh agus iarracht a dhéanamh ár gcomhábhair féin a fhás. Ach tá súil againn freisin go gceadóidh an leabhar seo tús a chur le comhráite faoi bhia, faoi chothú, faoi inbhuanaitheacht, agus faoin gcaoi ar mhaith linn maireachtáil anois agus amach anseo ”.
Bainfidh tú amach as do chrios chompord tú ag ullmhú na n-oidis seo