Hanayo-san i Hanabusa
Beag, miongháire agus miongháire, Hanayo-san leathnaíonn sé gan stró sna cúpla méadar cearnach atá i gcistin Chonradh na Gaeilge Hanabusa, stalla margaidh nua Antón Martín atá tiomnaithe do pastries Seapánacha.
Go diongbháilte, míníonn sí go dtagann an t-ainm Hanabusa ón mbealach eile atá ann chun í a fhuaimniú agus go Is é an seastán seo an bealach a roghnaigh an bhialann Sublime Tokyo chun an suntas a thabhairt do mhilseoga Seapánacha a bhfuil éileamh níos mó á dhéanamh ag palates na Spáinne orthu.
Cineál seachthairbhe a leathnaíonn roimh an dinnéar cuid den roghchlár taosráin a chruthaigh Hanayo do Sublime. Níl, faoi láthair, ní bhfaighidh tú an cáca cáise matcha miotasach ar do chuntar, ach ní chaillfidh tú é ach an oiread (a dúirt mé é seo le béal beag) mar gheall ar an taispeáint de mochis, dorayakis nó cácaí rolla Cad é Hanabusa?
Mochi Ichigo le tae Genmai-cha
"Is iad na mochis is mó a dhíoltar", Míníonn Hanayo san do Traveler.es. Go sonrach an ceann sútha talún, an snack bog blasta sin déanta as rís greamaitheach, azuki (pónairí mall-chócaráilte le siúcra a úsáidtear chun an taosrán anko a chur taobh istigh den mochi a dhéanamh) e iogó (sú talún).
Roinneann sé an soiléireacht, tá, le blasanna eile ar nós seacláid agus banana , an ceann de sú craobh , an ceann de matcha (Is breá léi an tae glas púdraithe seo) agus an ceann is fearr le Hanayo, an ceann as cuairi (Chestnut).
“Ar dtús caithfidh tú an cnó cócó a chócaráil agus an azuki a dhéanamh. Tar éis cócaireachta, tá sé fillte i pónairí azuki agus púdar ríse”, comhaireamh sé dó, mar sin de ag dul siar 30 bliain in am, go dtí an t-am nuair a bhí sí beag, agus ní raibh ach rís agus azuki mochis agus thosaigh an treocht na sútha talún a chur leis agus ansin comhábhair eile.
“Deir gach duine liom má dhéanann tú iarracht ceann, go gcaithfidh tú iad go léir a thriail”, tráchtann sé ag gáire agus ag pointeáil chuig an gcuntar. Creidimid ann. Is é an rud nach bhfuil a fhios againn má dhéanann siad tagairt freisin do roinnt dorayakis agus roinnt cácaí rolla a éilíonn beagán airde.
Mochi Ichigo ó Hanabusa
Ní hamhlaidh atá, tá na chéad cinn againn an-i láthair mar gheall ar na huaireanta a chaitheann muid os comhair na teilifíse ag breathnú ar Doraemon ag tabhairt cuntas maith orthu. Chomh maith leis an líonadh anko clasaiceach, Cuimsíonn Hanayo mascarpone don éagsúlacht atá ainmnithe i ndiaidh an chartúin cáiliúil seo; tae matcha dá dara togra agus castáin agus uachtar le haghaidh kuri.
Is dócha go gcuirfidh soicind ár gcuid i gcuimhne duit lámh gipsy Imríonn Hanayo leis na comhábhair agus geallta ar rud a fheiceann muid mar rud tairiseach ina cuid oibre taosráin: roghanna tae matcha, castán agus seacláid.
Tá sé seasta freisin ina phróiseas cruthaithe an traidisiúnta, an dúchas agus an grá a chuireann sé isteach i bpost a d’fhoghlaim sé a dhéanamh ar bhealach féinmhúinte, cócaireacht sa bhaile do chairde agus do mhuintir. Agus taitníonn sé leis, is breá leis sneaiceanna nua a dhéanamh, cé go n-admhaíonn sé, idir gáirí eaglasta, go bhfuil bíonn an gnáthamh ag magadh air.
Ar an gcúis seo, cruthaíonn sé agus féachann sé le nuálaíocht, aird i gcónaí ar éilimh an diner Spáinneach. Mar sin, tá tú ag smaoineamh cheana féin faoi an roghchlár a leathnú chun moltaí nua agus roghanna saor ó ghlútan, vegan nó saor ó lachtós a chur san áireamh. Agus freisin de réir a gcuid cách: tá a gcuid milseogra, cosúil leis na Seapánaigh, lámhdhéanta agus íogair, cé go bhfuil a fhios agam cé mhéad is maith linn milseáin sa Spáinn, cuireann sí beagán níos mó siúcra ná sa tSeapáin.
Le haghaidh deochanna, inis Hanayo duit faoi na Tae glas. Admhaíonn sé gur maith leis gach rud a thairgtear i Hanabusa, cé go ndearbhaíonn sé sin is é an ceann is mó a iarrtar ná an Genmai-cha mar gheall ar an mboladh atá air: rís tósta.
Má bhaineann tú triail as ceann amháin, beidh tú ag iarraidh triail a bhaint astu go léir
Seoladh: Margadh Anton Martin Féach ar an léarscáil