Tá sé in am do na barraí
a ligean ar labhairt faoi siúd 'barraí seanfhear' a scríobh Elvira Lindo chomh maith sin: “Sea, na barraí sin le barra marmair nó since inar féidir leat cúpla deoch a fháil ar phraghas réasúnta. slata caite ag freastalaithe i léinte bán agus stíleanna gruaige stiallacha agus roinnt ceapairí squid ithe an faut ”.
Ag pointe éigin sa ghlao amaideach seo nua-aimsearthacht cuid mhaith den hipster fiadhúlra d'idéalaigh sé iad mar theampall naofa den rud a bhí fionnuar (is dócha). Daoine nua-aimseartha ar thóir tonn níos mó ina gcuardach doshásta ar an bpictiúr (na ballaí sin le féilirí gréisceacha agus grianghraif de tharbh-chomhraiceoirí, imreoirí sacair agus béaloidis), nó cad a intuit níos measa: féiniúlacht trí nostalgia.
Is é seo an chuma atá ar an Palenino nua
Tá an léine Palentino ann chun an neamhláithreacht seo a tharraingt: “Is é an smaoineamh atá taobh thiar de Palentino ná an ‘Cultrism’ a cheiliúradh, rud a chiallaíonn cultas an tseanchais dúinne”.
Tá cás an Palentino nua paradigmatic: ar 15 Márta, Loli agus leanaí Casto chuir siad an clabhsúr críochnaitheach ar El Palentino a athoscailt ansin bliain tar éis a dhúnta do Martin Preumed agus Narciso Bermejo le fócas soiléir: “moladh don lá”. Sin go beacht cad ba cheart a bheith i mbarra, nach ea?
Is í an Spáinn, dála an scéil, an tír ar domhan leis an líon is airde barraí in aghaidh an áitritheora, 175, suas go dtí iomlán de 260,000 bunaíochtaí.
Is siombail é an barra, céannacht baile (ár mbaile) a thugtar amhlaidh don bheár agus don chaife ag a haon déag; an tír chéanna, dála an scéil, ina bhfuil cuid de na príomhchócairí (agus na bialanna) is fearr ar domhan agus a tharraingíonn gan leithscéal bratach an avant-garde gastranómach.
Conas is féidir, mar sin, an oiread sin éagothroime caighdeáin idir na beár ar feadh an tsaoil agus aon teach tábhairne nua ? Caife rósta, naipcíní codlata, plátaí róthéite agus na cártaí lannaithe sin a bhfuil na ceithre phláta is gnách orthu.
smaoineamh mar an gcéanna Begoña Rodrigo, úinéir La Salita , “Díreach mar atá déanta againn le daonlathú na haute ealaín a shroich an oiread sin bialanna beaga, anois tá sé in am an obair a dhéanamh leis na barraí agus iad a athbheochan : déan iarracht áiteanna a chruthú inar féidir leat a ithe gach lá ar bhealach measúil ar thicéad meánach 20 euro.
Le haghaidh Javi Estévez, cócaire ag La Tasquería agus úinéir an neo-bheár sin a thaitníonn chomh mór linn ar a dtugtar John Barrita (a bhog, dála an scéil, go dtí an Mercado de San Miguel cúpla mí ó shin): “Is fíor go bhfuil níl aon duine ‘i dteagmháil léi’ le coincheap an bheáir le linn an tsaoil, gur chóir dóibh céimeanna a ghlacadh i dtreo formáidí níos cineálta , i bhfad níos lú torainn, maisiúchán níos tarraingtí agus, ar a laghad, caife ceart”.
Is í an eochair do Estévez a thabhairt céimeanna i dtreo neamhfhoirmiúlacht (chun lucht féachana níos óige a mhealladh) agus costais níos ísle chun leanúint ar aghaidh ag cothabháil ticéad meán íseal: troscán, línéadach boird nó sceanra...
Is iomaí turgnamh a rinne príomhchócairí ‘barr’ ag baint triail as cultúr an bheáir: John Barrita é féin, Viva Madrid le Diego Cabrera nó Come & Calla le Alejandro Platero, a gcuirtear tionscadail trasnaí breise leo mar Bar La Esperanza, Entrepanes Díaz nó an toradh iontach. den Chaife Tráchtála .
alex perez albam Tugann , ball den Chaifé, roinnt leideanna dúinn faoina bhfuil le teacht: “Sílim gur athrú ó ghlúin go glúin , caithfidh go leor bunaíochtaí mar an Café Comercial a dtairiscint a leathnú agus iad a dhéanamh níos tarraingtí don phobal reatha le bheith brabúsach, ach gan a gcúrsa a athrú: feicimid é i gcaiféanna i bPáras nó i mbunaíochtaí miotasacha i Londain agus i Nua-Eabhrac . Ba mhaith le gach duine suí ag an Café Comercial i dtimpeallacht athchóirithe, ba mhaith leo freisin pincho de tortilla a bheith acu; an tarna barra? le rolla reatha ach le haitheantas agus le táirge an tsaoil ar fad ”.
Ag ithe agus ag ól leis an teaghlach - ní féidir leis ach dul amach go maith.
Tá an mothú agam go bhfuil an teach tosaithe againn ón díon . Táim ag smaoineamh ar Maidrid, áit a bhfuil 18,109 barra (go háirithe i gceantar Centro) agus chuaigh go leor acu, dála an scéil, isteach i lámha Saoránaigh na Síne le linn na géarchéime bríce ach ag coinneáil gach orlach dá raibh roimhe Pepe's Bar ; agus is é fírinne an scéil, seachas eisceachtaí iontacha —tá, agus go leor: ** Ardosa, Sylkar, la Catapa, Casa Revuelta nó El Boquerón** — is lú an leibhéal gastranómacha sa mhéid a dtugtar ‘an gnáthbharra’ air. scanrúil .
D'éirigh linn lár agus rang uachtarach eisceachtúil a thógáil (bialanna iontacha agus formáidí ócáideacha) ach leanaimid ar aghaidh gan mheas ar an gcaife agus ar chlúdach gach lae.
B'fhéidir go bhfuil sé in am é a dhéanamh, mar tá sé soiléir agam ar a laghad: Chomh fada agus a bheidh barraí fágtha againn, beidh dóchas ann.
An Ardosa