sonas briosc
AN PORRÓN ROUGH _(Crosbhogha, 2) _
Ceapairí traidisiúnta, na cinn a dhéanann máithreacha, An saolré . Ón chorizo bhunúsach nó liamhás Serrano , go dtí an pepito de laofheoil tipiciúil nó an loin le piobair a d'ullmhaigh siad sa bharra ar an gcúinne. Cé chomh maith a bhí siad! Faraoir, tá, mar go bhfuil na cinn a ullmhaíonn an Porrón Canalla comhionann, chomh maith leis sin sa chistin, ** á reáchtáil ag an sár Juanjo López ó La Tasquita de Enfrente **, nach n-úsáideann siad ach comhábhair an bhranda is fearr. Feoil leighis na hIbéire ó Arturo Sánchez, arán La Baguette Vín agus leasaithe Frinsa . Is iad na diúilicíní na cinn a líonann ceann de na ceapairí is traidisiúnta a chonacthas go dtí seo in áit oscailte sa 21ú haois: diúilicíní le sceallóga.
Ceapaire diúilicíní le sceallóga ag El Porrón Canalla
FEIRMEOIRÍ SAGAS & CO.
Airs nua do bhialann an Longa na Spáinneach sa Matadero , atá á reáchtáil anois ag an branda Catalóinis Sagardi. Má dhéanann rud éigin idirdhealú ar an mbialann seo, is é an tiomantas gan sárú do tháirgí úra, orgánacha agus séasúracha , an oiread sin ionas gur ar a bhfeirm féin in Barcelona a ardaíodh agus a fhástar an chuid is mó de na comhábhair a chuimsíonn a mbiachlár.
Ó fheoil agus glasraí, óna bhfeirmeacha féin agus as a ngairdín teaghlaigh , arán, déanta ach amháin le beatha nádúrtha. Agus is é an t-arán go beacht an réalta is mó san áit seo, .i. in entrepan, baguette, cóc, foccacia, muifín, steamed... mar leis é a dhéanann siad gach cineál ceapairí spreagtha ag áiteanna éagsúla ar domhan. An bagún ciabatta -atá bruite ar feadh seacht n-uaire an chloig-, capers, figs, arugula, cáis gabhar úr, ola olóige agus corquiñoles vinaigrette, fiú go mór cuairt.
GAINISTIÚ HAAM AGUS CHAMPAGNE
Níos lú ná bliain ó shin d'oscail mé i gcomharsanacht Madrid i Las Salesas an chéad Ceapaire Ham agus Champagne, comhcheangal aisteach agus bunaidh a mheas go leor a bheith contúirteach mar gheall ar a chlisteacht na fíonta súilíneacha is roghnaithe a chomhcheangal le ceapaire simplí. Bhuel, tá siad ar a dara oscailt cheana féin, an uair seo in aice leis an A tharraingt siar .
Sa chás seo, ní hamháin gurb é an t-arán a shainmharc ach freisin ceann de na príomhéilimh: brioscach, íogair agus ceardaí . Agus i measc na líonadh, ní hamháin liamhás - agus ní hamháin liamhás ar bith, ach ghualainn liamhás na hIbéire-, mar gheall ar Tá piobar glas, piobair piquillo, oinniún caramelaithe, cáis Manchego ag gabháil leis … Sa chuid ‘eile’, cuirtear ispíní éagsúla in ionad an liamháis, mar shampla loin a chothaítear dearcán Ibéire, butifarra de perol nó mortadella strufail sobhlasta, ceann de na cinn is ansa leis ( le hainm, 'Chiquinho', mar tá a n-ainm féin ag na ceapairí go léir anseo ) .
Hmm...
AMHÁIN TÚ HOTEL
Sin ceart, fiú óstán den chatagóir uatha agus galánta tusa amháin , i gceantar Chueca, tar éis géilleadh do na charms atá i bhfolach taobh istigh dhá shlisne maith aráin. Ar ndóigh, tá a dteagmháil ar leith tugtha acu dó trína péireáil le an cruthú is déanaí den Maison Veuve Clicquot : Saibhir . Seaimpín atá trom go háirithe le haghaidh mhanglaim, a iompaíonn an fíon súilíneach isteach i ndeoch i bhfad níos milse agus níos neamhfhoirmiúla, ach a cinnte riamh shíl go mbeadh sé a sheirbheáil le ceapairí.
Cé gur féidir leis a bheith bródúil as, toisc nach bhfuil aon rud ag na bunú a théann leis chomh simplí: Arán sesame laofheoil bácáilte, cáis ghorm, trátaí grilled, piobar glas, oinniún earraigh agus maonáis , atá in éineacht le cocktail piobar glas gan choinne ach ceann amháin de na ocht dtogra.
Lean @\_noeliasantos
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- 16 áit i Maidrid inar féidir leat ceapaire squid den scoth a ithe
- Léarscáil chustaim de gastranómachais Maidrid
- Sé bhealach le bheith folaitheach i Maidrid
- Na dathanna is fearr a cheilt ón ngrian i Maidrid
- Siopaí deasa i Maidrid chun dúshlán a thabhairt do do sparán
- Tá a fhios agat gur as Maidrid thú nuair a...
- Maidrid La Nuit: ABC na clubála sa phríomhchathair
- Treoir siopadóireachta i Maidrid
- Treoir iomlán de Maidrid
- Bealach tithe tábhairne stairiúla Malasaña
- Na 13 brunches is fearr i Maidrid
- Na sceallóga prátaí is fearr sa Spáinn
- An bravas is fearr sa Spáinn
- Na croquettes is fearr sa Spáinn
- Gach alt de Noelia Santos
A fháil amach!