Ham agus trátaí, clasaiceach riachtanach
Bliain ó shin d’oscail Juanjo López, cócaire agus úinéir La Tasquita de Enfront, El Porrón Canalla. cinnte go “raibh an ceapaire ar magadh” agus é cúinne le bianna eile níos fuaire cosúil le píotsa nó hamburger, shocraigh sé na “ceapairí seanmháthair” sin a bheathaigh muid féin leo ar feadh ár saoil a aisghabháil.
Le comhábhair den scoth (arán baguette Vín, liamhás agus ispíní ó Arturo Sánchez; agus cannaí ó Frinsa) ag El Porrón Canalla déantar na ceapairí ar an láthair, de réir mar a iarrann tú iad, iad a thógáil ar dheis ansin san áit nua-aimseartha le táblaí fada, faoi shúil ghéar a lógó bradacha, cloigeann bándearg; nó iad a thabhairt leat. Agus má fhanann tú ann, is é an rud atá aige ná an ceapaire a thumadh le porrón maith.
Óid don cheapaire i Maidrid
Go beacht mar gheall ar fhealsúnacht El Porrón Canalla, lena gcuid ceapairí agus a gcuid porrones, Is é a roinnt, tá Juanjo López tar éis dul isteach sa chumann Tús do chách, a chuidíonn le leanaí a bhfuil fadhbanna eisiamh sóisialta acu, i dtionscnamh a chríochnóidh an gnáth-roghchlár i rith an tsamhraidh. Gach Déardaoin go dtí an 13 Deireadh Fómhair, cruthóidh cócaire clúiteach ceapaire uathúil as a ndéanfar 100 aonad ar leith.
ceapaire diúilicíní
I measc na n-ainmneacha a tháinig suas leis na ceapairí uathúla agus carthanúla seo tá, Quim Casellas as Casamar, Stefano Cerveni ó Due Colombe agus Javier Goya, ó Triciclo . I mí Mheán Fómhair beidh siad i gceannas, Hugo Muñoz ó KBK Aravaca, Silvio Salmoiraghi ó Acquerello, Nacho Manzano ó Casa Marcial agus Mauro Eli ó Il Cantuccio . Agus an tionscnamh seo a dhúnadh Umiko agus Javer Estévez ó La Taquería. Is iad na treoracha amháin a tugadh dóibh agus iad ag cruthú a gcuid saothar sínithe, “a bpláta idir aráin”, ná go mbeidh siad “simplí agus do chách”, a deir Juanjo López.
Beidh cuid de na príomhchócairí le feiceáil ar a gcuid bradacha Déardaoin, ach is é Fernando, an fear óg ó Tús do chách a chaithfidh na míonna seo ag traenáil i dteicnící ceapairí ionas go mbeidh an t-eolas aige go luath amach anseo chun a ghnó lónadóireachta féin a thosú.
An cumann Tús do chách tiomanta do bheith ag obair le páistí a raibh deacrachtaí acu agus cuireann sé oiliúint orthu i mbialanna agus in óstáin ionas gur féidir leo post agus sprioc a aimsiú. Faigheann siad intéirneachtaí i mbialanna móréilimh agus le príomhchócairí aitheanta, agus is é an plean deiridh a scoil óstáin féin a chruthú ar an mana. "Grá agus seirbhís" . Is coincheapa iad fónamh, cúnamh agus athchóiriú a théann lámh ar láimh.
Cruthaítear ceapairí gourmet anseo
I SONRAÍ
Seoladh: Sráid Ballesta, 2 Maidrid
Sceideal samhraidh : Luan - Satharn 7pm go 1am
Teileafón : 915320604
Leath phraghas : ceapaire + porrón 13 euro
Ceapaire Juanjo López