Bealach isteach chuig na Antipodes gan Maidrid a fhágáil.
Crann mór a dtéann a fhréamhacha go domhain go dtí an taobh eile den domhan. Lógó an Antipode, agus a ainm, fág gan amhras. Crann a sholáthraíonn scáth agus torthaí i Maidrid, ach le fréamhacha a ólann as an taobh diametrically os coinne an domhain: An Astráil.
“Is é an smaoineamh atá ag Antipode ná an Spáinnis a chomhcheangal lena antipodes, an Astráil, cá caife agus bricfeasta iontach is iad an bealach is fearr le tús a chur leis an lá d’Astráil”, a deir Sergio López atá i gcomhar le Yolanda Nieto díreach tar éis an lá nua seo a insealbhú. bialann agus caifitéire i gcomharsanacht Chamberí, oscailte gan stad agus leis an mbricfeasta iontach sin ar fáil gach lá den tseachtain agus am ar bith.
Ní bricfeasta é seo, is bricfeasta mór é.
“Is foireann sinn a thaistil go leor i gcónaí agus táimid an-chun dáta faoi threochtaí gastranómacha, mar sin de bhíomar feasach ar an traidisiún láidir atá san Astráil ag baint sult as bricfeasta iontach agus, thar aon rud eile, caife”, mhíníonn Yolanda, agus soiléiríonn sé nach bhfuil siad ag caint faoi chomhleá idir an dá gastranómachais seo. “Toisc go bhfuil muid níos idirnáisiúnta, ach tá buaic idir ealaín na Spáinne agus ár antipodes, an Astráil”.
Agus cad is bricfeasta iontach ann? Bhuel, rud éigin cosúil le bricfeasta na Seaimpíní, ach i ndáiríre. Ciallaíonn sé am a chaitheamh agus taitneamh a bhaint as an béile is tábhachtaí den lá, agus ní hamháin ar an deireadh seachtaine. Le fealsúnacht na hAstráile a fháil ar iasacht, ag Antipode tá siad ag iarraidh orainn dul thar an croissant grilled nó barra na dtrátaí don bhricfeasta. Bheadh an bricfeasta mór “beagnach brunch”, a mhíníonn Yolanda, ach is féidir leat é a ghlacadh ag 8 ar maidin, más mian leat.
Agus tá protagonist iomlán aige: “Caife Is gné an-tábhachtach é mar ba mhaith linn é a bheith ina gastro script an-chumhachtach in Antipode. Mar aon le caife, cuirimid biachlár de miasa níos flúirsí agus níos casta ar fáil a mhíníonn coincheap an bhricfeasta iontach”.
Tá spásanna éagsúla ann atá foirfe le haghaidh amanna éagsúla den lá.
Examples: “Cinnte. an mhias bain é: roinnt uibheacha orgánacha a thaitníonn leat, le trátaí agus beacáin rósta le Rosemary, avocado, biatas hummus ar arán síl”, a deir Yolanda. CEITHRE bagel bradán deataithe le cáis luibheanna uachtair, tomatillos rósta, cál, uibheacha orgánacha agus pis bradán. CEITHRE uibheacha benny le confit muiceola na hIbéire, cál sautéed, hollandaise citris ar arán síl. Agus sampla eile níos milse? Brioche banana le uachtar mascarpone caife agus torthaí triomaithe candied.
Beagnach cheaptha teasa, is é seo a seomra suí lasmuigh le dearcadh mór.
Troy Payne, An cócaire iontaofa Sergio López ina chuid tionscadal san Aontas na nÉimíríochtaí Arabacha, tá sé i gceannas na cistine mar aon le na príomhchócaire óg Alejandro Martín Peregrina agus Francisco Javier Pajares Parra. Idir an triúr acu chaith siad beagnach gach rud chun biachlár bricfeasta an-tarraingteach a dhearadh, ach gan dearmad a dhéanamh an biachlár is féidir a ordú ag meán lae agus ag dinnéar. I gcás ina bhfuil miasa ina bhfuil an táirge agus an úrnuacht i réim in inspioráid na mbratach. "I gcónaí le táirgí Spáinnis agus taithí idirnáisiúnta ár bhfoireann," a deir Nieto.
I measc na miasa a sheasann amach cheana féin, d'oscail an áit: trátaí leath-triomaithe ar cáis burrata, an sailéad tuinnín dearg le orzo pasta, clog piobar agus maonáis aoil; sirloin i bhfíon dearg le prátaí mashed agus mioncainneanna rósta, tartine ochtapas gualaigh le dátaí agus fíonchaora oráiste nó stéig tartar le smior, gairleog bán agus piobair padrón.
Sea, is rud an-tromchúiseach é bricfeasta anseo.
CÉN FÁTH GO
Mar is maith linn bricfeasta a bheith againn am ar bith agus go leor.
GNÉITHE BREISE
Tá an áitiúil, roinnte i dtrí spás. Tá an chuid tosaigh leis na táblaí os comhair na fuinneoige móra ag an mbealach isteach agus na táblaí arda deartha níos fearr do na bricfeastaí, caifeanna nó deoch tar éis na hoibre atá níos lofa. An tolglann le táblaí ísle, atá lán de nooks agus crannies a chaitheamh uaireanta fada. Agus ar deireadh, an bord comhchoiteann, beagnach bothán le haghaidh cruinnithe cluthar. Ina measc ar fad, seasann na saothair ealaíne íostach agus fáiltiúla le Curro Rubira agus María Ángeles Atauri amach.
Aird go mion, ach i ngrá le imperfection.
Seoladh: Calle de San Bernardo, 106 Féach an léarscáil
Teileafón: 91 911 21 98
Sceideal: Gach lá ó 8 go 00:30.
Leath phraghas: €28. Roghchlár €12