Eispéireas Seapánach sa bheár nua i Maidrid
Rugadh Arzábal, ceann de na sainmharcanna gastranómacha is daingne sa phríomhchathair, beagnach de sheans, nuair a chinn comhghleacaí ó scoil an óstáin a thabhairt isteach Ivan Morales agus Alvaro Castellanos , bunsraitheanna na himpireachta.
Bhí a grá gastranómach-fhéile a chríochnaigh suas ag an nótaire sin agus bunú an an chéad teach tábhairne in 2009 , san áit chéanna ina raibh ach cúpla lá ó shin agus ar ócáid chomóradh dara bliain a Kirikata Seapánach , a n-áitreabh nua a thionscnamh: Kirikata .
Ivan Morales agus Alvaro Castellanos
Le Kirikata Méadaíonn , Álvaro agus Iván a dtairiscint d’ealaín na Seapáine. Bhí a fhios againn cheana féin A Kirikata Seapáine ón ngrúpa Arzabal, go teach tábhairne fionnuar sin insamhladh ar chlub príobháideach Sasanach ó thús an 20ú haois , lena toilg chesterfield agus barra sushi; beagnach cosúil le píosa den Bilderberg i Maidrid áit ar ghlac an barra cocktail céim ar aghaidh.
Ainm Kirikata a thagann ón téarma Seapánach a úsáidtear chun an Teicníc gearrtha éisc sa chistin . Tá an Kirikata nua tiomanta cheana féin don 100% ealaín na Seapáine , ach leis an Arzábal sainiúil, an anam an tábhairne gan chailliúint sofaisticiúlacht nó suirí le só.
BAO Kirikata
“Ba é an cliant féin a rinne muid a atreorú chuig a bhfuil ann inniu: bialann seapáinis le táirge seapáinis , le rogha fíonta, champagne, seire agus biotáillí. Is breá liom féin agus Iván gach rud a bhaineann leis an tSeapáin, agus léim muid isteach sa linn”, a deir Álvaro Castellanos linn.
Is é an coincheap beagnach go bhfuil a bialann só na Fraince , lena ghréithe mín, compord boird adhmaid, a naipcín línéadaigh agus a sceanra airgid. Tá dearadh intí tugtha isteach gnéithe de chultúr agus ealaín na Seapáine ar bhealach an-subtle.
Is gníomh crógachta é Seapánach a thabhairt isteach i gcomharsanacht thraidisiúnta . Tá Álvaro soiléir faoi: “Sílim go bhfuil an chomharsanacht anois ar an gceantar is fearr i Maidrid ó thaobh gastranómachais de. Tá i bhfad níos mó tairiscint mhaith agat ná mar atá i gcomharsanachtaí eile. Is custaiméir an-mhaith é an custaiméir comharsanachta, tuigeann go leor faoin gastranómachais agus éilíonn sé teach tábhairne leibhéalta, ní gastrobar gearrshaolach a mhaireann ach ar feadh cúpla mí”. Agus tá na comhábhair go léir ag Kirikata chun go n-oibreoidh sé seo comharsanacht atá chomh faiseanta chuir sé teas shráid Ibiza. Is léir go bhfuil ag éirí leis, mar níl sé oscailte ach cúpla lá agus tá an seomra lán go hiomlán oíche Mháirt cheana féin.
Neguiti bradán flambéed
Cad fear sushi a bhí acu Luis Sanchez , ceann de na buanna iomadúla atá tar éis dul trí chistin Kabuki. Oibríonn siad an táirge is fearr atá ann i mionsaothruithe uasal, macánta agus blaistithe. féile na tartars , de niguiris ina measc níl aon ghanntanas ime le strufal nó bradán lasrach; agus de seomraí folctha , ag cur an rib muiceoil Iberian por montera.
Tabharfar láithreacht thábhachtach don **tempurized and grilled (robata)** agus fógraíodh Ramen póilíní a bheidh go luath a ionchorprú isteach sa roghchlár.
Féile blasanna Seapánacha
Is fíor-riachtanach an phéireáil le lámh Elena Robles , sommelier agus maitre d' a chuaigh trí lámha Gordon Ramsay ag Maze Londain agus ag Bialann Gordon Ramsay Hospital Road. Ní féidir le séala Arzábal an láithreacht láidir champagne , lovers mboilgeog beannaithe, le roinnt 160 tagairt (8 acu i spéaclaí) agus thart ar 300 fíonta eile.
Agus, ina measc, beirt fhear dúchasach: Uafásach agus Níos Uafásach. Agus ó ar mhaithe a thrasnaíonn páirceanna bláthanna go fíon Jerez agus gan ach an tsamhlaíocht a chur tríd. Mar gheall ar cad é a thabhairt ar ais, beidh níos mó ná duine ar ais go minic. Sármhaith.
Barra Kirikata
CÉN FÁTH GO
Is Seapánach í Kirikata ach ag an am céanna Arzábal ina fhoirm ghlan: áit fhionnuar, spraíúil ithe go maith , cá spraoi a bheith agat , áit ar féidir leat Champagne a roghnú i measc roinnt tagairtí agus ó áit sa deireadh fhágann tú sásta . Má tá an Arzábal Menéndez Pelayo Tavern cúpla méadar ar shiúl, is féidir leanúint ar aghaidh le deochanna dóibh siúd nach bhfuil sásta le dinnéar a bheith acu.
BREISE
Ní hamháin go dtugann Kirikata Seapánach sushi agus mhanglaim ina chlub Sasanach . Is féidir leat dul isteach trí Londain agus dul go Nua-Eabhrac nó Tóiceo agus d’intinn a chailleadh le dhá bhiachlár blaiseadh: an Omakase Meánach de 65 euro agus an Omakase Mór de 85 euro. Is BARR é a bheith ina gourmet ar feadh lae.
I SONRAÍ
Seoladh: Calle Dochtúir Castelo, 2
Teileafón: 914 35 88 29
Sceideal: Ó Luan go Satharn: ó 1:00 i.n. go 5:00 i.n. agus ó 8:00 i.n. go 02:00 i.n.
Ticéad Meánach: €45