Risotto le CUATRODEOCHO Muiris
Díreach cúpla mí ó shin, bhí an Deartháireacha Del Olmo, César, Andrés, María agus Oscar , meirgí bialainne an grúpa Caraway, Chinn siad briseadh le patrún a mbialanna, chuir siad a gceann le chéile agus rud éigin go hiomlán difriúil agus beagnach rúnda a chruthú. Mar thoradh air sin, is féidir le háit le dhá spás inar féidir leat a ithe go ciúin agus deochanna a bheith agat i mbeár a bheith ann gan cogadh neamhspleáchais a dhearbhú, le gunnaí móra agus trinsí chun an t-ionróir a dhíbirt. rugadh CEATHAIR OCHT ag nialas ciliméadar den triantán idir Malasana, Chueca agus Alonso Martinez.
Táblaí de CEATHAIR OCHT
CEATHAIR OCHT tá sé ar an gcéad dul síos dhá spás go hiomlán neamhspleách : beár agus tolglann. Fáiltíonn an barra fáilte romhat i gcónaí, go maith ó dhaoine atá ag lorg barra sofaisticiúla le haghaidh a i ndiaidh na hoibre , nó go simplí díobh siúd a lorgaíonn n pinchito roimh thosú ar an oíche. Agus aeistéitiúil eicléictiúil aige a théann ón tionsclaíocht go dtí seanré tionsclaíochta na 40idí, is féidir le daoine fionnuara an lae inniu cinneadh a dhéanamh ar cheart fíon a phéireáil le hIbéir nó rogha a dhéanamh beoir ceardaíochta agus/nó saor ó ghlútan . Agus ar ndóigh le ceol cúlra nach casúr hiodrálach é ar deireadh do na drumaí cluaise mar a bhfuil taithí againn orthu. Tá barra CUATRODEOCHO bríomhar ach ciúin, le go leor coirnéil a chuirfidh cuairteoirí ar mire. sealgairí selfie.
Tógann an seomra suí sinn go dtí áit eile atá go hiomlán neamhspleách, spás ina nascann urlár atá níos mó ná céad bliain d'aois leis na ballaí agus ina bhfuil an soilsiú mar an eochair. Gairdíní ingearacha, siopaí leabhar agus cathaoireacha Louis XVI Comhchuibhíonn siad le soilsiú tionsclaíoch nua-aimseartha a fhágann go bhfuil an tráthnóna oiriúnach le haghaidh bia le do pháirtí. Insíonn Andrés del Olmo dúinn: “Léiríonn an maisiú meon mo dhearthár César, an duine is sine. Ní féidir leis ach smaoineamh ar Wallapop a chuardach le haghaidh cathaoireacha a bhí beagnach céad bliain d'aois ar fud Maidrid agus iad a athchóiriú. Cosúil leis na táblaí, a bhfuil míle tástálacha déanta aige, nó an córas meáchain chun doirse an seomra folctha a oscailt. Le linn an ama seo ar fad tá sé ag teacht in aibíocht go mór le smaointe nua agus le dearcthaí nua i leith seirbhíse do chustaiméirí agus peirspictíocht gastranómach, agus sin é a fheiceann tú i gCUATRODEOCHO.”
Taobh istigh de FOURDEEIGHT
Is cistin de í an chistin a fuaireamar margadh traidisiúnta, le haghaidh gach lá. Is bialann é CUATRODEOCHO ar féidir leat teacht chuici inniu, amárach, an tseachtain seo chugainn agus arís agus arís eile sa tseachtain chéanna. Agus is é seo a deir duine eile de na deartháireacha, Oscar del Olmo: "Is iasc maith é iasc maith. Tá an tomhaltóir ag lorg biachlár a bhfuil bia traidisiúnta ann, agus táirge ardchaighdeáin agus inrochtana. Ní hamháin go bhfuil daoine ag lorg eispéiris gastranómacha le taitneamh a bhaint as uair amháin. Is é ár bhfealsúnacht an smaoineamh ar an áit a thréigean le bia coimhthíocha atá tar éis éirí chomh faiseanta agus gan dul ach uair amháin, agus geall le leanúnachas”. An oiread sin ionas go mbeidh an uibheacha briste , mias nach raibh beartaithe, dar le Oscar, a chur san áireamh sa bhiachlár, tá sé anois ar cheann de na cinn is mó a iarrtar.
Carpaccio mairteola
I gCUATRODEOCHO oibrímid le táirgí margaidh agus cáilíochta . Faighimid táirge de Feirme Colmenar del Arroyo nó Carrasco nó iasc cosúil le colmóir skewered, tuinnín nó jig squid, ó Hermanos Abad, institiúid i margadh Vallehermoso. Tá an chuma ar an bhliosán gréine candied in ola agus níos déanaí grilled i gcruth anlann bláthanna agus romescu go dtí an choróin. Comhtháthaítear comhábhair mar ochtapas ina sailéid agus glacann siad rioscaí fiú le ealaín na trompe l'oeil lena leagan den maróg dhubh agus cappuccino prátaí , rud nach bhfágfaidh indifferent tú. Ní féidir le miasa traidisiúnta mar carpaccio mairteola nó leicne, sa chás seo stewed le Pedro Ximénez, a bheith caillte ag an chuid is mó feoiliteoir. Agus ar ndóigh, tá an rogha i gcónaí as an roghchlár.
I ndeireadh na dála, CEATHAIR OCHT Is bialann é chun dul go dtí aon am den lá. . Ar ndóigh, cé is moite den Domhnach, nuair a bhíonn an fhoireann ar fostú. Meallann an smaoineamh a ithe gan iontas agus dúnadh an tráthnóna le deoch i mbarra cosmopolitan fiú an chuid is mó folksy. Chomh maith le caitheamh go heisceachtúil leis an bpobal, Mar gheall ar a shuíomh straitéiseach idir ardáin Alonso Martínez Boulevard agus an Malasaña noisy, is rogha níos sábháilte é CUATRODEOCHO do dhinnéar grúpa oíche Shathairn roimh dul amach le haghaidh deochanna agus gan eagla ort fuath a thabhairt leat le carball scoilte dodhéanta.
Sailéad cloicheán na Rúise agus ochtapas
CÉN FÁTH GO
Mar ar deireadh ní gá dúinn itheacháin a mhaireann na ndeicibeilí i limistéar an bheáir amhail is dá mbeimis ag ithe i lár siopa Stradivarius. Toisc go bhfuil a ealaín traidisiúnta agus saor ó riosca, gan sofaisticiúlacht, rud a fhágann gur geall sábháilte é dóibh siúd a bhfuil palates teoranta acu. As a bhailiúchán beorach ceardaíochta agus a tiomantas do ghlútan-saor in aisce.
GNÉITHE BREISE
Lovers cáis, tá Mecca oilithreachta nua againn. Iarr ar an gcairt cáise agus cuir ar do bhib. Is féidir leat teacht ar Morbier, a bhfuil a luaithreach sa lár nó a Comté le 24 mí leighis. Chomh maith leis sin cáiseanna Spáinneacha ar nós Cadiz payoyo (ón Sierra de Grazalema), cáis Mahón, Idiazábal, etc.
I SONRAÍ:
Seoladh: Sráid San Mateo, 21
Teileafón: 91 447 42 25
Sceideal : Ó 12:30 r.n. go 01:00 r.n., Dé hAoine agus Dé Sathairn go dtí 02:00 a.m. Dúnta ar an Domhnach
Ticéad Meánach: €30
Cappuccino maróg dhubh agus cúr prátaí