Troscán Segarra, deartha ag Arinni.
Na Nordach, oidhrí na Lochlannaigh, nuair a thóstaíonn siad in ionad "Cheers", "chin, chin" nó na Sasanaigh "cheers", a deir siad “sgéal”. Fuaimnítear é cosúil leis an bhfocal Béarla "skull", agus mar seo ciallaíonn sé cloigeann, skull. Cén fáth toast le téarma chomh morbid? Toisc, tar éis na gcathanna, dhíbir na laochra Lochlannacha an ceann feadhna ar an bhfreasúra agus rinne siad an bua a cheiliúradh trí ól díreach ón cloigeann.
Is é an spiorad ceiliúrtha sin, beagán pimp agus scoundrel, a dhearbhaíonn sé óna lógó agus óna ainm. St Skull, an “bareto daring” nua i Maidrid, i gcroílár Plaza del Rey, tionscadal pearsanta leis an gcócaire Gailíseach Carlos Núñez (Cúinne an Atlantaigh, Teatriz) .
Croquettes tempura oideas Gailísis.
Ceiliúradh a dhéanamh ar an saol le bia maith agus deochanna maithe, ceiliúradh a dhéanamh ar an saol le siombail an bháis chun a chur i gcuimhne dúinn go gcaithfimid é a chaitheamh ar bhealach níos déine, go gcaithfimid leomh níos mó, níos mó taitneamh a bhaint as. Fealsúnacht an-Mheicsiceo, go beacht, ceann de na tíortha inar chuir Núñez a radharc ar a bhiachlár tapas a athchruthú le hanam Gailíseach agus Maidrid.
“Déantar an saol chun caitheamh amach agus gan a bheith cúramach, agus ba mhaith linn go dtiocfaidh an cliant le roinnt, le hithe lena lámha agus leis na coimpléisc a fhágáil sa bhaile chun taitneamh a bhaint as simplíocht bareto ar feadh an tsaoil”. Seo mar a dhéanann Carlos Núñez achoimre ar fhealsúnacht Skull St., áit ar nós barra maith, is í an bhanríon barra 14-méadar, ach freisin na táblaí arda le stóil le pedals, deartha ag Francisco Segarra (cosúil leis an gcuid eile den troscán ), ó áit ar féidir dul ag am ar bith den lá chun beoir, vermouth nó manglam sínithe a ordú, nó sneaiceanna de chineál eile a ithe.
Sa chistin, i radharc agus oscailte go leanúnach, ullmhaítear 17 miasa éagsúla agus 3 mhilseog, i litir a chuirtear i láthair agus a ceapadh mar an tábla peiriadach. Tá roinnt oidis nach mbeidh athrú, cé go mbeidh na "eilimintí" ann athrú. Is biachlár séasúrach é, séasúrach, agus imreoidh sé leis an diner ionas nach nglacfaidh siad aon rud mar é.
tá gach oidis tábhairne clasaiceach, le casadh nua-aimseartha agus taistil. Ón sailéad le púdar mojama go dtí na croquettes cuttlefish agus cloicheán, mar sin Gailísis, ach tempura, beagán hÁise. Is é sin an rún: comhábhair an-Gailíseacha, cosúil le muiríní, ach a sheirbheáil ar bhealach eile: i lasagna. Nó cosúil le ochtapas ach a sheirbheáil ar arán samam. Miasa tábhairne traidisiúnta Cañí, cosúil le gizzards, ach le tionlacan agus blasanna an lae inniu, cosúil le beacáin; nó ceapaire squid le maonáis aoil.
Barra uirbeach, nach ndearnadh faillí air.
Tá an spiorad bradacha tar éis bogadh go dtí freisin an maisiú a dhear stiúideo Arinni agus an troscán seanré le Francisco Segarra. Bhí barra uirbeach ag teastáil ó Núñez, ach tá sé nua-aimseartha agus roghnaigh siad réitigh nach bhfacthas riamh cheana, ag seachaint titim isteach sa "míchúramach agus salach". Mar sin, roghnaigh Jose Arinni na doirse coimeádáin sin a fheidhmíonn mar bhalla agus nach dtagann salach ar a chéile le stair na háite atá le feiceáil ina cholúin iarainn saoirsithe. Déanann Segarra athúsáid freisin ar sheanghnéithe mar ráillí vaigín a fheidhmíonn mar bhun an bhoird mhóir sa in áirithe do 12 duine.
Athróidh an roghchlár, ach beidh 17 miasa + 3 mhilseog aige i gcónaí.
CÉN FÁTH GO
Le Císte cáise Gamondo le torthaí paisean, meascán gan choinne agus iontach. Na sciatháin spicy gan chnámh a íosfaidh tú mar shíolta lus na gréine. Tá an tartare stéig freisin spicy. Agus gach iontas gur féidir leat a fháil gach lá i roghchlár atá oscailte i gcónaí, ach ag an am céanna dúnta, le 17 miasa. Agus thar aon rud eile, don phraghas: mar ní chosnóidh leibhéal den ealaín seo le roinnt níos mó ná 25 euro an ceann ort. Is smaoineamh cistine é do gach póca agus palate.
GNÉITHE BREISE
Tá an ardán a osclóidh sa Plaza del Rey agus a bheochanfaidh earrach agus samhradh sa cheantar. Agus an foirmle a chuirfidh siad mar bhiachlár don lá le trí cinn de na heilimintí dá dtábla peiriadach le roghnú astu.
Seoladh: Calle de Barquillo, 8 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 911 734 346
Sceideal: Domhnach go Céadaoin ó 12:00 go 1:00. Déardaoin go Satharn ó 12:00 go 2:00
Leath phraghas: €20/25