faoin mana “Tagann an príomhchúrsa” , an Amharclann Reina Victoria i San Sebastian Tá fáilte curtha roimh an Luan seo, 28 Feabhra, seachadadh an nua Treoir Soles Repsol 2022.
An bhliain seo, Treoir Repsol , tagarmharc de gastranómachais náisiúnta, tá idirdhealú 97 bialann san iomlán: 2 le Trí Ghrian, 12 le Dhá Ghrian agus 83 le One Repsol Guide Sun.
Déanann na Trí Ghrian nua idirdhealú a dhéanamh ar thiomantas Ivan Sairdínis, i dToledo , agus de na deartháireacha Padron de Cúinne Juan Carlos, i Tenerife, a bhfuil a fhios acu conas a gcuid tionscadal gastranómacha a fhás trí thionchair shoch-chultúrtha agus uathúla a dtimpeallachtaí faoi seach a ionchorprú ina gcistineacha.
Iván Cerdeño agus na deartháireacha Juan Carlos agus Jonathan Padron.
Ina theannta sin, baileoidh ceithre bhialann an Sun Inbhuanaithe: Coque, Monastrell, Raíces agus Kofradia.
An ócáid, arna óstáil ag Carlos Latre agus Ainhoa Sanchez, thug le chéile níos mó ná 150 cócairí, ina measc tá ainmneacha tábhachtacha i na cruinne cócaireachta ár dtír, mar shampla Dabiz Muñoz, Elena Arzak, Javier Torres, Maca de Castro, Martín Berasategui, Paco Roncero, Fina Puigdevall, Pepe Solla nó Ricard Camarena, i measc daoine eile.
IVÁN CERDEÑO AGUS NA BRÁITHRE PADRÓN: NA Buaiteoirí MÓR
Tá béim curtha ag mórthaispeántas Repsol Guide Suns 2022, arna eagrú don cheathrú bliain as a chéile ag an Repsol Guide in éineacht le Roinn Turasóireachta, Tráchtála agus Gnóthaí Tomhaltóirí Rialtas na mBascach. an "athbheochan i gcistiní" a tharla le bliain anuas, léirithe freisin in aghaidheanna agus focail mothúcháin gach duine na príomhchócaire a chuaigh isteach i dteaghlach Repsol Guide.
Buaiteoirí móra na hoíche? Iván Cerdeño agus na deartháireacha Juan Carlos agus Jonathan Padron (El Rincón de Juan Carlos), a bhfuil Three Suns Repsol Guide 2022 bainte amach acu.
Smior veiníre ag an mbialann Iván Cerdeño.
Tar éis trí bliana i gceannas ar an tionscadal, an Manchego Ivan Sairdínis comhdhlúthaíonn cistin le féiniúlacht iontach bunaithe ar thrí cholún: an táirge séasúrach, an sineirgíocht leis an gcomhshaol de na Montes de Toledo agus ar bhruacha an Tagus, agus cuimhne stairiúil na críche athbhreithnithe faoina phriosma agus a theicníc ar leith.
"Bíonn muid ag cócaireacht úllord agus cois abhann ag breathnú ar an bhfarraige i gcéin, ó mholadh ár sléibhte in aice láimhe, #cistinmonteymar ” pianbhreith siad as an mbialann lonnaithe i Toledo.
Tá cuairt ar Toledo tuillte ag aon mhias Iván Cerdeño.
Tá an Deartháireacha Padron Tá siad, mar a dúirt muid leat i Condé Nast Traveller, na príomhchócaire de bhunadh Chanárach a bhfuil an teilgean is mó acu inniu , agus tar éis 18 mbliana ag cócaireacht i Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife), Cúinne Juan Carlos beo do nóiméad is fearr san óstán Royal Hideaway, Ionad Saoire Corales , ag áitiú spás cluthar le radharcanna farraige i An Caleta de Adeje.
Is ealaín loighciúil, bunaithe agus comhleanúnach é ealaín El Rincón, i bhfocail Juan Carlos Padrón féin, inar féidir leis an mbialann léirthuiscint na blasanna; gan cheilt ná teicníochtaí nó cur i láthair a íobraíonn croílár an mhias”.
Mar sin, in El Rincón, taispeánann an duo Chanárach a thogra gastranómach gan teorainneacha, ealaín na fréamhacha a venerates an fharraige, an táirge maith agus na blasanna marcáilte a aithníonn an oiread sin iad i ngach bite.
Cúinne Juan Carlos, La Caleta de Adeje, Santa Cruz de Tenerife.
AN DÓ GRIAN NUA
I mbliana, sroicheann dhá cheann déag de bhialann an chatagóir Dos Soles Repsol Guide, ag rá freisin go bhfuil tallann gastranómach scaipthe ar fud thíreolaíocht na Spáinne: Éirigh suas! (Araba), Fíonlann Katxiña (Gipuzkoa), in ann cócaireacht (Saragossa), Meastachán (Maidrid), ikaro (An Rioja), Cáile (Malaga), Leabharlann (Navarre), Odaiséas (Murcia), Pablo (Leon), Raul roisín (Caisleán), Tula (Alicante) agus Xavier Pellicer (Barcelona).
Aire Turasóireachta, Tráchtála agus Tomhaltais Rialtas na mBascach, Javier Hurtado , agus Príomhfheidhmeannach Repsol, Joshua Jon Imaz , a dhearbhaigh “tar éis roinnt blianta an-chasta inár saol mar gheall ar an bpaindéim, líonann bronnadh an Repsol Guide Suns muid le sásamh as a chiallaíonn sé do ‘normáltacht’ agus aitheantas d’ucht n earnáil den sórt sin mar an t-athchóiriú a bhfuil an ghéarchéim tar éis dul i bhfeidhm uirthi go mór le rá”.
Stiúrthóir an Repsol Guide, María Ritter, Chuir sé in iúl “is maith linn a bheith mar chuid den timpeallacht shíoraí seo agus táimid bródúil as na príomhchócaire agus na bialanna go léir a tháinig inár dteaghlach iontach in 2022. Tá sé deas a thaispeáint go bhfuil go leor daoine gairmiúla an misneach agus an seachmall a bhaineann le tionscadail a thosú nó cur chuige nua a lorg a fhreagraíonn don éileamh ar bialann comhfhiosach a chuimsíonn an dúlra agus a éilíonn cuimhne agus eolas dúchasach”.
“Ar an iomlán tá siad cheana féin 666 bialann scaipthe ar fud gach cúinne den Spáinn iad siúd atá mar chuid den Repsol Guide Suns, a bhfuil sé mar ghairm aige tallann sa chistin a bhrath agus a luacháil”, a dúirt Ritter.
A SUN
I measc na 83 bialann a léirigh a gcéad Sol, brú Giniúint Z , Cad Alexander Serrano (Miranda Ebro), Straws Maite (Tithe-Ibanez), Fuentelgato (Orchard of the Marquisate), Kabo (Pamplona) nó breá (Gipuzkoa), iad ar fad ina bhfichidí i bhfeighil na cistine.
Leagann sé béim freisin ar an athbheochan atá tagtha ar ghnó an teaghlaigh i dtionscadail a bhfuil muinín acu as oibriú le páirtí, mac nó deirfiúracha a fhorchuirtear, mar damasc (Gránáid), níos donn (Girona), AQ (Tarragon), Quimbaya (Maidrid), Baeza& Rufete (Alicante), Teach Maruka (Palma, Na hOileáin Bhailéaracha) nó Gotzon (Bizkaia).
Seo a leanas liosta iomlán na mbialanna le Sun:
In Andalucía: Casa Pepe de la Judería (Cordova), tochailt é (Malaga), cnoic La Sagra (Puebla de Don Fadrique, Granada), damasc (Grenada) agus TohQa (El Puerto de Santa Maria, Cadiz).
in Aragon: callizo (Aínsa-Sobrarbe, Huesca), Hooligan (Zaragoza) agus Vidocq (Foirmiúil, Huesca).
Sna hOileáin Chanáracha: Casa Osmunda (Brena Alta, La Palma), Piara (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria), Pedro Nel ethereal (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife), Kamezi Deli agus Bistro (Playa Blanca-Yaiza, Lanzarote), An cruinneachán (Costa Adeje, Tenerife) agus Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria).
Croquette liamhás Joselito i Cañitas Maite.
I gCantabria: Emma (Súinsí).
In Castilla La-Mancha: Cañitas Maite (Casas-Ibanez, Albacete), Epilogue (Tommelloso, Ciudad Real), Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca), Na mná esparto (Casarrubios del Monte, Toledo), agus Broom (Torrenueva, Ciudad Real).
In Castilla agus León: Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos), Anraithí Gairleoige (An Phalaistín), Cumpanis (Aranda de Duero, Burgos), Marcela Brasa (Leon), mionta (Salamanca) agus Club Bialann (Valladolid).
Sa Chatalóin: AQ (Tarragon), Can Boix de Peramola (Peramola, Lleida), mealltach (Salou, Tarragona), Boqueria Díreach (Barcelona), An Portalet (Bossost, Lleida), An Terrat (Tarragon), L'Antic Moli (Ulldecona, Tarragona), níos donn (Vilablareix, Girona), Mount Bar (Barcelona), Vicus (Pas, Girona) agus Xemei (Barcelona).
I gComhphobal Uathrialach Navarra: Alma, Hamabi agus Kabo (ar fad i Pamplona).
Seomra Deataithe (Paseo de la Castellana, 57), Maidrid.
I bPobal Maidrid: Barracuda MX, Éter, Fismuler, Ikigai, Mentica Gastronomico, Quimbaya, Seomra Deataithe, Ugo Chan agus Tripea (ar fad i Maidrid).
Sa Phobal Valencian: Atalaya (Alcalà de Xivert, Castellón), aticcook (Denia, Alicante), Baeza & Rufete (Alicante), Na Veaineanna (Sant Joan d'Alacant, Alicante), Caido (Dairbhre), carac (Dairbhre), Natxo Sellers (Cocentaina, Alicante) agus Ruben Miralles (Vinaroz, Castellon).
In Euskadi: Grá (Tolosa, Gipuzkoa), Gotzon (Bakio, Bioscáin), Jauregibarria (Amorebieta-Etxano, Bizkaia), KEA (Vitoria-Gasteiz, Araba), Pantry of Etxanobe (Bilbao, Bioscáin), Narru (Donostia, Gipuzkoa) agus Remenetxe (Muxika, Bioscáin).
In Extremadura: Homarus (Caceres) agus áiteanna (Badajoz).
Trí bites 100% Berasategui
I Galicia: celibate (Ourense), Landua (A Choruna), Sabrego (Round Field - Ribadavia, Ourense) agus soriano (Vigo, Pontevedra).
Sna hOileáin Bhailéaracha: Casa Maruka (Palma, Majorca), An róis (Mao, Minorca), tá sé deatach (Palma, Majorca), Teach Ibiza (Santa Eulalia del Rio, Ibiza), Jondal (Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza) agus Molo47 (Formentera).
In La Rioja: scamallach (Haró).
I bPrionsacht Asturias: El Molín de Mingo (Cangas de Onis), eleonore (Salainn), Sliabh (San Feliz-Pola de Lena) agus Darach le Jairo Rodríguez (Pola de Lena).
I Réigiún Murcia: Kappou Makoto agus Taúlla (araon i Murcia).
SUN INBHUANAITHE #ALIMENTOSDESPAÑA
Tá ceithre bhialann aitheanta ag eagrán Suns Guide Repsol 2022 leis an ngradam ‘Grian Inbhuanaithe #Food Spain 2022’, ceann amháin do gach ceann de na catagóirí gastranómacha de chóras rátála Repsol Guide.
Bronnadh an gradam seo ar an gcéad dul síos le haitheantas ó Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia) , déanann sé meastóireacht ar ghnéithe a bhaineann le ídiú éifeachtach fuinnimh, bainistiú freagrach fuinnimh, úsáid fuinnimh in-athnuaite, bainistiú lorg carbóin, soghluaisteacht, digitiú agus oiliúint nó saothrú agus úsáid táirgí a bhfuil ráthaíocht tionscnaimh agus féintáirgeadh acu.
Buaiteoirí na ' Grian Inbhuanaithe #AlimentosdEspaña 2022' iad: Cóc (Maidrid), Monastrell (Alicante), Eastát (Talavera de la Reina) agus Bráithreachas (Donostia-San Sebastian) ; as a thiomantas don inbhuanaitheacht ina bhainistíocht fuinnimh agus in úsáid agus cur chun cinn táirgí agus úsáid áitiúil.
Coque, ag na deartháireacha Mario, Diego agus Rafael Sandoval (‘Sustainable Sun #AlimentosdEspaña’ sa chatagóir Repsol Guide Three Suns) tá tionscadal soiléir inbhuanaitheachta comhshaoil agus éifeachtúlacht fuinnimh a chuireann isteach ar an táirge áitiúil, ar fhuinneamh in-athnuaite agus ar bhainistíocht dramhaíola a leagann síos iad mar thagarmharcanna san earnáil.
Cóc, Maidrid.
Sa chatagóir Repsol Guide Two Suns, an bhialann Monastrell de María Seasann José San Román amach as a chuid oibre i roghnú táirgí náid míle agus le haghaidh an cineálacha éagsúla a aisghabháil, sa bhreis ar an tasc iontach a bhaineann le teachtaireacht na hinbhuanaitheachta agus na feasachta a scaipeadh laistigh agus lasmuigh den Spáinn. Tá a treochlár i dtreo na neodrachta carbóin.
Eastát (A Repsol Guide Sun), le Carlos Maldonado cuireann sé úsáid agus cosaint táirgí Castilla-La Mancha chun cinn agus chuir sé chun cinn Fondúireacht Roots a chuid iarrachtaí a dhíriú ar inbhuanaitheacht a fhorbairt agus an geilleagar ciorclach a chur chun cinn.
Bráithreachas ("Sustainable Sun #AlimentosdEspaña" le Treoir Repsol atá in áirithe don bhialann "Molta") , lonnaithe i gcalafort Donostia agus á bhainistiú ag an Eagraíocht na dTáirgeoirí Iascaireachta Cladaigh Gipuzkoa, sheasann amach as a thiomantas bunúsach do na chuig iascaireacht inbhuanaithe agus nialas ciliméadar ar muir.