Boquerones, ainseabhaí, trátaí orgánacha agus carpaccio cloicheán Ibizan.
Ibiza Is radharc an dúlra é nach dteipeann air go deo titim i ngrá leo siúd a théann i mbun taiscéalaíochta. agus tá beag coirnéil agus carachtair a dhéanann a áilleacht níos uathúla fós, timpeall uirthi le miotais, scéalta agus an spréach sin nár éirigh le cúinne ar bith eile den domhan a aithris. Agus go ndearnadar iarracht ad nauseam.
Sa gastranómachais, bhí a fhios ag an traidisiún i gcónaí conas a bheith ann le faisean, a raibh bród orthu i gcónaí as an bpobal a mhealladh bunaithe ar bharraíocht agus ar chine.
Ach ní an samhradh seo, ina bhfuil simplíocht só tá splendour an oileán bán níos gile fós a bhuíochas sin do Jondal , an bhialann nua áit a Rafa Zafra –Estimar agus Heart Ibiza– taispeánann sé modhanna cócaireachta in áit iontach iontach le radharcanna ar an bhfarraige agus "seomra" ina bhfuil na táblaí beagnach teagmháil le cladach na farraige.
“Ba bhrionglóid a bhí ann dúinne ár mbeár trá samhraidh féin . A bheith in ann croílár na beatha uile a aisghabháil, na háiteanna a mharcáil ár n-óige ach ag tairiscint a táirge ardchaighdeáin ", a mhíníonn Zafra faoin eachtra nua seo.
“Ní raibh muid ag iarraidh bialann ar an trá, ach barra sneaiceanna fíor a d'fhéadfaimis a chruthú, agus ár n-eolas gastranómach agus fealsúnacht na beatha á gcur i bhfeidhm againn rud éigin difriúil ón rud atá ann go dtí seo", lean ar aghaidh. “Gan dabht, is dóigh liom gurb é an chuid is deacra den tionscadal seo ná an simplíocht mar rud sofaisticiúla".
Sa tionscadal seo i gceist an Meastachán teaghlaigh bialainne , cosúil le Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra agus a bhean chéile. Sa chuid chruthaitheach, an smaoineamh agus fealsúnacht an choincheapa, cuirtear níos mó comhpháirtithe leis. Is é ceann acu Victor Sharp , ceann de na tagarmharcanna ar an oileán le níos mó ná 30 bliain ag cur chun cinn go leor de na tionscadail is rathúla in Ibiza.
Tá Jondal suite i suíomh uathúil i ndeisceart Oileán Ibiza, i Cala Jondal. Tá se spás timpeallaithe ag foraoise na Meánmhara , conjugated le turquoise Meánmhara atá comhlánaithe ag Oro del Negro agus a stiúideo dearadh More Design.
“Ba é an sprioc a bhí ann ná an foirgneamh – áit a mbíodh Es Savinar, barra trá tiomnaithe do miasa ríse agus paellas – a choinneáil chomh barántúil agus is féidir. ábhair nádúrtha, réadúla agus cur chuige díreach agus simplí i dtreo feidhmiúlacht tá sé seo go díreach bainte amach", a mhíníonn Zafra.
Ar ardán na bialainne, Tagann calma ó vibe éadrom agus trá , clúdaithe le crainn d'aois agus coinnle burlap éadrom, íon agus gar don dúlra. Cé gur seanteach Ibizan é an foirgneamh.
“Is é an chéad rud a fheiceann tú nuair a théann tú isteach ná an chistin iontach oscailte lena dinimic, torann, boladh agus dathanna ar fad,” a deir an cócaire.
Tá cócaireacht dáiríre ag Jondal, ach bíonn spraoi ag baint le taitneamh a bhaint as. Taobh amuigh de chlub trá, a bhfuil gach rud nach ligeann sé a bheith, tá a atmaisféar teaghlaigh ina n-éalaíonn an tseirbhís go hócáideach ó na prótacail. Ní áit le teacht é ach le hithe, ach freisin chun taitneamh a bhaint as an taithí, an trá, an t-atmaisféar suaimhneach agus, ar ndóigh, an bia.
“Tá sé go deas bualadh le daoine ó áiteanna éagsúla, cé gur éirigh linn a ghabháil poiblí náisiúnta , a bhí an ceann is deacra. Ina theannta sin, dúinne tá sé an-tábhachtach freisin an DJ, an peileadóir cáiliúil a fheiceáil, taitneamh a bhaint as, ach é a dhéanamh ag féachaint ar theaghlaigh iomlána in aice lena chéile, lena gcuid cinn beag ag imirt tar éis lóin, tá dea-am acu freisin," Zafra pointí amach.
Más é Pescadors de Roses an príomhcharachtar in Estimar, ar le athair-chéile Rafa Zafra é – a sholáthraíonn na táirgí is fearr ón Costa Brava agus ón Mheánmhuir don bhialann –, i gcás Jondal is é an táirge áitiúil cosúil le cloicheáin, gliomaigh na hIorua agus gach cineál éisc agus sliogéisc, a bhfuil níos mó suntais acu i mionsaothruithe a thugann lánurraim dá bunúsach agus dá íonacht, gan níos mó ná ceithre chomhábhar in aghaidh an mhias.
Chomh maith leis sin, tá siad deich dtáirge a thairgtear sa litir , i dtrí lámhaigh éagsúla a bheith ar an ribí róibéis dearg banríon an tí, ag roinnt na ríchathaoireach leis an iasc scairp nó rotja. Sa rannán fíona, roghnaíodh fíonta de réir aeráid te na Meánmhara le boilgeoga, bánna úra agus rósanna ó chúirt Provence.
Rafa Zafra
Seoladh: Cala Jondal, Ibiza. Féach ar an léarscáil
Teileafón: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / áirithintí@casajondal.es