21 rud nach raibh a fhios agat faoi sushi
1) Tá Ollscoil Sushi ann. Is é an duine uasal cineálta sin a ullmhaíonn do phláta a Itamae, múinteoir a bhfuil staidéar déanta le blianta ag ollscoileanna ag speisialú i sushi. Tógann na céimithe suas le ceithre bliana chun teagmháil a dhéanamh le héisc, agus a cháilíocht a aithint ach é a fheiceáil ar an margadh.
Máistrí sushi i mbialann
2) Ní féidir le mná sushi a dhéanamh. Go traidisiúnta, ní féidir ach le buachaillí an mhias Seapánach seo a ullmhú. gnéasachas cócaireachta? Is é an chúis, a mhíníonn siad, ná go bhfuil teocht an choirp níos airde ag baineannaigh, agus mar sin athraíonn siad blas an ríse nuair a ullmhaíonn siad é.
3) Is féidir leat é a ithe le do lámha. An oiread sin ama caite ag foghlaim conas chopsticks a úsáid chuige seo? Sea, is é an bealach traidisiúnta chun sushi a ithe ná do lámha féin, mar sin déan dearmad ar na bataí suaite sin.
4) Má ordaíonn tú chopsticks, ná cuimil le chéile riamh iad. Ag déanamh amhlaidh, fiú a bhaint píosaí adhmaid, meastar go bhfuil sé thar a bheith drochbhéasach. Tá sé mar a dúirt tú leis an gcócaire: “tá do chopsticks saor”.
Ná rub na chopsticks
5) Ná pas a fháil sa bhia. Más mian leat rud éigin ó do phláta a thabhairt do dhuine eile, cuir thart le do lámha é. Meabhraíonn é a dhéanamh le maidí an traidisiún a bhaineann le cnámha an duine nach maireann a bhogadh. Ná fág iad ina seasamh go deo, pinned chuig an mbia, ach an oiread. Ní dhéantar é sin ach le tuisle ag adhlacthaí.
6) Luaigh dea-bhéasa. Sula dtosóidh tú ag ithe, abair an focal “Itadakimasu” (ar a dtugtar “i-tadaikimás”) chun ádh a ghuí ar do chompánaigh boird, agus do lámha a ní le tuáille tais nó “oshibori”.
7) Lean ordú a ithe. Ná tosú ag ithe sushi mar dÚsachtach. Go hidéalach, ba chóir duit tosú leis an iasc a bhfuil blas níos éadroime , agus críochnaigh leis na blasanna is láidre. Blas na cinn bán ar dtús agus ansin na cinn bándearg agus dearg. Tá an píosa mistéireach sin le tortilla, le haghaidh milseoga.
8) Is le tuinnín an traidisiún. Sa Spáinn ordaítear bradán agus tuinnín maki i gcónaí, ach sa tSeapáin is fíor-annamh agus deacair iad a aimsiú. Go deimhin, meastar gur thug na hIorua bradáin isteach ina gcuid ealaín sna 1980í.
Is é an sushi traidisiúnta tuinnín
9) Ná le avocado. Ar cheap tú i ndáiríre go raibh avocado ag an tSeapáin? Bhuel níl. Gach cineál rolla California (maki le avocado, maonáis, cáis Philadelphia agus anlann te) bhí invented sna Stáit Aontaithe agus an Bhrasaíl . Is fíor-annamh a bhíonn na comhábhair seo á n-úsáid ag na Seapánaigh, agus i ndáiríre ní bhfaighidh tú ach fíorbheagán díobh sa tír.
California Roll, sushi neamhdhúchasach
10) Ná cuir an sushi ar fad isteach san soy sauce. Má impregnate tú an píosa i bhfad ró-, cailleann an t-iasc blas. Ní mór duit ach an taobh a thumadh beagán (is é sin, casann tú é agus cuireann tú an t-iasc síos) agus ní fhliuchfaidh tú an rís riamh.
11) Ithetar an nigiri in aon ghreim amháin. Is mór an t-uafás atá ar an sushi a roinnt ina dhá leath. Déan iarracht é a ithe go léir ag an am céanna, fiú má tá ort do bhéal a oscailt ar fud. Ar a mhéad, is féidir leat cúpla bites a dhéanamh, gan ceann de na píosaí a fhágáil ar an pláta riamh.
Ithetar an nigiri in aon ghreim amháin
12) Téann Wasabi i gcónaí taobh istigh den sushi, ní óna chéile. Cé go bhfuil an rogha agat é a ordú gan wasabi, féachfaidh siad beagán greannmhar ort má dhéanann tú. Is é an greamaigh glas a bhfuil a fhios againn, ina theannta sin, leagan níos saoire de horseradish ná an fhréamh bunaidh, a sheirbheáil i stiallacha.
13) Cuireann sé deireadh leis an éifeacht itchy. Má díríonn siad ar an wasabi agus má dhéanann siad an gnáthscéal “ithe an glas seo, tá sé an-mhaith”, bain triail as análú trí do shrón agus do bhéal ar lasadh, agus feicfidh tú an spiciness imithe i gceann soicind.
14) Tá ciall ag Sinséar… Cé nach dtuigeann aon duine go maith cén fáth go bhfuil sé ann, tá sé mar fheidhm ag ginger go mbainfidh muid taitneamh as píosaí sushi níos mó. Nuair a bhíonn iasc á athrú agat, is féidir leat beagán den phlanda seo a ithe chun an blas a bhaint agus cuir tús “ó thús” leis na blasanna nua.
dhéanann ginger ciall
15)… Ach ní bándearg riamh é. Mar is amhlaidh le wasabi, tá ginger dea-chaighdeán bán. Is leagan é an ceann bándearg le ruaimeanna a thugann le fios nach bhfuil an bialann ag iarraidh go leor airgid a chaitheamh ar chompánaigh.
16) Ná fág an pláta folamh. Mura bhfágann tú grán ríse fiú, ceapfaidh an cócaire nach bhfuil go leor bia déanta aige. Mar sin fágann tú cuid acu, nó déanann tú comhghairdeas leis an máistir agus ceannaíonn tú ar mhaithe leis.
Sushi ar díol i margadh Kyoto
17) Déanann na meaisíní sushi freisin. Má shiúlann tú trí lár Tóiceo agus má fheiceann tú buiféanna is féidir leat a ithe ar feadh deich euro, ná bíodh aon rud amú ort: is dócha gur bialann Síneach faoi cheilt é. Is é an rud aisteach anseo nach bhfuil na píosaí sushi déanta ag daoine, ach ag meaisíní speisialaithe chun iasc a ghearradh agus cuir ar rís é.
Déanann meaisíní sushi freisin
18) Nuair a bheidh amhras ort, Kamakura. Cuireann an baile cósta iontach seo cuid de na háiteanna is fearr chun sushi a ithe i bhfolach. Ná bíodh eagla ort dul isteach trína sráideanna cúnga agus dorcha; níl aon áit eile mar seo chun bualadh le fíor-Itamaes.
19) Dá lú, is amhlaidh is fearr. Is gnách go mbíonn na háiteanna sushi is fearr chomh beag sin nach n-oireann siad ach seisear nó seachtar. Itheann tú ag an mbarra agus bíonn an cócaire an-ghar dóibh. Seachain ionaid mhóra le freastalaithe agus go leor táblaí: ba chóir sushi a sheirbheáil ag an gcuntar.
Díol sushi ag an margadh éisc i Tóiceo
20) Ealaín an lucht leanúna. I gcás gur mhaith leat sushi a ullmhú sa bhaile, cuimhnigh gurb é ceann de na heochracha ná an rís a thriomú le lucht leanúna. A chuig an flamenco. Ligeann an 'uchiwa' don rís teacht go teocht an tseomra go nádúrtha.
21) Ní hé an mhias is fearr leat na Seapáine. Ní lucht leanúna sushi iad, agus ní itheann siad é ar bhonn laethúil, agus ní gá go gcaillfidh siad é nuair a bhíonn siad as baile. Tá an grá don mhias seo, aisteach mar is cosúil, níos mó i láthair thar lear ná laistigh den tír. Deir an seanfhocal cheana: "Ní fáidh aon duine ina thír féin."
_ Seans go mbeadh suim agat freisin..._*
- Cumhachtaí atá ag Teacht Chun Cinn ag an mBord: Tóiceo
fada beo an sushi