Tá an ghrian Cadiz, an ceann a scaoileann solas ar leith, dian agus te, a chuimsíonn a críoch le tenderness, in éineacht linn ar an lá seo a mhothaíonn difriúil. Speisialta.
Braithimid é ón nóiméad ina bhfaighimid, i gcéin, spléachadh ar scáthchruth Juan agus Ricardo ar a mbáirse beag agus iad ag trasnú go réidh, go ciúin, uiscí na riasca ar chaith siad leath a saoil. Tá muid isteach an salann Barbanera árasán , a bhíodh mar chuid de iomlán comhdhéanta de thrí árasáin salainn eile. Gan dabht, ceann de na cinn is áille i gCádiz.
Seo mar a thosaíonn plean an lae. Eispéireas ina mairimid lámh ar láimh le Salarte, eagraíocht a bunaíodh in El Puerto de Santa María in 2012 agus a dhírigh ar an oidhreacht mhór dholáimhsithe — an t-eolas sin a théann ó ghlúin go glúin leis na céadta bliain — den riasc goirt a ghnóthú, a bhainistiú agus a luacháil. . Ag ceann an tionscadail, tá Juan Martinete, comhshaolaí a bhfuil grá aige don talamh seo agus atá tuillte, díreach cúpla mí ó shin, an Dámhachtain Náisiúnta um Nuálaíocht Ghastranómach dá thionscadal gráin mhara le Aponiente.
Nuair a thuigimid é, thaistealamar ar lánaí gainimh coise faoi chosaint na bhfolcadáin nádúrtha ollmhóra atá sna hinbhir, go dtí go sroichimid an áit a leanann na deartháireacha Machaca —Ricardo agus Juan — go foighneach lena gcuid oibre. Mar sin anois, osclaíonn muid ár súile leathan: táimid ag finné ealaíne , an ceann de na iascaireacht inbhir , atá ag forbairt sa cheantar ar feadh níos mó ná dhá mhíle bliain.
An ealaín na éirí de thalamh.
AN TÁBHACHT A THUISCINT
Go díreach: mar gheall ar a luach, ní mór duit a fhios ar dtús. A thuiscint cad atá ábhartha, ní hamháin sa radharc a bhfuil muid ag finné, ach freisin san áit a bhfuil muid féin. Táimid tar éis dul isteach go hiomlán san anam, isteach i gcroílár fíor Pháirc Nádúrtha Bahía de Cádiz: an bogach taoide is mó i Leithinis na hIbéire.
Síneann an píosa beag Eden nádúrtha seo, a chlaochlú na céadta bliain ó shin ag an duine, chomh maith 10,500 heicteár clúdaithe ag cúig ionad uirbeacha : Puerto de Santa María, Chiclana, San Fernando, Puerto Real agus Cádiz. Áit uathúil agus aisteach don chiall atá leis, agus dá bhfuil ann: tá breis agus 127 speiceas, lena n-áirítear iasc agus moilisc, ina gcónaí in inbhir an Chuain. Salinas a tháinig san am atá caite chun foirm a Impireacht eacnamaíoch iomlán don cheantar; sé shroich sé salann a tháirgtear anseo an deireadh an domhain , chuig áiteanna mar Alasca nó Uragua.
Ach má tháinig na hamanna maithe, bhí sé a bhuíochas leis an bhfíric go raibh an fear in ann a fheiceáil ar an acmhainneacht an éiceachórais a nádúr féin a thairiscint dó. Mar sin, d’iompaigh sé na riasca ina réileáin salainn, ag cruthú leis an uisce a tháinig go díreach ón Atlantach, bealach iomlán roinnte ina chéimeanna éagsúla ina raibh an salann ón bhfarraige ag díriú níos mó agus níos mó — an liús, an t-earball fada, an lúb coinneála. , an turas ar periquillo nó na criostalaithe— go dtí go bhfaighidh tú an t-ór bán sin a bhfuil súil leis le fada . Agus rinne sé é trí na bealaí taoide a rialú: d'oscail siad agus dhún siad geataí a lig siad don uisce dul ar aghaidh de réir toil.
Mar sin féin, ionas nach mbeidís ag brath ar na taoidí —a athraíonn anseo gach sé huaire an chloig — agus chun go mbeadh an fauna agus flora go léir a chónaíonn sa cheantar faoi thionchar suaitheadh leanúnach, ba ghá stór uisce buan a bheith acu óna bhféadfaí iad a bheith i gcónaí. sholáthraítear. Ba é sin ról na n-inbhir, tobáin ollmhóra ina raibh an mháthair-uisce coinnithe agus a chinntigh siad go raibh sé ar fáil.
Is é an rud dearfach ná, agus iad á n-uisciú i gcónaí le huisce farraige, tháinig siad lán le beatha: leis na mílte iasc agus sliogéisc ina gcónaí sa chineál seo spá , gan sruth ná creachadóirí, tháinig iascaireacht inbhir chun cinn. Cleachtas a leanann ar aghaidh a chur i gcrích díreach mar an gcéanna inniu.
Spa dúlra.
AN SCÉAL laistiar de na protagonists
Leanaimid de bheith ag tabhairt faoi deara le hómós gluaiseachtaí suaimhneacha Ricardo agus Juan, a bhí uair an chloig roimhe sin, fiú go luath ar maidin, tar éis druidim leis an áit chéanna cheana féin chun "an líon trammel a bhriseadh." Is é sin, na trí mhogalra glan forshuite a dhéanann suas an rig a shocrú agus a shocrú agus é a imscaradh ag bun an inbhir, atá idir trí agus ceithre mhéadar ar doimhneacht.
Anois is é an rud a dhéanann siad an ghabháil a bhailiú . Go cúramach, cé go rialaíonn Juan treo an bháid leis na maidí rámha, déanann Ricardo na líonta a aisghabháil ó bhun an uisce, agus iad ag tarraingt beagán ar bheagán. Ón tangle dealraitheach - nach bhfuil ach dúinne nach dtuigeann - tosaíonn sé a bhaint boinn, slipéir - bran farraige óg - agus fiú sceana mara. Tosaíonn líon na gcóipeanna a shuimiú agus a shuimiú , agus is é an t-aon rud a thrasnaíonn ár n-intinn ná: “A Mháthair Dé, bíodh féasta ag fanacht linn!”
An féasta!
Is é Ricardo an chéad duine a fhill ar thalamh soladach, agus tugann sé an loot leis. Tosaímid ag dul siar ar ár gcéimeanna taobh leo agus gach cineál éan ag eitilt os ár gcomhair (is furasta speicis mar an t-iolaire, an corraín dubh, an crann nó an spoonbill a fheiceáil sa cheantar). Agus muid ag féachaint ar an seó, tosaíonn an chaint.
Agus níor ghá dóibh é a dheimhniú dúinn - bhí sé le hinsint cheana féin -, ach insíonn an Machaca dúinn faoin am atá thart agus conas a d'fhás siad aníos taobh thiar de mhianach salainn díreach cosúil leis an gceann ina bhfuilimid . Chuir a n-athair, a bhí ina oibrí sna riasca freisin, an trádáil iontu ó aois an-óg, agus fiú ansin ní raibh aon amhras: leanfadh siad araon an traidisiún.
Sa lá atá inniu ann, tar éis saolré tiomanta dó, thug an paisean don traidisiún seo agus an iarracht go leor luach saothair dóibh. Tá an t-eolas i mbainistiú na n-inbhear agus i rialú a n-uiscí tuillte ag an mbeirt acu oibriú don Ángel León mór. Is é Ricardo an sliogéisc, an t-iascaire agus an feighlí arbhair mhara an cócaire Aponiente. Tá sé ag comhoibriú leis le blianta fada. Soláthraíonn sé féin agus a dheartháir an bialann éisc. De na fearr.
Go tobann, sa chúlra, tugann grúpa lasrach dúinn eitilt thar na riasca agus cuireann sé i gcuimhne dúinn arís cén cineál Paradise ina bhfuil muid. Ag an am céanna, shroicheamar inbhear eile chun gabháil nua a bhailiú. An uair seo, ó ribí róibéis.
Téann Juan, agus é gléasta ina chuid buataisí agus rabhlaeir uiscedhíonacha, isteach san uisce agus ardaíonn sé an líontán atá, ar cheann de na bainc, ag bailiú le huaireanta a bheidh mar chuid riachtanach de bhiachlár an lae inniu. Dumpálann sé an méid atá faighte aige isteach i mbosca agus — ó, iontas!— tá cloicheáin ann freisin. Níl aon leigheas ann: tá tús curtha againn le salivate.
Tortillas shrimp, crispy agus ar phointe.
TÁ AN TÁBLA socraithe: Tá sé in am é a ithe
Ag foirceann amháin den fheirm tá an teach feirme. Go híseal ó thaobh cuma — cén fáth a dteastaíonn níos mó uainn?—, in aice leis an mbealach isteach tá potaí lán le bláthanna agus chléithe a sholáthraíonn an scáth idéalach don lón. Tá bord réidh ansin ag fanacht lena bhfuil le teacht.
Bíonn teaghlach cait ag spraoi leo féin agus iad ag siúl thart ar an limistéar itheacháin lasmuigh, agus iad beagán níos faide anonn, tá tréad lachain ag sileadh. Laistigh, sa chistin, tá Isabel, bean chéile Juan, tar éis an ola a théamh ar an sorn, agus le scil an duine a rinne an jab céanna seo go minic, tosaíonn sí ag cócaireacht. Fry an Fritters shrimp . Nó in áit: a tortillas ribí róibéis. Crispy agus ar phointe, mar ba chóir dóibh a bheith.
Níl aon cháil ar ár n-cócaire sóisialach faoi na príomh-chomhábhair a mhíniú ionas nach mbeidh aon rud in easnamh ar an íogaireacht Cádiz seo: plúr cruithneachta agus chickpea, oinniún, uisce, peirsil, salann agus ribí róibéis úr . Is rud eile é an fhíric go dtéann sé amach ar ordú cosúil le mise, sin cheana féin; éilíonn sé eolas agus cleachtas nach féidir a fhoghlaim in aon lá amháin.
Isabel, an hostes foirfe.
Ar an mbord, tá cloicheáin chócaráilte i dteannta an féasta a thógann d’anáil uait, scramble salicornia bailithe ó bhruach na n-inbhear a fhágann sinn i bponc , agus meascán maith d'iasc inbhear friochta le go leor ealaíne agus brimming le blas. Chun beocht a thabhairt do rud éigin ó Tío Pepe — caithfidh tú scuabadh abhaile — agus comhrá faoin diaga agus faoin saol atá ar siúl lenár n-óstach go dtí caife agus cáca.
Bíonn scéalta, scéalta agus go leor gáirí ag gabháil leis an gceacht iontach seo ar conas mar atá sé glacadh le traidisiúin agus ceirdeanna a ndéantar dearmad orthu uaireanta. Lá a thug deis dúinn sinn féin a thumadh go hiomlán i slí mhaireachtála , gur de iascaireacht san inbhear agus réileáin salainn , trína protagonists, coimeádaithe beannaithe de stair bheo theas.
Agus an chuid is fearr: i Paradise earthly cosúil leis an Páirc Nádúrtha Bhá Cadiz . Leis an bplean seo, feicimis cé atá cliste go leor chun éirí as an gcathaoir. Lig dúinn taitneamh a bhaint as beagán níos mó.
Féach ailt:
- Salinas de Iptuci, salann sléibhe le blas Cádiz
- Leithscéal atá lán d’ealaín agus de dhearadh chun filleadh ar Vejer de la Frontera
- Barr díothaithe: an tionscadal Cadiz a d'athraigh an talmhaíocht trí dhearadh agus inbhuanaitheacht
- Gairdín pobail (agus go leor surfála) chun an domhan a athrú ó El Palmar