Maria Jose Déanfar é a scrúdú i sommelier i gceann cúpla lá. Níos mó sceitimíní ná neirbhíseach, cuireann sí na buidéil i láthair don phéire roghchlár blaiseadh de Trastamara, ag an óstán Palacio de Helguera, i gCantabria. Déan trácht agus fónamh faoi shaoirse. Chomh maith leis sin le seachrán, rud a chailltear go minic i seirbhísí atá teoranta dóibh aithris ó chuimhne seanré, fíonchaora agus airíonna orgánaileipteacha.
Tá sí ina ceannasaí ar sheomra nach bhfuil a chéad chomóradh á cheiliúradh go fóill aici, díreach cosúil leis an seomra nua seo lóistín só that crowns one of the gentle beanna of the Vega del Pas, in aice le Puente Viesgo. A Pálás an Ard-Mhéara ón 17ú haois a athchóiriú atá ina ársaitheoir freisin: tá gach ceann de phíosaí an mhaisiúcháin ar díol. Cathaoireacha, cláir thaobh, deasca, chandeliers, gréithe, sceanra… Malales Martinez Canut, úinéir agus atá freagrach as dearadh intí an óstáin, thug sí blas do sheandachtaí.
Pálás Helguera, Las Presillas, Cantabria.
Tá aon sheomra dhéag leis an oiread aer uasal leis an bhfoirgneamh féin, arna ordú a thógáil ag an Líon Santa Ana de las Torres, lámh dheas an Leasrí na Peiriú. Freagraíonn gach ceann acu do a carachtar stairiúil nasctha leis an áit agus tá maisiú difriúil aige nach gcaillfidh mionsonra nó cáilíochtaí nó críochnaíonn.
A atmaisféar, lán de píosaí troscáin Béarla, portráidí, ballapháipéir le bláthanna, vásaí Síneacha agus bustaí Gréagacha, is ea compordach agus cluthar. Agus an ceann is tábhachtaí: ní oibleagáid chun tiptoe
Pálás Helguera, Las Presillas (Cantabria).
Agus is é sin sa Pálás Helguera tá an chéim serene. Tá sé ina seomraí éagsúla, ina gairdíní, fiú ina ionad Spórt adhmaid lined. freisin i sin linn snámha trasteorann beagnach a bhreathnaíonn ar ghleannta Phas agus a théann isteach i limistéar mór spás lochta inar féidir leis an seomra folctha a bheith taobh istigh. Cé go ar na spéire ina chónaí ar an glas, taobh istigh de gach rud glaonna chuig an gorm: Uisce, freisin go bhfuil a Jacuzzi, agus fiú an bhreith na lasracha de do teallach. Ná déanaimis dearmad air sin Tá muid sa tuaisceart, nuair is féidir le snámh a bheith, go beacht, ina thástáil litmis.
TRASTÁMARA, Geall ghastranómach as seo “agus as sin”
Áitíonn an bhialann an foirgneamh nua uathúil den choimpléasc, nach dtagann salach ar a chéile leis an gcuid eile den mhaoin. Laistigh, tosaíonn ealaín Cantabrian ag taitneamh, rud nach bhfuil imeaglú ag láithreacht Amhábhair ó lasmuigh den chríoch agus ina bhfuil a comhleá nádúrtha íogair le cillí, gingers agus pónairí soighe.
Pálás Helguera, Las Presillas, Cantabria.
B’fhéidir gur oidhreacht de bhás an chócaire é, Jose Antonio Llorente do chistineacha mar iad siúd de Oscar Calleja, den Annua a d’imigh as le déanaí, inar breathnaíodh freisin ar thionchair ó réimsí eile ná chónaigh siad le chéile go síochánta leis an chuid is mó Cantabrian na críche. Bhí Llorente i Calima de freisin Danny Garcia agus ghlac sé páirt i moltaí is neamhurramaí na bialainne voyeurs 365, ar eolas sa cheantar.
"Tá mé ionsaitheach" freagraíonn an cócaire nuair a chuirtear ceist air faoin “as sin” a théann i gcónaí le “as seo” dá amhábhar. Is ionsaí gaile é: Ní chuireann sé bite. Gnéithe áirithe de Gearrtha Fraincise mar anlainn ime a chuireann tenderness leis na hullmhúcháin, mar shampla velouted mé léi a ghabhann le colmóir súiteach daingean nó an eibleacht liathróid soilire le sú feola ar a bhfuil an mairteoil tairisceana ó Cantabria.
Fós, tá sé cistin tíre. Déanann Llorente iarracht i gcónaí comhábhair réigiúnacha a áireamh ina chuid tinte ar an mbonn go bhfuil siad ardchaighdeáin agus séasúr (bonito, guadañeta squid, verdinas). Gan easpa im agus cáis ó La Jarradilla, na ainseabhaí ó Catalina (Santoña), na taosráin puff ó Torrelavega nó an fíonta áitiúla, cosúil le fíonlann Sel D'Aiz in aice láimhe.
Trastámara, Pálás Helguera, Las Presillas (Cantabria).
Deir siad go bhfuil aithne acu orthu siúd a tháirgeann iad agus gur bealach é a gcuid bia freisin “ taispeáin cad atá againn agus na féidearthachtaí atá ann" a shuíonn ag do bhord. Níl aon fonn chun tarrthála rud ar bith, mar gheall ar cad é atá agus atá ann agus tá sé laistigh de bhaint amach.
Níl a seirbhís bialainne go heisiach le haghaidh aíonna. Osclaíonn Trastámara a dhoirse dóibh siúd a thugann cuairt ar an gceantar agus atá ag lorg spás eile chun lón nó dinnéar a bheith acu. Tá an leath phraghas de na príomh-miasa ar do bhiachlár thart ar 30 euro agus is ionann a roghchlár blais, comhdhéanta de 7 bpas, agus 90. Geall dána i gcearnóg cosúil leis an gceann Cantabrian, le roinnt réaltaí Michelin i gcúpla ciliméadar timpeall: Solana, La Bicicleta, El Serbal, Casona del Judío, An Muileann Nua nó ar ndóigh, Amos Gazebo. Imríonn eisiachais an spáis i do fhabhar.
Príomhphíosa den bhialann is ea foireann a dhéanann oiliúint gach lá ionas go n-iompaíonn an trealamh go réidh. A ábhar pearsanta, cosúil le María José í féin, atá dála an scéil is sommelier deimhnithe cheana, ach an oiread Carmel, núíosach, nach bhfágann a phost choíche agus a fhreagraíonn ag an gcéad chomhartha fiosrachta ar thaobh an bhialann leis an dúil chéanna (agus gean) lena nglacann duine leis an togra chun cónaí ar an Taithí Helguera.