bia mara? Galicia? Samhradh? Bhuel ar ndóigh!
Deir an cliché nach é an samhradh an t-am le haghaidh bia mara sa Ghailís, gurb iad na míonna nach bhfuil R ina n-ainm an séasúr chun na táirgí seo a sheachaint.
Agus cé go bhfuil sé seo fíor go pointe áirithe agus go bhfuil cuid de na speicis atá dúnta ag an am seo, .i. Is fíor freisin go bhfuil cinn eile atá fós ar fáil ar an margadh.
Sea, más féidir leat teacht ar ais i mí na Samhna nó i mí Eanáir le haghaidh an taithí iomlán, portáin dúchasacha ag an tráth is fearr leo nó táirgí chomh neamhghnách le santiaguiños –má tá an t-ádh leat iad a aimsiú– déan é.
Ach má tá tú chun taisteal go Galicia le linn míonna an tsamhraidh, tá dea-scéal againn: b'fhéidir nach bhfuil gach rud ann agus tá roinnt speiceas ann nach bhfuil ag an am is fearr den bhliain, ach is iomaí cineál atá ar an margadh faoi láthair agus a bhainfidh sult as.
Is é an rud is tábhachtaí ná fios a bheith agat cad ba cheart a iarraidh agus cá háit ar cheart é a iarraidh.
Is é an rud is tábhachtaí ná go mbeadh a fhios agat cad atá le hordú agus cén áit ar cheart é a ordú. Agus chun seo go léir a shoiléiriú beagán againn Simón Juncal, ó Pescados Noroeste, ceann de na dáileoirí i gcalafort A Coruña a oibríonn le cuid de na bialanna is fearr sa Ghailís agus a fhreastalaíonn sa bhaile freisin trína láithreán gréasáin. do dhaoine aonair, mar sin fiú mura ndéanann tú bealach éalaithe sa Ghailís i mbliana, is ainm é ba chóir a thabhairt faoi deara.
“Is é an geimhreadh an t-am is fearr, ach is fíor sin Is ann anois nuair a thagann formhór na ndaoine agus is fíor gur féidir leat teacht ar rudaí an-suimiúla” Tráchtann Simon.
“Tá an giúineál, mar shampla, ar cheann acu sin atá ag déanamh go maith an séasúr seo. Nó an gliomach. Is rogha maith é ribí róibéis sa samhradh freisin, cé go bhfuil sé gann i mbliana. Agus an portán , cé go bhfuil sé níos fearr i gceann cúpla mí, tá sé ar an margadh anois agus tá sé go maith. Cosúil leis an ngliomach: grilled nó i salpicón Déanfaidh sé jab an-mhaith anois i rith an tsamhraidh”.
Ar aon nós, Spreagann Simón sinn le bia mara eile a thriail freisin: “cé nuair a smaoinímid ar phlait bia mara b’fhéidir go smaoineoimis ar phortáin, ar ghliomach agus ar tháirgí eile dá leithéid, spreagfainn daoine ordú a dhéanamh. ruacain nó breallaigh rásúir sna bialanna. Nó chun an muirín dubh a fháil amach, a thagann ó inbhear Ferrol agus atá iontach”.
Agus níl aon rud le déanamh aige, cuirim in iúl, leis an rud a fhaightear go minic leis an ainm sin agus atá i ndáiríre muiríní banríon, speiceas den chineál céanna atá breá nuair a bhíonn sé úr agus Gailísis, ach is minic a thagann sé reoite ó Peiriú.
“Tá an carneiro (nó escupiña) , má fhaigheann tú é, tá sé ag dul isteach sa mhargadh go láidir freisin agus tá sé an-mhaith. Agus an diúilicín. Uaireanta ní smaoinímid air mar tá praghas an-saor aige, ach is táirge iontach é”.
Tá sé fíor, Is fíor-shó é cuid de dhiúilicíní maithe, cois na farraige agus aghaidh ar luí na gréine. Mar sin, ag tabhairt aird ar an speisialtóir, thugamar faoi bealach trí chuid de bhialanna na Gailíse ina rialaíonn bia mara, iad siúd a bhfuil a fhios agat nach dteipfidh ar an táirge agus, cibé acu sa samhradh nó i lár an gheimhridh, go n-éireoidh leis an taithí.
Muiríní in anlann milis agus searbh
GO MUNDIÑA (Go CORUÑA)
Tosaímid le moladh Simón Juncal: “Tá Mundiña ar cheann acu sin a bhfuil a fhios agat nach ligfidh síos duit. Beidh pé rud atá acu go breá. Dá mbeadh orm ceann a mholadh sa chathair, ag caint ar bhia mara, is é seo a bheadh ann”.
Suíomh faoi phribhléid sa lár, Áitiúil athchóirithe le déanaí agus, ina theannta sin, táirge iontach. Ní féidir leat a iarraidh le haghaidh i bhfad níos mó.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
Tá an Fontevella teach itheacháin traidisiúnta a athchóiríodh le déanaí i gcroílár Caldebarcos, calafort beag ag taobh amháin den trá is faide sa Ghailís.
Is éisc agus sliogéisc áitiúla den chuid is mó iad agus athraíonn an tairiscint ag brath ar a bhfuil ar fáil sa mhargadh. Iarr roinnt longueirón (gaol leis an rásúir atá gafa sa cheantar) , roinnt portáin, más ann dóibh, agus taitneamh a bhaint as na radharcanna.
Aibhneacha (NÓ FREIXO, OUTES)
Is port beag é O Freixo ag bun inbhear Noia a bhí, ag an am, ar cheann de na príomhionaid longthógála sa Ghailís.
Ach tá O Freixo freisin a bhfuil aithne air mar gheall ar a chuid oisrí agus ar a iascaireacht cois cladaigh, mar sin tá sé ina stad molta go mór do lovers bia mara.
Agus a ardán taitneamhach os comhair an chalafoirt, tá an bhialann Ríos ar cheann de na tagairtí sa cheantar. Tá an oisrí tá siad beagnach éigeantach anseo. Agus na ruacain ó bhruach gainimh Testal in aice láimhe, ceann de na príomhlimistéir iascaireachta.
Tá clú ar O Freixo freisin as a chuid oisrí agus as a chuid iascaireachta cladaigh
SOLÁTHAIRTÍ 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
Deich mbliana d'aois, tá an bhialann bheag seo inti féin a ar cheann de na clasaicí móra na cathrach.
Agus tá sé bainte amach aige a bhuíochas le tiomáint i gcónaí táirge bia mara iontach, a sholáthraítear sa mhargadh bia comharsanachta.
Uaireanta a sheirbheáil ar an mbealach is simplí, oscailte steamed, agus amanna eile i leaganacha nuashonraithe, is fiú go mór aon táirge a fhaigheann tú ar a gclár moltaí.
Agus má chuireann tú leis sin an t-atmaisféar iontach a bhíonn i gcónaí ar an ardán, báisteach (tá, fiú má tá an bháisteach) nó Shine, seo ceann de na hainmneacha a bheadh scríofa agam má tá tú chun cuairt a thabhairt ar an gcathair.
Abastos 2.0: stad riachtanach i Santiago de Compostela
LOXE MAREIRO (IARNRÓID, VILAGARCÍA DE AROUSA)
An leagan cósta de Abastos 2.0 , leis an bhfoireann chéanna agus an fhealsúnacht chéanna taobh thiar di, ach chomh maith le taitneamh a bhaint as an ardán sin, nó na radharcanna ón bhfuinneog sin, ceann de na cinn is Instagrammed sa Ghailís.
Cuir tú féin ina lámha agus lig tú féin dul a bheith acu taithí go hiomlán difriúil ón Rías Baixas.
Chuig CENTOLEIRA (BUEU)
Go Centoleira, ar thrá Beluso, Tá sé ar cheann de na bialanna cúpla céad bliain d'aois i Galicia. Ar an ábhar sin amháin b'fhiú é, ach freisin Tá sé ar cheann de na speisialtóirí bia mara iontach, clú ar na ciseáin éagsúla a thairgeann siad sa gheimhreadh.
Anois, i rith an tsamhraidh, tá roghanna ann freisin. Is féidir leat bia mara a roghnú de réir meáchain nó ordú ceann dá chuid Tesserae comhcheangailte: portán + giúbal, portán + gliomach na hIorua, portán + ribí róibéis…
A Centoleira, ceann de na bialanna cúpla céad bliain d'aois sa Ghailís
PORTO A DÓ BÁTA (VILADESUSO, OIA)
An bialann seo cois farraige cúpla ciliméadar ó dheas de Baiona Tá sé ar cheann de na moltaí sin a dhéanann siad go minic duit nuair a iarrann tú áit nach bhfuil plódaithe,. le táirge maith agus i suíomh álainn ar an gcósta theas.
Is só é a ardán, go praiticiúil ar bharr na farraige. Agus is gnách go mbíonn an táirge a láimhseálann siad ardchaighdeáin: breallaigh, ruacain, giúrainn agus, má tá an t-ádh ort, gliomaigh ó mhargadh éisc A Guarda in aice láimhe.
Porto do Barcos
NITO (NÁITREACHA)
Is é an tagairt i gcósta na Gailísis Cantabrian an bhialann seo go bhfuil ó theach itheacháin traidisiúnta mutated isteach i gceann de na bialanna is compordaí sa chúige.
Tá na héisc ar fheabhas. miasa traidisiúnta ar nós rolla tuinnín (anois, i rith an tsamhraidh) nó an squid i ndúch Ní theipeann orthu ach an oiread. Agus an sliogéisc: go splancscáileán gliomach, na breallaigh sin, grilled nó le pónairí, na giúineáin sin.
Agus go léir le radharcanna iontacha an inbhear mar chúlra. Más féidir leat, déan iarracht ceann de na táblaí a fháil ar an ardán agus d’áirithint á déanamh agat.
Tá an tagairt i gcósta na Gailíse Cantabrian san Hotel Ego