Táimid isteach sa nua fíonlann Perella , iontas ailtireachta san Empordá sínithe ag stiúideo RCR, Duais Pritzker 2017 , comhtháite sa tírdhreach agus ar aon dul le cuspóirí Chonradh na Gaeilge inbhuanaitheacht.
Thall ansin áit a bhfuil na Piréiní ar tí glacadh leis an Mheánmhuir , i réigiún Girona de Alt Emporda , thug fíonlann fothain nua dá chuid fíonta agus fuinneamh ón domhan chun iad a dhéanamh sublime.
Rinne sé é le meas. gan an tírdhreach a athrú . Ní struchtúr na tógála, ach an oiread a chuid ábhair nó an tonúlacht chuir siad seo isteach ar an timpeallacht. A mhalairt ar fad, is cosúil go bhfuil sé déanta ag tarraingt ar an bhfíor inbhuanaitheacht.
An Bodega Perelada nua.
Tionscadal fada machnaimh a bhí ann. Thosaigh sé ag teacht i gcruth i 2004. Déanann a cruthaitheoirí cur síos ar an saothar mar “ gan aimsir agus ciúin ”. Sin iad Rafael Aranda, Carme Pigem agus Ramon Vilalta, Olot ailtirí go síneoidh RCR, le tosaigh a n-ainmneacha, moltaí a sheasann amach as a n-aithris ar an tírdhreach.
Tá a fhios acu conas freastal ar riachtanais agus an meas is mó acu ar an timpeallacht. An oiread sin gur i 2017 bronnadh Duais Pritzker i dTóiceo, aitheantas idirnáisiúnta san ailtireacht comhionann le duaiseanna Nobel.
Tugadh luach saothair dóibh leis seo tiomantas don smaointeoireacht agus do dhearadh spásanna, idir phoiblí agus phríobháideach , ar aon dul leis an gcomhthéacs, fisiciúil agus stairiúil, ina ndéantar iad a theilgean.
Seo mar a chríochnaíodh fíonlann nua Perelada freisin, le hailtireacht a scríobhann an todhchaí le cuimhne an ama atá caite. I 2021, an tionscadal fuair deimhniú LEED® Gold , atá ar cheann de na gradaim inbhuanaitheachta is mó le rá ar fud an domhain.
Is creat éiceachfhreagrach atá i gceist leis.
Anois, i bputóga thír Empordà na fíonta ón bhfíniúnacha scíthe agus aibí, ag míniú na staire trína blas. Bhí manaigh Carmelite a thosaigh sa cheathrú haois déag ar shaothrú na fíniúna agus ar tháirgeadh fíonta i Mainistir Carmel , in aice le caisleán peralada go Cheannaigh Damià Mateu beagnach céad bliain ó shin , sa bhliain 1923 .
Mateu chuir sé fíniúnacha arís ar fheirm, La Garriga, áit inniu, fíniúnacha os cionn 70 bliain d'aois tugann siad fíonchaora de na cineálacha grenache agus carignan.
AN OASIS INBHUANAITHE
Aisling na dtrí ghlúin Tháinig sé i gcrích i saothar ar fiú cuairt a thabhairt air. “Ba mhaith linn an fíonlann iontach seo a roinnt leo siúd go léir, cosúil linne, a bhfuil grá acu ar fhíon,” a mhíníonn sé. stiúrthóir an winery, Eugeni Llos.
Ag dul isteach ann is aistear é a thosaíonn i seomra teilgin ina n-iompraítear sinn chuig bunús fíoneolaíochta an iamhtáin. Is é closamhairc a ghluaiseann , dá híomhánna den áit, agus do na teistiméireachtaí atá le feiceáil, .i stair an teaghlaigh Suqué Mateu.
Le goosebumps, cuirimid tús leis an siúlóid tríd an 150 heicteár de éagsúlacht mhór de nuances ar an cúig eastáit fíonghoirt Perelada, ach gan an foirgneamh a fhágáil.
Is iad Garnacha agus Cariñena na fíonchaora is mó d’fhíon Perelada.
Tá sampla den chineál talún ina bhfásann an fhíonghoirt le fáil ag bun an scáileáin. Taispeánann gach físeán rud éigin dúinn: cad a theastaíonn ón bhfíonghort chun fás, éiceachóras inbhuanaithe, ról na Tramuntana –an ghaoth áitiúil –, Conas is cosúil le fíonghort cois farraige...
istigh sa stóras Tagann pirimidí chun cuimhne Éigipt , sober, láidir, ollmhór, tógtha go cliste ag baint leasa as neart na n-eilimintí.
Gabhaimid trí spásanna éagsúla an próiseas déanta fíona , i gcónaí ag gabháil leis an mothú a bheith in áit eisceachtúil.
An dearadh, an struchtúr istigh gan colúin ceann de na spásanna is mó sa cheardlann, a bhfuil cruinneachán mór i gceannas air, agus an ballaí stroighne clúdaithe le plátaí tanaí adhmaid, Tábhacht a thabhairt d'uigeachtaí.
Tá gach rud iontach agus tá sé tábhachtach fáilte a chur roimh gach mion, ar an mbealach is fearr, fíonta agus cabhás. Chomh maith leis sin fuinneamh geoiteirmeach a bhaineann leas as an domhain do chuid fuinnimh is fearr. "Déanaimid iarracht an cúram is mó a ghlacadh ar an taithí a chuirimid ar fáil dár gcuairteoirí, iontas a dhéanamh orthu agus iad a spreagadh," a deir Llos.
Áiríonn an chuairt ar an winery turas treoraithe agus closamhairc.
Le linn an turais, ní chuireann na cuairteanna isteach ar an obair fíoneolaíochta, ós rud é bogaimid i gcónaí ar leibhéal níos airde de catwalks , as ar féidir leat a fheiceáil Ná cuir isteach.
Mar sin sroichimid freisin an spás a bhaist siad mar teampall an fhíona, cellar laistigh den cellar, ina ndéantar na fíonta is eisiach . "Gach bliain, déanann an winemaker turgnaimh le cineálacha éagsúla ó na heastáit éagsúla Perelada, rud a fhágann fíonta eisiach agus turgnamhacha", mar a mhínítear le linn na cuairte.
Ar aghaidh chuamar isteach i leabharlann na bhfíonta, áit a gcoimeádtar buidéil ó gach feirm agus gach bliain chun a dtaifead stairiúil a choinneáil agus a bheith in ann staidéar a dhéanamh conas a fhorbraíonn gach cineál . foircinn cuairt le blaiseadh fíona , breathnú amach ar an ghairdín de phlandaí aramatacha, gach Meánmhara, a éilíonn uisce an-beag chun cónaí.
Mar tá gach rud i gcoincheap fíoneolaíochta Perelada spreagtha ag cosaint an phláinéid . Is é an rún “gan nu riamh a bheith nuálaíoch agus iontas le fíonta le carachtar sainithe ag tréithe eisceachtúla na críche”, cuireann Delfí Sanahuja, fíonadóir ag fíonlann Perelada in iúl.
Idir ballaí stroighne fíonlann Perelada.
Is é an cruinneas mion seo, le linn an fhómhair, fáil na bhfíonta, a gcuid eile agus aibithe sa cellar uathúil seo an droichead chun fíonta den scoth a thiontú ina bhfíonta neamhghnácha agus eisceachtúla. “Tá a bpearsantacht féin ag gach duine acu agus a chumas dul níos faide, bogadh ”, arsa an fíonadóir.
“An fíonlann nua, lena láithreacht chiúin, idirphlé agus luach a chur ar shaintréithe na háite ”. Seo mar a chuireann foireann na n-ailtirí RCR i láthair é, agus is iad seo a leanas na cinn atá déanta acu. Bhí uachtarán Ghrúpa Peralada, Javier Suqué, garmhac Damià Mateu, 25 bliain d'aois nuair a shamhlaigh sé cheana féin fíonlann san áit a ansin áitiú ar an bhfeirm ar úinéireacht ag an teaghlach . Ar an ábhar sin amháin, is tionscadal é seo le anam.
Measann Suqué, sásta leis an méid atá bainte amach aige, é freisin geall don todhchaí , agus treisiú le todhchaí na bhfíonghort, lámh ar láimh le táirgeadh na bhfíonghort fíonta inbhuanaithe laistigh den ainm DO Empordà.
Sula dtéann muid an siopa fíona agus tugann móitífeanna a spreag dearadh an fíonlainne deis dúinn mír a fháil a mheabhraíonn dúinn na chuimhneacháin ina gcónaí i Peralada, freisin as an carball scoilte.
Tá an tionscadal sínithe ag stiúideo RCR, buaiteoirí an Pritzker i 2017.
360 TAITHÍ CÉIM
Treisítear an fíonlann seo a dhéanann an léim chun barr feabhais ag eispéireas 360º, chun sos a ghlacadh, sos, cúpla lá saoire ag an Peralada Resort.
Toisc chomh maith leis an winery, is féidir freisin cuairt a thabhairt ar ghairdíní an chaisleáin . An Músaem Fíon laistigh den daingne, a leabharlann, an mhainistir Carme agus a chlabhstra luachmhar Beidh siad ina spreagadh eile ar an mbealach chun Peralada.
An t-óstán Peralada cúig réalta, i dtiúin leis an gcéim fhíoneolaíoch nua atá á seoladh ag an winery tá sé tugtha cothrom le dáta freisin maidir le hinbhuanaitheacht, leis na hábhair agus na hailt agus na seirbhísí a chuireann sé ar fáil dúinn.
In sé, leanfaidh tairbhí an fhíonghoirt de ghníomhaíochtaí a thairiscint dúinn, amhail scíthe ag an Spa Fíon.
I fíonlann Perelada.
Agus is féidir taitneamh a bhaint as na fíonta a chónaí in aon cheann de na ceithre thogra gastranómacha den áit, mar shampla an bhialann Caisleán Peralada , a bhfuil a réalta michelin , L'Olivera, el Shiro, leis an gcócaire Paco Pérez i gceannas ar a chistin, agus barra fíona gastranómach cellar 1923 , sa stóras céanna.
Go dtí tús mhí Lúnasa, is é Féile Ceoil Idirnáisiúnta Peralada an leithscéal foirfe chun taisteal chuig an ósais sin le haghaidh dícheangal a bhfuil a lán cúrsa gailf tagarmharcála ar an Costa Brava.
I mbeagán focal, ní fhéadfadh aon rud a bheith ag gabháil leis an taithí seo idir farraige agus sléibhte, tírdhreacha agus talamh a chumhdaíonn fíon cosúil le dearadh an fíonlann eiseamláireach seo, i gcomaoin leis na Spriocanna Forbartha Inbhuanaithe (SDG) i dtimpeallacht phribhléideach, le spásanna nádúrtha amhail an Parc dels Aiguamolls de l'Empordà agus Limistéar Sainleasa Náisiúnta na an linn snámha agus Páirc Nádúrtha Cap de Creus.