Réimsí Agave i Tequila
Ach sreabhadh an chaos seo i gcothromaíocht mistéireach idir bóithre cloiche agus páirceanna agave, idir na cathracha móra agus na pobail iargúlta áit ar féidir leat análú a dhéanamh. bunúsach atavistic . Déanann gach rud ciall faoi chúram an Siarra Madre Occidental agus an Deisceart, luíonn gach rud idir an ealaín na charrería, tequila agus mariachi . Cuirimid faoi eachtra tuaithe, turas de thraidisiún glan Jalisco, a aimsíonn sinn Jalisco extrasensory, draíochtúil.
Shroich Calafort Vallarta is é sin amhrán a dhéanamh don samhradh ar a bhfuil sé gan teorainn. Ag fágáil an aerfoirt, chomh lárnach, chomh gar don Aigéan Ciúin gur cosúil go dtiocfaidh an píolótach i dtír i lár an aigéin, déanann an taise cuma, mar a dhéanann an titim ar an voltas: fáilte go dtí na trópaicí . Ár bunchampa, an eisiach agus ciúin Óstán Casa Velas; Is é an sprioc atá againn iniúchadh a dhéanamh ar cad atá timpeall ar an gceann scríbe trá seo, cad atá taobh amuigh de na bainc ghainimh. Ag fágáil na farraige taobh thiar dúinn, táimid ag breathnú suas. Agus tá siad, na sléibhte mórthaibhseach, ar glas dian, ag meabhrú dúinn gurb iad na cinn a rialaíonn (siad, na cinn céanna a chuir cosc ar imeacht Hairicín Odile, chomh implacable le Baja California laethanta roimh ár theacht ). Cad atá tú i bhfolach, a Siarra Madre?
Cúluisce Puerto Vallarta
Leanaimid a gcosáin bóithre malla cnapánacha le codanna gan pábháil : ní féidir neamhaird a dhéanamh ach ar lámha an chloig agus ar an 72 ciliméadar atá fágtha go dtí an sprioc, .i. San Sebastian an Iarthair : déanann na bóithre seo dearmad ar pharaiméadair na hEorpa. Mar sin féin, cuireann an méid a fheicimid tríd an bhfuinneog muid go dosheachanta in áit eile, chomh iargúlta agus atá sé coimhthíocha: "tá tamales agus atole", "gorditas de nata", "groceries, torthaí agus glasraí"... agus strollers gan deireadh. a shiúlann an sidewalks aimlessly. Nó mar sin is cosúil.
Go tobann, stad éigeantach: a fháil againn dúinn féin roimh ravine shábháil ach amháin ag an Droichead Dul Chun Cinn (cuid de phlean bóthair a tosaíodh deich mbliana ó shin chun Puerto Vallarta, pobail an Sierra Madre Occidental agus an phríomhchathair, Guadalajara, a aontú in aon bhóthar), fís dhearfach de bhealaí an tsléibhe. Ar an taobh eile den droichead, traidisiún. Seanbhaile mianadóireachta é San Sebastián del Oeste a bhí tiomnaithe go dtí deireadh an 19ú haois d'eastóscadh óir agus airgid. Sa lá atá inniu ann, lena mianaigh dúnta ach a charm slán, meastar go bhfuil sé ar cheann de na cúig cinn Bailte draíochta Jalisco , arna ainmniú ag an Aireacht Turasóireachta (gníomh chun bioráin níos mó a chur ar an léarscáil de nithe is díol spéise i Meicsiceo, na cinn tuaithe, agus forbairt na bpobal seo a chur chun cinn).
Bridge of Progress, radharc thar an Sierra Madre
Glas clóraifill dian an Siarra Madre Occidental Gabhann sé linn gach céim a thógaimid trí shráideanna cobbled an bhaile. Léiríonn tithe adobe agus díonta tíl a gcuid istigh gan náire: anseo níl aon eochracha nó fuinneoga le dúnadh i gcoinne cuairt na ndaoine ón taobh amuigh. Téann an saol ar socair , briste ach le himeacht na gcapall, roinnt mótair (na rancheras sin a dhéanann ionradh ar Jalisco) agus nótaí ceoil i bhfad i gcéin "Caitheann sí gúna póga a bhróidnigh mé féin ..." a threisíonn agus muid ag druidim leis an Cearnóg Réabhlóid Mheicsiceo . Am le haghaidh michelada i An ráille láimhe, a comhpháirteach ón gcearnóg a bhfuil a ardán ag breathnú ar an croílár an bhaile agus faoi deara a luas fóillíochta. Tá sé deacair a shamhlú go bhfuil 20,000 duine tiomanta do mhianadóireacht an ** Hacienda Jalisco ** san áit chiúin chéanna seo, de thart ar 600 áitritheoir, chomh iargúlta agus chomh tógtha sin leis na sléibhte, arna thiontú ina óstán músaem ina n-athraítear leictreachas. solas lampa).
San Sebastian an Iarthair
BLAS AN MHATHAIR SHIORRA IARTHAIR
Faoi láthair, tá cónaí ar a gcomharsana ó thalmhaíocht agus de bheostoc. Agus an caife. Téann muid isteach sa An Cúigiú Máire , stair bheo an bhaile, plandlann caife teaghlaigh atá gníomhach ó 1890 agus ina n-oibríonn a cúigiú glúin inniu, faoi stiúir ag Raphael Alvarado. Tá an boladh láidir, tá sé tais, tá sé rósta. Táimid 1,600 méadar os cionn leibhéal na farraige, suíomh foirfe do saothrú caife airde ard . Agus gan breiseáin nó uisciúcháin shaorga. An rud a thugann an talamh, oibríonn na Alvarados. Ní dhéanfaidh aon ní níos mó . Tá an caife a bhlaiseamar 100% nádúrtha. Caife Gloria a sháraíonn an carball scoilte, rud a fhágann an t-iar-bhlas sin de thalamh, de thaise, de shaothar ceardaí atá leis na céadta bliain d’aois. An é an airde a fhágann gur eispéireas extrasensory é an blaiseadh seo? Tarlaíonn rud éigin i San Sebastián del Oeste...
Fágann muid an Quinta le teanga tósta agus an cóiriú foirfe do chaife ard-airde chomh láidir leis an gceann seo: pinole, meascán de arbhar, cainéal agus siúcra, agus an mhilseog quintessential, guayabate, cineál candy Mheicsiceo déanta as guava. le go leor siúcra, oiriúnach ach amháin dóibh siúd a bhfuil fiacail milis. Tá sé in am stopadh agus ithe in áit chomh tipiciúil leis an ainm, an lupita . Agus leanann féile na blasanna le appetizer riachtanach ar tháblaí Jalisco: sceallóga tortilla (tortilla friochta crispy) le anlann molcajete (moirtéal réamh-Hispanic déanta as cloch bholcánach a sholáthraíonn blas níos blasta don anlann dearg nó glas a ullmhaítear anseo), quesadillas agus tortillas le machaca (mairteoil triomaithe le trátaí, chili, pónairí agus rís) .
Plaza de Réabhlóid Mheicsiceo i San Sebastian del Oeste
Is andúileach é La Lupita a fhágáil leis an saibhreas blasanna atá fós i do bholg. Ba mhaith linn níos mó. Chun appease an cravings, aon rud cosúil le digestif maith áitiúil sa Hacienda Don Lalin (agus ní hea, ní tequila gach rud i Jalisco). Is léiritheoir raicilla é San Sebastián del Oeste, licéar déanta as agave glas (ní gorm, cosúil leis an spiorad par excellence), a ndéantar a stáirse a chlaochlú go siúcra i bpróiseas os cionn teas íseal (agus ag 600ºC) a mhaireann thart ar cheithre lá. Ina dhiaidh sin, déan teagmháil le coipeadh seachtaine i mbairille le huisce earrach. Ina dhiaidh sin, driogtha dúbailte (gach rud a fháil amach as leibhéil alcóil i bhfolach). Agus mar chéim dheiridh: an tósta agus an lámhaigh . Tá sé láidir, an-láidir. Tá blas fréamhacha ionrach, tapa, gan staonadh : go luath a dhéantar an blas leis an mbéal iomlán agus scriosann an deoch an éasafagas. Tá an blas deiridh, ar an láimh eile, unbeatable, le iarmhar milis. Cosúil le pat ar a chúl le haghaidh jab a rinneadh go maith (nó deoch tugtha go maith).
Sceallóga tortilla agus feoil le machaca ó La Lupita
AN BÓTHAR GO DTÍR NA nDATHANNA
Ó Puerto Vallarta go Guadalajara is beag níos mó ná leathuair an chloig ar eitleán, leath uair an chloig a shábháil (beannacht leis na poill san asfalt) chun dul isteach go hiomlán i gcroílár Stát Jalisco agus aghaidh mhuirí an Sierra Madre Occidental a fhágáil. tír Guadalajara, tír Guadalajara (téarma ón nahuatl teanga dhúchais agus a thagraíonn do thrí aonad cócó a d’fheidhmigh mar airgeadra) is home to the charrería, the taming of horses. Thosaigh rud a thosaigh mar thrádáil sna haciendas coilíneacha móra Meicsiceo den 17ú haois ina spórt dhá chéad bliain ina dhiaidh sin agus, níos mó ná comórtas, ina ealaín.
Sa chuardach seo ar an croílár Jalisco, ní fhéadfadh a bheith ar iarraidh ar cheann de na siombailí móra, an charro marcaíocht ceathrú míle iontach. Is áit í El Rancho Los Tres Potrillos, i Guadalajara, atá tiomnaithe do thraidisiúin a chaomhnú, scoil charro ina leantar de na ceachtanna a foghlaimíodh breis agus 300 bliain ó shin **a chleachtadh ar an chanbhás (an fáinne)**. Is leis an amhrán cáiliúil Rí an ranchera, Vicente Fernández Gómez, an rainse seo, a osclaíonn doirse cuid dá thalamh saor in aisce dóibh siúd ar mian leo foghlaim faoi ealaín an charrería.
Cé a thugann an cófra, áfach, tá an Baitsiléir Fernando Jimenez , tráchtaire saineolach ar chomórtais na gcapall a labhraíonn le bród do-scríofa: "ní spórt amháin é an marcach, is ceol é, is ealaín é, is traidisiún é, is stair...". Tá sé gach rud? Tosaíonn na focail sin le ciall nuair, i gceann de chanbhásanna na feirm, go léiríonn roinnt charros na tascanna éagsúla lena gcapaill, rialú an ainmhí gan ach gluaiseacht na cromáin, an chaoi a gceanglaíonn an charro an rópa timpeall an cheathrú deiridh de láir fhiáin, mar a mhothaíonn boladh an adhmaid dhó nuair a chothaíonn an rópa muineál diallait an charro go bríomhar le neart na láir... "An t-aroma daor" , Tugann siad air. Boladh na gcéadta bliain a mheascann le stáblaí agus leathar na diallait. Mothúcháin is ea gach rud faoi fhuaim gan staonadh na gcrua capaill i gcoinne an ghainimh. Samhlaigh an radharc seo i lár páirce ag bun an Sierra Madre Occidental, go tobann, éiríonn sé gar, is féidir, i dtiúin go hiomlán leis na mothúcháin a bhí ann go dtí seo in Jalisco.
Feirm Trí Searraigh
Leanaimid an bóthar i gcarr, gan capaill ar an drochuair, agus an cuspóir socraithe i mBaile Draíochta eile, Tapalpa (thart ar 130 km ó Guadalajara). Ní thógaimid an bóthar éasca: tá an líne dhíreach le haghaidh na n-óglach. Is fearr linn ligean dúinn féin dul soir ó dheas, ag dul isteach sa bhardas de Chapala, atá lán de pobail bheaga quaint le scéalta a insint, a éilíonn orainn lena ndathanna, a gcuid stallaí bia sráide ag bun an asfalt… agus a mhurlach, den ainm céanna, a éilíonn orainn le frithchaitheamh na gréine ina huiscí ar lá atá ag bagairt stoirme.
Ní gá a bheith te, bíonn an taise ag tabhairt aire dó, ach is maith aon leithscéal chun anraith tortilla barántúla a bhlaiseadh (níos mó, má tá sé le radharcanna an lagún seo, idir eitilt na dornán agus na corraíola ). Is leor brat maith le avocado, stiallacha tortilla arbhair, pasilla chili (ceann de na gringos is míne nach bhfuil i dtaithí ar spicy) agus cáis leáite cócaráilte i **soirn an Hotel Real de Chapala** chun tú a chur ar ais ar an mbóthar agus ciorcal an lagoon. Go dtí, arís, cosúil le leanaí, glacann rud éigin linn: is dathanna teolaí iad , ballaí lán le múrmhaisiú chomh fada agus is féidir leis an tsúil a fheiceáil, tithe ísle, sráideanna cobblestone foirceannadh agus mórán gailearaithe ealaíne.
Táimid san Ajijic, cumann ealaíontóirí áit ar féidir leat siúl ar an gclárchosán, ó chlub go club, áit ar féidir leat dul amú i measc uigeachtaí Monarcha Cielito Lindo Loom, i measc na múrmhaisiú leis an ealaíontóir áitiúil Jesús López Vega, na seacláidí gourmet. den Ghailearaí Quattro nó pictiúir an Gailearaí Di Paola ... tá stair Mheicsiceo scríofa le healaín agus dath ina sráideanna, mar atá i múrmhaisiú an iolair, na nathrach agus an nopal, siombailí armas Meicsiceo nach bhfuil i bhfolach i mballaí scealptha na hAidíse.
Na sráideanna múrmhaisiú na Ajijic
Neart AN DOMHAIN
Le hard crómatach den sórt sin, tá sé deacair slán a fhágáil leis an áit seo, chomh beag, chomh idyllic, chomh spreagúil. Ach, ar ámharaí an tsaoil, tréigimid sinn féin chuig sealaíocht fhiúntach atá suite siar ó Chapala: Tapalpa, bardas de bhunadh Otomi a rugadh sa 17ú haois . Ní in vain, ciallaíonn a ainm "talamh na dathanna". Is anseo a chlaochlaítear an talamh ar a mbímid ag siúl ó reddish go toin donna, ó oráiste go buí... is pailéad dathanna iontach é ar a bhfuil comhphobal d’fhuinneamh ollsmachtúil bunaithe. Ní féidir linn cabhrú leis, ní mór dúinn fios a bheith againn cad as a dtagann a chuid draíocht.
Mar sin teacht againn ar Gleann na Enigmas , esplanade ar a luíonn carraigeacha móra cruinne (mar a thugtar air púróga ). Is beag bídeach, neamhshuntasach sinn ag siúl ina measc i gcomparáid le saothair an dúlra amhail is dá mba phéinteáil le Friedrich é. Go dtí seo, ní fios go cinnte a dtionscnamh, cé go gcreidtear gur cuid de dhreigít iad a thit dhá mhilliún bliain ó shin, mar a insíonn sé dúinn. Jesús Ruiz Morales, Stiúrthóir Cultúir agus Turasóireachta Tapalpa . Agus an rúndiamhair: ní fhásann rud ar bith i dtimpeallacht na gcloch ós rud é go bhfuil cuimhne ar an áit seo. Ní thugtar aird ar gach iarracht ar shaothrú. Is talamh gann í, le láithreacht ollmhór grianchloch agus i gcás, go dtí an lá atá inniu ann, searmanais fuinnimh sinsear ar siúl ag gach equinox.
Ach níl an taithí iomlán go dtí go siúlann tú tríd an bpáirc lom seo ar muin capaill i dtreo ghleann an locha, i bhfolach taobh thiar de na Piedrotas, i measc na n-eallach a bhíonn ag innilt go síochánta agus an charro a bhreathnaíonn óna chapall. Purito Jalisco . Agus muid lán le fuinneamh, sroichimid lár an bhaile. Fáiltítear roimh thithe bána dhá-scéal le Baile Átha Troim meirge-dearg, cuachta in aice lena chéile ar shráideanna cobbled. Is iontach an rud é dul isteach sa bhaile seo san oíche. Nochtann soilse na dtithe patios taobh istigh, an bialann oscailte uaireanta ... tithe sochraide ag taispeáint a gcónraí i bhfuinneoga siopaí faoi sholas na gealaí. Na mairbh naofa i gcónaí mar sin i láthair sa tír seo.
Las Piedrotas, fórsa telluric agus mistéir i Tapalpa
Trasnaíonn muid Tapalpa chun El Remanso a bhaint amach . Ní raibh ainm chomh feiliúnach sin ar áit riamh . An t-óstán sléibhe álainn seo i sé sheomra déag Is le Carlos and Gaby, ailtire agus cócaire é, áit nach bhfuil ann ach ciúnas agus nádúr. Teallaigh, liamháin, fuinneoga móra le radharcanna ar an loch agus ailtireacht macánta a "neartaíonn na gnéithe nádúrtha agus nach bhfuil bac ar an ailtire fíor, a bhfuil Dia," a dúirt Carlos. Adhmad, adobe, brící dearga, iarann, turais rothar sléibhe, gníomhaíochtaí uisce sa loch, folcadáin sa linn, giomnáisiam, sabhna ... roinnt frog beag clueless sa seomra, b'fhéidir? agus gastranómachais de dheichniúr, i lámha Gaby agus a muintir oidis a théann siar trí ghlúin (agus a bhailíonn an leabhar Trí ghlúin: cócaireacht le grá ), Remanso a dhéanamh mar an áit ar mhaith linn go léir imeacht ar feadh tamaill.
Cé go nglacann an seomra, tá an Tapalpa fuinniúil ag fanacht. Chun tús a chur leis an lá caithfidh tú taitneamh a bhaint as an leas áitiúil: an Chard tamale ullmhaithe sa Casona del Manzano, pláta croíúil de shraitheanna cairte le greamaigh arbhar cócaráilte ina dhuilleog féin. Anois is féidir linn aghaidh a thabhairt ar an ionad, áit a bhfuil siad ag ceiliúradh an Maighdean na Trócaire (tá, mar an gcéanna sa Chatalóin) agus tá an revelry faoi deara ina sráideanna, sa soilsiú agus freisin sa blas. Más rud é nach raibh an tamale go leor, tá sé in am chun iarracht a dhéanamh ar roinnt de na miasa a sheirbheáil sa sráideanna na comharsanachta Merced, na gorditas de nata nó a maith taco al sagart.
Is buile milis é siúl tríd an áit seo idir thinte ealaíne, mórshiúlta le rithim na drumaí agus na rata faoi lánseol reiligiúnach. Siúlaimid trí Tapalpa agus tagann muid trasna ar chadhnraí éagsúla, na ceithre fhoinse a sholáthair uisce do na comharsana, agus a insíonn stair an bhardas agus a miotaseolaíocht dhúchasach Otomí. Is cás leis an Carn na Nathracha , tiomnaithe do na ceithre 'comadr' sin ar thug a dteanga nimhneach agus béil orthu a bheith ina gceithre nathair chloiche an tobair .i. faoi gheasa a chaith draoi otomi.
Tapalpa nó #Tapalpeando
Ach na filí sráide , ní leor fuinneamh na talún agus an díograis reiligiúnach chun Tapalpa ar fad a shainiú. Ní hamháin gur fórsa telluric é an nádúr atá thart timpeall air, is foinse beatha agus leighis é. Chun tuilleadh a fháil amach, ní mór dúinn dul go Atacco, lonnaíocht Otomi áit Ijiyoteotl, eadhon, "foinse na beatha" , a chógaslann beo lonnaithe sa chéad ospidéal do Indians i Meiriceá Laidineach. Sa lá atá inniu ann, is áit í atá faoi chúram ceithre bhan déag a chuir eolas a sinsir ar phlandaí ar sheirbhís an phobail, ag cruthú síoróipí, uachtair, seampúnna ... iad go léir a rugadh ón talamh agus iad go léir i lámha na healers a Feidhmíonn siad freisin aura "glan"..
AN Tósta JALISCIENSE
I measc an phróisis íonú chuimsitheach coirp agus anama seo, déanaimid slán a fhágáil le Tapalpa chun cúrsa a shocrú dár gcuspóir deiridh: Tequila . Tá focail gan ghá. Chun a fháil ann, ní mór dúinn a scipeáil arís ar an gcosán simplí: ba mhaith linn muid féin a thumadh go hiomlán in artairí Jalisco. Chun seo a dhéanamh, filleann muid ar armas Guadalajara agus dul ar an traein pléisiúir: an José Cuervo Express . Nílimid ag déanamh áibhéil nuair a labhraímid ar an héadónachas: tá bricfeasta torthaí, gránach agus iógart ag fanacht linn mar chéad greim ar maidin. Tá an tírdhreach a fheicimid fós uirbeach, agus leanann tithe, ionaid siopadóireachta agus foirgnimh arda a chéile agus muid ag fágáil na cathrach. Is i láthair na huaire ag dul go dtí an lón a thagann athrú ar ár dtuairimí. Níos mó ná ceann amháin de na bailte draíochta Jalisco, Is baile “agavic” é Tequila . Tá sé dochreidte an chaoi a n-athraíonn an tírdhreach de réir mar a théann an traein ar aghaidh, an chaoi a n-aistríonn na Donna ina glasa gorma pointeáilte, i ndiaidh a chéile gan teorainn de agaves ailínithe ar esplanades droimneacha gan teorainn... Agus seo ar fad agus muid ag blaiseadh cáca báite, mias riachtanach i Jalisco déanta le arán níos tibhe, líonta le carnitas agus tumtha i anlainn éagsúla.
Sroicheann muid an ceann scríbe deiridh chun cúrsa a shocrú do réimsí móra na Buenos Aires agus na Naomh Uile , homes par excellence an cactus méithe seo, an t-Agave gorm. Tá an ghrian dian agus taispeánann na jimadores, na buainteoirí, a gcraiceann lonrach deargtha ag an iarracht agus iad ag láimhseáil an chóta agus an machete, na huirlisí chun an agave a ghearradh agus a bhearradh, faoi sholas na gréine géarchúiseach. An bheirt Jimadores a mhíníonn a gcuid oibre dúinn, Faigheann Toño agus José Luis 400 go 500 anann agave in aghaidh an lae a iompraítear go monarcha José Cuervo La Rojeña le haghaidh próiseála agus driogtha. Ach ní úsáidtear an t-agave ach amháin le haghaidh anann le haghaidh tequila. **Déantar sú an penca (an duilleog) ** a chócaráil thar theas íseal agus é a mheascadh le Vaseline agus uisce ardaigh chun uachtar a chruthú a mhaolaíonn dónna, a ghreamaíonn... gníomhaire cneasaithe nádúrtha foirfe. Táirgtear mil freisin ón bplanda céanna seo (oiriúnach do diabetics toisc nach bhfuil siúcra ann), páipéar agave... agus beoir, cosúil le Vida Latina , tháinig an t-aireagán nua agave ar tháblaí Mheicsiceo le déanaí.
Fillimid ar tequila i Tequila, i monarcha José Cuervo La Rojeña le 256 bliain de thaithí (a deir siad, an drioglann is sine i Meiriceá, tar éis aon ghlúin déag de Ravens). Is cuid é seo ar a dtugtar cheana féin mar fhondúireacht Mundo Cuervo agus ionad cuairteoirí chun saol na tequila agus an bhardas a réiteach. An mhí seo, Feabhra 2015, méadóidh sé a thionchar nuair a osclaítear óstán ar an mbaile.
Ó Jalisco caithfidh duine dul ag canadh agus ag blaiseadh. Sip tequila bán, reposado eile agus, mar chríoch, añejo. Cé acu a bhuaigh an cath? Cé acu atá níos scagtha? Níl an freagra uathúil: tá sé sa taithí. Cosúil le gach rud i Jalisco.
_ B'fhéidir go mbeadh suim agat freisin..._* - Treoir chun wrestling Mheicsiceo a thuiscint agus a ghrá
- Rudaí nach dtuigfidh tú ach amháin más as Cathair Mheicsiceo thú
- Pulque: lámhleabhar treoracha - Puebla, díoltas Meicsiceo gan ghrian ná trá
- Treoir Chathair Mheicsiceo
- Is é Mezcal an tequila nua
- Oíche Chilanga: lá gan teorainn a chaitheamh i Meicsiceo D.F.
- Meicsiceo: cachtais, miotais agus rithimí
- Cén fáth go bhfuil mezcal deoch an tsamhraidh
- Na hailt go léir de chuid María F. Carballo
Na saineolaithe Ijiyoteotl