Fómhar gastranómach i Logroño
Logrono san fhómhar. Logh dúinn an rann éasca, ach tá an séasúr seo ar cheann de na cinn is fearr chun cuairt a thabhairt ar an chaipitil de La Rioja. Mar gheall ar thrasnú teorainneacha ár La Rioja beloved, is é sin éiríonn an tírdhreach míle agus a haon dathanna.
Tá na fómhar críochnaithe sa chuid is mó de na wineries agus na bhfíonghort, tar éis dúinn a thabhairt Tosaíonn a gcuid fíonchaora lómhara dath a athrú. Tá an tírdhreach bucolic, fómhar láimhe.
Agus ansin tá Logroño ag fanacht linn, timpeallaithe ag fíniúnacha - agus an Ebro- agus le cumhra an tseanré. Tá Logroño ealaíne, cultúrtha, gastranómach, stairiúil... agus nua-aimseartha. Ag tús mhí Mheán Fómhair rinneadh ceiliúradh air an séú eagrán de Concentrico, an Fhéile Idirnáisiúnta Ailtireachta agus Deartha, a dhéanann an chathair ina croílár avant-garde.
Wineries Franco-Spáinnis, le níos mó ná 125 bliain de stair
Tá Lovisual 2020 díreach críochnaithe, imeacht a tháinig chun cinn idirghabhálacha ar aghaidheanna agus fuinneoga siopa de shiopaí agus spásanna gastranómacha , bainistíonn sé an dá chruthaitheoirí agus na spásanna féin a dhéanamh infheicthe.
ar fud mí Dheireadh Fómhair (deireadh seachtaine) clár fóillíochta ar siúl ‘Cultúr Rannpháirteach’ , le gníomhaíochtaí agus seónna don lucht féachana ar fad . Ní stopann Logrono.
Agus go beacht gné eile dá chuid, gastranómachais, is ea ceann de na cinn is mó a mheallann muid, toisc go bhfuil cónaí air ar leibhéal na sráide agus fiú faoi thalamh, le an openwork cáiliúil , Cad atá síad siléir ársa faoi thalamh a chlúdaíonn cuid mhór de na clogad stairiúil.
Chun taithí a fháil ar shaol an fhíona i Logroño, molann an chathair cuairt a thabhairt ar roinnt de a siléir , mar an Campo Viejo, Marcas Murrieta nó Marcas Vargas , chun cúpla a ainmniú.
Is é ceann de na cinn is íocónach Bodegas Franco-Españolas, a díreach 5 nóiméad siúil ó lár Logroño , cuireann sé an deis níos mó a fhoghlaim faoin winery haois d'aois le turais threoraithe agus blaiseadh de chuid de a gcuid fíonta is fearr , Cad Diamond nó Bourdon , atá á ndéanamh ó 1890 i leith.
Beacáin ó El Soriano
Siúlóid idir Rioja agus táirgí séasúracha sa Margadh San Blas Cothaíonn sé ár goile. Agus tá sé ann, cúpla méadar ón margadh bia , ar cheann de na nithe is díol spéise sa chathair, La Laurel. Téigh tríd Logroño agus ní téigh le haghaidh skewers síos Sráid Laurel, coir a bheadh ann.
Ar a dtugtar an 'cosán elephants' , mar sin de a fháil amach as a gcuid barraí , thar na blianta, tar éis éirí ina siombail agus ina iomláine tagairt gastranómach ar an leibhéal náisiúnta agus idirnáisiúnta.
Thairis sin, ag deireadh mhí an Mheithimh, tar éis trí mhí dúnta, athosclaíodh a bialanna agus rinne siad é mar an chéad réimse gastranómacha na tíre a fháil an séala ‘Safe Hospitality’.
Cad a thug sé le tuiscint? Cad a fuair bialanna agus oibrithe cúrsaí oiliúna agus gníomhaíochtaí sábháilteachta , d'fhonn a ráthú go bhfuil alternating i La Laurel 100% sábháilte do gach duine.
Ós eol seo go léir, tá an t-am tagtha chun téigh go dtí an skewer-pot . Déanann go leor de na bialanna sé éasca, toisc go bhfuil siad speisialaithe i skewer amháin , mar atá i gcás Bar Angel nó El Soriano , nach bhfuil ach - agus nach bhfuil ag teastáil a thuilleadh - freastal an muisiriún íocónach le ribí róibéis agus anlann tí , a chuaigh in éineacht le Rioja , blas mar ghlóir bheannaithe.
Brabhsáil na Jubera
ní féidir linn ligean dul an bravas ón Jubera, an chluas buailte ón Perchas, an omelette prátaí le anlann spíosrach ó na Sebas nó an sailéad trátaí ón Saighdiúir ó Tudelilla. Tá níos mó. Torreznos i La Fontana, pincho Moorish i dTío Agus... Agus iad go léir leis na bearta slándála go léir curtha i bhfeidhm, le haghaidh taitneamh ciúin.
Ar cheap tú riamh go mb’fhéidir nach raibh Logroño chomh fada sin ón tSeapáin? Sin toisc go bhfuil Bialann Kiro Sushi. Focal beag is é sin an rud is gaire don taithí a bhfuil cónaí air barra sushi in aon cheann de na cathracha An tSeapáin, gan an Spáinn a fhágáil.
Seo ar fad a bhí cruthaithe ag Felix Jimenez, nach mbeadh ag teastáil ach súile slanted a bheith acu le bheith ina Seapánach fíor.
Tá a íogaireacht agus a virtuosity thar barr, go an t-aon 10 dinnéir a bhainistiú chun suí, in aghaidh an lae, thart ar a barra. Traenáilte i dTóiceo leis an máistir Yoshikawa Takamasa, Is mór an eolas é ar chultúr na Seapáine, an oiread sin go ndearna sé a fhealsúnacht saoil agus oibre. A sprioc amháin? Sonas do chustaiméirí. Agus faigheann sé i rámhainní é.
Agus tú i do shuí ansin, ní chailleann tú ióta de cad é an fíor-eispéireas an itamae. Oibríonn Félix le héisc ó fharraigí na Spáinne go léir agus le seoda ó dhomhanleithead eile, mar shampla bradán Kivsøy ón Iorua, a chuireann i láthair an grill shoot fíniúna agus annsin a nigiri íogair.
Felix Jimenez ag bialann Kiro Sushi
Tá a stíl oibre Edomae sushi, ón tréimhse Edo , tráth nach raibh teicnící caomhnaithe agus cuisniúcháin chomh forbartha sin agus Is minic a ithtí iasc bruite, aois nó macerated.
Cloicheán bán, sceallán, bóithrín, pis bradán, tuinnín gorm, eascann i dtrí stíleanna... Nó turas cruinn fíor go dtí an Land of the Rising Sun. Idir seo agus deireadh na bliana, tá gach rud críochnaithe, ach Osclaítear áirithintí an 1 Nollaig le haghaidh Eanáir, Feabhra agus Márta. Socróimid aláram...
Ar an tsráid chéanna agus ar tí casadh dhá bhliain d'aois, tá an bialann Juan Carlos Ferrando. Shroich a cócaire an Spáinn i 2001 agus chaith sé roinnt ama ag obair ann an Óstán Masip miotasach, in Ezcaray.
Conas nach bhféadfadh sé titim i ngrá le La Rioja? D'oibrigh sé le Martín Berasategui, ag an Óstán Viura, in Alameda nó Guria i Bilbao. Agus i 2018 d'oscail sé doirse a bhialann comhainmneach, áit a chleachtann sé ealaín riachtanach, clasaiceach, ach an-scagtha.
Bialann Juan Carlos Ferrando: teampall inar féidir iasc an tuaiscirt a bhlaiseadh
Oibrigh le dhá bhiachlár, 'Siúl tríd an Rioja' , déanta le táirgí ón gceantar agus ‘Hondarribia’, le tionchar na Bialann óstán Villa Magalean a bhfuil Juan Carlos ina stiúrthóir ar an mbialann freisin.
Sa dara rogha seo, cuir isteach ar an spraoi iasc an tuaiscirt , a chumasc go hiontach le táirgí endemic La Rioja. Níl aon dramhaíl ag an áit freisin, mar gheall ar nascann dearadh le gastranómachais maith , chun taithí bhabhta a sholáthar do dhinnéirí.
colmóir Tondeluna
Ní féidir linn Logroño a fhágáil ach an oiread gan ár n-urraim a thabhairt dó Cistin Francis Paniego . Tá Tondeluna, bialann neamhfhoirmiúil an chócaire Riojan. I spás diaphanous cumadh ag an stiúideo ailtireachta Picado y de Blas , le táblaí fada agus an chistin i radharc, srian saor in aisce ar a gcuid cruthaitheachta.
Is é an áit iontach chun iarracht a dhéanamh sailéad Rúisis Tondeluna, na buaicphointí Croquettes Marisa ar , oideas mháthair an chócaire, pónairí bán le chorizo - chun an comhlacht a théamh san fhómhar - nó an rud atá riachtanach i gcónaí Confit colmóir sa stíl Rómhánach ag 45º , a fhreastalaíonn siad le piobair agus uachtar ríse. Chun do mhéara a lick.
Rogha maith eile is ea La Cocina de Ramón. Ón scoil Paniego tháinig Ramón Piñeiro, a chleachtann táirge agus ealaín séasúrach ina bhialann in aice leis an margadh bia.
Tagann úllord Riojan i ngníomh agus tá a bhiachlár féin aige fiú, le miasa chomh moltach cainneanna ó ghairdín varea cócaráilte i bhfolús agus é a shéasúrú le huachtar almond nó oinniúin earraigh rósta, le huibheacha saor-raoin póitseáil agus cnónna Pedroso.
Piseanna ó chistin Ramon
Caithfidh feoiliteoirí a gcuid chops uaineoil diúil , bruite le ola shoot fíniúna, in éineacht le huachtar prátaí agus piobair rósta.
Uachtar reoite sa titim? Agus sa gheimhreadh freisin. Cé go díreach i bhfómhar na bliana an della sera parlús uachtar reoite dún a dhoirse, beidh siad ag oscailt arís um Nollaig , le hiontas go mbeidh siad ag obair ar na míonna seo.
Le Fernando Saenz , ar a dtugtar an cócaire an fuar agus a bhean Angelines Gonzalez chun tosaigh, tá an parlús uachtar reoite seo anois ina ionad tagartha. Gach Tagann cruthaitheacht as Obrador Grate , áit a n-oibríonn an lánúin seo leis an dúlra agus leis an gcomhshaol.
Uachtar reoite lees fíon bán coipthe i bairillí
Ceann de na geallta is suimiúla atá aige ná bailiúchán an fhíonghoirt reoite . Ó gach rud a chaitear ó na seanré, éiríonn leo uachtar reoite a dhéanamh. cáise fhíonghoirt, de mhoirt fhíona bán coipthe i bairillí, úr nó anam supurao, fíon milis déanta i La Rioja.
I mbliana, mar shampla, tá míreanna nua ionchorpraithe acu mar Uachtar reoite piorra entrena le taifí . Chun é sin a dhéanamh, úsáideann siad piorraí comhdhála a fhástar i La Rioja, ó níos mó ná 50 bliain ó shin. Táimid ag tnúth le teacht na Nollag...