Casserole Casa Manolo
áilleacht na Majorca tá sé (an oiread sin uaireanta) chomh mór sin go bhfuil an méid a thiocfadh de Stendhal ar an oileán seo ina bhfuil áilleacht ar chiumhaiseanna an choitinn. "Ag fágáil Santa Croce, bhí mo chroí ag bualadh, bhí an saol ídithe i dom, bhí eagla orm titim," a scríobh an Francach tar éis cuairt a thabhairt ar Basilica Santa Cruz i bhFlórans, agus tá sé beagán dosheachanta i ngach ceann de na coves an turquoise dodhéanta , foraoisí péine ag glacadh leis an bhfarraige agus carraigeacha loma ar a bhféadfar féachaint ar dhul thar am.
"Is Paradise é Majorca, más féidir leat cur ina choinne" Dúirt Gertrude Stein le Robert Graves. Is é an t-oileán an Macondo tallainne an oiread sin: Julio Cortázar, Josep Pla nó an ollmhór Sybilla ("Discréideach Majorca agus a suaimhneas mall, a thiteann ar an domhan"). Agus is é sin **conas gan titim i ngrá leis an bpíosa talún seo atá chomh mór linne agus atá chomh mór sin leatsa (ag an am céanna) **, agus conas gan titim ina chodladh, ina theannta sin, go dtí an oiread sin riachtanach agus bríomhar. gastranómachais. Caithfidh tú Mallorca a ithe.
An bhialann a chum an téarma "Rustic-chic"
**CA NA TONETA IN CAIMARI**
Tá gastranómachais tábhachtach ach tá níos mó agus níos mó (creidim go daingean) rudaí eile. Ar cheann acu tá an grá don cheird, an trádáil agus an tiomantas daonna le soláthróirí, siúinéirí nó fíonsaothróirí.
Is é an grá sin don chríoch agus don bheag a análú i ngach cúinne de theach an Deirfiúracha Solivelas (Maria agus Teresa) i Caimari, toisc go bhfuil Ca Na Toneta go beacht faoi sin: “Sa bhialann seo, eascraíonn an ghairm ón trádáil laethúil, a foghlaimíodh go foighneach sa chistin agus trí theagmháil dhíreach le hiascairí, feirmeoirí agus comhghleacaithe sa trádáil. Ní technocuisine é seo, ach macánta ealaín tíre le baint pop ”.
Idir tírcuina agus an chic rustic' , mar atá sainmhínithe in 2015 ag an Financial Times, Tá Ca Na Toneta riachtanach chun pantry an oileáin a thuiscint.
Na deirfiúracha Solivelas
** CA'L PATRO IN CALA SANT vicenÇ**
Ní bhfaighidh tú Ca'l Patró in aon treoir . Ar an gcéad dul síos, toisc go bhfuil sé ar cheann de na táblaí discréideach go leor, beagán indifferent agus chomh gar don fharraige go bhfuil sé luchtaithe le coitianta (agus ceann amháin liosta fíona leisciúil ) but who cares when you have a pláta diúilicíní foirfe os comhair cuas a bhfuil a áilleacht beagnach gortaithe.
diúilicíní Ca'l Patró
**Teach Manolo i SAlines SES **
Teach Béile leis na litreacha ar fad agus b’fhéidir ceann de na cuimhní gastranómacha is áille atá agam ar an oileán: ach cé chomh maith a itheann tú ag Casa Manolo . Stad foirfe ar an mbealach go Santanyí nó Figuera (dhá chuas iontach), a bunaíodh i 1945 le “Juan d’es Bodegón” agus a bhean Apolonia (mar Apollonia Vitelli, bean chéile Michael Corleone) mar Bodega Barahona, atá á reáchtáil inniu ag a mhac Manolo agus Margarita. Bhí an squid a la potera iontach ag an mbord agus na stobhaí gliomach de toma pan y moja.
Scuid go potera
Teach Manolo
** TÁ RACO D'ES TEIX IN DEIÀ**
Táimid sa Serra de Tramuntana , a mheas mar Shuíomh Oidhreachta Domhanda ag UNESCO sa chatagóir tírdhreacha cultúrtha agus cuairt riachtanach do gach iarrthóir áilleachta. "Mothaíonn mé mo ocras ar áilleacht" áitíonn sybilla (agus sínithe ag an té atá sínithe thíos); mar a rinne Frédéric Chopin óna chillín Uimh. 4 de Theach Cairte Ríoga Valldemossa, áit ar chum sé a réamhfhocail agus a raibh grá aige do George Sand agus don oileán thar aon rud eile: “an áit is áille ar domhan”. Tá Valldemosa agus Deià, áit chónaithe i dteannta Es Racó d'es Teix áit Nori Payeras agus Joseph Sauerschell Cleachtann siad cistin an-galánta agus ciallmhar.
Is é Racó d’es Teix é
** SA ROQUETA IN PALMA DE MALLORCA **
Portixol , ceantar iascaireachta agus, mar sin, an suíomh foirfe don teach a bhunaigh Toni Serapio 28 bliain ó shin lena bhean chéile Nieves Carbonell agus a hathair, Biel Serapio (iascairí squid). Níos mó ná bialann cábán ; litir ghrá chun na farraige agus ealaín bia mara gan nonsense. I gcuimhne an breallaigh le bliosáin agus an Rís mellow le gliomach.
Clams ó Sa Roqueta
** AN GHAIRDÍN I PORT D'ALCUDIA**
Macarena (‘Maca’) de Castro Bhí sí ar dhuine de na mná is mó a raibh tionchar acu ar Pláinéad Gaistreintreolaíocht agus cruthúnas beo go raibh — b'fhéidir go raibh - Is tír na mban é Mallorca Y sa madonna. An gairdín is bialann gastranómach é (réalt Michelin amháin, trí Repsol Suns agus todhchaí iomlán an domhain) atá riachtanach chun tuiscint a fháil ar a bhfuil ag tarlú i gastranómachais an oileáin.
Go beacht ar an gcúis seo labhair muid léi: "Tá an leibhéal cáilíochta ardaithe go mór le blianta beaga anuas go dtí an pointe go Is féidir Mallorca a mheas anois mar cheann scríbe gastranómach idirnáisiúnta . Dá dtacódh na hinstitiúidí le hiarracht mhór ghnó agus ghairmiúil na hearnála, d’fhéadfaimis a bheith chun tosaigh mar thairiscint turasóireachta gourmet”.
Rugadh agus tógadh Maca in Alcúdia, “is é an limistéar Alcúdia go beacht is mó a thaitníonn liom, ós rud é go bhfuil comhchruinniú éiceachórais éagsúla ann atá an-ghar dá chéile: murlaigh, limistéir mhóra ghainmheacha, sléibhte, coves, limistéir dumhcha. , foraoisí péine, tránna beaga ... Is é an cuan iomlán na Alcúdia iontach, chomh maith leis an bhardas talmhaíochta Sa Pobla , áit a bhfuil ár bhfeirm agus an comharsa againn Pollensa ”.
Ar ais go Majorca. Fill ar ais, i gcónaí, go Mallorca.
Maca de Castro