Leibhéal spicy: an ceann is mian leat.
ina iomláine Siúlóid Castellana, in aice le Músaem na nEolaíochtaí Nádúrtha, osclaíodh mí ó shin bialann Udaipur. Deir siad go bhfuil an samhradh i Maidrid casta i gcónaí le haghaidh oscailtí, agus cé nach bhfuil muid fós ag fulaingt le samhradh tipiciúil, níor comhlíonadh é i Udaipur, áit a leanann an fáiltiú agus an torann ar líonraí sóisialta ag feabhsú. Delwar Mozumder, bunaitheoir an ghrúpa gastranómacha Khazuria, mhíníonn sé ar chúiseanna éagsúla.
Ar dtús, Tá ealaín Indiach ag taitneamh as nóiméad iontach sa chathair. "Tá Udaipur oscailte againn chun freagairt d'éileamh a bhreathnaímid," a deir an fear gnó seo de bhunadh Indiach a bhfuil ceithre bhialann eile aige i Maidrid: Fath Pur (oscail in 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) agus Fear an Éisc (2020), áit ar chuir sé ionadh air le a Comhleá Cantabrian-Indiach . Tá carball scoilte na Spáinne ag éirí níos mó leis an iliomad spíosraí den ealaín Indiach agus fiú spicy. “Itheann muid deich n-uaire níos spíosúla agus anseo bheadh sé dodhéanta miasa a thairiscint leis an gcéim seo mar is ar éigean a bheadh custaiméirí againn, ach is fíor go n-iarrann níos mó agus níos mó daoine orainn agus go bhfuil suim acu sna miasa is láidre, cé go roghnaíonn an chuid is mó miasa éadrom. spíosach measartha”, a deir sé.
Réalta: Tikka masala croquette.
Ar an láimh eile, daoine “Téigh ar lorg eispéiris éagsúla” agus ón nGrúpa Khazuria, gan scor de bheith dílis dá bhunús Indiach, mhol siad i ngach bialann nua teacht ar oidis nua, nuances éagsúla, dearadh áiteanna atá uathúil i gcónaí. “Más rud é in éineacht le El Hombre Pez chuir sé iontas orainn le comhleá Cantabrian-Indiach, anois, le Udaipur, tugaimid meascán d’oidis thraidisiúnta le teagmháil nuálach agus chruthaitheach”, Míníonn Mozumder.
Tá ábhar iontais agus fíorálainn ag baint leis an gcomhleá seo de thraidisiún agus nuálaíocht: Croquettes Tikka Masala. Ceann de na tosaithe sa roghchlár fairsing Udaipur atá cheana féin ar an bpríomhchúis le cuairt a thabhairt ar an mbialann. "Táim paiseanta faoi chroquettes agus, ag smaoineamh air, shíl mé nach raibh aon duine tar éis an comhleá seo a dhéanamh go dtí seo," a mhíníonn an fear gnó faoina chruthú. “Mar sin le foireann na cistine d'fhorbraíomar an t-oideas don líonadh agus is é 10 an toradh. Is mias é a bhfuil an-tóir air agus, thar aon rud eile, iontas, Tá siad uathúil”. Ar an taobh amuigh, breading crispy órga a chlúdaíonn taobh istigh oráiste creamy, mar gheall ar na spíosraí masala. Gan spicy, ciúin, ach an-bhlasta.
Na hardáin ar feadh na bliana ar fad.
Tá an rollaí spionáiste agus cáis Is ábhar nuachta eile iad freisin den bhialann nua seo a leanfaidh ag fás sa nuálaíocht. gan stopadh ag comhaireamh le miasa riachtanacha ó thíreolaíocht gastranómach na fo-roinne Indiach. "Tá miasa ó gach cearn den India, ó thuaidh, ó dheas, tá rogha déanta againn chun beagán a thabhairt ó gach cúinne den India agus rinneamar corprú meascán blasanna agus comhábhair miasa nua a chruthú ach a bhfuil blas Indiach air a fhaighimid trí bheith ag súgradh agus ag nuálaíocht le spíosraí”, a shonraíonn Delwar.
Tá plátaí de sicín, uaineoil, glasraí agus iasc curaí atá ag gabháil leis rís aramatacha agus arán naan úrdhéanta Leanann siad ar aghaidh leis an tairiscint cocktail a thosaigh siad ag El Hombre Pez, agus in Udaipur ullmhaíonn fear beáir speisialaithe deochanna eisiach le go leor dath, torthaí. Chun an féasta a chríochnú, roinntear an roghchlár milseog arís idir blasanna Indiach (uachtar reoite pistéise, maróg ríse, mango lassi) agus Spáinnis (císte cáise, císte líomóide).
Fásra, dathanna agus boladh: An India i Maidrid.
Agus, ar deireadh, seasann cúis dheireanach amháin le fáiltiú maith Udaipur, gné a dtugtar aire speisialta dó sa chúigiú bialann seo den ghrúpa: an maisiú. Arna dhearadh ag an stiúideo Made in Love,** is timpeallacht iomarcach dathanna é,** le inspioráid coimhthíocha agus glasraí taobh amuigh agus ar an ardán leathchlúdaithe (tá ardán mór oscailte ann freisin). Chomh ildaite le turas go dtí an India.
intimacy coimhthíocha.