Pálás Salina i Salamanca, ón mbliain 1538 i leith.
Is cathair mhaith í Salamanca i gcónaí chun éalú chuici, stop a chur leis an rithim, póg a ghoid i gcoirnéil rómánsúla mar an Huerto de Calixto y Melibea nó ar bhruach na dTormes. Leanann an chathair Chailis air sin a chaomhnú atmaisféar an eolais, an ghaois agus an anam mall sin a chríochnú amach le ealaín ard-eitilt.
Bhuel sin go díreach an áit a bhfuil sé áit a bhfuil tionchar ag na tionscadail nua –gastroviajeros – atá ag teacht i dtír sa chathair agus a chuireann casadh ar choincheapa charro níos traidisiúnta.
Cathair álainn (agus delicious) Salamanca.
An cathair áit ar scairt an fealsamh Miguel de Unamuno, Reachtaire na hOllscoile is sine sa Spáinn, "Beidh an bua agat ach ní chuirfidh tú ina luí" ina óráid ar 12 Deireadh Fómhair 1936 (84 bliain ó shin faoi láthair) an méid foirfe do beagnach gach rud.
Ach má tá aithne agat uirthi cheana féin - tá tú tar éis siúl tríd a Mhéara Plaza; tá an frog aimsithe agat ar aghaidh na hOllscoile, chuir fuinneoga gloine dhaite Músaem Art Nouveau agus Art Déco an Casa Lis iontas ort…– is é an leithscéal is fearr chun dul ar ais chuige ná é a dhéanamh go gastranómach. Inseoimid duit cad nach féidir leat a chailleann.
Na tapas is gnách, mar nach raibh riamh i bambú!
ÁIT A ITHE
– Bambú, an beár is fearr nó an chócaireacht taispeántais is sine ar domhan
An tríú glúin de theaghlach legendary de príomhchócaire beloved Tá athnuachan déanta acu ar bhiachlár agus ar aeistéitic an ionaid iomráiteach tapas agus grill seo faoi stiúir an chócaire iomráiteach Jose Manuel Pascua. Garmhac an chócaire ionúin agus móréilimh Eunice, a bhuaigh gean na cathrach ar fad bunaithe ar thapas agus stobhach a Thug siad le chéile na Ollúna, na mic léinn agus na daoine a d'ith ó na biachláir, leanann siad gealltóireachta ar an táirge charro 100% agus na stobhaí láidre. Dála an scéil, tá ceithre leagan de omelette prátaí ann nach bhfaighidh tú mar an gcéanna sa chathair ar fad agus Biachláir blaiseadh cúig chúrsa (ó €40) ar urlár na talún ar phraghsanna an-suimiúla.
An bambú nua Tá sé fós deich méadar ón Plaza Mayor, in áit ceithre tairseacha faoi bhun an tseancheann, ag tairiscint leabhar oideas do sheanmháthair a chuirfidh tú ar aghaidh ar laethanta an fhómhair sin i Salamanca: le huasteorainn íseal agus aer fuar. Dála an scéil, is é Eunice - ainm na seanmháthair - an t-ainm a gheobhaidh an chéad oscailt eile agus is cáiliúla ar óstán Grand Luxury cúig réalta i gcathair na hollscoile: óstán gastranómach, nach bhfuil ach 13 sheomra ann, nár cheart a n-ealaín purist charro a chailleann nuair a éalaíonn tú chun an dá cheann a fheiceáil, an t-óstán agus an t-óstán araon bialann Pascua, istigh. Beidh siad ceangailte leis an Palacio de Monterrey agus i líne dhíreach go dtí an Plaza Méara. Níos fearr dodhéanta.
Bunús, an togra ag Paco Pérez i Salamanca.
– Origen, liosta fíona ar airde ard
beagán le cois bliana ó shin d'oscail freisin ceann eile nach mór a fheiceáil, Origen, a bhfuil a choincheap forbartha ag an cócaire Catalóinis Paco Pérez – i gceannas freisin i gcistineacha ar nós an Enoteca ag an Hotel Arts in Barcelona – agus áit áit ar féidir ómós a thabhairt duit bunaithe ar na feolta is fearr (tá, tá, an chuid is fearr) agus feoil leigheasta na hIbéire ó Salamanca. Agus cé go bhfuil an neart ag baint le feoil, ní féidir leat miasa ón ghairdín cosúil le huachtar muisiriún an fhómhair le huibheacha, glasraí úra sauteed agus a cannelloni strufail a chailleann.
Tá a gcuid biachláir blaiseadh ag níos mó ná praghsanna réasúnta (ó €32); áirítear ar a mbiachláir lóin (ó €16) milseáin mar a hamburger muiceola Iberianach iontach, romescu agus oinniún caramelaithe agus milseoga ar nós figí, cúr cáise agus líomóid féar granita, agus tá a liosta fíona an-suimiúil, le an fhéidearthacht fíonta a ól ag an ghloine agus ionadaíocht náisiúnta leathan a fhágann gur mhaith leat triail a bhaint astu go léir.
– An Alchemist, spraoi freisin i mbiachláir an lae
Cúpla, Sandra agus César, Tá siad freagrach as an áit spéisiúil seo, arb é ceann eile de na heispéiris sin nach bhfuil ach siúlóid go Salamanca tuillte acu. Miasa cosúil le sailéad crispy cáise, an tripe, an trosc... i dteannta leis na laofheoil tá cuid de na miasa biachláir is mó a bhfuil moladh ag dul dóibh in áit diaphanous agus nua-aimseartha.
Ina theannta sin, freisin Cuireann siad biachláir blais ar fáil a athraíonn gach lá (ó €38), biachláir laethúla a shásaíonn agus nach ndéanann díomá agus ina mbíonn sé coitianta teacht ar chuid de na lintilí is fearr sa chathair: iad siúd de chuid na nArmuña atá stobhach le barr muiceola, nó a gcoinín iontach agus cloicheán fideuá.
I La Parra, táirge séasúrach agus cóngaracht.
– I La Parra, féile na blasanna agus aromas
Ceann eile de na háiteanna atá bua cinnte agus eispéireas foirfe d’oíche speisialta amuigh ar an mbaile, seo é. I lár stairiúil Salamanca, os comhair séipéal a fheictear San Esteban, galánta, gan ach sé táblaí foscadh ag gairdín ingearach go meascann sé le aghaidh iontach na nDoiminiceach agus a thimpeallacht phlandaí.
Tá clú air cheana féin Léiríonn biachláir blais (tá gearr agus fada) an t-údar ar leith agus ealaín margaidh Rocío Parra, cé hé an cócaire a shíníonn an chistin seo: an biachlár Slate, tá 15 pas ar €58 agus an biachlár Eibhear, 10 bpas ar €42. Beidh an príomhfhreastalaí agus an sommelier, Alberto Rodriguez Iglesias, in éineacht leat ionas go mbeidh an liosta fíona (tá fíonta in aice leis an ghloine) ina nochtadh. Dála an scéil, bain triail as an blaiseadh Caviar: 10 g de caviar agus dhá ghloine champagne ar €45.
Nicolás Sánchez Monge, atá freagrach as 'gastromagic' a dhéanamh ag Don Fadrique.
TÁIMID AMACH AS AN gCATHAIR
– Don Fadrique, ó Salamanca go Alba de Tormes
Má théann an plean tríd scíth a ligean agus ithe go maith, lorg spásanna oscailte agus fairsinge rogha in aice láimhe é an t-óstán Don Fadrique, Ard-Mhéara Maorga Castilian thiontú ina óstán siopa in Alba de Tormes, le caith cloiche ón abhainn, a bhfuil ar feadh cúpla mí freisin seolann sé coincheapa gastranómacha nua i gceann de na bialanna is inmhianaithe sa réigiún, atá ar ndóigh oscailte freisin do neamh-aíonna.
labhraíonn gach duine faoi a biachláir Instinct agus Taste of Memory, a scairteach, a fheoil grilled ... ach thar aon rud eile, a ealaín orgánach le táirgí a thagann as a ghairdín féin agus miasa atá pléisiúir séasúrach íon. I gceannas, an incombustible Nicolás Sánchez Monge.
Mirasierra, bia traidisiúnta i Mogarraz.
– Mirasierra, seoda Mogarraz
Chomh maith leis sin tá sé áisiúil an chathair a fhágáil chun cuairt a thabhairt arís ar áit eile ar fiú a bheith ar an liosta seo agus nach stopann d’athchruthú féin, bunaithe ar a chuid clasaiceach, a thairiscint, chomh maith le roinnt radhairc iontacha ar an Sierra de Béjar, milseáin mar Patatas Meneás lena torreznos – nuair a dhéanann tú popcheol níl aon stad…– agus níl sé seo ach chun do mhian a chothú.
Ná caill an tábla cáiseanna ceardaí ó Castilla y León a bheidh tú ag taisteal ar an tírdhreach in éineacht le roinnt fíonta maith ón talamh agus a chríochnaíonn suas téamh suas lena boletus edulis nó a iontach Rice Meloso de Mar y Montaña, le beacáin agus squid leanbh le manach agus fumet cloicheán.
Facade an Óstán Reachtaire, Salamanca.
ÁIT A chodladh
– Óstán Reachtaire, mar ní bás an Classics
An- gar do Casa Lis, os comhair an tseanbhalla agus na hardeaglaisí, tá an t-óstán siopa seo i sean-theach uasal fós, go dtí seo, ar cheann de na socruithe is fearr na cathrach: socair, galánta, ciúin, geal, le taitneamhachtaí Bvlgari ... Tugann a thrí sheomra déag de stíl clasaiceach an chuid eile foirfe tar éis lá iomlán ag siúl timpeall Salamanca. Chomh luath agus a théann tú isteach ag an bhfáiltiú, tugann roinnt taosráin le líomanáid cuireadh duit mothú sa bhaile.
Epacio Nuca, scoil, gailearaí ealaíne agus seomra taispeána, i Salamanca.
CAD LE FÉACH
– Spás Nape
Agus ós rud é go bhfuil tú thart, cén fáth nach bualadh leat ceann de na spásanna ealaíne ildisciplíneacha is cúis leis an gcaint is mó? Scoil, gailearaí agus seomra taispeána, le ceardlanna do gach aois, múinte ag ealaíontóirí, tá an áit seo ina fíor-chatalaíoch cultúrtha don chathair. Gheobhaidh tú i gcónaí taispeántais, ceardlanna dearaidh, faisean, físeáin ...
– Neamh Plus Ultra, sa Palacio de la Salina
Go dtí an 31 Deireadh Fómhair seo chugainn, gheobhaidh tú saothar an ealaíontóra Valladolid Gonzalo Borondo sa teach mór seo le aghaidh Plateresque agus gnéithe Iodálacha ó 1538, atá inniu mar shuíochán na Comhairle Cúige. Tá an saothar comhdhéanta de chaoga sé leathán de ghloine phriontáilte, 250 cm x 80 cm an ceann, agus iad suiteáilte ar 56 bonn iarainn atá ceangailte i struchtúr amháin agus a labhraíonn ar fhilí an ábhair seo, gloine, chun mothúcháin a chruthú.
Salamanca, íosfaimis thú!