A cosáin chruinn, a bhailte cois cósta, a barraí agus a thránna atá buailte ag an Mheánmhuir... Tá go leor leithscéalta ann chun titim i ngrá leis Costa Brava agus a tírdhreach pictiúrtha. Tá clú domhanda Cadaques , an baile a chonac Dalí le bheith ina dhídean ina laethanta deiridh agus go ndearna an 2021 seo an ceann is fearr air. Gradaim don Lucht Siúil , a bhfuil an Costa Brava choisric mar Ceann Scríbe Náisiúnta is Fearr.
Ó Blanes go Portbou tá go leor, go leor stadanna le fáil amach. Agus do gach cách. Ar an turas seo trí thírdhreach fiáin na n-aillte, déantar na stadanna leis an stró agus an carball scoilte san áireamh, ceantanna iasc beo , i mbialanna eisceachtúla agus sna táirgí réalta lena bhfeicfidh tú oidhreacht shaibhir cócaireachta an cheantair agus a acmhainn is luachmhaire a thuiscint: an fharraige.
Cadaqués agus stair Salvador Dalí.
Cinnte, labhair faoi gastranómachais ar an Costa Brava mar thoradh ar smaoineamh ar an Bulaí, i gCala Montjoi agus i Ferran Adrià. Ach freisin i Palamós, Llançà, Paco Pérez; is é sin, i gcroílár na hiascaireachta go Fothaíonn an Costa Brava agus an ealaín den scoth atá á thabhairt dúinn leis na céadta bliain.
PALAMÓS, CRADLE OF THE RED SHRIMP
Oirthear turas bóthair atá deartha chun an Costa Brava a ithe ar fáil dhá nó trí lá a thosaíonn sé ag an chliabhán na cloicheán deirge. Toisc go bhfuil an crústaigh Meánmhara dearg seo déanta Palamós, san Ampurdán Íochtarach, stad riachtanach.
Sé bhád déag atá ag iascach inniu agus iad ag lorg táirge a thosaigh a iascaireacht ar ais ann na tríochaidí agus go bhfuil ó 2013 á rialú faoi na Plean Bainistíochta Shrimp Palamós , clár a rugadh ón an- bráithreachas chun iascaireacht rialaithe a áirithiú agus táirge de chaighdeán den scoth.
Toisc go mbeidh gach duine a thagann chuig a mhargadh éisc in ann taitneamh a bhaint as na ceantanna iasc laethúil a dhéantar sa chalafort agus an rialú uileghabhálach a fhíorú an prawn a théann ar an margadh faoi shéala branda cáilíochta.
Palamós, cliabhán an ribí róibéis dheirg.
Seiceálann iniúchóir teocht, cuma agus méid an táirge a bhfuil idir trí agus cúig bliana ag brath má tá "meán" nó "breise" roimh é a rith go dtí an crios iompair óna Tairiscint na soláthróirí íseal.
Chomh maith le taitneamh a bhaint as an seó seo gach tráthnóna, tá an Bráithreachas Palamós a spás gastro le foghlaim (agus le blaiseadh) oidis traidisiúnta, cosúil le succulent picilte, le héisc ón gceantar. Iascaire agus cócaire, cuireann Ramón é seo ar an eolas, a theagasc agus a ullmhú biachlár ceithre chúrsa a cúig gach deireadh seachtaine (20-25 euro faoi seach) a bhfuil sé níos fearr chun dul le páipéar agus peann a scríobh síos na oidis.
Le boilg iomlán, sula bhfágann sé is fiú a thabhairt siúlóid trí do Músaem Iascaireachta , a rugadh os cionn dhá scór bliain ó shin chun luach a chur ar “fir na farraige” agus feasacht a ardú ar thábhacht na hiascaireachta agus tomhaltas táirge freagrach.
Cad as a dtagann an sailleadh? Cad iad na cineálacha éisc atá ar an gcladach in aice láimhe? Is iad na ceisteanna seo agus go leor eile a bhfuil an spás seo suite i sean stóras calafoirt.
Cala S'Alguer, Palamos.
TEACH FEIRME LE Grá don Mhuir
Ar ndóigh ní féidir foghlaim ón saibhreas cócaireachta gan triail a bhaint as. Tugann an bialann aire dó. Óstán Gastronomic Es Tairseach , faoi stiúir an cócaire óg Joan Carles Sánchez, a bhunaíonn a ealaín ar iasc úr mar aon le táirgí eile ón gceantar ar nós Pals rís nó úll Girona.
lonnaithe i a seanteach feirme brící dearga athchóirithe , níl ag an óstán ach naoi seomra scaipthe thar a dhá urlár, foirfe chun neart a bhailiú agus leanúint leis an turas.
ÓID CHUN SAILLE I L'ESCALA
Má tá an ribí róibéis dearg leanbh millte Palamós , daichead ciliméadar baile L'Escala protects and boasts of the savoir faire with the ainseabhaí . Is rud stairiúil é seo an tionscal salainn baile beag , chomh maith léirithe ag an dosaen monarchana a dháileadh i dtéarma a nach mó ná 14 ciliméadar cearnach.
Es Portal Óstán Gastronomic.
Go deimhin, i lár an bhaile is féidir leat a cheannach cuimhneacháin stánaithe nó ológa le ainseabhaí D.O. go díreach ó na táirgeoirí, mar shampla, i Anxoves Fill by J. Callol i Serrats , an chuideachta ghníomhach is sine sa cheantar.
Chun tuiscint níos fearr a fháil ar stair na teicníochta agus ar an luach a bhí aige agus atá fós ag muintir na háite, is fearr dul i ngleic lena chuid iontach Músaem de l'anxova agus de la sal.
Insealbhaithe sa bhliain 2006 i seamlas d'aois, delves an spás músaem i stair na hiascaireachta , sna teicnící éagsúla, ós rud é go bhfuil níos mó ná 100 bealaí chun iascaireacht ar an Costa Brava , agus sa phróiseas sailleadh féin iasc gorm ón 16ú haois go dtí an lá inniu.
Fothracha Empúries, i L'Escala.
Meabhraíonn grianghraif dhubha agus bhána mar a bhí an fharraige mar fhócas cothaithe, ceiliúrtha agus piseog. Chomh maith leis sin an rachmais, mar an teach iascaire sa chomharsanacht Can Cinto Xuà, teach ón 18ú haois a bhfuil tithe istigh ann go leor gnáthrudaí agus acraí ag athchruthú turas beagnach trí chéad bliain.
Cófra ón 18ú haois, pláta den XIX nó éadaí babaí cas na haoise bhfuil ach cuid de na jewelry deco a fhanann taobh thiar dá mballaí le trealamh iascaireachta i gcuimhne ama.
BROCAISTE NA nIASCAIRÍ
Go deimhin, gan a fhágáil L'Escala, lovers de bricfeasta láidir gheobhaidh tú ina phort an leithscéal foirfe chun éirí go luath. Sa Ionad Léirmhínithe L'Escala MARAM , arna bhainistiú ag cumann na n-iascairí, is féidir leat taitneamh a bhaint as an ceant maidin iasc gorm.
An riser go luath, ansin ag 7:00 i.n. tosaíonn an turas treoraithe , beidh sé fiú é. Féach ar na báid a shroicheadh, conas a dhéantar an táirge a dhíluchtú agus a chur ar ceant, chun taitneamh a bhaint as “bricfeasta iascaire traidisiúnta”, a dhéanann an ghníomhaíocht seo riachtanach sa bhaile.
Cala Bramant i Llançà.
LLANÇÀ, AN ‘ESCAMARLÀ’ AGUS PACO PÉREZ
Cuir deireadh leis an mbealach seo i Llançà, ach 14 ciliméadar ó Fhrainc, chun a fháil amach an exquisite gliomach go populates na codanna seo agus an bhialann le dhá réalta Michelin óna Paco Perez draíocht a dhéanamh. Caint faoi Is ionann Llançà agus escamarlà agus Cap de Creus, an limistéar saibhir i gcothaithigh ó aibhneacha na Fraince agus sruthanna rialta, a is cúis le téad iasc agus sliogéisc thoradh ar a bheith i ngluaiseacht leanúnach.
Táirge delicious is féidir a thriail sa traidisiúnta Na hIascairí de cócaire Lluis Fernandez, cistin áitiúil a cheannaíonn go díreach an t-iasc úr chun é a thaispeáint go hoscailte ar an mbord.
Ordaíonn an gliomach ach gliomach tar éis éirí ceann dá miasa réalta. Seirbheáiltear friochta le hola nó le vinaigrette scallop (oinniún beag amháin) , trátaí tirim, lus an choire agus sinséar, le anlann hollandaise beag a dhúnadh, a bheith cinnte a chur in áirithe nuair a bheidh an séasúr druidim.
Is é an t-oighriú deiridh ar an turas gastranómach seo tríd an Costa Brava ná, conas a d'fhéadfadh sé a bheith murach sin, an cócaire Paco Perez . Le dhá réalta Michelin, Miramar is ionann an ealaín haute an Alt Emporda , ó farraige an aintín, mar is maith le Paco é féin a shainiú an réigiún Girona áit ar fhás sé aníos agus d'iompaigh sé a chistin ina thagarmharc.
Le Cúig réalta michelin chun a chreidiúint, is é seo an áit ar thosaigh sé ar fad: aghaidh na farraige, i mbosca gloine galánta, lena bhean chéile Montse Serra. Feabhsaíonn Paco Pérez táirge sublime ina rialaíonn an fharraige trí theicníc scagtha a fhéachann "sonas an diner". Is féidir do chistin a bhlaiseadh i litir nó tríd an dhá bhiachlár , á MAR21 a eisiúint is déanaí.
25 “smaoineamh” is bun leis an aistear blasanna seo agus uigeachtaí nach bhfuil aon easpa iontu clam, portán, portán, mullet a chuireann deireadh leis na hiccups agus athbhreithnithe rís bád. Eascann, muiríní nó ainseabhaí ní chuireann siad ina choinne ach an oiread, mar aon le trumpaí an bháis nó an colm.
Bríomhar, cothromaithe, is é a chruthú is déanaí, gan dabht, an leithscéal a bhí uait chun Llançà a fháil amach. Chomh maith leis sin, ar urlár barr na bialainne cúig svuít iontach ag fanacht ar chladach an áit slán a fhágáil leis an tramuntana, grian an Costa Brava agus salann na Meánmhara.