Arán Eabhraise is ea an ‘challah’ a ullmhaítear gach Aoine do Shabbat , an traidisiún Giúdach a thugann an teaghlach ar fad le chéile timpeall an bhoird agus a mhaireann go dtí an lá dár gcionn. Arán braidáilte spúinseach é nach bhfuil déirí ann agus atá blasta agus andúileach sa bhéal. I bhfad níos mó má tá sé in éineacht le miasa maith.
sa bhialann nua Bialann Funky Bakers Is é de Barcelona (idir Calle Diputació agus Bailén) an mhias réalta, cé gur thug siad teagmháil níos spraíúla agus níos bunaidh dó: déantar braid ollmhór challah a bhácáilte go húr le leatháin éagsúla de baba ganoush, trátaí rósta le labne agus tuinnín spíosrach.
Taobh thiar den smaoineamh seo tá seama , hostess mór de bhunadh na Tuirce ach atá lonnaithe in Barcelona ar feadh 10 mbliana, a d'fhág margaíocht a oscailt Pionán , ósais ghastranómacha arna spreagadh ag an Tuirc agus a tháinig chun bheith ina príomhthionscadal de chomharsanacht Pháirc Thuró i gceann cúpla mí. As sin sheol sé isteach i milseogra, áit a bhogann sé mar iasc san uisce, agus d'oscail Báicéirí Funky , ceann de na siopaí taosráin is fearr sa chathair atá suite in El Born. Trí bliana ina dhiaidh sin, thug sé faoi eachtra dúbailte: Seachadadh agus bialann, caifitéire agus beár a oscailt i gcomharsanacht Eixample Dreta.
LITIR ÓN Tuirc CHUIG AN DOMHAN
In Funky Bakers Eatery is féidir leat atmaisféar cosmopolitan a breathe, a bhuíochas dá ealaín, agus maisiú úr le Weareblankslate a bhí ag iarraidh dramhaíl tógála a íoslaghdú, áilleacht an struchtúir bhunaidh a chothabháil agus tionscadal eacnamaíoch, praiticiúil agus álainn a sheachadadh; cúlra subtle do réalta an seó, an bia, mar go bhfuil na cistineacha ar taispeáint go hiomlán anseo agus is féidir leat taitneamh a bhaint as a gcuid bunú beo agus tú ag ithe.
Tá na h-oidis a fheiceann tú ar an roghchlár chomh eolach go n-ullmhaíonn Sheyma iad dá teaghlach ar fad freisin, b'fhéidir ar an gcúis seo, tabharfaidh tú faoi deara go ndéantar iad le cúram mór. Is fíor go bhfuil bunús Tuircis ag go leor miasa, ach tá siad comhleádh le ealaín na hÁise, na Meiriceánach agus na hEorpa.
“Ó mhaidin go hoíche, is féidir le cuairteoirí taitneamh a bhaint as an gcaoi a gcócálann muid agus an chaoi a ndéanaimid gach rud le go leor grá a fheiceáil agus iad a fheiceáil… Brionglóid a bhí ann agus bhaineamar amach é! Bíonn an teach lán i gcónaí agus tá an-áthas orainn an aisling seo a roinnt le gach duine ón gcéad lá,” a mhíníonn Shayma do Traveler.es.
Ón Tuirc go dtí an domhan.
Roinntear na príomhchúrsaí bia Báicéirí Funky de réir a modh cócaireachta . Tá dhá rogha sa phanna: dord na farraige agus cloicheáin scafa le sailéad glas mar aon le tósta baguette fada agus sicín caramelaithe le tamarind agus prátaí milse. Bácáilte, is iad na miasa réalta an 'borek' Tuircis clasaiceach le líonadh líomóide agus ricotta leasaithe agus an t-uan za'atar-marinated le rís Palace (mias saibhir, comhaimseartha le fréamhacha i ealaín Ottomanach stairiúil).
Sa casserole tá roghanna chomh succulent mar an stew chickpea bruite le bainne cnó cócó agus turmeric, le mint úr agus dollop de iógart spicy fuar Gréagach nó le oinniún caramelized agus orzo eggplant críochnaithe le anlann bláthach agus zest líomóide.
Le haghaidh milseoga, chomh maith le clasaiceacha bunaidh Funky Bakers cosúil leis an Cáca cáise i stíl San Sebastian , tá raon milseáin in éabhlóid leanúnach; ón 'píosa líomóide' le meringue na hEilvéise go dtí an t-úll caramelaithe le órdhuille. Ní bheidh tú in ann cur i gcoinne a mbord taosráin, is aoibhnis é don tsúil agus don charball scoilte araon.
I gcás deochanna, tá fíonta nádúrtha le Cuvée 3000, beoir ceardaíochta ó Caravelle, sodas ceardaíochta, agus caife speisialtachta ó Nomad le fáil ag Funky Bakers Eatery.
Beidh do litir ag athrú de réir an tséasúir , ag tosú an tseachtain seo tugann siad isteach athruithe an earraigh agus an tsamhraidh cheana féin. “Beidh an Robata (grill Seapánach) againn ina n-ullmhóimid glasraí agus sirloin. Tugaimid isteach freisin bia mara le oidis Neapolitan-spreagtha ... chomh maith le roinnt de na miasa tóir atá fós ar an mbiachlár”, a dúirt sé.
Do taosrán baile.