Tháinig an dearadh agus an gastranómachas le chéile go fortuitous, ar a laghad nuair a labhair muid faoi cad a tharla idir na deartháireacha Roca agus an dearthóir ceardaí Andreu Carulla , atá díreach tar éis Normal a oscailt, bialann sa cheathrú Ghiúdach de Girona. “Bhuaileamar le chéile ag baisteadh mac cara leo áit a ndearna siad an teistíocht,” a mhíníonn Carulla, atá ag obair le teaghlach Roca ó 2009 i leith.
“Is iontach an rud is gnách do na Rocas don chuid eile den domhan”, a insíonn sé faoi thionscadal ina bhfuil tá an chistin faoi stiúir Eli Nolla ó Cerdanya agus á stiúradh sa seomra ag Joaquim Cufré a stiúrann an seomra , le cistin gar agus gan forchuir.
Gnáthúlacht ghastranómach le séala Roca.
Ag tús an tionscadail, bhí smaoineamh soiléir ag na deartháireacha a chruthú bialann níos airde ná Can Roca , ach thíos El Celler agus Mas Marroch. Ach ní raibh an dearadh soiléir fós go dtí gur tháinig Carulla isteach sa chothromóid. Féachann Normal le normáltacht a chruthaitheoirí ina bhiachlár, le miasa cosúil le ceapaire duán coinín le seire, an omelette Sacha (in onóir an bhialann i Maidrid), rís colm greamaitheach nó 'a la llauna' nó eireaball laofheola le smior. Ach, Conas a éiríonn leat "gnáth" le a dearadh intí de dhearadh?
Dearadh intí amháin lámhdhéanta.
“Déanaimid iarracht an taobh istigh a dhéanamh eirgeanamaíochta agus compordach amhairc , ach ní chuireann sé sin scáthú ar an togra gastranómach, mar a tharlaíonn go minic i saol an dearadh intí. Ba é an cleachtadh a chruthú spás taitneamhach chun gabháil a taithí itheacháin iomlán , ach rud ar bith pretentious agus ag an am céanna an-dlúth. Chuir na deartháireacha Roca béim ar an bpointe gur theastaigh áit uathu ina mbeadh fáilte agus suaimhneas ag daoine”, admhaíonn Carulla post a rinneadh go hiomlán le tomhas.
Fiú sa soilsiú , a fhreagraíonn do chritéir a bhfuil údar spáis leo. “Sin an fáth a bhfuil an lampaí ceirmeacha a chuireamar nach bhfaighimis ar an margadh iad”.
Ní dhéantar ach na táblaí sa seomra suí agus an barra iontrála le gloine athchúrsáilte ó El Celler de Can Roca , na cinn spraoi foinsí uisce úr ón seomra folctha a chuirtear in ionad na faucets, an neamhfhoirfe plátaí poircealláin tonn seilf leabhar lámhdhéanta chun freastal ar 300 fíonta.
Na fíonta (300 le bheith cruinn).
“D’fhéadfadh duine aird a tharraingt freisin ar an bord leathair atá cruthaithe againn chun miasa an lae a fhógairt mar an píosa is seiftiúla, dúnadh na ndallóga a ligeann duit an spéir a fheiceáil mar an píosa is praiticiúla. Gan dearmad a dhéanamh ar an bpíosa réalta de bhialann, a bhfuil na cathaoireacha , sa chás seo a rinneadh a thomhas mar an píosaí is uathúla agus eirgeanamaíochta (agus spreagtha ag na cathaoireacha Catalóinis deartha chun suí lasmuigh)”.
Ronnach le gairleog bán.
Ceapadh seo go léir ionas go mbeidh do spás féin agat laistigh den bhialann. “Is é an rud álainn ná nuair a théann tú isteach is cosúil nach bhfuil aon rud ann, áfach. nach bhfuil sé minimalism íon . Níl aon rud fágtha nó ar iarraidh. tá a áit ag gach rud , gan forchuir, an-nádúrtha agus orgánach. Is é an minimalism te nua é."