Cén fáth ar ligeamar do gach úll breathnú mar a chéile?
Le haghaidh Amy Traverso Tá úll cosúil leis an dath bán le haghaidh eskimo . An rud is gaire do rud ar bith a rá. Tá an iliomad nuances, na mílte difríochtaí agus milliún subtleties chun an toradh seo a laghdú go dtí focal cineálach den sórt sin. Tarlaíonn siad timpeall 7,000 cineálacha úlla ar fud an domhain ar leibhéal tráchtála”, a deir údar Chonradh na Gaeilge Leabhar Cócaireachta an Úll Lover . Tugann sé seo le tuiscint go bhfuil 7000 bealaí éagsúla chun faisnéis bhreise a chur leis an bhfocal "úll" . Domhan gan teorainn nach eol dúinn an chuid is mó de na féidearthachtaí. “Bhlais mé úlla a bhfuil craiceann corcra orthu chomh dorcha agus a bhí siad beagnach dubh. Daoine eile, le taobh istigh bándearg tar éis an chéad bite. blas éigin cosúil le liomóidí , bíonn blas spicy ag cuid eile, agus bíonn cuid eile an-milis.”
De réir a chritéir speisialaithe, is é an rud is tábhachtaí bain úsáid as úlla daingean , ionas nach ndéanann siad mush nuair a bhíonn siad bruite. Tá cairt an-nochtadh le feiceáil ina leabhar, a eagraíonn na húlla i 4 chatagóir: daingean-géar, daingean-milis, tairisceana-géar agus bog-milis . "Glaonn na h-oidis ar úlla ó na catagóirí sin, seachas cineálacha sonracha." Ach, cad a tharlaíonn mura ndíoltar an chuid is mó de na cineálacha san ollmhargadh?
Tá an leasainm tuillte aige mar gheall ar atheisiúint nuashonraithe a leabhair mhonagrafaigh, leis na bealaí is fearr chun gach cineál a chócaráil, " caomhnóir na n-úll ” agus fágann blas searbh milis i mbéal an léitheora mar tuigeann siad gur deacair teacht ar go leor acu. “D’fhás mé aníos ag piocadh agus ag ithe úlla brioscacha i dtuaisceart Connecticut. Tá cónaí orm i gCalifornia, i Nua-Mheicsiceo agus timpeall ar Shasana Nua, agus pé áit a ndeachaigh mé, Tá staidéar déanta agam ar chultúr na n-úll áitiúil . ó! Agus ansin phós mé in úllord úll agus d'éirigh mé obsessed!” a admhaíonn Traverso. “Agus mé ag scríobh ar an ábhar, fuair mé i bhfad níos mó cineálacha ná mar a d'fhéadfainn a shamhlú riamh. Agus dá mhéad a chonnaic mé leo, níos mó a chonaic mé gur oibrigh siad i raon ollmhór miasa . Mar shampla, is úll Meiriceánach an-sean é an Roxbury Russet le craiceann donn nutty. Mar sin is breá liom é a ithe le cnónna agus cáis ghorm.”
Nuair a thiomnaíonn tú do shaol do do chaitheamh aimsire, tá aon turas go dtí an am atá caite nasctha go díreach nó go hindíreach le cineálacha éagsúla de úlla. “ Is é mo chéad chuimhne blas úlla McIntosh , a bhí i ndáiríre ceannasach sa chuid sin den domhan nuair a bhí mé ag fás suas. Tá siad go leor aigéadach agus an-tairisceana , a dhéanann foirfe iad le haghaidh applesauce. Is cuimhin liom freisin a fheiceáil in úllord in aice láimhe conas a bhrúigh siad úlla chun leann úll a dhéanamh . Agus cuimhin liom le tenderness speisialta an mionbhruar úll a chocaráil mo sheanmháthair. Bhain mé úsáid as oideas ón iris Fear Tíre ó na 1940idí. Tá an bearradh sin fós agam. Dá gcaithfinn blas m’óige a shainiú is é an briosc úll sin le screamh an-difriúil ná an gnáth-bharráil mhin choirce siúcra donn.”.
A taosrán traidisiúnta a thaispeánann go díreach an neamh-chomhfhiosach go leor Meiriceánaigh Thuaidh, leo siúd taosráin ag fuarú sa bhfuinneog fhuaraithe nó lasmuigh den leac fuinneoige cistine . Sin aroma cainéal, siúcra agus úll bácáilte ní rud eisiach é don am atá thart, ós rud é go bhfilleann sé gach bliain ó Mheán Fómhair go Samhain i gcomhthráth leis an bhuaic séasúr úll . Ní dhéileálann ach an pumpkin leis an ról ceannais ag deireadh mhí Dheireadh Fómhair, ach is mirage é le teacht Oíche Shamhna. Is í an fhírinne ná go rialaíonn tomhaltas úlla sna Stáit Aontaithe le tromlach mór i gcomparáid leis an gcuid eile de thorthaí agus glasraí, ag teacht ar bheagnach 8 cileagram d'úll úr in aghaidh an duine agus táirgeadh domhanda de 234.9 milliún boscaí ar luach 1.9 billiún dollar.
Ós rud é gur cuireadh na chéad chrainn úll sa 17ú haois i Sasana Nua, tá go leor báistí ann cheana féin. Ní go neamhbhalbh, sa náisiún ina bhfuil an díol san fhuil , iomadaíonn cur chun cinn cultúr úll ag leibhéil éagsúla. lá atá inniu ann, Faigheann feirmeacha na mílte duine fiosrach ar spéis leo úlla a phiocadh , i scoileanna tarraingíonn na cinn bheaga úlla agus foghlaimíonn siad conas a n-airíonna a luacháil, ar na margaí díoltar iad ina n-iomláine, brú i leann úll, cócaráilte i gcístí nó mar bhunáit le haghaidh subha. Agus in ollmhargaí faigheann siad cóireáil fhabhrach i gcomparáid leis an gcuid eile den tairiscint. “Is é an rud fíor-aisteach faoi úlla ná, fiú san ollmhargadh is traidisiúnta, beidh cineálacha éagsúla acu ar díol . Más rud é, mar shampla, go ndéanann tú é a chur i gcomparáid le gormáin nó sútha talún, tá an difríocht iontach. Díoltar na torthaí sin ar bhealach an-chineálach, ina ionad sin tá a n-ainmneacha féin ag úlla! Má cheannaíonn an tomhaltóir dhá chineál éagsúla úlla agus má bhlaiseann sé iad, tabharfaidh siad faoi deara láithreach na difríochtaí. Níl baint ar bith ag Granny Smith le Gala a deir Traverse.
Ar ndóigh, in aimsir na paindéime domhanda, Níor tháinig earnáil na n-úll amach as an ngeall . Ní sna Stáit Aontaithe ná sa Spáinn, i gcás, mar shampla Aontas na Pagesos tá sé séanta go córasach gur thit praghas na n-úlla 7% i mí an Mhárta agus 2% i mí Aibreáin, agus d’ardaigh mórdhíoltóirí a gcuid praghsanna de 12% agus 19% faoi seach, tionchar ar an tomhaltóir deiridh, a d'íoc 8% níos mó ná mar is gnách . Amhail is nár leor sin, rinne roinnt feirmeoirí cinntí uafásacha, cosúil le crainn úll a dhífhréamhú tar éis fios a bheith agat nár thug siad ach 8 cent in aghaidh an chileagraim dóibh , nó rud éigin i bhfad níos measa, d'aistrigh siad le saothrú almond nuair a chonaic siad nach dtiocfadh feabhas ar thrádáil na n-úll . “Níl sé éasca úlla a fhás. Tá go leor lotnaidí agus galair ann a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh do do bharr. Is féidir le sioc déanach san earrach do chuid bláthanna (agus torthaí) go léir a mharú. Is geall ar fad nó rud ar bith é gach bliain . Agus fós féin is iad feirmeoirí úll cuid de na daoine is flaithiúla dár bhuail mé riamh. Tógann sé meon áirithe chun crann a chur agus fanacht ceithre nó cúig bliana go n-iompróidh sé torthaí. Ní daoine iad a éilíonn sásamh láithreach!” a leagann Traverso béim air.
Iad siúd a chailleann foighne (agus coigilteas) ag fanacht leis na crainn torthaí a iompróidh, nó do na dáileoirí praghas cothrom a íoc , i mbaol go bhfuil roinnt cineálacha dúchasacha ann. “Seo i Sasana Nua, Tá níos mó agus níos mó feirmeoirí ag brú sraitheanna de chrainn úll Red Delicious cineálacha i bhfad níos tráchtálaithe a chur ina n-ionad, mar shampla Roxbury Russet agus Spy Thuaidh ”. Ionas nach dtarlóidh sé seo agus nach gcailltear úlla ar an mbealach, molann Amy Traverso gníomh níos gníomhaí a éilíonn cabhair ó thomhaltóirí. “ Caithfimid úlla heirloom a cheannach! Mura ndíolann siad iad, caithfidh tú iad a iarraidh go dtí go bhfaighidh siad ar ais iad," a deir sé, ag tagairt do chineálacha a théann siar 100 bliain.
“Ní féidir le saothróirí Apple slí bheatha a dhéanamh ach trí ghnáth-úlla a fhás mar praghsanna ró-íseal agus tá siad in iomaíocht freisin le húlla a fhástar sa tSín agus cumhachtaí táirgthe eile. Mar thomhaltóirí, ní mór dúinn a bheith sásta beagán níos mó a íoc as ár n-úlla réigiúnacha nach féidir a fháil in aon áit eile. Tá sé tábhachtach go dtacaímid le d’iarracht téarnaimh trí do thorthaí a cheannach! Beidh muid ag ithe níos fearr agus beidh siad ag feidhmiú i gcónaí."
Is é an dea-scéal is féidir a bhaint as an oiread sin básanna ná tá daoine ag fáil amach arís an lúcháir a bhaineann le dul go dtí an tuath agus an dea-tháirge a bhlaiseadh dóibh féin gan idirghabhálaithe . Mar sin, tá níos mó agus níos mó feirmeacha agus táirgeoirí áitiúla tar éis gnó a fheiceáil, laethanta oscailte doirse don phobal a eagrú airgead breise a thuilleamh thar an méid a thugann na barraí. "Pioc úll" tá sé ar cheann de na gníomhaíochtaí is mó ráchairt i stáit an Chósta Thoir. Gníomhaíocht nár phléasc fós ar an mbealach céanna sa Spáinn , a dhéantar ina ionad sin le fíon nó ola. “Dhá deireadh seachtaine ó shin bhí orainn dul go dtí trí úllord éagsúla mar go raibh an chéad dá lán. Líon daoine na carrchlóis an chéad rud ar maidin! Tá súil agam go ndéanfaidh níos mó agus níos mó daoine deasghnátha bliantúil den ghníomhaíocht seo. Bíonn buntáiste againn go léir nuair is féidir le feirmeoirí slí bheatha a dhéanamh agus bíonn úlloird na n-úll chomh hálainn an tráth seo den bhliain!” a deir Traverso.
Ní chiallaíonn sé sin go raibh gach rud chomh bucolic i gcónaí. “ Bhain daoine an-taitneamh as an ngníomhaíocht seo . Bhí go leor ag smaoineamh cén fáth ar cheart dóibh obair duine eile a dhéanamh nuair a bhí sé i ndáiríre chomh héifeachtach, agus níos saoire, na húlla céanna sin a cheannach go díreach ón margadh. Ach bhí na léirmheastóirí ag déanamh dearmad ar phléisiúr eiliminteach: taithí a fháil ar thorthaí sobhlasta ag a mbunús. Toisc sa réimse is féidir leat na torthaí a bhlaiseadh agus cinneadh a dhéanamh ar na cineálacha is fearr leat. Is bealach iontach é piocadh Apple chun am a chaitheamh go sábháilte le daoine eile. Agus ansin gheobhaidh tú luach saothair donut leann úll úrdhéanta a deir Traverse.
Thar thomair na huaire, tá an t-úll ar cheann de na bianna a bhfuil an luach siombalach is mó aige le linn na gcéadta bliain , a bhaineann le miotaseolaíocht na Gréige, na Róimhe nó na Lochlannach, “Samhlaigh go raibh tú ag maireachtáil san aimsir roimh an gcuisniú, sula raibh siúcra ar fáil go forleathan. Is furasta a fheiceáil cén fáth a raibh an oiread sin meas ar úlla milse, a mbíonn claonadh orthu a choinneáil níos faide ná go leor torthaí eile. Is siombail iad de thorthúlacht, raidhse agus áilleacht”.
Ag an am céanna, déanann Amy Traverso breathnóireacht an-aisteach faoina luach siombalach. “ Tá sé an-aisteach gur roghnaíodh an t-úll mar ‘the fruit that tempted Eva’ . Fiú má ghlactar le léirmhíniú docht litriúil ar an mBíobla, níor fhás úlla sa chuid den domhan ina mbeadh Gairdín Éidin. Is dócha gurb é pomegranate an 'torthaí culprit'. Ina theannta sin, an téacs bunaidh Eabhrais deir sé gur ith Éabha torthaí, ní úll go sonrach . Is sna haistriúcháin níos déanaí amháin a rinneadh 'úll' ar 'torthaí'."