Tá sé sin léirithe arís ag PortAmerica 2022 bia agus ceol is féidir stáitse a roinnt máistriúil. Ina theannta sin, is cruthúnas é an fhéile Gailísis seo gur féidir le haute ealaín a bheith ina chríoch Comanche freisin. Ag dul ocrach i bPortAmerica: ocras ar níos mó PortAmerica.
—Tá a fhios agam, a joke.
Cloisim é agus é ag teacht ar an cistin mhór den fhéile, a sheasann mar stáitse ann féin taobh thiar de mhonarcha siúcra Portas.
Tá stoirmeacha leictreacha fógartha acu sa Ghailís. Mar sin féin, faoin am Tosaíonn Dani á canadh Féach Ar na boird, tá PortAmerica fós glas agus gorm. « Is é seo an Ibiza Gailísis », dúradh liom ar BlaBlaCar. Creidim é. I Pontevedra den chéad uair agus mé ag teacht trasna na Meánmhara.
Sniff mé taobh istigh den spás atá i ndán don Taispeántas , an alt gastranómacha den dáta ceoil, go discréideach ar dtús mar tá a fhios agam go gcoimeádann cistiní oscailte áirithintí freisin. Ansin briskly.
“Féach orthu siúd, cé chomh maith agus atá cónaí orthu agus cé chomh beag atá siad bruite le dul in airde” a chanann an té ó Vigo idir an dá linn, agus is íorónta é a bheith anseo, féachaint conas mar a lasann tinte. coinne nach mbaineann a líne príomhchócaire ó sin na gceoltóirí ar chor ar bith.
Xanthi Elias.
Agus tá sé sin ní mór a stáisiún seirbhíse a bheith ag gach féile . Go fortunately, tá níos mó agus níos mó geallta ann go ndéantar athbhreoslaithe le breosla maith. Is í an fhírinne go bhfuil gastranómachais ag tarraingt agus is beag a chuireann pizza caite nó hamburger fo-ithreach leis na himeachtaí ceoil a mhéadaíonn agus a théann san iomaíocht sa chríoch náisiúnta.
As na díorthaigh seo is beag a fheicfimid san algartam atá marcáilte ag Esmerarte idir ceantair Portas agus Caldas de Reis.
tá a fhios agat go dtí an ochtapas a bhfuil tatú déanta air Pepe Solla ar an lámh chlé, a bhreathnaíonn cosúil go bhfuil sé ag dul chun tús a bogadh a tentacles tráth ar bith. Níl a fhios agam cé acu de réir rithim an cheoil nó na miasa.
Pepe Solla ar giotár.
A bhfuil coimeádaí alt gastronomic den fhéile ón gcéad eagrán - tá sé anois ina dheichiú cuid - rinne sé soiléir do na príomhchócaire: «Smaoinigh ar an áit a mbeidh tú, ach ná cailligí radharc ar cé tú féin».
Agus idir sin agus a bheith beidh gach rud ag goil i bPortAmerica: Réaltaí Michelin, Repsol suns, ollnóvae agus fiú poill dubha.
Má bhíonn sé ag cur báistí, lig dó báisteach. Beidh sé, agus cinnte go leor, beidh aon duine cúram.
LÁ 1
Lasmuigh agus taobh istigh den bharra rothlaíonn gach rud. Is timpeallán an bealach gastranómach atá curtha ar bun ag Solla. Mar flaneur gastranómach , ní stopfaidh ábhar na féile ag rolladh thart ar an mbarra sin ina bhfuil tá tuaisceart is tá deisceart ann, tá Eoraip, i Meiriceá agus san Áise , tá óige agus aibíocht.
Rachaidh sé anonn is anall gan in ann an bealach ceart a roghnú, mar beidh siad ar fad. Tá mallacht ag baint le PortAmérica, sprioc nach féidir a bhaint amach.
An dá cheann déag de Carlos Oroza , an scoil bainistíochta óstán i Pontevedra, tosú ag tabhairt aird iomlán ar Francis Paniego (Geata Echaurren**), Nagore Irazuegi agus Rodrigo Fonseca (Arima) agus éilís (Finca Alfoliz) i measc daoine eile.
Francis Paniego dearg-láimh.
Oibreoidh siad mar skewers cistine le linn tri lá na féile . —Tá sé seo iontach! - Bainistíonn Luis, duine acu, a rá, cé go lean treoracha Eneko Atxa.
Thug sé cúram dóibh plúr diced colmóir agus é féin agus Matteo Manzini, cócaire feidhmiúcháin ag Azurmendi ***, drown siad unceremoniously sa fryer.
Croith do chromáin le rithim an Roulette na rúise de Capsúil . Fiuchann an ola agus ionsaíonn an ghrian. Tá éadach curtha ar a mhuineál ag Manzini ionas nach gcuirfear scalladh air agus tá an chuma air gur Iodálach a tháinig ó na féilte Bilbao le déanaí. I Galicia.
is paternalistic lena gcuid mionsaothraithe leon aingeal (Cur Chuige ***). Ní dhéanann na stagiers ach féachaint ar a bhfoireann ag sleamhnú cúpla sairdíní grilled creamy claiseanna olóige ar tósta le uibheagán deataithe, cócaire clasaiceach ó Jerez.
Finesse ar cheithre euro sa praiseach béil seo a bhíonn ag ithe agus ag canadh agus ag ciceáil cistin ina bhfuilim i mo chuid féin ná eilifint i siopa poircealláin.
Acacia picilte ar mhairteoil rósta Mugaritz.
Sa chaos sin dóibh go bhfuil fearas, an Croquettes Echaurren tá siad sos meala chun cloí leis. Tagann siad amach dhá i ndiaidh a chéile cosúil le dosaenacha . Beidh sé mar an gcéanna leis an Straws Maite , liamhás is fearr i Maidrid Fusión 2021, rud nach bhfaighidh mé a bhlaiseadh.
Níl spás le rith ach anseo tá daoine ag eitilt . Buaileann Iván Ferreiro an méarchlár os cionn ár gcinn ar stáitse beag an spáis ShowRocking agus ní bhíonn Nagore ná Rodrigo, ná cluas a chuid blasta taco le piobair úll agus piquillo, chailleann siad corda den cheoltóir Gailíseach.
D’éirigh liom greim a fháil ar roinnt trátaí scannalach le tuinnín almadraba lena chéile an fear ó Finca Alfoliz agus Eli, duine dá chompánaigh i gcistineacha na dlúthpháirtíochta Cistine Láir an Domhain Tá siad tar éis taisteal ón deisceart. Is miongháire iad go léir -iad agus na trátaí-. Shábháil siad comhábhair an chuid eile dá gcompánaigh ón ngrian.
—Tá mé anseo ag gearradh trátaí de láimh an tráthnóna ar fad agus na daoine seo lena gcuid shoots beaga. Ó, cad atá le feiceáil, cócairí an lae inniu! - déanann sé magadh ar Éilias, a chuir a réalta faoi thalamh le go rugadh na réaltaí sin uaidh. trátaí, courgettes, oidis nua agus leabhair do pháistí oideachas cócaireachta.
Ag an nóiméad deireanach, tar éis sceana Diego Lopez (La Molinera), babhla na Colmóir ó Celeiro le David Abalo (An Raidió) agus fíneáil fianán caramal na Peiriú Valeria Olivari , Beidh Xanty Elías ag tarraingt amach as an muinchille cos de liamhás Ibéire a chothaítear dearcán go bhfuil smuigleáil isteach chun taitneamh a bhaint as ShowRocking ar fad.
Ní féile í féile gan dinnéar.
Bí fionnuar, cad fionnuar.
SYNCHRONISED: CHAVELA AGUS A SIOUX ROIMH AN DÓITEÁIN
Tráthnóna Dé hAoine atá ann. Cuidíonn mac Javi Olleros leis an mise en place a ullmhú dá athair ag an mbeár. Alvaro Garrido (Mina*) cuireann sí a cuid ispíní fola Bakio ar garda, agus Emanuel Carlucci agus Alejandra Herrador (Atalaya*) díphacáil a gcuid veined an- pastrami Ibéire Sa chúlra.
Taobh amuigh, sa chistin, tugann Julian Otero (T&D Mugaritz**) go suairc treoracha do lánúin ón ionad oiliúna . Seasann siad go cúramach piobair rósta ar tortillas arbhar , pinch cáis ghorm, déan bullseye.
"An bhfuil bhuail tú díreach?" Iarraim ar Otero.
—Tá aithne ag daoine ar a chéile roimhe seo, i gcónaí.
Imíonn sé idir gala. Teastaíonn crann darach uaim le mothú go bhfuil mé i Mugaritz.
Paella Begoña Rodrigo (La Salita).
Do bhainisteoir, Andoni Luis Aduriz, beidh an t-ádh dearg leis na cinn sioncronaithe sin a iarann fad is a bheidh Chavela, ath-ionchlannú mar Rozalén agus an Asturian Marisa Valle, canadh do caoin leanbh ar an stáitse Showrocking áit a bhfuil Solla, giotár ar láimh, le feiceáil ó am go chéile gan rabhadh.
"Clúdaigh mé le do shawl, a bhean ag gol, mar tá mé ag fáil bháis leis an bhfuacht" a chloistear, agus na Bascaigh ag cur allais go géar sa chistin.
Agus níl aon sommelier ar féidir leo amhráin agus sneaiceanna a fheistiú anseo. Samhlaigh, mar shampla, gur ábhar de Na Parrots péire le pláta de spionáiste stewed i bainne cnó Bheadh sé i bhfad ró-shamhlú, ach sin a bhfuil le tairiscint ag an bhféile seo.
Chomh maith leis sin Miasa Olleros, a tame níos déine ná ceol. “Caithfidh tú é seo a thriail,” a insíonn fear ón mbeár dom nuair a bhuaileann sé mé ag breathnú air agus é ag tabhairt spúnóige dá chandam.
Tá sé imithe chun tosaigh ar a ghrúpa a thagann níos déanaí ag brandáil beorach gan cinneadh a dhéanamh ceann de na deich skewers an shift . Bhí a fhios ag an bhfear cad a bhí sé ag teacht.
Vicky Sevilla (Arrels) ag ullmhú oisrí ag PortAmerica.
Mar tá dhá chineál poiblí i bPortAmerica: an té a thagann chun gach rud a dhó faoi na boird agus an té a thagann chun fanacht cosúil le pepe, mar a deir siad thart anseo.
Go deimhin, níl mórán ann nach scarann ón gceantar gastranómach agus go dtapaíonn sé an deis freisin grianghraf a ghlacadh le gach iarratas Vicky Seville (Arrels*) nó le Begoña Rodrigo (La Salita*).
Líonann Vicky agus Yelko Suárez borróga dá gcuid titaine chimo -stuffed agus rollaí friochta tipiciúil de Castellón- agus oisrí tumtha i pesto agus cáis feta taobh le taobh. Tá an sommelier Arrels ag snámh chomh maith idir spéaclaí criostail agus a dhéanann sé idir plátaí páipéir.
Cé go bhfuil an tartare trátaí, squid spicy agus gairleog bán cnó cócó le David García (El Corral de la Morería) a thógann as an talamh sinn, sa chúlra, go síoraí, Joan Fuster damhsa timpeall an Josper cosúil le Sioux ag an gcuis.
Spionáiste ó Javi Olleros (Culler de Pau).
Corraigh a phincéirí an t-aer, sleamhnán muifíní do Benito (Bardal), beannaíonn siad an sicín do Roberto (MXRR), fanann siad cabáiste do Artur (Aürt).
Ar an lá deiridh, beidh an cócaire agus díoltóir an bhranda oigheann le feiceáil agus a lámh chlé bandaged ag ionsaí lasrach , ach coimeádfaidh sé an grásta céanna ina gluaiseachtaí. Ní chuireann Fuster allais, caitheann sé tobac.
Rinne an t-iriseoir gastranómach caoineadh Jonathan Óir Ar bhealach ar ais sa chéad 2,000 Californians go raibh bia in ionad an cheoil mar ábhar an chomhrá boird. Chuir an t-am atá caite aige mar léirmheastóir ceoil díospóireacht idir an dá dhisciplín air.
—I bPortAmerica a tharlaíonn sé an bealach eile thart —, insíonn Pepe Solla dom, — Labhraímid faoi cheol i spás cistine . An líon rudaí atá tar éis éirí as an gcómhaireachtáil seo! Tá an spiorad seo tógálach.
Samhlaím Óir, Guns 'n' Roses le gruaig shaggy, ag dul ar mire san Azukarera de Portas. Fógraíonn a simléir stoirm.
Taco cluas Arima.
AN PÁIRTÍ SRÁIDBHEILE
"Má tá Begoña [Rodrigo] ag iarraidh tosú ag déanamh paella, sin an rud ba mhaith liom a tharlóidh," a dúirt Solla liom ag tagairt dó sin spiorad gach cócaire a aistriú chuig an bhféile . Agus sin cad a tharlaíonn.
Tá an trí phanna paella a thug an Valencian bubbling ó seacht san iarnóin agus tugtar faoi deara iad sa timpeallacht leis an slándáil sin a thagann as stir-fry atá déanta go maith. I gceann tamaill, na horduithe le haghaidh an pop cumhachta de Saighead Vallúnais Y beidh ciondálacha scoop amach . Rachaimid chuig an trácht leo.
iad siúd de Roberto MX shoot nóiníní le gunna uisce tá avalanche taobh istigh den bheár, taobh thiar den imbhalla, ar an stáitse ag aon duine a bhfuil fonn air a bhéal a oscailt agus Diego Guerrero.
An cócaire tá a chuid siopaí go léir dúnta ó Maidrid agus tá sé tagtha go Galicia leis an bhfoireann ar fad DSTAgE . Chomh maith leis sin lena juicy liathróidí feola , a théann díreach isteach sa pholl diners cosúil le liathróidí gailf.
Iad siúd de chuid DSTAgE i bPort Meiriceá.
Tá an laicearaithe agus deataithe bao bao den enigmatic Lucía Freitas cúisíní an buille. Chomh maith leis sin an libidinous Siumai smig dúbailte Sínis go Gonzalo García agus Luis Gómez-Bua (Nakeima) Tá siad ag marcaíocht deich lámha le haghaidh uaireanta , lena n-áirítear iad siúd de chuid Aduriz agus a bhean chéile. Tá siad go léir béal dorais.
Sa chistin ShowRocking níl aon am le haghaidh bruscar. Fós, má iarrann tú orthu, inseoidh gach duine duit go tá an fhéile seo cosúil le cúlú , gur chóir dóibh "íoc Pepe Solla as a bheith rannpháirteach."
Níl deireadh le PortAmerica 2022 fós agus tá siad ag fanacht cheana féin don bhliain seo chugainn . Tá an-chraic ag na ceoltóirí ar an stáitse acu. — Is cóisir an bhaile é, ach don beithíoch ! — Insíonn ochtapas Solla dom. Is í an fhírinne go bhfuil Crúcaí an tablao iad freisin.
Súnn bia sa bholg fuaim. Tosaíonn an barra a ghlanadh . Chomh maith leis sin an t-amhras faoi cé acu an bhféadfadh haute ealaín a bheith ag leanúint ar aghaidh ag taisteal feadh bóithre salachar, a bheith ag iascaireacht cladaigh as seo, ina dhiaidh seo. Tá faid mheabhlaireachta agus iad ag snámh amach chun farraige.
Tá PortAmerica ag rith amach. Naty Peluso perrea ar an stáitse agus ólaimid cosúil le madraí. Ní chuireann sé báisteach níos mó. Agus, tá, thug sé dúinn go hiomlán mar an gcéanna.