Bimi, an superfood ba chóir duit a ionchorprú i do aiste bia
Má stopaimid ag smaoineamh ar an áit a bhfuil na príomh-eochracha maidir le rathúlacht an bhia seo, rud a thug teagmháil le húire agus nuálaíocht do shaol na glasraí, tá trí fhachtóir le cur san áireamh: a airíonna cothaitheacha ard, a blas tairisceana agus milis, agus a solúbthacht sa chistin.
Téann an dáta tionscnaimh siar go dtí 1993 nuair a chruthaigh an chuideachta Seapánach Sakata Seed, tríd hibridiú nádúrtha (gan modhnú géiniteach) idir brocailí agus éagsúlacht cabáiste oirthearach ar a dtugtar kai-lan, baineann an glasra seo leis an teaghlach agronomic céanna agus leis an ghéineas de phlandaí brassica.
Ar a dtugtar freisin brocailí, brocailí leanbh, nó fiú Tenderstem (ainm ar an margadh i Sasana), ag an am a bhfuil na línte seo á scríobh tá níos mó ná 18,000 tagairt ar Instagram faoin hashtag #bimi agus ullmhaíonn líon mór de lucht leanúna dílis (ar a dtugtar an pobal BimiLovers) oidis delicious leis an gcomhábhar cothaitheach seo ar bhonn laethúil.
Ach, cad é an stair taobh thiar den bimi, cad iad na buntáistí a bhaineann leis, conas is féidir linn é a aithint agus, níos tábhachtaí fós, conas is féidir linn an superfood trendy a chócaráil?
BIMI, AN ROGHA MÓR AR BRÓCOLI
Tá bunús an ghlasraí hibrideach seo (a chiallaíonn "delicious" sa tSeapáinis) ar intinn ag lucht gnó na Seapáine aimsigh rogha eile seachas brocailí a raibh blas níos lú searbh orthu agus a raibh aroma nach raibh chomh leanúnach. “Ba é an cuspóir ba mhian leo a bhaint amach tríd an teicníc seo feabhas a chur ar airíonna orgánaileipteacha brocailí , ós rud é in ainneoin go bhfuil sé ar cheann de na glasraí a bhfuil an luach cothaitheach is mó aige, mar gheall ar a n-aroma agus a bhlas níor ghlac gach tomhaltóir leis”, insíonn siad do Traveler.es ó An Chomhairle Nutt-Cothaitheach (saineolaithe i gcothú agus diaitéitic i nDairbhre).
“Cé gur Seapánach a bhunadh, is glasra é atá seanbhunaithe sa Spáinn. Go deimhin, Is í ár dtír príomhtháirgeoir bimi san Eoraip. Fástar an glasra seo go príomha i Murcia, Pobal Valencian, Granada, Albacete agus i gceantair Tarragona , le séasúir a shíneann ó Dheireadh Fómhair go dtí Iúil”, a deir **Alberto Alapont, Bainisteoir Slabhra Bia ag Bimi.es**
Agus conas é a aithint inár n-ollmhargadh tagartha nó inár bpointe ceannaigh príobháideach? De réir dealraimh, tá ceann beag ag an bimi atá an-chosúil leis an gceann a bhíonn ag braon brocailí agus ina dhiaidh sin tá gas glas sínte fada a chuireann asparagus fiáin i gcuimhne dúinn go hiomlán.
Ceann de na codanna diúltacha den bhia seo i gcomparáid le brocailí ná an difríocht praghais idir an dá cheann. Tá costas bimi níos airde mar i dteannta leis na hairíonna cothaitheacha agus na feabhsuithe go léir atá aige i gcomparáid le brocailí, ní mór a bhailiú a dhéanamh de láimh, trí gas an ghléasra a ghearradh, rud a fhágann go bhfuil an táirge níos costasaí.
BIMI AGUS A SOCHAIR D'ÁR ORGAIS
“Ós rud é gur hibrid nádúrtha den dá chineál seo é, tá airíonna cothaitheacha an-chosúil aige. Tá an bimi tréithrithe go príomha ag a bheith bia le hiontógáil íseal calórach, a bhfuil cion ard próitéine ann i gcomparáid le glasraí eile” , deir siad ón gComhairle Nutt-Cothaitheach.
A láithreacht ard Iarann, Vitimín C (tá 20% níos mó ná brocailí agus cabáiste Síneach) agus Aigéad fólach tá cuid de na táscairí is ábhartha aige. Ina theannta sin, a bheith ina bia íseal-calorie, tá sé iontach le haghaidh aistí bia nó a thabhairt ar shiúl. saol sláintiúil cothrom.
Gnéithe sé freisin a ábhar snáithín ard , “gné a chuidíonn le leibhéil cholesterol agus glúcóis a ísliú san fhuil, a rialaíonn idirthuras intestinal agus a shannadh cumhacht satiating níos mó a chuidíonn le meáchan a chailleadh nó a chothabháil” , cuir in iúl ón gComhairle Nutt-Cothaitheach.
Ach thar aon rud eile, seasann an bimi amach as a bheith foinse iontach de chomhábhair bhithghníomhacha amhail glycosilónáití nó isocianáití, mar a aontaíonn Nutt agus Bimi.es araon. Cuidíonn siad seo leis an cosc ar chineálacha áirithe ailse agus galair ainsealacha.
Chomh maith leis na buntáistí a luadh cheana, Cén fáth gur smaoineamh maith é a chur san áireamh inár réim bia?
“Ar dtús, toisc go bhfuil sé a glasra agus ní mór dúinn, gan leisce, codanna de thorthaí agus de ghlasraí a chur inár réim bia go laethúil. sa dara háit, as a bhlas a fhágann nach bhfuil aon duine suarach mar go bhfuil sé bog agus milis , iontas ar an té a thriail é. Agus ar deireadh, toisc go bhfuil sé faoi táirge náisiúnta, a chuireann borradh faoi gheilleagar áitiúil ár bpríomhearnála agus atá ar fáil ar feadh na bliana freisin.” , tuairimí Alberto Alapont, Bainisteoir Slabhra Bia ag Bimi.es
Maidir leis an gComhairle Nutt-Cothaitheach tá siad soiléir: "sa bhreis ar a airíonna cothaitheacha den scoth, a bheith ina ghlasra a ionchorpraíodh le déanaí inár gastranómachais, tugann sé deis dúinn miasa nua a aimsiú a bhfuil aromas agus blasanna éagsúla orthu”.
Tá sé tábhachtach a mheabhrú go cé go bhfuil sé cáilithe mar sárbhia , ní bia miracle é a bhfuil na tréithe go léir a theastaíonn ó ár gcomhlacht chun maireachtáil. Dá bhrí sin, bimi, cosúil leis an gcuid eile de tháirgí ar nós avocado, baobab, turmeric, chia, quinoa nó cál chóir a bheith i gcónaí mar chuid de a aiste bia ilchineálach agus cothrom ionas go mbeidh na cothaithigh riachtanacha go léir ag ár gcomhlacht chun saol sláintiúil a threorú.
príomhchócaire mór le rá ar nós Martín Berasategui, na Deartháireacha Torres, Begoña Rodrigo, Dani García nó Rodrigo de la Calle Úsáideann siad é i gcuid dá gcuid cruthaitheachta iontacha... Cén fáth nach ndéanann tú an rud céanna dúinne?
AGUS tá sé in am anois é a chócaireacht ....
Is é an chéad rud ba chóir dúinn a fhios ná go bhfuil an chuid inite den táirge seo 100%, is é sin le rá is féidir é a ithe ina iomláine amh nó cócaráilte, ó ghas go ceann. Osclaíonn an fhíric seo raon féidearthachtaí nuair a thagann sé chun é a áireamh inár mbiachlár seachtainiúil.
Is é an t-ionad Nutt-Consejo Nutriciona féin a sholáthraíonn iad seo dúinn oidis chun tú a chur i dtaithí ar an bimi más é an rud atá uait ná nuálaíocht sa chistin. Ullmhaigh na comhábhair go léir, cuir ort do naprún, tabhair aird ghéar ... agus tosaigh ag cócaireacht!
**RAW: **
Bheadh oideas samplach Sailéad Quinoa le sútha talún agus bimi.
Comhábhair: 60 g Quinoa Tirim 80 g Bimi 40 g Spionáiste ¼ Piobar Dearg 3-4 Sútha talún 3-4 Trátaí Silíní 1 Oráiste 10 g Caisiúnna 5 ml Ola Olóige 5 ml Úll Leann úll Fínéagar Salann Síobhais Phiobar
Míniú:
- Ar dtús, cócarálann muid an quinoa mar atá léirithe ag an monaróir, taosc agus cúlchiste go dtí go fionnuar.
- Nigh na glasraí go léir go maith agus gearr na sútha talún ina slisní, na bimi i bpíosaí beaga agus Gearr an piobar, na trátaí silíní, an spionáiste agus na síobhais.
- Ar an láimh eile, roinnimid an oráiste ina dhá leath, fáiscimid cuid amháin chun an sú go léir is féidir a fháil agus gearraimid an ceann eile ina slisní.
- I mbabhla ullmhaímid an vinaigrette le fínéagar, sú oráiste, ola olóige, salann agus piobar.
- Measc na comhábhair go léir i mbabhla nó pláta domhain, cuir caisiú agus síobhais mionghearrtha leis agus cuir an vinaigrette orthu agus é ag freastal air.
Cócaráilte:
Sa chás gur mian linn é a chócaráil, is féidir é a dhéanamh ar bhealaí éagsúla:
Sáithithe i bpanna: Is féidir leat é a dhéanamh leat féin, mar mhias taobh, nó sautéed le comhábhair níos mó. Is é an leas a bhaint as an teicníc cócaireachta seo ná go bhfuil na glasraí bruite go héadrom, go bhfuil siad fós juicy ar an taobh istigh agus crispy ar an taobh amuigh, agus mar sin coinníonn siad a gcuid blas agus aroma go léir. Oideas samplach:
Comhábhair: 120 g Rís fhiáin chócaráilte 100 g Cíche sicín 80 g Bimi 1 bata soilire ¼ Oinniún 1 clóibh gairleog Sinséar 10 ml Anlann soighe 5 ml Ola olóige
Míniú:
- Ar dtús, chop an chíche agus é a chur le babhla, Doirtimid soy sauce, púdar ginger, piobar dubh agus é a fhágáil maothaithe ar feadh leath uair an chloig sa chuisneoir.
- am caite, Cócarálann muid an chíche i bpanna wok, nuair a thosaíonn sé ag breathnú órga, scaraimid agus cúlchiste.
- Sa friochtán céanna,** cuir an gairleog scafa agus mionfheoil, an oinniún julienne-gearrtha, an soilire atá glanta agus mionghearrtha roimhe seo agus an bimi** agus sauté ar feadh thart ar 2 nóiméad. Tar éis an ama seo, Doirt an rís fiáin bruite, spúnóg bhoird de phúdar soighe agus sinséir, Sauté ar feadh nóiméid agus cuir an sicín arís.
- Corraigh go maith agus a sheirbheáil in éineacht le roinnt duilleoga lus an choire.
Gaile, bruite nó micreathonn: Dóibh siúd nach maith leo uigeacht crunchy glasraí, tá an rogha an-shláintiúil seo againn freisin. Is féidir é a chumhdach le uachtair, purees nó a sheirbheáil i bruite traidisiúnta.
Ní mór a chur san áireamh, áfach, gurb iad na teicníochtaí cócaireachta is fearr chun saibhreas na gcothaitheach atá i bimi a chaomhnú, mar a tharlaíonn le brocailí. trí sautéing nó steaming, ós rud é nuair a bhíonn an bimi bruite, caillte fíteasiceimiceach ag dul ón mbia go dtí an t-uisce.
Uachtar Bimi:
Comhábhair: 150 g Bimi 1 Cainneann ½ Oinniún ½ Sciob líomóide prátaí basil úr Síolta sesame 5 ml Ola Olóige Piobar Salann
Míniú:
- Gcéad dul síos, i sáspan te le ola olóige, Fry an oinniún mionghearrtha agus an leek; nuair a thosaíonn siad ag breathnú trédhearcach, cuir an bimi agus Fry ar feadh 3 nóiméad.
- Ar aghaidh, doirtimid uisce, chlúdach agus lig boil 15 nóiméad.
- Ar aghaidh, cuir na duilleoga basil, zest líomóide, salann agus piobar chun blas a chur air agus measc gach rud go dtí go bhfaightear mais aonchineálach. Mura bhfuil an uigeacht mar a theastaíonn uait, is féidir leat é a cheartú trí beagán níos mó uisce a chur leis.
- Ar deireadh, sheirbheáil le síolta sesame agus duilleoga basil mar mhaisiúchán.