A creaminess, tá an eochair do rath
Labhair muid le Fernando Alcala , an cócaire ó Marbella ag bialann KAVA , agus buaiteoir an Chíste Cáise is Fearr sa chéad eagrán den Craobh Naisiúnta Cáca Cáise.
“Tá an cáca cáise seo cosúil leis na tortillas prátaí sin atá beagán cuachta sa lár. Tá an rún san uigeacht a baineadh amach ”, a dúirt Fernando Alcalá, an cócaire i mbialann Marbella Kava, atá díreach tar éis filleadh ó bhailiú na dámhachtana i Gran Canaria agus atá ag rolladh suas a muinchille cheana féin le haghaidh lá dian oibre eile sa chistin.
Agus tarlaíonn na rudaí is fearr de sheans. Ní hé sin le rá nach bhfuil a iarracht mhór taobh thiar de na blianta fada agus i bhfad íobairt.
Ach sea, seans a rinne sin tiocfaidh an cáca cáise buaiteach chuig KAVA ó bhall den teaghlach.
Féach ar an banríon na cheesecakes
Níos déanaí, athraíodh an t-oideas go dtí gur tháinig sé an t-aon mhilseog a sheirbheáiltear sa bhialann : "Bhí muid chomh cinnte gur iontach an rud é...", a dúirt Alcalá, a fuair an gradam i mbliana chomh maith. Cócaire Revelation de Madrid Fusion 2019.
Ach ar ais go dtí an cáca cáise , “The Best of Spain”, a deirtear go luath. Fillfimid ar an meascán áirithe sin d’uibheacha, uachtar, cáis uachtair agus a Cáis gabhar Cordoba (ó mhonarcha cáise La Calaveruela, i Fuente Obejuna), siúcra, fianáin agus im.
Is clasaiceach é an t-oideas a bhfuil grá ag gach duine. Ach an rún, mar a dúirt sé linn, tá sé ina uigeacht.
Conas é a fháil? “Nuair a mheascann tú na comhábhair go léir, tá bácáil an-ghearr . Mar sin, sroicheann an teas an t-ionad agus, nuair a fhágtar é chun sosa, is é an teas iarmharach féin a chócaíonn é gan ligean don ubh a leagan go hiomlán. A) Sea, fágtar an cáis le custard agus uigeacht uachtar ”. Tar ort, beannacht iomlán!
Chomh mór sin gur iad eagraithe an chomórtais féin a spreag é chun é seo a chur i láthair cáca beannaithe go dtí an comórtas, lá amháin a chuaigh siad ag.
Má bhlaiseann tú é, ní bheidh tú in ann dearmad a dhéanamh air
Go deimhin, is beag duine a rinne iarracht é dearmad a dhéanamh air agus é a iarraidh i gcónaí. Ach, “seachas cáca a thógann am le déanamh agus a thógann am chun scíthe, ní siopa taosráin é bonneagar na bialainne, mar sin ní dhéanaim ach uaschuóta de cheithre chíste in aghaidh an lae beirt ar maidin agus beirt san iarnóin.
Agus leis an gcuid seo a chuireann an teagmháil deiridh leis an roghchlár Kava, bheadh sé sacrilege aon rud eile a chur ar a bharr. “Ní hea, níor chuireamar ar bith eile, gan subh, gan cóiriú, gan faic . tá an blas go cáis , agus ag deireadh an lae is é an rud a theastaíonn ó na daoine a iarrann é a ithe”. Mar sin, an méid atá ráite, beidh orainn dul go Marbella chun é a thriail.
Dóibh siúd a leomh, tá suíomh nua na bialainne sna Ascaill Antonio Belon , uimhir 4, os comhair La Lonja agus dhá nóiméad siúil ó thrá Véineas (ar oscailt gach lá ach amháin Dé Luain agus Dé Domhnaigh).
Is áit i bhfad níos inrochtana í agus le níos mó féidearthachtaí ná an ceann a bhí ann roimhe seo a bhí suite sa seanbhaile álainn, .i. i gcearnóg bheag ar a bhfuil ainm a sheanathar, Fernando Alcalá.
Mar tá, an cócaire a bhí chun a bheith ina dhlíodóir agus a d'oibrigh fiú i Zurich, tá sé 100% Marbella , agus lá amháin, d'athraigh an tslis agus chinn sé geall a chur ar a chathair agus a paisean .i. an chistin.
Is é Fernando Alcalá ailtire na híogaireachta seo
“Tá mo ealaín margaidh mar thoradh ar a lán léitheoireachta agus ag ithe go leor,” a mhíníonn sé do Traveler.es idir gáire agus go humhal nuair a chuirimid ceist air faoina thionchair agus a ghairm bheatha.
Go deimhin, míníonn sé, "Is tionscadal é seo an-dírithe ar an gcliant agus ní ar egos pearsanta" , Mínigh.
Ach is é an fhírinne go bhfuil an áit unpretentious ar cheann de na háiteanna sin a bhfuil tú taitneamh a bhaint as cócaireacht i ndáiríre. "Seo a thagann tú a ithe go maith agus a ól go maith".
Timpeallaithe ag adhmad agus leathair, tá a liosta fíona fíor dÚsachtach, le 140 tagairtí agus thar aon rud eile, praghsanna réasúnta atá go leor chun an dara buidéal ag an mbord a ól. “Tá, tá sé soiléir, tá an liosta fíona anseo an-tábhachtach mar is maith liom daoine a bheith ag ól”, abairtí sé idir gáirí.
Dúirt mé, áit le taitneamh a bhaint as le teagmháil críochnúil, a cheesecake, atá anois ar an gceann is fearr go hoifigiúil sa Spáinn.
Seoladh: Avenida Antonio Belón, 4, Marbella Féach ar an léarscáil