Tá an réabhlóid coca Valencian anseo chun fanacht
Ní fios cé acu a tháinig ar dtús, an sicín nó an ubh? Sa chás seo, ní fios cé acu an cóicín nó an píotsa a bhí ann. An féidir leat a shamhlú gur ith siad cocas Valencian ar fud an domhain, in ionad píotsa? Síleann go leor go raibh an t-oideas ullmhaithe cheana féin i gCoróin Aragon agus gur tógadh é go Napoli sa chúigiú haois déag, áit a ndearnadh pizza air.
Bíodh sin mar atá, ní féidir a shéanadh go bhfuil tá muid ag tabhairt aghaidh ar cheann de mhoráltacht an Chomhphobail par excellence, atá le feiceáil freisin san ealaín Chatalóinis agus Bhailéarach.
Ionas go dtuigeann tú sinn, is col ceathrar píotsa é arán goirt goirt, ach anseo déantar iad níos lú, fadaithe, cruinn nó cearnach agus de ghnáth bíonn siad aonair, ach amháin iad siúd a dhéantar mór a ghearradh ina gcodanna.
Maróg dhubh, longaniza agus coca bhliosán gréine
Deir siad gur bealach é leas a bhaint as an taos aráin nach raibh dar críoch suas i builín. Daoine eile gur lón an bháicéara a bhí ann. Níl aon oigheann Valencian ann nach bhfuil aon chocas ina fhuinneog siopa. Ratatouille (an ceann is coitianta), ispíní, piseanna agus oinniún...
Bhuel, tá an chuma ar an scéal gur éirigh le sneaiceanna gránna agus coitianta dul thar am agus, anois, tá an tábhacht atá tuillte ag na príomhchócairí ag tabhairt dó. Mar gheall ar, cad níos fearr ná breathnú ar an am atá caite, chun leanúint ar aghaidh ag dul chun cinn sa todhchaí?
Tá a fhios agat go leor faoi seo Pep Romany, a bhfuil aithne ag gach duine air 'an rí cóic' . Ós rud é Pont Sec , a bhialann Dénia, bainte amach ómós a thabhairt agus infheictheacht a thabhairt le rud a mheasann muintir na Meánmhara go léir mar ár linne.
caitheann rómáns an mothú bródúil as cóic mar bhrat. Ach, cén fáth a roghnaíonn tú cocas mar cheann de na haiseanna lárnacha de thogra na bialainne? “Tá miasa ríse traidisiúnta ag teacht chucu féin, ach bhí rud éigin ann nár tugadh an tábhacht a bhí tuillte aige. Bhuaigh an píotsa an cath in aghaidh an chóca traidisiúnta ón Marina Alta agus Safor” , i bhfocail Pep a bailíodh sa chuid Converses amb Pep dá shuíomh Gréasáin.
Cóca figí
“Tá biachlár píotsa agat i mbialann ar bith agus is féidir leat a roghnú as go leor, cén fáth nach ndéanann tú an rud céanna leis na cocas?”, a deir sé. Agus mar sin léim siad isteach sa linn. Toisc gur siopa cóic é Pont Sec, chomh maith le bheith ina bhialann.
Traidisiún, críoch agus séasúr. Nuair a rinneadh cinneadh ar an togra, thosaigh siad ag fiosrú Conas a bhí siad chun iad a chur i láthair agus a mhionsaothrú? agus conas a d'fhéadfadh siad gabháil le dhá cheird, ceird an bháicéara agus ceird na cócaire.
Ullmhaítear Cocas ó Pont Sec le plúir éiceolaíochta agus sourdough. I gcás gach coca a shroicheann an tábla, tógann sé trí lá ar a laghad. An cúis? cad c Le coipeadh mall is féidir leat an blas ar fad a bhaint as an ngránach, rud a mhaireann i samhlaíocht gastranómach an réigiúin. Téann gach cruthú tríd oigheann adhmaid áit a rialaíonn siad teocht agus am. An toradh? Eisceachtúil. Agus ní hamháin go ndeirimid é, ach iad siúd go léir a thugann cuairt ar an mbialann.
Is sárdhuine ar an saol seo é Pep agus is í seo a d’eascair biachlár ina bhfuil timpeall fiche oideas éagsúil agus cinn eile atá séasúrach agus roinneann sé iad i 'Navy Traditionals' agus 'Moltaí Nua'. gan iarraidh blasanna de i gcónaí cosúil le tomacat (pisto), cloicheán le bleda, ainseabhaí agus sangacho mollitas, sairdíní bróige, piseanna... ach freisin cinn eile chomh blasta cosúil le bagún Ibéire, foie gras nó sobrassada agus mil, i measc nithe eile.
Amhail is dá mba nár leor é seo go léir, sheol Pep Romany Ach Coca! a sheachadadh sa bhaile i bhardas Denia.
Coca le sobrassada spicy, mozzarella, oinniún agus zaatar
Réabhlóideach eile a bhí iontach i gcónaí Ricard Camarena. Chuir sé ** Cocaloka , bialann ghearrshaolach ar urlár na talún i Margadh na Colón, leis go bhfuil sé gan teorainn le bialanna agus tograí éagsúla.**
“Bhí an tionscadal beartaithe ar feadh bliana go leith. Theastaigh uaim táirge a dhéanamh a mbeadh glacadh sóisialta éasca leis. Táirge nár cheart do dhuine a bheith ag smaoineamh rómhór, gan machnamh ón mbialann a bheith ag teastáil uaidh” , a insíonn sé dúinn.
Borgairí? Pizza? “Ní fhaca mé mé féin ag déanamh píotsa, mar is Valencian mé agus bím ag brabach faoi. Go beacht tá pointe ag casadh le coca Valencian. Theastaigh uaim an chuid is fearr den dá cheann a ghlacadh agus táirge a chruthú le dóthain saoirse nach raibh orm rud amháin nó rud eile a dhéanamh." lean.
Chun an taos a fháil dá ‘neither coke nor pizza’, úsáideann sé plúr agus surdows lárnach. Ar an mbealach seo gheobhaidh tú taos digestible, le uigeacht mhaith agus struchtúr chun tacú leis na "na scoundrels is mian leat a chur air" a deir an cócaire.
I roghchlár Cocaloka tá míreanna nua i gcónaí. Ólann na hoidis as a bhfuil ann agus oibríonn sé ina mbialanna eile, ó chocaloka pastrami, cabáiste Síneach, cheddar agus picilí go ceann de eggplant le anlann hollandaise, ag dul trí rún Ibéire eile, anlann Peking agus oinniún Síneach.
Coca trátaí ach confit éicea, mozzarella agus basil
Tá an dara casadh á thabhairt acu don chéad mholadh agus "Tabharfaidh mé an tríú cas dó," a deir Camarena. Osclaíonn siad gach lá den tseachtain, le cócaireacht gan bhriseadh agus ní ghlacann siad le háirithintí.
Go dtí cúpla lá ó shin, bhí sé an-soiléir ag Ricard. “Tá spraoi againn faoi láthair, rud nach raibh ann don chathair a thabhairt don chathair. Tá dáta deiridh áirithe ag Cocaloka” , a dúirt sé linn.
Le linn na chéad mhí, áfach, chuaigh níos mó ná 5,000 duine tríd an mbialann agus tá rud neamhghnách molta ag an gcócaire go dtí seo: leanúnachas an tionscadail a fhágáil i lámha a chuid cliant trí vóta.
Nuair a bheidh na vótaí go léir bailithe, cuirfidh siad in iúl an dáta deiridh, mura mbeidh an bua, nó an leanfaidh sé ar aghaidh agus conas a dhéanfaidh sé é, má tá an bua ag an gceann.
Ar deireadh, ceann eile díobh siúd a scuabann abhaile is ea an Valencian Chema Soler. Sea, an ceann ó Tá an Gastro de Chema Y Tá an ** Gastro Salvaje ,** dhá choincheap a n-éiríonn leo i Maidrid . Bhuel, filleann sé abhaile anois, ag roinnt a chuid seachtainí idir Maidrid agus Gandía. Bhí sé ann go beacht, áit ar osclaíodh an samhradh seo ** Streetfood le Chema Soler .**
“Is meascán é Streetfood idir an dá bhialann i Maidrid. Is ealaín bradacha agus neamhfhoirmiúil é, ach ar ndóigh, ós rud é go bhfuil mé i mo thír féin, tá bonn Meánmhara ag gach rud, ag dul ar ais go dtí mo fhréamhacha”, a deir sé le Traveler.es. Mar sin, ar an mbiachlár tá miasa cosúil le diúilicíní i gcuraí glas, croquettes cloicheán le bleda nó rís cearnógach le casadh.
Anseo tá siad traidisiúnta nó le pointe bradacha
Ach má tá rud éigin a sheasann amach sa litir, isteach a chuid cóc. “Inniu, tá cocas ar ais i bhfianaise. Tá siad ag dul chun cinn arís.”, a deir sé.
“Is táirge thar a bheith ilúsáideach iad cóic. Mar shampla, sa roghchlár Streetfood tá coca de dacsa pibil againn, atá fós ina taco Valencian. Tá geall againn cocas cruthaitheach a dhéanamh, ag tosú ó bhonn traidisiúnta, ach leis an bpointe sin cócaireachta sráide hooligan”, adeir sé.
Coca confit bagún, beacáin agus teriyaki, dúch squid le cloicheáin crispy agus glasraí rósta, bán agus dubh...
Tá an réabhlóid cóc anseo chun fanacht!
A n-cocas taco Valencian