Ní comhtharlú ar bith a bhí ann go raibh an tionscadal nua ag Hideki Matsuhisa , cócaire Seapánach le réalta Michelin (KOY Shunka), agus Iñaki López de Viñaspre, ón Sagardi Group, Ikoya Izakaya, tar éis oscailt os comhair an Margadh Santa Caterina , margadh suaitheanta na comharsanachta Born in Barcelona.
Séasúrach, ealaín margaidh úr agus le táirgí ardchaighdeáin Is príomhcharachtair sa teach tábhairne Seapánach nua seo, turas chuig óige ó hidki , atá spreagtha ag cheekness an izakayas Kyoto d'aois. “ Is é Ikoya an bronntanas a thugaim dom féin agus Barcelona , tar éis na mblianta seo go léir ag cócaireacht le chéile. Mhúin mé slacht na teicníochta Seapánach di agus thug sí fuadar agus éirim a margaí dom, áit a bhfuil eolas beacht forbartha agam ar tháirgí na Meánmhara”, admhaíonn Hideki.
Mar sin is bronntanas don chathair é Ikoya. Agus táimid go léir chun taitneamh a bhaint as! Tar éis 25 bliain de thaithí, sheol an dá príomhchócaire an tionscadal seo ina bhfuil blasanna nua-aimseartha measctha leis an finscéal. Mar shampla, an mhaithe Tá , deoch náisiúnta na Seapáine, ar cheann de phríomhphearsana Ikoya, toisc go bhfuil a spás féin aige spreagtha ag cábáin ag bun an Sliabh Fuji , áit ar féidir leat taitneamh a bhaint as níos mó ná 50 tagairt.
“Tá izakaya tuillte ag Barcelona cosúil leis na cinn ar thug mé cuairt orthu i dTóiceo i gcónaí . Spás ina rialaíonn neamhord báúil, mhaolaigh an t-áthas seo a bhí go hiondúil sa chathair a bhí blianta ó shin mo dhoimhneacht Seapánach, rud a thug do mo ghastranómachas díreach an rud a bhí ag teastáil uaidh. Beár le taitneamh a bhaint as agus a roinnt , áit idir revelry, deatach agus ar mhaithe. Mar sin, baineann mo chuid cócaireachta is tromchúisí le carachtar i bhfad níos neamhfhoirmiúla agus níos spraíúla”, a mhíníonn Hideki.
Beidh tú ag iarraidh dul i gcónaí.
LITIR CHUN AN RINNE AGUS AN tSeapáin a ithe
Cad atá tú ag dul a fháil i Ikoya Izakaya nach bhfuil i Seapáinis eile in Barcelona? Gcéad dul síos, spás fiú i dteach tábhairne Seapáine, anseo nach bhfuil fiú na lampaí gnáth. Is bialann é Ikoya le cistin atá oscailte go hiomlán chun a fheiceáil conas a oibríonn siad ealaín na gearrtha éisc nó robata . Níl ach míbhuntáiste amháin againn: má bhíonn tú in ann a fheiceáil conas a thagann na miasa cistine ar fad amach beidh tú ag iarraidh iad go léir a ordú.
Tá an biachlár deartha chun a roinnt le tosaithe delicious ar nós ubhagán rósta le cloicheáin agus miso nó an Tartar tuinnín gorm le cáis La Peral agus cnónna péine . Éagsúlacht fhairsing robata, an grill gualaigh mythical Seapánach, a chuirfidh iontas ort le miasa ar nós batashoyu aonair le piseanna a phléasc sa bhéal nó squid agus beacáin shimeji . Conas a d’fhéadfadh sé a bheith murach sin, beidh tú ag taisteal go Tóiceo le rogha mionchúiseach de sashimi, niguiri, hosomaki agus uramaki -bain triail as an Unagui Avocado Maki-, chomh maith le cineálacha éagsúla de ramen, miasa feola agus éisc... Gach péireáilte go comhchuí lena roghchlár de sakes ceardaithe.
Ikoya Izakaya, an teach tábhairne Seapánach nua in Barcelona.
Tá an sunomono glasraí , oisrí grilled, karaage sicín, kokotxa, Seapáinis wagyu le sukiyaki agus an muiléad dearg le cailcéid an bhfuil cuid de na miasa ar a dtugtar deilbhíní de thogra Ikoya.
Déanaim dearmad faoi na milseoga! I do litir gheobhaidh tú matcha mochis agus sakura (blossom silíní), chomh maith le dhochoiscthe ag baint leis cáca seacláide le taifí, uachtar reoite bainne caorach, macadamia agus fuisce Seapánach.