Tá na pionónna Santa Fe ar cheann acu sin milis nach dtéann as stíl, cé go mbíonn siad de ghnáth ról discréideach in patisseries na cathracha móra. Toisc nach bhfuil sé rud éigin a thógann duine ar whim; téann duine le haghaidh pionós go sainráite, gan mhoill, óir is milseán an-aisteach é nach bhfaightear chomh héasca sin é taobh amuigh de Andalucía.
Sea, inniu tá go leor ceannródaithe, ach nach bhfuil gach mar an gcéanna agus ó réigiún amháin go ceann eile ní fhéadfaidh an milseán ach an t-ainm a roinnt.
GRENADIEN DE RÉIR TRAIDISIÚNTA
Tá sé aisteach go leor an tuairim go bhfuil go leor daoine go bhfuil a bhunús suite san Iodáil. Ach ní mar sin atá sé, i ndáiríre a deirtear go bhfuil na Moslamaigh Rinne siad milseán ina lá cheana féin an-chosúil inár dtír, cé nach bhfuil sé doiciméadaithe go hiomlán.
Pius IX arna léiriú ag Adolphe Braun (1875).
Cad is eol go bhfuil an t-oideas pinono coinnithe slán sábháilte go dtí an bhliain 1897, an dáta ar tháinig an milseán seo chun solais ó láimh Oileán Ceferino. Chinn Ceferino, de bhunadh Cantabrian, a chuid a oscailt siopa taosráin ar Calle Real i mbaile Granada de Santa Fe, ag cur An chéad rac-cheol de na rudaí a bheadh ar cheann de na temples milis is cáiliúla inár dtír.
Santa Fe, a bhí ina chuid ama an áit a capitulations an Fionnachtain an Domhain Nua, chonaic sé nóiméad nua sa stair. Bhí Ceferino an-tiomanta do na Coincheap gan Smál, maighdean a raibh a dogma fógraithe ag an bPápa Pius IX. An pontificate de Pius IX an dara ceann is faide sa stair, tar éis an- Naomh Peadar agus Pius IX (a bhí Pío Naoú ach ar a dtugtar Pío Nono) tharla gach rud dó; bhí tráth ann nuair a An Vatacáin tháinig a wobble.
Ach an dogma sheirbheáil Ceferino mar leithscéal chun ómós a thabhairt don Pápa Pio Nono cúpla bliain tar éis a bháis. Cé go ndeirtear go raibh an t-oideas do na pionóna ann cheana féin, is féidir gurbh é Ceferino a bhí ann Tabhair amach na milseáin seo le do theagmháil phearsanta. Toisc go raibh pionónais i Maidrid, agus D’ainmnigh an Clarín iad cheana féin i An Ríordánach deich mbliana roimh an chuma orthu siúd de Ceferino. Ach na ceannródaithe Maidrid bhí siad fadaithe agus ní raibh aon bhaint acu lena chéile, ní raibh siad ach ag roinnt ainm.
Dealbh d'Oileán Ceferino i Santa Fe, Granada.
An t-oideas piononos Is ar éigean a tháinig athrú ar Oileán Santa Fe de Ceferino le 125 bliain ar an saol. Tá an ceannródaí fós a baba coiled go bhfuil crowned ag ciseal maith de uachtar custard atá, ina dhiaidh sin, tósta ag an lasair de blowtorch. Tá an fhoirmle simplí agus bhí an pionón an-rage. Agus ní haon ionadh é, mar gheall ar a uigeacht spúinseach, mar aon le an juiciness an uachtar agus an lámh dóite ag an deireadh, déan an císte seo cruinn milis ar an carball scoilte, ar cheann de na go fiú an chuid is mó heartless mhaith.
An bhfuil conas a dhéanamh ar an císte ní de sheans a bhí sé. Shíl Ceferino ar chorp an pontiff a léiriú leis an gcíste, mar uachtar taosráin an cloigeann lena bhfuil an Pápa clúdaithe a cheann. B’fhéidir dá mbeadh an dul chun cinn teicneolaíochta atá ann inniu ag Ceferino, is cinnte go mbeadh cosúlacht níos mó ag an milseán. Ach cé a thugann aire?
Leanann Gonzalo Isla oidhreacht teaghlaigh Casa Isla, a bunaíodh sa bhliain 1897.
NA BOURBONS, SO milis i gcónaí
Beagnach gach uair a dhéanaimid labhairt faoi milseán a réabhlóidíonn an tsochaí, is gnách go mbíonn monarc greedy taobh thiar de. Ní raibh cás na pionós ag dul a bheith níos lú, níos mó fós leis an sloinne Bourbon, a bhfuil sé cruthaithe (mar aon leis na Windsors) a bheith ceann de na tithe ríoga is greedy na hEorpa. Mar nuair a chonaic na Bourbons bácús a raibh grá acu dó, rinne siad é Soláthraí Oifigiúil an Tí Ríoga. Tharla sé le Isabel II agus El Riojano, siopa taosráin a ndeachaigh sé "faoi rún", agus leis cuma tí, Ní mór a bheith agat um Nollaig.
Tharla an rud céanna le Casa Isla, ach an uair seo bheadh Rí Alfonso XIII a dhéanfadh iarracht den chéad uair ina cheannródaí sa bhliain 1916. I ndáiríre, ba chosúil go raibh an rí ag seilg sa bhaile in aice láimhe Lachar in éineacht lena chara agus a chomrádaí Julio Quesada, Diúc San Pedro de Galatino.
Bhí Don Julio, chomh ramhar leis an rí, le feiceáil go minic timpeall Casa Isla agus bhí na pionón mar chuid dá n-aiste bia, mar sin ar an turas seo thóg sé roinnt go dtí an monarc, a chuaigh sé craiceáilte leis na milseáin agus theastaigh láithreach an bácús beag de Ceferino Isla tháinig chun bheith ina sholáthraí don Teach Ríoga. Agus ba é seo an borradh ar an bhfeiniméan, in ainneoin gur le linn na Poblachta nach bhféadfadh sé a shealbhú an teideal sin mar gheall ar an soiléir. Inniu, tá conquered ag na ceannródaithe beagnach gach cathracha móra dár dtír, agus is féidir iad a fháil leis na blasanna is éagsúla, ach cosúil le cinn Casa Isla none, tá sé sin soiléir.
An Bandiúc Beag, Maidrid.
SA CHINEÁL IS É AN SPICE
Níos mó ná céad bliain den saol téann i bhfad. In ainneoin go gcoimeádann Casa Isla an t-oideas is gnách, beagán ar bheagán tá siad ag oscailt suas go palates eile. Agus tá sé sin Is seacláid, tangerine, caife Gaelach é an pionón anois, ó sútha talún go rós nó tae líomóide. Feidhmíonn sé freisin mar inspioráid do bhialanna réalta Michelin ar nós Muileann Alcuneza (Guadalajara) nó Orobianco (Alicante), nach bhfuil leisce orthu dul chuig an bpionón chun a gcuid gastranómachais a dhúnadh le máistreacht.
In Andalucía tá sé éasca pionós maith a fháil, agus ní hamháin i Granada, cé go bhfuil siad tipiciúil den réigiún seo. I Seville caithfidh tú iarracht a dhéanamh ar na cinn cáiliúla An Milseogra Bell (Sierpes, 1), cé go bhfuil an fhoirm Níl baint ar bith aige leis le muintir Granada, ós rud é anseo is mó den phionón a císte spúinse le siúcra icing.
I Maidrid ní gá a rá má tá roinnt ceannródaithe ann a chuireann an fhoireann ar mire, is iad na cinn as an Bandiúc beag (Ferdinand VI, 2). Anseo déanann Oriol Balaguer a leagan féin den cheann ó Santa Fe, lena briosca íogair agus coróin atá agat cheana uigeacht difriúil ach fanann sin an-dílis don phionóno is gnách. An bhfuil aon rud nach bhfuil foirfe i La Duquesita?
Piononos ó Siopa Taosráin Los Álamos, i Miraflores de la Sierra (Maidrid).
Ar ndóigh má táimid ag lorg a leagan níos dílis go dtí an pionono de Santa Fe ní mór dúinn bogadh go dtí an baile na Miraflores of the Sierra, áit ó na caogaidí ar an Bácús Los Alamos (Alamos, 7). B’éigean do theaghlach as Granada a bhí ag iarraidh an traidisiún pionóiseach a thabhairt go Maidrid, agus d’éirigh chomh maith sin leo gur tugadh an t-ainm ar an siopa taosráin sa deireadh. Teach na Ceannródaithe.
Anseo siad i gceannas breis is leathchéad bliain ag déanamh an delicacy seo. Cé go bhfuil a mhéid beagán níos lú, fuaireamar pionón níos gaire don cheann de Ceferino Isla, delicious, le uigeacht creamy Y blas bríomhar. Ina theannta sin, is féidir leat a fháil fiú milis chomh deacair a fháil lasmuigh dá limistéar tionscnaimh mar anáil na n-Alpujarras, rud a fhágann go gcaillimid ár n-intinn go hiomlán.