Nuair a shiúlann tú tríd an doras ar Ingearach Wine Bar & Siopa, taithí agat ar thuras spáis. Nó i bhfocail eile: is mó an tuiscint atá ag tuilte ort a bheith in a bistro deas Bordeaux I Malaga, murab ionann agus an méid a tharlaíonn i dtír fíona na Fraince, ní gnách taitneamh a bhaint as iad seo spásanna beaga agus dlúth ina bhfuil an príomh-aisteoir an brat , ag gabháil leis, sa chúlra, éagsúlacht achomair de ghreamáin lena bhféadfaí pléisiúir an bhlaiseadh a leathnú tuilleadh.
Chomh maith leis sin miasa cúpla, neamhfhoirmiúil, ach thar cuimse agus fíorálainn -amhail an tuinnín, an mustaird glas agus an muifín gearga, nó an pinsetta mín le trátaí agus burrata-, in éineacht leis an mbunaíocht nua seo i lár Malaga a roghchlár in aice leis an ghloine le 40 tagairt airde urghnách agus siopa fíona nádúrtha le 250 tagairt tosaigh , i bhfás leanúnach. Ní lú ná: an té a bhfuil iad, ní mó ná sin é Julio Barluenga, sommelier de na réaltaí Michelin elBulli, Noor agus Azurmendi.
Tháinig an smaoineamh chun Barra & Siopa Fíon Ingearach a oscailt go Barluenga tar éis dó filleadh ó Peiriú i 2017, áit ar tháinig sé i dtír lámh ar láimh leis an iar-stiúrthóir seomra elBulli, Luis García Lacuesta. Bhí sé ag stiúradh sommelier an cócaire mór le rá Peiriú Gaston Acurio , ag forbairt liostaí fíona na 65 bialann éagsúla le linn na gceithre bliana a chaith sé i dtír Mheiriceá Theas agus ag cur oiliúint ar fhoireann an naoi líne athchóirithe.
“Shíl mé i gcónaí go raibh an meascán de saineolaithe, turas, láimhseáil an dea-táirgeachta agus umhlaíocht nuair a bhaineann sé le heolas a aistriú chuig na daoine is lú eolas faoi mo réimse, is gnéithe iad seo a aistríonn go foirmle diongbháilte agus buaiteach”, a deir an sommelier le Traveler.es.
Agus na luachanna sin san áireamh, tá breith tugtha ag Barluenga "turas armónach, céadfach pearsantaithe, dírithe ar fhiosracht na leannán fíona a mhúscailt", de réir na ndaoine atá freagrach as an tionscadal, a bhfuil an dá siopa, bistro, spás cruinnithe agus gluaiseachta timpeall ar chultúr an choncoction seo.
OÍCHEARTÚCHÁIN
“Tá ingearach an chéad spás i Malaga le tairiscint an-suntasach sa bhithdhinimic, nádúrthacht agus inrochtaineacht a bhuíochas le fairsinge na litreach. Ina theannta sin, ní mór dúinn a saineolas náisiúnta agus idirnáisiúnta ar feadh níos mó ná 15 bliana, a úsáidfimid chun iarracht a dhéanamh custaiméirí a chreathadh le gloine fíona”, a leanann an sommelier.
Cúinne foirfe do lovers fíona bithdhinimiciúla.
An oiread sin go gcuireann Vertical Wine Bar & Shop an ócáid chun cinn 'Oícheanta Ingearach', a chruinníonn isteach blaiseadh, cur i láthair agus cainteanna do na táirgeoirí is fearr, oenologists agus saineolaithe náisiúnta i gcultúr fíona ar fud an fíonta nádúrtha, is é sin, ar idirghabháil íseal.
Déanfar an chéad cheann de na coinní seo a bhfuil cumas an-teoranta acu (is féidir iad a chur in áirithe ar an nguthán nó tríd an bpost) ar 14 Bealtaine agus áireofar leo sommeliers Ferran Centelles agus David Seijas, a dhéanfaidh athbhreithniú ar a dtaithí ag El Bulli.
“Le himeacht ama, rachaidh Ingearach ag tabhairt príomhchócaire Andalusian, náisiúnta agus idirnáisiúnta oícheanta ceithre láimhe an-suimiúil a dhéanamh”, a deir Berlanga. Agus insíonn sé dúinn pleananna níos uaillmhianaí: “Is é ár n-aisling a bheith i gceannas ar an gcéad cheann Aonach Fíona Idirghabhála Íseal”.
TOGRA UATHACH I MÁLAGA
Go dtí seo, is léir go dtugann Vertical Wine Bar & Shop togra eisiach i Malaga, cathair le raon leathan de óstán - cé go bhfuil easpa áirithe cáilíochta, de réir Barluenga-. Cén fáth a bhfuil an bistro chomh háirithe seo suite anseo?
“In 2018 agus 2019 bhí mé ag déanamh anailíse ar an gcathair ar thurais iolracha nuair a bhí mé i mo chónaí i Bilbao, ag déanamh comparáidí idir stíleanna maireachtála, turasóireacht, eolas ar an ábhar, socracht na gcónaitheoirí agus an aimsir, agus Ba í Malaga an chathair idéalach i bhfás na hEorpa. Ina theannta sin, is áit é tugann sé saol dom, áthas agus áit ar féidir liom mo chuid eolais a scaipeadh ar dhaoine ar mian leo a bheith saibhir leo”.
Tá an taithí ag Ingearach Wine Bar & Shop, i ndáiríre, chomh céadfach agus atá sé oideachasúil. ainmfhocail chearta ( Onra Blanc, Puglia Oráiste, ach freisin Cal Rovira -don sobrassada- nó cloigeann -do cáiseanna-) taitneamhach sa bhéal, ach glacann siad toisí nua a bhuíochas leis na sonraí a sholáthraíonn Barluenga faoina mbunús agus a dtáirgeadh.
Bhí Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d’Oléron nº2, le Nathalie et Sébastien, ag fónamh ag Vertical Wine Bar.
Formhéadaítear an taithí seo ó Mháirt go Déardaoin, nuair a bhíonn siad ar siúl blaiseadh tosaigh agus pearsanta le cúig ullmhóid leachtacha agus ceithre cháis cheirde dóibh siúd ar mian leo beagán níos mó a fhoghlaim faoi “fíonta ag gluaiseacht”.
“Úsáidtear an focal ‘ingearach’ chun labhairt faoi fíonta úra, radiantacha, lúfar, le líníocht tanaí sa bhéal, leanúnach agus fada. Tá an ingearachacht sin spreagúil dár bhfíonta", a deir Barluenga, atá ag tosú cheana féin a bhailiú arm beag leanúna ar fud an go leor pléisiúir an bistro te seo.