Tá an Bialann Balausta , I Malaga, tá mothúcháin corraithe aige , an oiread sin go, le linn a insealbhaithe, bhí deora . Ar ndóigh, ní raibh cónaí ar aon duine chun an pálás ina bhfuil sé lonnaithe a fheiceáil ag deireadh an 17ú haois, nuair a bhí sé tógtha ag an bhfear gnó Iodálach Félix Solesio. Níl fiú aon duine fágtha ar féidir leo cuimhneamh ar an Scoil La Minerva do Mhná ina raibh sé ina chónaí níos déanaí, a osclaíodh sa bhliain 1839.
Ach tá siad fós beo a raibh cónaí orthu san fhoirgneamh maorga mar chorla, a d’fhreastail ar oscailt an óstáin nua Palacio Solecio agus a bhialann, atá suite go beacht ann, ag deireadh 2019. Rinne siad é le súile ceo, nuair a chonaic siad conas a tháinig an sean-patio Andalusian ina raibh cónaí orthu tar éis blianta i stát tréigean ar ais ar an saol, a bhuíochas leis an obair athshlánúcháin a bhí déanta ar an réadmhaoin ag an stiúideo Anthony Obrador.
Is é an toradh a bialann chlós luxurious agus scagtha atá fáilteach araon, le ballaí brící nochta, an-tipiciúil de phalaces an ama. Na clasaicí plionta Andalúiseacha, Idir an dá linn, rinneadh iad a athléiriú le raffia chun teagmháil níos nuálaí a bhaint amach. Ina theannta sin, tá siad tar éis a ghnóthú colúin an tseanfhoirgnimh, athchóirithe anois, atá comhtháite sa mhaisiú mar aon lena macasamhla.
Tá cuid de na colúin sa chlós faighte ar ais
Tá na ballaí maisithe freisin le "cordobáin" , gnáthphíosaí ó Córdoba déanta le leathar cabhraithe, cruain agus órdhuille, atá i gcodarsnacht le heilimintí cosúil le práis léasair-ghearrtha nó gloine aigéad-chóireáilte chun a nóta úire.
A bhuíochas leis seo go léir, tá an chathair in ann ceann dá cuid a ghnóthú na seoda ailtireachta is mó, a raibh a taobh istigh scartáil go hiomlán chun críocha amhantrach i 2006 ag gníomhaireacht eastáit réadaigh a bhfuil aithne mhór air sa cheantar. Tá an foirgneamh, mar gheall ar a stíl, curtha i leith rud ar bith níos lú ná an ailtire José Martin de Aldehuela, údar an Droichead Nua Ronda.
Blasanna ANDALUSIAN ATHNUAITE
Inniu, óstán Palacio Solecio agus a bhialann, Balausta, déanann siad a mbealach go galánta agus gan údar mór i gcathair atá ag cur thar maoil le tairiscintí óstáin. Dar lena stiúrthóir, Patricia Fernández de Frutos, tá an áit ag iarraidh a bheith pointe cruinnithe do Malagueños agus do chuairteoirí , ósais beag lena dhoirse oscailte do gach duine i lár an ionaid stairiúil.
Tá na cláir bonn i raffia ar cheann de na rudaí is bunaidh a cuireadh leis an maisiú
Tá a n-éileamh cumhachtach go leor chun é seo a bhaint amach: chomh maith leis an suíomh te, gan mórán iomaitheoirí ailtireachta, tá siad cistin a bhfuil a biachlár ceaptha ag an gcócaire José Carlos García, an t-aon réalta Michelin i gcathair Malaga, a oibríonn lámh ar láimh le Marcos Granados mar phríomhchócaire.
Le chéile a chruthaigh siad tairiscint le pearsantacht a bhogann i réimse na subtlety, le reinventions de miasa traidisiúnta ón gceantar a bhfuil a is protagonist iomlán an táirge, in ionad -mar a tharlaíonn an iomarca uaireanta - ego a chruthaitheoirí.
Uachtar bhliosán gréine le gliomaigh na hIorua grilled
Is aoibhinn na uachtar artichoke le scampi grilled , an sailéad trátaí ó Ghleann Guadalhorce in uigeachtaí éagsúla; an tartare tuinnín dearg agus uachtar gairleog bán beagán spicy ; an loin trosc le brat siorc cait agus pumpkin rósta…
Áirítear ar an roghchlár freisin feoil mar eireaball tarbh i stíl Malaga crepinette lena garnish de beacáin, castáin agus piseanna, nó an damba muiceola Ibéire "adobao", d'oidhreacht Andalucía, chomh maith le moltaí a roinnt cosúil le liamhás agus castán Ibéire a chothaítear le dearcáin Dehesa de Los Monteros, le tóstaí arán gloine le trátaí, EVOO ó thuaithe Malaga agus calóga salainn.
Sailéad Rúisis le ribí róibéis gloine friochta le plúr chickpea i stíl Malaga
Sa rannán milis, anann grilled le sorbet líomóide agus mousse seacláide bán sainmhíníonn, in aon bite, gach úire na cathrach, cé gur fiú aird a tharraingt ar an antequerano bienmesabe , an milseog oidhreacht tóir Andalucía, nuashonraithe freisin.
Ar an liosta fíona, iomlán de thart 80 tagairt clúdaíonn siad ó na fíonta is fearr den réigiún go lipéid neamhghnácha idirnáisiúnta. Críochnaítear togra leachtach na bialainne leis an barra cocktail , áit a luíonn an tábhacht i blas agus cothromaíocht na cruthaitheachta, ina measc ullmhóidí traidisiúnta agus samplaí de líne nua na mhanglaim Mheiriceá.
Tá an seirbhís seomra den scoth atá suas leis an togra gastranómach sa bhunaíocht seo marcáilte ag fáilteachais. An oiread sin go gcinntíonn Fernández de Frutos é sin Is ceithre réalta é Palacio Solecio le cáilíochtaí cúig cinn, cóireáil eisceachta arna shainiú ag an teas sa chúram agus an aird ard ar mhionsonraí atá análú san fhoirgneamh maorga.