“Maidrid Fisher Is coincheap uathúil é." Ní deirimid é, a deir Mónica Noriega é, ag ceann a fear céile, Eduardo Noriega, as an an chéad brainse lasmuigh de Mheicsiceo den slabhra cáiliúil Mheicsiceo de bialanna éisc agus bia mara.
Agus tá fáthanna (go leor) aige labhairt le stuaim mar sin, cé go bogann a chaint mheicsiceach binn an teachtaireacht, ós rud é go bhfuil an bunáit áitiúil sin gan ach ceithre thábla, a bhunaigh an teaghlach Hamparzumian i Naucalpan trí scór bliain ó shin, anois ina Impireacht a bhfuil níos mó ná 30 suíomh dháileadh ar fud chríoch Mheicsiceo. Ceann nach bhfuil “comhionann, mar atá bunaithe ar oidis cruthaithe sa teaghlach, Léiríonn Monica.
Lonnaithe ag uimhir 41 Calle Velázquez, i gcroílár cheantar Salamanca, Tá an bhialann deartha ag Madrid in Love, a fhoireann thrasnaigh an Atlantaigh d'fhonn soak suas an coincheap Mheicsiceo d’fhonn áit a athchruthú atá ag teacht le spiorad bunaidh an ghrúpa athchóirithe. Agus wow fuair sé é.
An stiúideo ailtireacht ní amháin d'éirigh leis a anam farraige a aistriú go príomhchathair na Spáinne, ach freisin tá sublimated na spásanna (faire amach don bharra amh!) chun blas an éilitheach agus poiblí Maidrid sofaisticiúla. Adhmad agus cloch i ngach áit, iasc backlit chun atmaisféir iontach a chruthú agus an Beto so-aitheanta, an lacha atá i gceannas ar na himshaoil, chun a láithreacht a mheabhrú dúinn scéal ratha bunaithe ar spraoi i gcónaí os comhair an tábla.
Tá an bhialann deartha ag Madrid in Love.
TEICNÍC AGUS BLAS
“Cé nár rugadh Fischer's mar bhialann le teicnící cócaireachta - leanann Mónica - chuaigh sé i gcónaí níos faide ná an bealach chun rudaí a ullmhú, na miasa, chun é sin a bhaint amach meascán de blasanna an-Mheicsiceo atá ina phléasc de bhlasanna agus de chomhábhair bunaithe i gcónaí ar iasc agus sliogéisc”.
Déanann teicníc agus go leor paisean achoimre ar thuras slabhra bialann a rugadh, mar a insíonn Monica dúinn, "ón anam, ó chroí, ó ghrá na cócaireachta, ach freisin de riachtanas. Ar an ábhar sin, bhí a bhunaitheoir, Don Simón – a chreid go daingean sa tionscadal i gcónaí – ag cruthú, bunaithe ar a lán oibre agus go leor iarrachtaí, fiú turgnaimh, cén fáth nach é a chur ar an mbealach sin, cad atá anois Fischer's, gnó teaghlaigh 100%. a rinne iarracht i gcónaí freastal ar an gcustaiméir agus éisteacht leis”.
Guacamole le ribí róibéis criostail.
Mar óstach maith, is mór ag Mónica fáiltiú maith na bialainne, ós rud é dóibh is é an luach saothair is fearr ná go bhfágann custaiméirí sásta agus go dtiocfaidh siad ar ais. “Déanann ár gcoincheap uathúil sinn don chistin, do na miasa, ar son an ghrá a chuireamar isteach i ngach mias, ach freisin don tseirbhís, as a bheith aireach i gcónaí”.
I measc na miasa réalta ag Fisher's tá na tacos ribí róibéis – a rugadh i 1989–, na cloicheáin ola agus an t-anraith bia mara, a ullmhaítear i bpota cré faoi láthair, dá bhrí sin caomhnaíonn sé na nuances go léir. Admhaíonn Monica go mothaíonn sí fíor-thiomantas don choileach ribí róibéis: "Tá grá agam dó. Is mias úr é, ach le blas an-íogair agus cumhraithe. Tá comhchuibheas de na blasanna go léir ann.”
Maidir leis na milseoga, tugann an t-úinéir cuireadh dúinn bain triail as an cajeta flan (candy bainne), mar gur rud neamhghnách é agus go bhfuil a scéal féin aige: “D’ullmhaigh Aintín Jasmín, bean chéile Uncail Simón é. Bhí sí i gceannas ar milseoga, mar sin is oideas teaghlaigh fíor é seo agus sin an fáth a bhfuil sé againn grá speisialta, toisc go dtugann sé an teaghlach le chéile, tá sé pampers”.
Fleá mónóg.
Focail (AGUS DEOCHANNA) A BHFUIL CÚRAMACH AR AN ANAM
Más rud é go bhfuil an focal "apapacha" spreagtha agatsa cosúil linne, inseoidh muid é sin duit Meastar go bhfuil apachar ar cheann de na focail is áille i Spáinnis Mheicsiceo. Ciallaíonn sé 'súil leis an anam', sa teanga Nahuatl, agus ní fhéadfadh sé a bheith níos cruinne a shainiú cad a mhothaíonn sé cosúil le roinnt miasa Fisher's Madrid.
An chuid is mó nostalgic agus dána! tá an t-ádh leo, mar sa bhialann Mheicsiceo seo, conas a d'fhéadfadh sé a bheith murach sin, is féidir leat shots maith tequila a ól. “An María Mezcal, rud iontach. Pepilín b’fhéidir, atá ar cheann dár mhanglaim emblematic nó Carajillo Fisher chun deireadh a chur le béile an-mhaith. Is píosaí iad a ghabhann ó thús go deireadh”, a deir Mónica mar fhocal scoir, a bhfuil an rud is tábhachtaí dó a bhaint amach leis na sonraí beaga seo a bhraitheann daoine sa bhaile. "Ba mhaith linn a pamper an gcroí ár gcustaiméirí."