Téann ár n-intinn go dtí an Fhrainc chomharsanacht nuair a insítear dúinn faoin mbealach fíona a théann tríd an sliabhraon ar a bhfuil a ainm. Agus ní casadh sé amach: go ní gá ár dteorainneacha a fhágáil chun taitneamh a bhaint as cruinne fíona gan sárú . Is i ndeisceart na Salamanca, ar an teorainn le Extremadura, áit a bhfuil an talamh saibhir i bhfíonta le fáil, ina bhfuil an protagonist soiléir a ainm féin: an fíonchaor rufete.
Ach tá an Siarra na Fraince Ní hamháin go bhfuil éagsúlacht uathúil agus eisceachtúil ann as a gcothaítear suas le 12 wineries atá scaipthe ar fud a chríoch. Níl aon slí. Tá bialanna, barraí fíona, lóistín, siopaí, gníomhaíochtaí fóillíochta ... agus fiú amháin ar an Bealach Fíona Sierra de Francia —abair linn i gceart. D.O.P., ceann de Sierra de Salamanca , faoina bhfuil a chuid fíonta meas ar foscadh.
Seo go léir, amhail is dá mba nár leor sin, le breisiú amháin eile: an chríoch ina bhfuil sé suite, i gCúlchiste Bithsféar Sierra de Béjar-Francia agus i bPáirc Nádúrtha Batuercas , a dhéanann suas an suíomh iontach le haghaidh an éalú aisling. Conas é seo a shárú?
MÁISTIREACHT LÉARGAS
Ach roimh dhul isteach sa chruinne seo ina bhfuil fíniúnacha scaipthe thar shléibhte lán d’ardáin ó aimsir chomórtha, chuireamar sinn féin i lámha Mikel Undina , a choinníonn gloine ina láimh agus é ag breathnú i gcoinne an tsolais ton geal, leathbhuí an rufete serrano bán go bhfuil muid ar tí a bhlaiseadh.
Tá an t-ádh leo siúd ar féidir leo blaiseadh — mar is mise féin – a bhaint as blaiseadh fíona ag lámha an D.O.P. Siarra na Salamanca. I bhfad níos fearr má, ina theannta sin, tá na miasa saibhir a sheirbheáiltear ag Bialann San Marcos de Cepeda ag gabháil leis na deochanna –Ó, na prátaí tumbling sin!; Ó, na Feoil Ibéireacha grilled sin!—, ceann de na 22 bardais atá sa Bhealach Fíona. Ach dírímid... chuaigh muid i leataoibh.
ardaíonn muid an cupán rufete bán ag déanamh aithrise ar ár n-óstach sula nglacfaidh sé an chéad sip agus go dtuilleann na blasanna agus na nuances ár carball scoilte. Díreach ina dhiaidh sin, tagann an míniú: is é an éagsúlacht fíonchaor seo a Avis annamh nach bhfuil le fáil ach sa réimse seo , agus as sin ní shaothraítear ach seacht heicteár talún. Más rud é leis seo cuirimid é sin le haghaidh déan lítear amháin de do chuid fíona tá i bhfad níos mó cileagram ag teastáil ná mar is gnách, tagaimid ar chonclúid: táimid ag tabhairt aghaidh ar rud éigin eisiach nach bhfuil go leor ádh a bhlaiseadh.
Agus tar éis an bán, tagann an dearg: an fíonchaor rufete ina splendour go léir, chomh maith dúchais . San iomlán tá siad 300 míle buidéil a tháirgtear in aghaidh na bliana faoin D.O.P. Sierra de Salamanca, traidisiún fíona a athchromadh siar sa bhliain 2000 ach a bhfuil bunús leis dul siar beagnach dhá mhíle bliain eile : tá go leor wineries uaimh sa cheantar , cuid acu ag dul siar go dtí aimsir na réamh-Rómhánach, rud a fhianaíonn é seo.
Agus arís blas difriúil sa bhéal. A tsunami nuances sin beagán i gcuimhne ar fhíonta Burgúine, agus ní haon ionadh é: casadh sé amach go bhfuil sa Mheán-Aois athdhaonra an réigiún Salamanca le háitritheoirí tugtha ó Gascony, sa Fhrainc , agus b'fhéidir leo tháinig na cineálacha fíonchaor seo. Chomh maith leis sin, ar ndóigh, ba é an t-ainm ar ar baisteadh an ceantar: Siarra de Francia —ha!— a thug air.
TÁ AN CHARM SA SONRAÍ
Mar a thugamar le fios, Tá 22 bardais mar chuid den chríoch álainn seo lán de choirnéil draíochta. 22 baile ina bhfuil, idir spéaclaí de rufete, á n-iompar ar shiúl ag draíocht na sráideanna cobbled, Fatima le aghaidheanna lán de sínteoirí — sin mar a tugtar air na léasacha adhmaid a thrasnaíonn aghaidheanna na bhfoirgneamh - agus sonraí cur thar maoil na staire íon.
Tá sé fíor-riachtanach dul ag fánaíocht trí gach ceann de na bailte seo, chun ligean don instinct tú a threorú, nuair a thagann sé chun teacht ar an scéal. Siarra na Fraince. Agus, taobh amuigh den draíocht atá ag dalladh ar gach cúinne, tá an timpeallacht: na gleannta agus na foraoisí, na sléibhte agus na beanna a chuimsíonn an tírdhreach , is fiú an scéal fairy is áille. Rud a thugann údar maith don fhíric go raibh cuid acu — seacht!— Suíomh Stairiúil-Ealaíne dearbhaithe. Ach cad a raibh muid ag súil leis?
Déanaimid iniúchadh, mar shampla, ar San Martín del Castañar, atá lena Anaclann Bithsféir caisleán meánaoiseach agus a eaglais de San Martín de Tours , gabháil cheana féin iad siúd a thugann cuairt air. I ngach cúinne den bhaile tá garraíodóir agus frása a fhéachann le focail thraidisiúnta caillte an cheantair a ghnóthú agus a mhúineadh. Ar thuras timpeall ar a alleys caithfidh tú a bheith níos gaire chun a dhroichead meánaoiseach a fháil amach , ach freisin smaoineamh ar an pléascadh de foraoisí péine agus darach céadta bliain d'aois a thugann cuireadh duit dul amú sa timpeallacht.
Gan a bheith i bhfad i gcéin, cé go bhfuil beagán níos mó i gciliméadar - is é an rud a chaithfidh tú a dhéanamh chun tobann an tír-raon a shárú - ná bailte mar Villanueva del Conde nó Garcibuey , spás bailithe ina bhfuil sé geallta, ó 2019, ar an ealaín uirbeach . Tá an féile buey graifítí mheallann an chuid is fearr i dtéarmaí muralists agus ealaíontóirí graifítí ar fud an domhain chun do mharc a fhágáil anseo. Iomlán de 19 saothar a dhéanamh suas bealach de thart 3.5 ciliméadar níor cheart é sin a chailleann.
Ach tá níos mó: bailte a bhfuil a n-ainmneacha féin cosúil le Miranda del Castañar , a fhorchuireann agus a conquers nuair a shroicheann muid a thalamh pharáid cearnach - an ceann céanna a chlaochlú i bullring gach uair a thagann an fhéile -. Chomh maith leis sin agus é ag tabhairt aghaidh ar a chaisleán meánaoiseach, atá le feiceáil ó chian cheana féin: tá na ballaí tiubha timpeall ar imlíne an dúnfoirt agus a cheithre gheata fós slán.
Chomh luath agus taobh istigh, tá sé in am chun iniúchadh a sráideanna cúnga géara agus a séipéal Gotach , ag stopadh chun na cótaí armais atá greanta ar lindéir a Fatima agus a mhalartú arbhair a dhéanamh amach. Is é an Bodega La Muralla é , teampall eile chun fíona agus traidisiúin ar feadh níos mó ná 20 bliain, stad feadh na slí níos mó ná éigeantach má tá sé ar intinn agat malartach a dhéanamh idir bia blasta.
I gcéin, Miranda del Castañar.
I Mogarraz leanann an t-iontas ar aghaidh: tá ealaín leanúnach anseo freisin, an uair seo a bhuíochas le níos mó ná 600 portráid déanta ar phlátaí práis le Florencio Maíllo , a chinn áitritheoirí uile an bhaile a neamhbhású as an 388 grianghraf pas ó 1967 —cuireadh tuilleadh leis ina dhiaidh sin— le fáil in a seanbhosca todóg
Mar sin, agus ó shin i leith, iad siúd a bhfuil cónaí orthu agus inhabit tithe pictiúrtha Mogarraz —cuid d'eisléir, cuid eile de shínteáin, agus fiú tá daoine ann a raibh deifir orthu le liotagraif - maisigh aghaidheanna na sean-fhoirgnimh lena n-aghaidheanna. Ní dhéanfaidh aon ní cosúil le dul amú ar chuspóir i gcroílár na háite uathúil seo roimhe seo fanacht sa Óstán Spa Villa de Mogarraz , cinneadh an-rathúil má tá sé ar intinn agat an ceantar a aimsiú.
Mogarraz, Salamanca.
Ach leanann na bailte a fheictear, agus tá siad Sotoserrano agus a mhaisiúchán bláthanna, nó Cepeda lena eaglais mhór , a bróidnéireacht sléibhe traidisiúnta nó a túr clog. Anseo, mar a bhí i bhformhór na mbailte sa cheantar, tógadh go seachain go gcaithfidh tú an gnáth dola a íoc leis an Eaglais aon uair ba ghá fógra a thabhairt faoi imeacht. Chun Trioblóidí móra, réitigh mhóra.
PICNIC, FÍONRA NÓ SEOLADH? SEO AN CEIST
Is é an rud go maith faoin bpíosa seo de Eden i Salamanca ná, nuair a thagann sé chun leithscéalta a chumadh chun taitneamh a bhaint as a chuid pléisiúir gan líon, tá na roghanna gan teorainn. Comhcheangail bia maith agus an fíon is fearr le siúlóidí agus tá údar níos mó le cuairteanna, agus tá liosta na dtograí fada: go dtí 56 taithí difriúil is féidir a chonradh trí láithreán gréasáin Bhealach Fíona Sierra de Francia.
Ach le beagán a spreagadh — hug, táimid go maith faoi sin - seo roinnt smaointe. Mar shampla, téamh suas innill ag siúl : Bígí leis cosán mycological a nascann Cepeda —Baile Draíochta dearbhaithe—, Madrónal agus Herguijuela Tógann sé isteach cárta poist ildaite sinn a iompaíonn dath ag brath ar an am den bhliain. Ligeann an bealach seo dúinn cuid de sheanbhóthar Rómhánach a leanúint, ach má roghnaíonn muid roghanna eile mar an Lagares, an Miradors de la Sierra nó Conair na Scátháin , beidh na nithe is díol spéise do dhaoine eile: ní bhíonn siad seo ann riamh.
Cosúil, mar shampla, ag rith isteach i picnic eagraithe go háirithe le haghaidh tú i lár an tírdhreacha: is féidir leis tarlú ar thalamh iomlán na fíniúnacha go flúirseach sa Camino de los Rodales, bealach ciorclach in aice le Miranda del Castañar . A bite to maith Hornazo an Tahona de Miranda , agus tósta le a cupán Tiriñuelo, Beidh siad go leor chun tú a choinneáil ag dul ar feadh roinnt ciliméadar eile.
Ardáin san fhómhar.
Is é an dúlra an príomhcharachtar freisin - wow, it is - nuair a leomhaimid é an teorainn idir Salamanca agus Cáceres sa chomharsanacht a thrasnú a bhaint amach dearcadh Melero Meander : is é Extremadura an pointe ónar féidir taitneamh a bhaint as an tírdhreach, tá, ach tá na radharcanna dochreidte go hiomlán ó Salamanca.
Chun an pictiúr is áille den cheantar a cheiliúradh, arís beagán de fíon i Sotoserrano: an chuairt ar an Fíonlann Ceathrú Glúin tugann sé deis dúinn siúl i measc fíniúnacha céadta bliain d'aois , faigh amach sonraí faoi na traidisiúin áitiúla i do Músaem Fíona agus blais – an raibh aon amhras ar éinne? – a fhíonta saibhre. Soaking iad, ar ndóigh, i viands fíorálainn ar nós aoibhnis Jamones Parra López , rud nach díomá riamh.
Ní droch-smaoineamh é clárú le haghaidh blaiseadh eile — sin an rud atá le teacht againn, ceart?—, an uair seo le radharcanna iontacha. I measc na hardáin ársa conquered ag an na céadta fíniúnacha Fíonta agus fíonghoirt Rochal, a fhásann go 611 méadar ar airde os cionn leibhéal na farraige, ag fanacht le bord eile ag cur thar maoil le liamhásanna na hIbéire — iad siúd ó El Valle, an uair seo — agus roinnt spéaclaí réidh le líonadh le tagairtí nua. Is é an rufete fós an t-iompróir caighdeánach, an uair seo, an Fíonta Calixto, a thriail muid le tírdhreach na an Sierra de las Quilamas agus an Sierra de Béjar mar fhinnéithe. Smig smig!
TACAIR TÁBLA
Agus anois déanaimis labhairt faoi ithe féin: suí ag an mbord agus taitneamh a bhaint as, ar a suaimhneas, na rudaí maithe a ndéanann siad a ndícheall iad a tháirgeadh sna tailte seo. Sa ghloine, i gcónaí, cúpla méar fíona dúchasach: liosta wineries an Bealach Fíona Siarra de Francia Tá sé fairsing, mar atá deimhnithe againn cheana, agus tá go leor le fáil fós.
Beidh siad na cinn as an Bodega La Zorra, atá lonnaithe i Mogarraz , a ghabhann dócha leis an delicious cróicéid, carpaccios agus rís a fhreastalaíonn i Bialann An Tábhairne Dúchais , ach cúpla méadar ar shiúl. Ní bheidh sé riachtanach bogadh ó bhaile na bportráidí chun rogha a dhéanamh gach rud a thabhairt don mhuc: ag Ibéricos Calama, glacann Antonio de Luis pianta chun gach mionsonra de chuid cuideachta, a chuid, a bhfuil sé roghnaithe aige a mhíniú. leanúint ar aghaidh leis an traidisiún teaghlaigh i gcónaí ag tabhairt aire don táirge.
A bite do do liamhás Ibéire gearrtha úr le scian Is é an eacstais a bhaint amach, go háirithe má thagann sé seasoned le comhrá idir cairde agus tósta le gloine —ahem— de cambrian, ceann eile de na gnólachtaí sa cheantar. Cén pléisiúr.
Caithfidh tú a fháil go imeall Miranda del Castanar, áit a ritheann an abhainn Fhrainc féin, a rith isteach chlaochlú muileann inniu go bialann ard: El Molino, ar ndóigh.
Is iad na seomraí cluthar an áit iontach le dare leo ceann de na miasa is barántúla sa réigiún ar fad: an líomóid serrano, i measc a bhfuil comhábhair líomóid, oráiste, ubh, chorizo agus fiú marinade éisc, casadh sé amach a bheith - sea, creidim dúinn - ionadh delicious. Fágfaidh aird Silvia an barra chomh hard leis an taispeáint ar an tábla: Is roghanna iontacha iad na huibheacha scrofa le maróg dhubh, cochifrito nó Feoil na hIbéire.
Serrano líomóid ó bhialann El Molino.
Agus beidh deireadh leis na moltaí don fhéile gastranómach, ar a laghad sna línte seo, i La Botica, an spás nua-oscailte a d’oscail Miguel Ángel agus a dheirfiúr a clientele gnách: an ceann atá ag dul le fada an lá go Stiabhna an tSiarra ag lorg do chistin. Ealaín scagtha agus an-rathúil a bhfuil a fhios aige conas a imirt leis na blasanna traidisiúnta a thugann teagmháil dhifriúil dóibh. Beidh sé in am titim traochta roimhe seo a muiríní molta nó a phiobair lí líonta, a rís greamaitheach nó a leanbh.
Agus mar sin, le boilg lán de sonas, tiocfaidh an t-am chun slán a fhágáil. Slán go sealadach - ní bheidh aon amhras - go tír anaithnid ach saibhir i dtraidisiúin, daoine agus bailte áille . Le foscadh ag na léibhinn sin atá lán d’fhíniúnacha — agus den bheatha—, toastaimid an uair dheireanach le fíonchaora rufete go dtí na críocha gan taiscéaladh atá lán le seoda. Le Bealach Fíona Sierra de Francia , tá, máistir.