An bhfuil sé boladh de cáca spúinse bog, milis, úr-bhácáilte, an ceann a mheisceann gach duine a théann trí dhoras tosaigh an ghnó uaigneach atá, le cúpla mí, ag tairiscint turas céadfach go Páras ó chúinne i gcomharsanacht La Encarnación — taobh thiar de Setas Sevillanas, ag Regina, 1—, a turas céadfach go Páras.
I Déanann an chlib iontrála an-soiléir: Proust, ó Marcel, an duine céanna a thug cuireadh dúinn, le blas Francach aige, cuimhneamh air, ina leabhar On Swann's Way, an mothaithe agus mothúcháin na hóige trí bholadh. Tharla sé dó le an muifín a d'ullmhaigh a haintín Leoncia nuair a bhí mé beag: a Anne, úinéir an ghnó uathúil seo in éineacht lena páirtí, Maxime, Tarlaíonn an rud céanna lena sheanmháthair.
Sin é an fáth go raibh an nochtadh an-soiléir dóibh ar an lá a shocraigh siad saol nua a thosú amach as a bPáras dúchais: Chuirfidís siopa cupcake ar bun. Magdalena cad é? Bhuel, sin: mag-da-le-ne-rí-a. Áit álainn le maireachtáil le do chuid cuimhní cinn is cothaí. ina bhfuil bhlaiseadh agus roinn a bhunús gach lá. Bhí an t-am tagtha chun tús a chur le céim nua.
Taobh amuigh den áitreabh.
A Mould: AN leithscéal foirfe
Stair na Andalucía Anne, dearthóir troscáin, agus Maxime, ríomhchláraitheoir, téann sé siar go ham roimh theacht an víris sin a d’athraigh ár saol ar fad. Bhí an bheirt ag coigilt chun aisling a chomhlíonadh: tosú ar an eachtra ag taisteal gan aidhm, chomh fada agus a bhraith sé cosúil leis, do Mheiriceá. Ba léir an t-athrú pleananna, agus fós níor chaith siad an tuáille isteach: bhí siad ag iarraidh saol nua a thosú, bheadh siad ag déanamh amach conas.
Seo mar a phacáil siad a gcuid málaí, agus i samhradh na bliana 2020 tháinig siad i dtír i Malaga ghrianmhar a thug tránna agus teochtaí saibhir dóibh le dícheangal ar feadh séasúr. Cuairt iontach ar Sevilla, le 40 céim corr i lár thréimhse an tsamhraidh, níor chuir siad cosc orthu titim i ngrá leis an gcathair agus é a roghnú chun socrú síos. Tháinig an smaoineamh gnó níos déanaí: ina mhála taistil, agus é ag fágáil Páras, ba é an rud deireanach a chuir Anne leis ná pana cupáin i gcruth traidisiúnta sliogáin sin, níos mó ná dearbhú rúin, ag an nóiméad sin ní raibh ann ach barróg dá chuimhní cinn, dá óige, dá theach.
Mar D’fhás Anne aníos i dtraidisiún binn brioscaí clúmhach agus cupcakes bácáilte ag teach a sheanmháthar. Iad siúd a tháinig chun bheith ina bricfeasta atá ag teastáil i gcónaí, ina snack is fearr leat. D’fhoghlaim sé uaithi an t-oideas a lean sé ag déanamh sa bhaile leis an oiread sin grá, i gcónaí ag dearbhú a fréamhacha. Fréamhacha go raibh an t-am tagtha a roinnt -cé go bhfuil an t-oideas im-bhunaithe, tá, beidh sé a choinneáil faoi rún -. Agus rinne sé: a luaithe a d'oscail doirse Proust.
Anne agus Maxim.
Pistachio, an blas a bhuafaidh
Is gnách go cé go bhfuil tú laistigh de na cúpla méadar cearnach áitiú ag an oifig gleoite de Madeleines Fraincis , comhdhéanta de bharra beag bídeach do chustaiméirí agus do chistin, fáinneann an clog oigheann ó am go chéile. Toisc go ndéantar madeleines Proust ar an lá —“Is dócha nach dtabharfaidh cliaint faoi deara an bhfuil siad ón lá roimhe, ach is cuma liom”, a deir Anne—, agus leanann na baisceanna ar aghaidh de réir mar a chríochnaíonn an fiacail mhilis an samplóir. “Tá na cinn go léir a dhéanfaidh mé nádúrtha, ansin líonaim iad leis an mblas a theastaíonn uaim”, Cuir.
Blasanna ó iad siúd a bhfuil croí seacláide acu — an ceann is fearr leis na cinn bheaga — agus iad siúd atá lán le praline nó líomóid; na cinn a iontas le compote úll nó aibreog taobh istigh, nó na cinn is rathúla i measc lucht déanta cupcakes pro: déanann na pistéise amadán ar dhaoine fásta gan dóchas. Gach rud, tá, homemade: brioscaí agus líonadh. Conas a bhfuil gan a ghlacadh dosaen?
Is iad na cinn pistéise is mó atá ag teastáil.
Moladh iontas gach coicíse: deir Anne go mbíonn an spraoi aici ag cumadh sa chistin agus ag tairiscint cupcakes nua. Chomh maith le milseáin, tá spás i do chás taispeána freisin an ceann goirt amháin bunaithe ar pesto pistéise, cáis gabhar nó chorizo le piobair. Agus — faire amach!— le haghaidh a tráidire brioches úra lena mbricfeasta ar feadh an tsaoil a onóir.
Ó am go chéile, chun áthas na gcustaiméirí, tá cáca seacláide ann freisin. “Seo é an cáca seacláide a bhí agam do mo bhreithlá ar feadh mo shaoil. Tá sé cosúil le mo chuid cuimhní cinn a aistriú chuig daoine eile”, a dúirt na Francaigh agus iad tá neon bándearg bhlaosc-chruthach ag lasadh go geal ar an mballa: áit a ghlaonn os ard chun grianghraf a ghlacadh chun é a uaslódáil ar Instagram. Táimid déanach cheana féin!
Áitíonn na sonraí, ó na tíleanna balla go dtí na naipcíní, arís eile an bhlaosc mar shiombail. Agus is é go raibh an cruth sin i gcónaí ar na cupcakes traidisiúnta Francacha, na cinn ar feadh an tsaoil. Is iad a rinne dearadh an áitribh, agus tarraingíonn sé aird ar an té a shiúlann os comhair a aghaidh: Tá a chuid cliant déanta as fiacla milis agus aisteach.
Oifig Madeline.
Chun gabháil leis an bite milis, tá siad spreagadh chun insiltí agus taenna a thairiscint —go han-luath, freisin, súnna torthaí nádúrtha blasta—. Más fearr leat cafelito —speciality, ar ndóigh — caithfidh tú ceann de na tagairtí Seville a chur isteach: isteach Caife Maighdean, an gnó atá tadhlach balla le balla, is comhlánú foirfe é an t-eispéireas atá aroma an chaife úrrósta.
Mar sin ní caint níos mó: Tá na cupcakes Fraincis is Sevillian ag fanacht i gcroílár Sevilla. Cé go bhfuil an t-ádh linn, mar gheall ar chun taitneamh a bhaint as na hearraí blasta seo ní gá a bheith inár gcónaí sa chathair a thuilleadh: ar feadh cúpla mí tá borradh tugtha acu dá suíomh Gréasáin, agus anois is féidir iad a cheannach ar líne freisin. Níl le déanamh ach cliceáil ar shármhaitheas na Fraince i gcruth bhlaosc. Come on, teacht ar, cé atá ag glacadh an chéad bite?