Bhí an traein ar ais agam ag 17:40 in Atocha agus níor chaill mé AVE i mo shaol ar fad. Riamh. Ach tá an chéad uair i gcónaí (nó mar a deir siad, níl mé chomh cinnte) le haghaidh beagnach gach rud, fiú le haghaidh a poncúlacht obsessive neurotic agus dul i muinín Laura mar gheall ar an traidisiún sin a bhí agamsa a bheith uair níos luaithe ag an stáisiún comhfhreagrach. Gúna me go mall, táim i ndán, .i.
Cén pointe ar chas an tráthnóna? bhíomar Javier Ceanada agus mé ag oscailt go praiticiúil Gúrú bradán tar éis lón i gcuimhne i igeai —an Japo discréideach Flor Baja, “an ceann clúdaithe” ar feadh níos mó ná duine amháin agus níos mó ná dhá cheann—, teidí ollmhóra ag áitiú táblaí, luchtaithe go maith le manzanilla maith agus Maidrid ag cnagadh ar dhoirse an mhambo. Ní bhuaileann aon duine ar dhoirse an mambo cosúil le Maidrid.
Tá draíocht á déanamh ag Diego Cabrera ag Salmón Gurú le cúig bliana.
Chuamar isteach sa Salmón mar na Rónta a thug tine do Bin Laden in Islamabad: pim, pam, an tábla sin sa chúl, Iarr go tapa dhá dheoch, a thugann am dom, Shocraigh mé aláram, pim, pam.
Bhí mé rud beag buartha (an fhírinne) nuair a d’ardaigh Ceanada a lámh chun an dara ceann, samhail gin fizz, agus práta eile a ordú. Chuir sé beagán den scéala sin i gcuimhne dom — sílim gur inis David Gistau é— ar Don Manuel Alcántara ag dul isteach in El Pimpi de Málaga: “A Martini Tirim, le do thoil. Is chun an guth a shoiléiriú”.
Níl a fhios agam cad a rinne mé ar dtús, cé acu Seanfhaiseanta eile a ordú chun páirt a ghlacadh sa chóisir nó an t-aláram a mhúchadh mar níor tháinig fiú an Séala ba dhícheallach ar an traein. Agus cad a tharlaíonn leis an oiread sin pleananna ar theip orthu agus an oiread sin nonsens sa saol a tharla: nuair is cosúil go bhfuil rudaí imithe amú, tarlaíonn sé go díreach ar an gcúis sin go bhfuil siad imithe go maith.
Nach gá smaoineamh an iomarca air, ach athrú éadaí a cheannach don Déardaoin agus babhta eile a iarraidh, mar dhea Tá an traein fágtha cheana féin agus ní fhillfidh sí.
Ikigai.
igeai Is dócha gurb é na Seapánaigh i Maidrid é a d'fhás an chuid is mó (agus an chuid is fearr) agus creidim i ndáiríre go bhfuil sé tar éis dul isteach sa podium meabhrach traidisiúnta sin go hiomlán cheana féin chun an fhírinne a rá. Kappo le Mario Payan umiko le Juan Alcaide & Pablo Marcos agus Kabuki Wellington le Ricardo Sanchez.
Sa seomra siúlann sé Sara Achabar le Judith Ayago chuig na fíonta (tagann sé ó Nakeima, teampall eile) agus gach uair a fhilleann muid iarraimid é sin Yong Wu Nagahira Déan an rud atá uait i ndáiríre, ach ná fág gann ort nigiris mar is é sin an áit a imríonn fear sushi é: tá sé seo an-soiléir agam.
Bhí siad á dtógáil amach in ord, go rithim an tráthnóna agus na shilíní — ba chosúil gur ceoldráma a bhí ann—agus tá a fhios agam nach ndéanfaidh muid dearmad an capall picilte, an dord farraige sin beurre blanc le cecina nó seicheamh, ollmhór, an tairbh. Tarbh le liamhás saill agus caviar, beannaithe Dia.
Fig agus squid nigiri.
Go beacht an oíche sin (agus ó bhí mé ag fanacht i Maidrid) chuaigh mé ar ais go dtí an Kabuki den Wellington is é sin an bhialann sin do chéad dátaí, ticéad géar (is fiú é, gach euro) agus bróga glan. I gcás go leor thosaigh grá dó san óstán seo sushi agus go beacht ar an adhbhar so fillimid ar oilithreacht mar na hanam caillte atá againn.
Sílim go bhféadfadh tú do bhricfeasta, lón agus sneaiceanna a bheith agat nasu ní miso –aubergine le miso, sealóit agus sesame, chun bás a fháil ar a son– ach chun a bhfuil muid ag dul: chun leanúint ar aghaidh ag scóráil i gcluiche na nigiris, gunkans agus usuzukuris. B'fhéidir nach bhfuil a fhios agat é, ach tá do iasc ime le strufal Tá sé ar cheann de na miasa is mó cóipeáilte ón Spáinn. Gnáth.
Sailéad Madrid nigiri le marinade tuinnín ó Umiko.
Ar aon nós, níl a fhios agam an é dhá chéad nigiris an úinéara é ach beagnach beagnach, mar níor thóg sé fada orm filleadh ar an Villa agus an Chúirt ar ais go dtí an Japo, b'fhéidir níos mó i bhfoirm na cathrach, ná freisin gar do Atocha: Umiko, sa chomharsanacht Liteartha.
Fiche liathróid ríse foirfe, céad grán do gach bite (níl níos mó ná aon ghram déag de ríse ag an nigiri canonical, deich níos lú ná an anam), milseog le cuimhneamh ar a dtugtar an Pink Panther agus an cinnteacht seo lena ba mhaith liom an litir seo a dhúnadh. , an chéad bhraisle seo de nonsense de go leor le teacht: Tá súil agam nach ndéanann tú dearmad go deo ar an saol go bhfuil pleananna ag dul go maith ach freisin, agus beagnach níos tábhachtaí fós, an tine a lasadh sna cinn a théann mícheart.