Tá an uachtar reoite faiseanta sa tSeapáin i Maidrid cheana féin
Tá sé cosúil le píosa beag de Filomena, máthair na dtiteann sneachta go léir, a ithe ag an spúnóg. Le uigeacht de gcáithnínísneachta a leá i ngach greim agus bán álainn breac le dathanna síoróip nádúrtha lena bhfuil sé blasaithe, kakigori uachtar reoite japanese a thástáil cheana féin i Maidrid.
Go sonrach i Cluiche ar líne Panda Patisserie (Calle de Mesonero Romanos, 17), cúpla méadar ó asfalt scorching Gran Vía a bhfuil an bhua amhrasach a dhéanamh ar an gcomhlacht ag caoineadh amach as rud éigin a fuarú go práinneach le, codarsnacht te-fuar an uachtar reoite seo atá bunaithe ar oighear Is ráthaíocht a chur ar fáil.
Is éard atá sa kakigori, ar dtús, mionshaothar innealtóireachta ceardaíochta a dhéantar as bloic oighir a athrú ina leatháin sneachta níos tanaí ná páipéar. Tá siad seo dlite stack ag coinneáil a chruth agus ag tacú le meáchan na síoróip éagsúla.
Déantar na bloic oighir a chlaochlú ina leatháin sneachta a chruaíonn suas, ag coinneáil a gcruth agus ag tacú le meáchan na síoróip
Ní bhaineann sé le granita, ní hea; is é an rud a chuirtear i láthair an bhialann ag Panda Patisserie uigeacht cosúil le gcáithnínísneachta bog, a bhaintear amach trí aire a thabhairt do cháilíocht agus faghartha an oighir agus úsáid a bhaint as innealra uathoibríoch Seapánach.
“Samhlaíonn an meaisín an sean-ghearradh traidisiúnta, a rinneadh beagnach mar atá le katana. Is é an difríocht atá aige maidir le meaisíní láimhe ná sin ligeann duit cruinneas an ghearrtha a choigeartú tuilleadh agus mar thoradh air seo beidh oighearchlúid níos tanaí. Chomh maith leis sin, a bheith uathoibríoch téann sé ar luas mór. Tugann an dá rud údar maith le bheith in ann a dhéanamh sléibhte oighir sách tapa: i dhá nóiméad”.
Cé a labhraíonn agus atá freisin ag rialuithe an innealra sin Grace Borgia, bunaitheoir agus príomhchócaire Panda Patisserie, a tháinig go kakigori nuair a bhí cónaí air sa tSeapáin agus tá sé á mhúscailt go foirfeachta ó 2015 i leith.
Le cúpla mí anuas táthar ag iarraidh dul isteach sa mheaisín, blasanna na síoróipí, na meringues, na mochis agus na mbarráin a dhearadh. Gach lámhdhéanta. “Tá sé déanta againn chun an croílár sláintiúil sin atá ag an uachtar reoite seo a choinneáil. Níor theastaigh aon rud tionsclaíoch uainn."
Déantar gach rud san uachtar reoite Seapánach seo de láimh
Is amhlaidh atá an cúram cáilíochta a chuaigh siad i dteagmháil le suas le ceithre sholáthraí oighir. “Thugamar an t-oighear ar conradh do cheardaí as Maidrid agus rinneamar roinnt tástálacha le bloic éagsúla toisc nach bhfreastalaíonn gach ceann acu mar an gcéanna. Mura bhfuil siad reoite ag teocht íseal agus go mall nó má tá go leor iarmhar tirim acu agus go leor mianraí, críochnaíonn sé ag tabhairt oighir an-teimhneach, féadfaidh sé fadhbanna a chur faoi deara agus is féidir é a bhriseadh ina dhá leath, mar sin caithfidh tú a chaitheamh. sé ar shiúl. Níl an sneachta a thagann amach mar an gcéanna, níl sé den cháilíocht chéanna”.
Agus d'fhéadfaí a rá go bhfuil an rún kakigori, go páirteach, san oighear. Ar oighear agus meas ar cheardaíocht ar fud an tslabhra táirgeachta. Go deimhin, sa tSeapáin is é an ceann a úsáidtear de ghnáth nádúrtha, reoite go mall i lochanna sléibhe clú ar íonacht a n-uiscí. Ann, tá sé 'buaite', cosanta ó drochaimsir, agus gearrtha le sábha fada go díreach ó na lochanna.
Chomh luath agus a shroicheann sé na bunaíochtaí speisialaithe, díríonn an obair ar faigh bileoga sneachta maighdean le uigeacht agus teocht foirfe. Le haghaidh síoróipí nádúrtha, úsáidtear iad torthaí agus glasraí séasúrach ó dhíoltóirí áitiúla.
“Ba mhaith linn é a dhéanamh leis an smaoineamh táirge préimhe, mar a chonaic mé ann. Má mhúineann na Seapánaigh rud ar bith duit, is é an cheardaíocht a urramú agus na rudaí cearta a dhéanamh, sin an fáth cuirimid tae glas ar fáil dó agus ar thráidire adhmaid”, Cuntas Borgia. Tae te? Ar ndóigh, toisc go gcabhraíonn sé leis an teanga a thermoregulate ionas nach n-ídítear na papillae.
Is é an uigeacht sneachta a phointe láidir
Tá sé níos fearr dúinn iad a ghníomhachtú, má chuirimid san áireamh go bhfuil an litir Panda Patisserie pointí amach bealaí. "Tá sé an-chosúil leis na cinn is féidir leat a fháil sa tSeapáin." Sútha talún, yuzu; caramal saillte agus kinako; matcha agus azuki; seacláid, sútha talún le huachtar; matcha, seacláid bhán, azuki agus mochi; pióg líomóide yuzu; caramal saillte, kinako, azuki agus fianán; de tiramisu; agus s'mores seacláide (cócó, scamaill agus fianán).
“Tá an sútha talún ar cheann de na díoltóirí is fearr sa tSeapáin toisc go bhfuil an séasúr sútha talún ann níos faide, ó mhí na Nollag go dtí an samhradh. Díoltar an íonacht a bhaineann le sútha talún a phiocadh agus é a bhrú le beagán uisce, agus is é sin a dhíolaimid”, a mhíníonn Borja.
“Is é an blas tipiciúil eile melon. Sa tSeapáin, is breá leo é agus tá síoróip melon an-cháiliúil. Is iad na crainn torthaí is mó a úsáidtear. an phéitseog bándearg úsáideann siad go leor é agus tá sé an-faiseanta freisin”, a deir sé.
Ag Panda Patisserie tá dúshlán tugtha acu dóibh féin, gan suíochán a bhaint as gelato na hIodáile. Níl pointí ina fhabhar in easnamh: uisce mianraí go bunúsach, Tá kakigori níos ísle i calraí, íseal i saill agus oiriúnach do vegans agus iad siúd atá ailléirgeach le glútan nó lachtós. Táimid tar éis a insint cheana féin mar gheall ar an uigeacht sneachta.
Seoladh: Calle Mesonero Romanos, 17 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91.786.57.80
Sceideal: Ó Luan go hAoine ó 4:00 i.n. go 8:30 i.n. Dé Sathairn agus Dé Domhnaigh ó 11:00 r.n. go 1:30 i.n. agus ó 4:30 i.n. go 8:00 i.n.
Leath phraghas: 6.50 euro, an tacar kakigori; 7.5 euro ina leagan clúdaithe le huachtar mascarpone; agus 4.50 euro má tá sé le tabhairt amach