Barra sushi Tottori: ár obsession Seapánach nua
An chéad rud a tharlaíonn nuair a théann tú isteach Tottori Tá sé an-chosúil leis an mothú go gcaithfidh carachtair ficsean eolaíochta taithí nuair Téigh trí thairseach a iompraíonn tú chuig gné eile.
Má fhéachann tú ar an tsráid tríd an bhfuinneog, tuigeann tú é sin Tá Calle de Lagasca i Maidrid fós ann, ach mothaíonn an t-atmaisféar atá thart timpeall ort na mílte ciliméadar uait.
Is ó bhaile beag ar chósta na Seapáine a thagann an áit a ndearna tú teleportáil air. agus, fiú sula suífidh tú síos ag an mbord, tá a chuspóir bainte amach aige cheana féin: go mbraitheann tú i ndáiríre gur thaistil tú go Tottori.
Ní dhéanann an comhalta nua de Ghrúpa Coróin na Síne torann, toisc nach gá é. Níl soilse neon ag an mbealach isteach; mar go bhfuil a fhios ag an té a thrasnaíonn sé go díreach cá bhfuil sé ag dul. Agus is fearr ar fad, ní gá duit breathnú ar an mbiachlár; ach lig duit féin dul agus taitneamh a bhaint as turas gastranómach a bheidh ar do charball scoilte ag iarraidh a dhéanamh arís.
níl le déanamh agat ach trasna an dorais
Tottori: turas go dtí an tSeapáin i gcroílár chomharsanacht Salsmanca
Fiche BLIAIN DE HAUTE Ealaín Seapánach
I gcathair na Seapáine Tottori, atá suite ar oileán Honshu, tagann an fharraige, na sléibhte agus na dumhcha le chéile, agus cruthaítear iamhchríoch faoi phribhléid dá bharr.
Faoi phribhléid ní hamháin mar gheall ar a timpeallacht nádúrtha iontach, ach freisin mar gheall ar a déimeagrafaic íseal agus a fhad ó réimsí eile níos nua-aimseartha agus digitithe, a dhéanann go gcaomhnódh Tottori traidisiúin slána Seapánacha amhail cultúr na n-iasc, meas ar Shintoism nó comaoin don teaghlach.
Is i gcroílár cheantar Salamanca anois a thagann an t-aitheantas sin ar fad: Tar éis fiche bliain d’ealaín thraidisiúnta haute ina tSeapáin dhúchais, tá Tottori díreach tar éis teacht i dtír i Maidrid chun an bialann a thumadh in eispéireas uathúil nach bhfuil aon seans ann ina leith.
Tá an togra bunaithe ar oidhreacht Haruki Takahashi, meantóir agus bunaitheoir an Tottori bunaidh, atá lonnaithe i gcathair na Seapáine a thugann a ainm dó.
Tá go leor áiteanna le sushi a ithe sa phríomhchathair; áfach, nuair a labhraímid faoi cháilíocht, athraíonn rudaí
Ard-ealaín (ACH AN-ARD)
Tá go leor áiteanna le sushi a ithe i Maidrid. Mar sin féin, nuair a labhraímid faoi cháilíocht, athraíonn rudaí.
Agus sin an áit le teacht i spraoi an grúpa bialann roghnaithe sa phríomhchathair ina bhfuil haute ealaín na Seapáine ina réaltacht agus ina bhfuil ról bunúsach ag ardchaighdeán. Thug togra eisiach Tottori isteach é sa chlub oirirce sin go díreach cúpla seachtain tar éis é a oscailt.
Sa chaighdeán ard a labhraímid, tá go leor le déanamh ag oidhreacht Takahashi leis, arb iad is sainairíonna é rogha fíorálainn amhábhar a cheadaíonn blasanna agus íonacht na n-iasc a choinneáil.
Go deimhin, ba é an máistir sushi seo a thug treoir d'fhoireann Tottori sna teicnící is cruinne agus meticulous, a úsáidtear anois in ullmhú gach mias.
Tá an cruinneas seo, mar aon le húsáid sceana agus meas ar struchtúr orgánach bia, Is iad sin piléir agus difreálaithe bunúsacha Tottori.
Tottori, tionscadal nua María Li Bao agus China Crown Group
MARÍA LI BAO, AN BOSS DE GACH SEO
Is í cruthaitheoir agus dearthóir an choincheap Tottori an bhean gnó María Li Bao , a labhraíonn a gcuid tionscadal roimhe seo leis an tSín Crown Group ar a son féin.
De bharr a mheon suaimhneach agus fiontraíochta déantar gach ceann de thionscnaimh Bao turas ní hamháin gastranómach, ach freisin ailtireachta, cultúrtha agus céadfach.
Tá María Li Bao í féin i gceannas ar dhearadh eisiach na bialainne nua, agus chun a sprioc a bhaint amach, tá sé timpeallaithe aige féin leis na saineolaithe is fearr.
Ar an ábhar sin, tá foireann an bharra sushi só nua seo tar éis taisteal ó Tottori féin go Maidrid, go cultúr na hÁise a thabhairt níos gaire trí na blasanna is barántúla de gach ceann dá tíortha agus dá réigiúin.
Cultúr a théann trasna gach cúinne den bhialann, ó na fabraicí sócúla Seapánacha a dhéantar le snáithe óir go dtí an t-adhmad Iroko a úsáidtear i urláir agus troscán, ag dul tríd an lampa mórthaibhseach a chlúdaíonn beagnach uasteorainn iomlán an áitribh.
Sushi ubh gearga le strufail
BEACHTAS AN GHEARRTHA
Is é an rún a bhaineann le gearrtha maith ná cruinneas, ach freisin delicacy agus cúram. Just breathnú tartars usuzukuris, tatakis agus Tottori a bhaint amach ar an ngairmiúlacht agus meticulousness tiomanta do gach gluaiseacht.
Tá incision difriúil agus teicníc an-dian ag teastáil ó gach ceann de na mionsaothraithe thuas: Éilíonn usuzukuris gearrthacha an-mhín, aon milliméadar ar tiús, agus úsáidtear é le haghaidh tartar an teicníc sainome giri , a ligeann duit dísle nó ciúbanna a fháil.
Idir an dá linn, socraítear na tatakis i dronuilleog, a bhaintear amach tar éis é a úsáid modh gearrtha Tanzaku.
Tá go leor áiteanna le sushi a ithe sa phríomhchathair; áfach, nuair a labhraímid faoi cháilíocht, athraíonn rudaí
Chomh maith leis na ciorruithe, tá teicníc eile arb iad is sainairíonna ealaín Tottori robatiyaki (go minic giorraithe go robata, modh a aistríonn go litriúil go 'cócaireacht thar an teallach').
Dá bhrí sin, i Tottori tá áit speisialta do an grill Seapánach barántúla, a úsáideann gualaigh chun teas a ghiniúint.
Leis an teicníc ársa seo, ullmhaítear gach cineál feola, iasc agus glasraí, ag cinntiú go bhfaigheann na táirgí an blas deataithe áirithe sin a dhéanann idirdhealú idir iad agus na moltaí is coitianta a bhaineann le ealaín na Seapáine.
só na hÁise
TOSAÍONN AN TURAS
Tá dhá bhiachlár blaiseadh anois ag Tottori, araon deartha le roinnt agus le haghaidh beirt ar a laghad – cé go mbíonn cruthaitheacht fhoireann na cistine (agus táirgí séasúracha) mar thoradh air moltaí nua a chur i bhfeidhm chomh maith leis an iliomad ábhar iontais i bhfoirm moltaí–.
Tá an Roghchlár Tottori (€60 an duine) tús a chur leis Feamainn Wakame le Ikura (pios bradán) agus ceann compordach agus blasta anraith miso le tofu, feamainn agus síobhais.
Ansin, téann muid isteach san ábhar le ciorruithe sashimi – tuinnín dearg, bradán agus imleacán le anlann strufal – agus an Niguiris Éagsúla – dordán farraige le yuzu agus wasabi nádúrtha marinated agus gunkan tarbh (bolg tuinnín) le wasabi nádúrtha–.
Rolla portán bog-bhlaosc le maonáis peanut
Tagann eacstais an carball scoilte le an Waygu niguiri mairteola flambéed le soy sauce milis (an rogha is fearr linn), ina dhiaidh sin nigiri ubh gearga le anlann strufail.
Chun críochnú (tá, leanann an pléisiúr), greim sofaisticiúla a bhfuil blas ar nós na farraige: rolla an phortáin bhlaosc bog le maonáis peanut; ina dhiaidh sin a Carraig tempura cloicheán le Kimchi milis.
Tar éis an yakimeshi, tagann rís traidisiúnta Seapánach le glasraí agus sicín saor-raoin milseog, áit a gcaithfidh tú a roghnú idir an strufail tae glas nó an uachtar reoite clasaiceach tae glas (nach dteipeann riamh).
Mairteoil Waygu niguiri flambéed le soy sauce milis
Tá an Roghchlár Tokuni Tottori (€80 an duine) Áirítear leis na miasa céanna leis an Roghchlár Tottori, ach amháin i gcás na laghduithe sashimi, atá chomh maith le tairiscint tuinnín dearg, bradán agus imleacán le anlann strufal, freisin tá gearrthacha gorm gliomach agus píosa amháin oisrí in aghaidh an duine.
Díreach chomh tábhachtach leis an dá roghchlár roimhe seo tá roghchlár leachtach Tottori, comhdhéanta de 66 tagairt: dearganna mar shampla El Sequé DO Alicante, Dido DO Montsant, Finca Dofi DO Priorat nó Arzuaga Crianza DO Ribera del Duero; gealáin mar shampla Mar de Frades DO Rias Baixas, Louro DO Valdeorras nó Bermejo Malvasía Seco DO Lanzarote; bándearg mar Fhearann Pidio DO Ribera del Duero agus Can Sumoi La Rosa DO Penedés; Y súilíneach , le tochailt tú mar AT Roca nó Llopart Rose Brut agus champagne na Fraince leithéidí Pierre Gimmonet, Domhanfhad Blanc de Blancs Extra-Brut nó Billecart Salmon Rosé.
Carraig tempura cloicheán le Kimchi milis
Is féidir blas a chur ar thogra Tottori sa bhialann féin agus ina seirbhís seachadta agus beir leat, ar fáil trína shuíomh Gréasáin.
Cuimhnigh, is é an tairseach a teleports go díreach chuig an tSeapáin ag uimhir 67 de Lagasca.
Tottori: an obsession Seapánach is déanaí i gceantar Salamanca
Seoladh: Calle de Lagasca, 67, 28001 Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: +34 918 214 573
Sceideal: Ó Luan go Domhnach, ó 12:30 go 16:30 agus ó 19:30 go 1:00