Tarbh tuinnín niguiris
Tá Maidrid insatiable agus voracious, tá sé dian agus paiseanta, spreagúil agus restless. Is é Maidrid an oíche sin nach gcríochnaíonn choíche mar tá áit i gcónaí chun ceann eile a bheith agat.
An t-amhrán sin a chuireann ort a rithim a leanúint le do chos a fhios agam go mbeidh tú ag géilleadh dá seal. An nóiméad sin nuair a dhúnann tú do shúile agus tú ag blaiseadh píosa sushi nó nuair a osclaíonn tú iad chun do ghloine a imbhualadh leis an gceann atá romhat.
Agus dá bharr sin, bhí áit cosúil le Salvaje de dhíth ar Maidrid. Áit a dtosaíonn an taithí chomh luath agus a théann tú isteach, le srónbheannach ollmhór ag fáiltiú roimh an dufair; ar aghaidh ag an mbord searmanas blasanna nach bhfuil chomh iontach céanna ; agus críochnaíonn sé le ceol, rince agus dinnéir ag ligean a gcuid gruaige síos ag onóir ainm na háite.
Tar éis rath a bhaint amach i Panama (áit ar oscail siad a gcéad siopa) agus Bogota , tá an bialann Wild díreach curtha isteach ag uimhir 96 sráid Velázquez agus i gceann beagán níos mó ná mí is féidir leat a chloisteáil cheana féin "nach bhfuil tú go Salvaje fós?"
Nach bhfuil tú go Wild fós?
FÁILTE CHUIG AN Jungle
“Tá cur i láthair i gceist lenár gcoincheap Ealaín na Seapáine le baint de chomhleá agus tionchair Mheánmhara agus Nordach", a deir Fermin Azkue, cócaire feidhmiúcháin agus ball den ghrúpa Salvaje, chuig Traveller.es
Baineann an cócaire Veiniséalach an leas is fearr as an táirge áitiúil: “tá amhábhar iontach sa Spáinn – iasc, sliogéisc, feoil...– , Déanaim iarracht i gcónaí oibriú leis na cinn is úire agus bainistímid caighdeán cáilíochta chomh hard agus is féidir”, a dúirt sé.
Is dúshlán go leor é an roghchlár a cheap Azkue, ní hamháin mar gheall ar ullmhú na miasa féin, ach freisin mar gheall ar a gcuid fad. Féadfaidh an rogha cuma casta i bhfianaise éagsúlacht an oiread sin, ach tá na moltaí deartha chun a roinnt agus iarracht a dhéanamh oiread agus is féidir.
'fanacht fiáin'
AN BÁR SUSHI: RIACHTANACH
B'fhéidir go bhfuil muid roimhe seo ceann de na barraí sushi is fearr i Maidrid, ina bhfuil cáilíocht an táirge i réim thar gach rud: "mar shampla, úsáidimid tuinnín gorm Balfegó," a deir Azkue.
Go deimhin, tá an rolla líonta le bior uisce tempura, cairt na hEilvéise, bearrtha tuinnín ghoirm agus im gairleog dubh is rogha iomlán iad chun taithí a fháil ar chomhleá na Seapáine agus na Meánmhara.
Tá an réalta nach féidir a bheith ar iarraidh ón tábla gan dabht an dynamite , líonta le portán osaki, gloinithe le cóiriú dynamite fillte i duilleoga soighe in éineacht le im strufail.
Rí bradán niguiri
Rogha eile de na is delicious iad na rolla fiáin –líonta le portán sneachta, síobhais le bearrtha akami, hamashi agus bradán in éineacht le cóiriú ponzu gairleog–.
Ag lorg rogha vegan? Roghnaigh líonta le cúcamar, asparagus tempura, leitís agus kampio bearrtha shibazuke, piobar deataithe agus avocado in éineacht le soy yuzu-kosho.
Fáilte go dtí an Jungle
DÓMHACHÁN ROINNTE
Sa chuid appetizers to share tá roinnt de na miasa is ‘fiáine’ ar nós an Borradh Cóilis (le puree cóilis deataithe, piobar buí agus feistis feta tofu), an Wild Japanese Taco, na dumplings gliomaigh nó an Spicy Edamame.
“Molaim freisin cinn amh mar campachi tiradito (le prátaí crispy, anlann buí chili agus micrea shiso) nó an bradán rí le strufail (le púdar gochujang, miso, fínéagar yuzu agus micrea shiso)”, a deir Ferimín.
Tá anraith miso traidisiúnta, ramen, tempura agus clasaiceach eile ann freisin a bhíonn buailte i gcónaí: rís le lacha wok.
Dumplings beacán maitake, demiglass mairteola, uachtar strufail agus prosciutto díhiodráitithe
ROBATA: GRILL NA SÉAPACHTA
I ealaín na Seapáine, robatyaki (go litriúil "cócaireacht dóiteáin"), ar a dtugtar go coitianta róbait , tagraíonn sé do mhodh cócaireachta, cosúil le barbeque ina bhfuil bia (feoil, iasc agus glasraí) cócaireacht siad ar luasanna éagsúla thar gual te.
Agus cad a thairgeann an grill is fiáine i Maidrid dúinn? Do lovers na farraige, ribí róibéis gualaigh, bradán robata nó bolg tataki robata, i measc daoine eile.
Salvaje Madrid: an áit a mbíonn gach duine ag caint faoi
Ar thaobh na talún, tá rogha feola an-éagsúil: uaineoil glónraithe le anlann teriyaki, muiceoil robata Seapánach, tenderloin aois daichead lá nó an rib ghearr – stiall-rósta blasta deataithe ag céad céim ar feadh dhá uair an chloig déag.
"Ó, agus ar ndóigh, wagyu robata Seapáinis, an fheoil cháiliúil Seapánach, sa chás seo de chatagóir A5, le insíothlú measartha ard saille”, a deir Ferimín. A bite blasta leánn i do bhéal mar im.
Mothaigh glaoch an dufair
NÍ GAN milseog
Tá a cúinne féin ag cistin oscailte Salvaje freisin atá tiomnaithe do thaosrán, as a dtagann cruthú iontach An Chéasadh Savage –banana fillte i taosrán crispy filo, uachtar bhuailtí agus anlann seacláide te – nó an Samplálaí Seacláide Fiáin –i dtrí uigeacht: luch, uachtar agus uachtar reoite–.
Ní féidir le lovers cácaí cáis fhágáil gan triail a bhaint as an cheesecake shiso le torthaí paisean , casadh creamy le glóthach torthaí paisean, mionbhruar agus uachtar yuzo.
Tar éis a ratha i bPanama agus i Bogotá, tagann Salvaje i dtír i Maidrid
AN DUINE FERMÍN AZKUE
Tá an togra seo chun tosaigh ar fad cócaire Fermin Azkue , lena ndearnamar comhrá faoi Salvaje Madrid agus na hoscailtí atá ag an ngrúpa ar na spéire.
Azkue - ó athair Bascach agus máthair Veiniséalach - Rugadh i Veiniséala é, áit ar thosaigh sé ar a ghairm bheatha ag aois luath 16 agus tar éis dó céim a bhaint amach, chuaigh sé go dtí an Eoraip.
“Chaith mé timpeall trí bliana i Chatalóin , áit ar oibrigh sé sa Costa Brava sa samhradh agus sna Piréiní sa gheimhreadh; Chónaigh mé bliain i Fhrainc ; Trí i Sasana ; agus chaith mé séasúir sa Cairibe ar oileán Naomh Barth”, a insíonn Ferimín dúinn.
Branzino i Stíl Fiáin Anlann Ponzu Yuzu
Le linn dó fanacht i Londain bhí sé ag obair ar an dá réalta Dinnéar le Heston Blumenthal: “Is ansin a fuair mé go leor taithí agus oiliúna ó lámh an chócaire Ashley Palmer-Watt ", bille.
Tar éis Londain, bhog sé go Panama, áit a raibh sé ina phríomhchócaire i mbialann Capital Bistró Panamá. Thiocfadh tionchar na Seapáine le Makoto, coincheap na hÁise ó Miami ; "D'oibrigh mé ansin mar chócaire corparáideach ar feadh dhá bhliain nuair a d'oscail muid i Panama agus Meicsiceo," a deir Ferimín.
Agus ar deireadh, Savage. Chonaic Cathair Panama breith an chéad bhialann Wild, “D'éirigh thar barr leis, ní rabhamar ag súil leis an bhfáiltiú iontach a fuaireamar ar chor ar bith”.
Bliain, chinn an grúpa oscailt i Bogotá, áit a raibh an bua arís. "Faoi láthair, tá muid i Maidrid le thart ar mhí go leith agus táimid an-sásta," a deir sé.
Carnabhóirí, luibhiteoirí agus ar ndóigh omnivores – tá spás d’aon ainmhí fiáin anseo!
Ith, Ól, Tósta AGUS Rince!
“Is comhleá de Wild é gastranómachais maith, atmaisféar maith, ceol, seó beo, rince... Ba mhaith linn briseadh leis an gcoincheap de bhialann atá an-mhaith ach leadránach. Sílim go raibh sé sin mar chuid den rath freisin, is coincheap measartha nua-aimseartha é”, a deir an cócaire.
Faigheann an bhialann, a bhíonn ar oscailt ó Luan go Domhnach, atmaisféar speisialta ag titim na hoíche, tráth lasann na soilse, glacann na mhanglaim thar an mbarra, casann an DJ an ceol agus déanann na tábhairne córagrafaíocht a thugann cuireadh chun an creatlach a bhogadh agus a bheith ‘beagán fiáin’.
An ndéanfaimid tósta le Wild Tonic?
AG ARDÚ NA CATHRACH
Tá an Spiorad Fiáin gan stad. Gan dabht. Agus tar éis Panama, Bogotá agus Maidrid, is é Miami an chéad chathair eile a mbeidh bialann grúpa aici an mhí seo, agus Barcelona ina dhiaidh sin, áit a dtiocfaidh sé i mbliana freisin.
Freisin, “Beidh cúirt bia ag Salvaje ag na Four Seasons i Canalejas” ...agus anseo is féidir linn léamh.
Lig glaoch an dufair iontas orainn ag ithe agus ag damhsa i ¡SAVAJE!
Ní féidir leat biotáille fhiáin a chur i gcliabhán ... an féidir leat?
Seoladh: Calle de Velázquez, 96, 28006 Maidrid Féach an léarscáil
Teileafón: 914 31 85 95