Ádh mór!
Guto Molina Thosaigh sé ag cócaireacht nuair a bhí sé an-óg. Chócaráil sé sa Bhrasaíl lena mháthair a bhí Spáinneach, ach d'ullmhaigh siad miasa ó gach cearn den domhan. Níos déanaí fuair sé oiliúint i mbainistíocht gnó, cé go bhfuair sé a paisean don chistin láithreach agus chuaigh sé tríd an scoil Le Cordon Bleu i Londain. D'éirigh sé ina ghairmí ansin agus, ar ais sa Bhrasaíl, thosaigh sé ag cur suime ann agus ag triail a bhaint as comhábhair shláintiúla.
In aice le Olalla Pineiro, Tá Molina cruthaithe anois i Maidrid Casabhaigh, bialann ina gcuireann sé gach rud atá foghlamtha aige i bhfeidhm cistin sláintiúil agus stíl mhaireachtála shláintiúil.
Na sailéid speisialta.
“Is é an coincheap atá againn ná táirgí a dhéanamh le go leor blas, saill íseal agus ag baint úsáide as superfoods a sholáthraíonn tairbhí do do shláinte agus folláine”, a thugann rabhadh do chlár dubh ar dhoras na háite seo le sean aghaidh adhmaid agus gloine i lár Comharsanacht Chamberi.
Agus má chuireann tú ceist ar a chuid freastalaithe nó ar Guto nuair a fhágann sé an chistin, déarfaidh sé leat arís. I Mandioca tá spás le haghaidh vegans, vegetarians agus feoiliteoirí. Plátaí saor ó ghlútan agus saor ó lachtós. Sailéid, wraps, tósta. Is é an t-aon rud nach bhfaighidh tú ná feoil dhearg. Ach geallann sé duit nach gcaillfidh tú é sa mhéid atá oscailte le beagán níos mó ná trí mhí, a mhias réalta: an burger quinoa le beacáin, cáis leigheasta ar a bharr agus arán prátaí le síolta poppy.
"Theastaigh uainn a chruthú gur féidir leat níos mó glasraí a ithe gan feoil dhearg a iarraidh," a áitíonn sé, tar éis dúinn ceann de na miasa a sheirbheáil dúinn nach bhfuil tugtha isteach acu anois ach ag dinnéar (ó Déardaoin go Satharn): curaí balinese le sicín marinated, anlann cnó cócó agus glasraí úra, in éineacht le rís basmati.
Tá an crepiocas, nó crepes déanta le plúr tapioca agus líonta le turcaí, cáis nó glasraí, ní dhéantar iad a sheirbheáil ach amháin ag dinnéar, in éineacht le sailéad.
Lounge ar feadh am ar bith.
Don lá a thairgeann siad biachlár cothrom (agus an-réasúnta) an lae an ceann a thugann siad: triológ an lae, is féidir a bheith ina uachtar (le glasraí úra an lae) agus an hamburger quinoa; nó stobhach sicín le dhá chineál sailéad.
Parfait!
Cad a chaithfidh tú a dhéanamh ná seomra a fhágáil i gcónaí le haghaidh milseog: mar gheall ar a chia parfait le torthaí séasúracha nó a gcuid cácaí íseal-siúcra a fuarthas clú agus cáil cheana féin, ceann maith, sa cheantar. Is féidir iad a thriail le haghaidh bricfeasta nó sneaiceanna freisin.
CÉN FÁTH GO
Mar sin, go bhfuil béile tapa ar aon lá ar leith rud éigin níos mó ná nós imeachta simplí. Chun taitneamh a bhaint as fiú na bianna tapa sin aon lá den tseachtain, ag tabhairt aire duit féin agus le blas. Agus toisc go bhfuil siad ag déanamh is dócha an burger quinoa is fearr i Maidrid.
GNÉITHE BREISE
A roghchlár cocktail, nuair a théann na soilse síos, téann an ceol suas, tagann an cachaça amach ag siúl. Tá biachlár de dheochanna spreagtha ag an mBrasaíl forbartha acu chun beocht a thabhairt don iarobair (ó Déardaoin go Satharn). Ar an Satharn, tá biachlár brunch acu freisin.
I SONRAÍ
Seoladh: Sráid San Bernardo, 120
Teileafón: 911 278 654
Sceideal: Luan go Céadaoin ó 9 a.m. go 6 p.m.; Déardaoin agus Dé hAoine ó 9 a.m. go 12 p.m.; Dé Sathairn ó 11 r.n. go 6 i.n. agus ó 9 i.n. go 00 i.n.
Leath phraghas: €16-18; biachlár an lae €10.90