Na Bráithre Mariani ag Scribe
I dtéarmaí mianaidhme agus fíona, ** Scribe is ea gach rud a theastaigh uait riamh agus a shamhlaigh tú as fíonlann,** is é sin, an t-uasléiriú de réigiún mar gleann sonoma , atá suite i gcroílár na tíre fíona Thuaisceart California.
Is é an rud suimiúil go bhfuil, ag an am céanna, éalaíonn sé ó gach rud a chiallaíonn an limistéar agus ó níos mó ná céad wineries a thugann beatha dó.
Braitheann sé go léir ar an gcaoi a fhéachann tú air, agus tá cinneadh déanta againn é a dhéanamh ón dearcadh a bhí ann anois agus arís a bhuíochas le ceiliúradh terroir uathúil, an téarnamh ar roinnt tailte stairiúla agus an fonn, agus cén fáth nach bhfuil, an gá, chun teacht ar phearsantacht dá chuid féin ag tréigean an feachtas chun aithris a dhéanamh ar an sean-domhan i dtéarmaí stíle, fíonchaora agus modhanna táirgthe.
Is é Scribe ré nua Sonoma agus, is cuma cé a mheá é, an doras a osclaíonn glúin nua ian táirgeoirí, óltóirí agus gourmands aisteach.
Millennials? Sea, agus le mór-onóir. Ach freisin don ghlúin sin X a théann ó stagnating i cách agus a shainíonn a roghanna trí na palates a réamhtheachtaithe.
iad siúd a mhair tráth a raibh fíon curtha in áirithe go heisiach do na hechelons uachtaracha agus an vainglory of boasting nó cropping, cé go raibh an ghloine lártheifneoiriú a thabhairt ar bhealach a deora agus mar sin, níos déanaí, ionsaí nó moladh dó le pomposity.
Na deartháireacha Mariani ag roinnt boird le Matt Ahern, dáileoir Scribe agus úinéir The Wonderland Project
“Do Chalifornia is cás ar leith sinn. Tá palates saothraithe ag ár gcliaint, cé nach gciallaíonn sé sin go bhfuil gá leo i saol an fhíona. Is daoine iad a thugann aird go leor ar an méid a ólann agus a itheann tú, cé a tháirgeann é, na próisis déantúsaíochta ar. B’fhéidir nach raibh mórán teagmhála acu le saol an fhíona fós, ach níl siad ag iarraidh na fíonta céanna a d’ól a dtuismitheoirí ach an oiread. Rud atá iontach, mar sin díreach cad a osclaíonn na doirse dúinn a bheith cruthaitheach agus turgnamh. Cláraíonn siad do gach rud a chuirimid ar fáil dóibh, tá muinín acu asainn agus as cáilíocht ár bhfíonta. Tá sé chomh simplí sin," a deir sé. Adam Mariani, 33 bliain d'aois agus úinéir Scribe lena dheartháir Aindriú , 36, ag ithe a chraiceann choipeadh chardonnay.
“Tógfaimid an fíon seo mar shampla. Faighimid anseo go leor daoine a thaitníonn le chardonnays toisc gurb é an fíonchaor is fearr lena dtuismitheoirí é agus tá siad tuirseach ag éisteacht leis an éagsúlacht seo, ach, nuair a dhéanann siad é seo, titeann siad ar a chosa,” a leanann sé.
Sa winery seo tá gach deireadh seachtaine cóisir a thugann le chéile daoine óga (cruthaitheach, ealaíontóirí, lucht gnó, dearthóirí, aisteoirí, iriseoirí, ceoltóirí...) a thagann ó San Francisco, Los Angeles agus Nua-Eabhrac go dtí an lá a chaitheamh ag ól fíona agus ag baint suilt as biachlár blaiseadh ian arna cheapadh ag Kelly Mariani, Deirfiúr Adam agus Andrew: gan glacadh leis, séasúrach, agus ag stocaireacht ar tháirgí ón ghairdín.
Togra gastranómach a fhaigheann réidh le gnáthchoincheap na bialainne agus a chuireann, ina ionad sin, Ullmhaítear é go laethúil i bhfianaise iomlán gach duine i gcistin iontach inmhéine, a osclaíonn a dhoirse isteach ar chúlchlós feirm Scribe, a bhunáit oibríochtaí, chomh maith le gríl lasmuigh ina ndéanann Kelly agus a fhoireann miasa ar nós pumpkin rósta agus aubergine seasoned le luibheanna ón ghairdín féin; sicín deataithe le togarashi; bhuailtí cáis feta agus pónairí ; arán sourdough ó The Model Bakery nó focaccia trátaí baile; Almonds Mariani (ón bhfeirm teaghlaigh), crudités agus ológa marinated.
"Ní dhéanaimid rudaí ar an mbealach traidisiúnta, agus idir an méid a chuirimid ar an pláta go dtí gach ceann de na fíonchaora a bhainimid”, soiléirigh na deartháireacha. Cosúil leis an Silvaner, an t-aon duine i gCalifornia. Nó an nouveau, nach bac le duine ar bith a bhaint sa chomharsanacht.
“Táimid iontach j óg le bheith ina winery”, a deir Andrew agus Adam. “Níl ach dhá bhliain déag againn. Tá deich gcinn acu inár bhfíonghort, mar sin anois tá siad ag teacht as a n-óige agus ina mblianta aibí, mar sin tosófar ar a stíl agus ar a cháilíocht a thabhairt faoi deara ina uasghradam sna blianta atá le teacht”.
Táinséiríní úrghearrtha ag Scribe
D’fhás an bheirt acu aníos i teaghlach feirmeoirí gallchnónna, almóinní, silíní agus plumaí. Cheana féin ar an ollscoil thosaigh siad ag triail le fíonchaora agus ansin bhog siad go dtí an Eoraip agus d'oibrigh go díreach leo. Chuaigh Aindrias go cósta na Gréige, agus Adam ag obair nó sa Fhrainc agus, ina dhiaidh sin, d’athraigh sé ilchríocha chun socrú san Afraic Theas.
“Táimid an-bhródúil as Sonoma agus thuig muid é sin Trí fhíon a dhéanamh bhíomar in ann gach rud a thaitin linn faoin réigiún a chuimsiú ón agus beostoc , is é sin, ár bhfréamhacha, chomh maith le ré ar leith, áit, nóiméad, seanré, feirm, blas agus aroma.”
Ag foghlaim go raibh an fheirm seo ar díol, bheartaigh an bheirt acu filleadh abhaile. “Bhí sé ag feidhmiú mar fheirm turcaí ó na 1950idí, ach roimhe sin bhí sé ar cheann de na chéad wineries i California. Thosaigh sé timpeall 1850 agus chuaigh sé trí 70 bliain borradh go dtí go bhuail Toirmeasc. Ba iad na húinéirí beirt deartháireacha Gearmánacha ó Rheinhessen a thug cineálacha cosúil leis an st. laurent, riesling, silvaner nó spätburgunder”.
Ag an am sin, Bhí California díreach tagtha chun bheith ina stát agus ba iad na deartháireacha na chéad dreamanna a thug a saineolas fíona agus fíona leo ceart go leor go dtí seo, an pointe tosaigh de gach rud mar atá anois. “Ba réadmhaoin é a raibh an-tionchar aige, chomh mór sin bhí muinín ag lucht fíonta mórthimpeall orthu mar chomhairleoirí.”
Seomra suí ag eastát Scribe
Nuair a thagann an Marianis, athphlandáil 24 heicteár leis na fíonchaora a bhí i gceannas ar na tailte céanna tráth, tionchar láidir ag an mbá agus an ghaoth ag teacht ó San Francisco, chomh maith leis an ithir bholcánach an sliabh ina bhfuil siad suite, a thugann na fíonta aigéadacht ard, úire agus fuinneamh.
“San Eoraip tá gach rud barántúil agus macánta nuair a thugann tú cuairt ar winery. Is é stair na gcéadta bliain a fhágann tú gan chaint, rud is mian le gach duine aithris a dhéanamh air nuair a fhilleann siad ar California. Ach, má cheapann tú faoi, is fiú an méid atá againn anseo a cheiliúradh. Cén fáth a seasann muid ar chóipeáil rud éigin nach bhfuil muid? Ba é an cuspóir atá againn ón tús ná a bheith uathúil, le fíonta atá trédhearcach agus léiritheach agus le fealsúnacht a bhaineann le taithí. Féachann an scríobhaí le bheith ar an m léiriú uasta ar ár bhfeirm: íon, bunrang, glan agus díreach. Ó na fíonta go dtí an bia agus ár bhfeirm”.
Is é an dara ceann eile de na príomh-tarraingtí an tí, áit chónaithe iontach ón 19ú haois a fhreastalaíonn ar chliaint a ghlacadh agus a bhfuil bóthar salachair roimhe agus crainn phailme ar gach taobh atá le feiceáil ón mbóthar.
Tá sé iad a fheiceáil agus a fhios agam go bhfuil Paradise ag fanacht anseo, le roinnt gairdíní ina mbíonn lánúineacha ag eagrú picnicí gan mhoill le Rosé de pinot noir, grúpaí cairde ag oscailt roinnt de na boscaí buidéil a thabharfaidh siad abhaile leo nó ag sneaiceanna ar na miasa atá deartha le bheith in éineacht le gach sip.
asparagus úr
Tá gnólachtaí eile, ar nós **Sonoma Broadway Farms, feirm fhéinchothaithe,** in ann a bhfuil á dhéanamh acu ag Scribe Vineyards a mheas freisin. “Tá an iomarca seomraí blaiseadh againn anseo,” a deir Preston Raisin, úinéir na feirme.
“Bhí na guys ag Scribe in ann an leas is fearr a bhaint as a bhfuil acu, dá ngairdíní, dá mbia agus dá lipéid”, a deir sé. "Sula tháinig fíon go Sonoma, bhí an fheirmeoireacht anseo ina ghnó milliún dollar, agus sin an rud atá tionscadail mar ár gceann ag iarraidh a thabhairt ar ais."
Déanann Preston é seo trí chineálacha éagsúla glasraí a chur, mar shampla raidisí, cál, bimi nó oinniúin. “Úsáidimid freisin na barraí go léir a chaithimid mar mhúirín agus leasachán, tá 48 painéal gréine againn, úsáidimid ár n-uisce féin agus cuirimid ár ndóthain leictreachais ar fáil don fheirm ar fad” , críochnaigh comhaireamh go bródúil.
Chun dul ar shiúlóid trí Sonoma sa séasúr ard – ó Mheitheamh go Deireadh Fómhair – tá sé le bheith páirteach i ndiaidh a chéile den ionradh sin ar seomraí blais, nó seomraí blaiseadh , luaite ag Raisin, deartha chun grúpaí a fháil agus blaiseadh treoraithe a thairiscint.
Cineál páirc spraoi fíona a scriosann an réigiún den charm a thairgtear trí chuairt a thabhairt ar gach fíonlann, Scrúdú isteach ina stair agus bualadh leis na daoine taobh thiar de gach buidéal, ag iompú gach taithí isteach i rud éigin i bhfad i gcéin agus fuar, le fíonta ar fiú iad a bhlaiseadh... ach i spásanna nach n-éiríonn leo dalladh.
Sicíní ag Feirmeacha Sonoma Broadway
“Osclaíonn siad níos mó agus níos mó (tá timpeall 30 sa lár) agus féadann sé an mothú a thabhairt nach bhfuil go leor éagsúlachta, dóthain gnó áitiúil ann, nuair a i ndáiríre tá go leor gnólachtaí teaghlaigh beaga. Tháinig mé anseo ar dtús breis agus fiche bliain ó shin agus ag an am sin bhí tú ag dul díreach go dtí na fíonghoirt chun na fíonta a bhlaiseadh agus gan suí i siopa bputóg chun é a dhéanamh. Is dóigh liom gur tarraingt mhór don phobal é agus rogha eile seachas a bheith in ann siúl thart agus ól gan a bheith buartha faoi thiomáint chuig na fíonghort. Mar sin tá áit agus am ann do gach rud." Sondra Bernstein, úinéir na bialainne The Girl & The Fig, ceann de na bunaíochtaí is traidisiúnta sa cheantar – i gcroílár chearnóg láir Sonoma, áit bhreithe stát California, chomh maith lena thionscal fíona – agus pointe tagartha gastranómach dá thartar stéig, a dhiúilicíní, sailéad fige simplí ach go hiontach agus bonn folmhaithe in anlann ime agus chapair decadent.
"Mharfadh mo chliaint mé dá mbainfinn den bhiachlár é," admhaíonn sé, ag cruthú go bhfuil sé an-deacair an status quo de phróifíl an chuairteora a bhfuil taithí acu air a athrú. Ná déan dearmad gur pobal beag é seo, ina bhfuil an comhartha "iomlán" ar crochadh ar an deireadh seachtaine, atá mar bhunús lena n-ioncam.
Tar Dé Luain, nuair a phacáil gach duine suas agus a fhágann, is áit chiúin é seo arís. Ciallaíonn sé seo go bhfuil go leor gnólachtaí beaga, bialanna agus siopaí ann nach féidir leo imeacht ón norm ná an baol go léir a chur i mbaol ar thurgnamh.
Bó le taobh an bhóthair
Éiríonn le cuid acu agus coinníonn siad cáilíocht, mar shampla Bialann Bronstein, rud atá riachtanach sa cheantar. Cé gur fearr le daoine eile dul ar eachtra, mar shampla Drioglann Hanson of Sonoma, a bhunaigh na deartháireacha Brandon agus Darren Hanson.
"Nuair a thosaigh muid ní raibh aon taithí againn i saol na driogáití, ach bhí a fhios againn go raibh muid ag iarraidh rud éigin difriúil a dhéanamh", a deir siad taobh istigh de na háiseanna ina dtáirgeann siad. a vodca orgánach déanta as fíonchaora. Rud nach bhfacthas riamh thart anseo.
“Chuir go leor i gcoinne an smaoineamh, ach bheartaíomar dul amach nuair a thuig muid gur oibrigh fíonchaora níos fearr ná aon ghrán eile.” Admhaíonn Darren. “Tá cuid de na fíonchaora is fearr ar domhan ag Napa agus Sonoma , a thugann carachtar ár dtáirge agus a dhéanann níos suimiúla é d’óltóirí atá ag lorg rud éigin difriúil,” a leanann sé ar aghaidh.
Daoine óga atá cosúil leis an Mariani, Féachann sé ar stair Sonoma chun bealach a chruthú lena chuid féin a chruthú, ag spreagadh na nglún nua a thuiscint go bhfuil saol thar an am atá caite. Tá gach rud ann chun é a choinneáil an-láthair le bheith spreagtha aige agus fuinneamh nua a thabhairt dó.
an chlann Hanson
ÁIT A chodladh
Óstán Eldorado _(405 First Street West) _: Díreach i lár chearnóg bhaile Sonoma, mar sin iarr ar cheann de na seomraí le radharc. Simplí, compordach agus galánta. Bain tairbhe as a linn sa samhradh agus a brunch ag El Dorado Kitchen.
Óstán na hEilvéise _(18 West Spain Street) _: Tá an t-óstán miotasúil seo i lámha an teaghlaigh chéanna Eilvéiseach-Iodálach ó na 1920í. D'fhéadfadh a mhaisiú a bheith ró-kitsch do roinnt, ach ní mór an barra (trí Spritz) a fheiceáil.
Plás MhicArthur _(29 Sráid MhicArthur Thoir) _: Eastát lár-4,000 acra iontach scagtha le 64 seomra, spá agus linn snámha.
An Lóiste ag Saoire & Spa Renaissance Sonoma _(1325 Broadway Ag Leveroni & Napa Roads) _: Más é an scíthe iomlán atá uait, seo é an réiteach.
Martini tirim déanta le vodca Hanson of Sonoma
**ÁIT A Ithe (agus Ól)**
Scribe Winery _(2100 Sráid na Danmhairge) _: Is siúlóid tríd an díon é an lá a chaitheamh ag a eastát ag sileadh fíona agus ag ithe milseáin óna úllord féin. Ní bheidh tú fágtha agus beidh tú ag smaoineamh ar theacht ar ais cheana féin.
Hanson of Sonoma _(22985 Bóthar Burndale) _: drioglann faoi úinéireacht teaghlaigh ag speisialú i vodca org nico déanta as fíonchaora. Bain triail as ceann dá mhanglaim vodca habanero-insileadh in éineacht le blaiseadh caviar.
An Muileann Láir _(11 Ascaill Láir) _: riachtanach agus an bhialann is fearr leat de na deartháireacha Mariani. Chilaquiles, tósta, enchiladas, tacos...
El Molino Central: an bhialann is fearr leat de na deartháireacha Mariani
An Cailín & an Fig _(1528 Frankford Avenue) _: ealaín séasúrach, úr, glasraí-trom. An bistro tipiciúil California agus, ar ndóigh, is fearr le muintir na háite.
Francaigh _(521 Broadway) _: Earraí Grósaera do phicnic féin a chur ar bun le rogha cúramach gourmet táirgí áitiúla, fíon agus beoir ceardaíochta.
Leideanna Cois Bóthair _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Bia chompord an Deiscirt agus éabhlóid an trucail bia Tri Tip Tralaí. Is leas ó phláinéid eile iad a gcuid beignets agus a liosta fíona, eisceachtúil.
***** _Foilsíodh an tuarascáil seo in **uimhir 132 de Condé Nast Traveller Magazine (Deireadh Fómhair)**. Liostáil leis an eagrán clóite (11 eagrán clóite agus leagan digiteach ar €24.75, trí ghlaoch ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin). Tá eagrán mhí Dheireadh Fómhair de Condé Nast Traveller ar fáil ina leagan digiteach le taitneamh a bhaint as ar do rogha gléas. _
Seid ag Sonoma Broadway Farms