Saothraíonn Alessandro Viola a fhíonghort sa tSicil ar bhealach measúil traidisiúnta.
“San ealaín, ceol agus fíon, athraíonn na mothúcháin a thugann na saothair de réir dearcadh daoine aonair. Uaireanta, is mó a bhraitheann daoine eile ná an t-ealaíontóir féin chomh mór is atá saothar. Nuair a ólaim fíon ní mhothaím sásta ach nuair nach féidir liom a shamhlú níos fearr, ar an drochuair tá samhlaíocht bheoga agam”, a deir Alessandro Viola, fíonadóir Sicileach le tionscadal an-phearsanta agus ceardaí.
“Is ó theaghlach mé a d’oibrigh fíonchaora i gcónaí ach ní raibh fíon ar an margadh aige faoina bhranda féin. Mar leanbh thosaigh mé ag obair i bhfíonghort m'athar, ag súil le tuiscint a fháil ar cad a bhí mé ag iarraidh a dhéanamh sa saol, ansin d'éirigh mé paiseanta faoi fhíonta ardchaighdeáin ach ní raibh sé d'acmhainn agam iad a cheannach, mar sin Chinn mé iarracht a dhéanamh iad a dhéanamh mé féin." cuimhin Alessandro.
“Thosaigh mé ag déanamh fíona le húsáid phearsanta i mo gharáiste, ansin chláraigh mé i gcoláiste fíoneolaíochta chun tuilleadh a fháil amach agus, dá mhéad a rinne mé staidéar ar fhíonchaora agus ar na próisis spontáineacha a chlaochlú go fíon iad, is amhlaidh is mó a d’éirigh liom cinnte go bhfuil fíonta iontacha ní mór iad a dhéanamh gan aon ionramháil”.
Alessandro Viola: fíonta ceardaithe a thugann meas ar an gcomhshaol.
“Tar éis dom céim a bhaint amach d'oibrigh mé le wineries eile mar winemaker, ach Thuig mé gurbh é mo shlí bheatha ná fíonta ceirde a dhéanamh - gan ach níos mó eolais ná a bhí déanta agam go dtí an nóiméad sin - agus thuig mé go raibh sé deacair cuideachta a fháil a ghlac le mo fhealsúnacht. Mar sin shocraigh mé tosú liom féin,” a deir sé.
gan láithreán gréasáin, gan foireann caidrimh phoiblí, gan fhoireann sheasta. Níl a fhios ag Alessandro ach an táirge a oibriú mar is maith leis. Ina bhfíonghort ag fás na cineálacha áitiúla Grillo, Cataratto, Nero d'Avola agus Nerello Mascalese, i seacht heicteár a oibríodh gan leasacháin ná luibhicídí, ag leanúint cleachtais bhithdhinimiciúla. Tar éis, déantar a gcuid fíonta gan scagadh agus gan sulfáití.
"Chun an fhírinne a rá, nílim ag lorg aon chineál poiblíochta," admhaíonn sé. “Sílim gur leor an fíonlann beag chun an scéal a scaipeadh i measc na ndíograiseoirí. Ar an láimh eile, níl suim agam i gcainníochtaí móra a fhás amach anseo, mar is dóigh liom go bhfuil sé tábhachtach an obair a dhéanamh go pearsanta san fhíonghoirt agus sa winery, is é sin luach breise na ceardaíochta”.
Anois is féidir leat fíonta Viola a fháil amach i bhfiontar fíorúil Camper.
Mar sin féin, Bhí áthas orm páirt a ghlacadh i dtionscnamh The Walking Society de chuid Camper, “tionscadal an-suimiúil, ina dtugtar guth do dhaoine nach bhfuil aithne ag a bhformhór orthu, ach tá siad cumasach ag a ndéanann siad." Go deimhin, bhí an bua ag Alessandro toisc go bhfuil spás faighte ag an ngnólacht bróg sa mhargadh úrnuacht áirithe a choinneáil, díreach mar a dhéanann sé iarracht í a choinneáil ina chuideachta.
An foilseachán seo a thosaigh an gnólacht arís in 2020 cuireann sé an blas ar an oidhreacht áitiúil agus ar tháirgí a cruthaíodh sa Mheánmhuir, agus anois tá sí á síneadh i stór fíorshaolach, áit a bhfaightear rudaí agus smaointe eisiacha ó na réigiúin seo (go dtí an 30 Meitheamh).
Seasann an foilseachán ‘The Walking Society’ le hoidhreacht áitiúil agus ceardaíocht na Meánmhara, sa chás seo ón tSicil.
LEABHAR TAISTIL: AN tSICIL
Cad atá ag an oileán seo nach bhfuil áit ar bith eile ar domhan? “Tá mo dhóthain de thaisteal agam le bheith in ann gnéithe comparáide a bheith agam”, arsa Alessandro, “agus is maith liom gach cúinne den oileán seo. Mothaíonn tú sa bhaile mar gheall ar an bhfarraige a bheith timpeallaithe agat, ach tá sé mór go leor gan a bheith cearr le cage. Is féidir leat taisteal laistigh de a aimsiú cásanna an-difriúla, tá aeráid mheasartha ann ach le cúpla mí geimhridh a chuireann meas ar an samhradh... agus ansin tá a solas agus a dathanna.”
“Is breá liom an áit a bhfuil cónaí orm, ach más mian liom saoire a chaitheamh sa tSicil beidh mé Pantelleria sa séasúr ard, mar ní maith liom áiteanna plódaithe agus is áit é inar féidir liom m'intinn a bhaint den obair agus mo scíth a ligean.
Oileán Pantelleria, an tSicil.
Ceann scríbe eile is breá liom dul go dtí é Castelbuono, is breá liom an t-atmaisféar a chruthaítear san oíche agus tú ag ithe agus ag ól rud éigin. Cúpla uair sa bhliain téim go Taormina, is cathair álainn í agus coinnithe go maith agus is féidir leat análú atmaisféar idirnáisiúnta. Ar deireadh, is breá liom an cúige Ragusa do na cathracha barócacha iontacha agus do na tránna móra nach bhfuil plódaithe riamh.
DHÁ FÍON AN-SPEISIALTA
Is féidir anois dhá cheann d’fhíonta Alessandro a bhlaiseadh ag siopa aníos ar líne Camper. “Is é Note di bianco an fíon a tháirgeann mé sa chainníocht is mó agus b’fhéidir an fíon is tábhachtaí domsa, mar creidim go ndéantar luach cuideachta a thomhas ag a bhunfhíon. Is cruicéad íon é, vinified i cruach agus gan aon bhreiseáin nó scagairí, ba mhaith leis a bheith ina fíon bán traidisiúnta gan cabhair na ceimice, bunaithe ar úire, beocht agus **éasca le hól in ainneoin a bhfuil déine agus corp". **
Bealach eile le fíon a dhéanamh is féidir.
“Ansin tá Sinfonia di rosso, mionsonraithe le fíonchaora Nerello Mascalese, cineál fíonchaor a chuirfinn sa chatagóir Nebbiolo agus Pinot Noir. Tá dath scaoilte air ach, ar an láimh eile, tá sé an-dian agus le claonadh maith chun dul in aois, Aois i bairillí darach 3,000 lítear. Nuair a bhíonn sé óg taispeánann sé torthaí marcáilte dearg cosúil le silíní dubh. Dhá bhlas Sicileach bharántúil, dhá 'thicéad' go dtí an chuid is fearr den oileán.
Tagann Alessandro ó theaghlach atá tiomanta don fhíon, ach bhí sé ag iarraidh rudaí a dhéanamh ar bhealach difriúil.