Seville sip by sip: an bealach caife speisialtachta a bhí de dhíth ort
Ón áit seo déanaimid caife maith, blasta a chosaint. An ceann a dhéanann, sip trí sip, tú ag taisteal lena nuances delicious mílte agus na mílte ciliméadar ar shiúl. Chun na réimsí caife scaipthe ar fud an Gleann Cocora, sa Cholóim . Go barraí fairsinge na Sidamo, san Aetóip . Agus tharla sé go bhfuil an caife seo, an ceann fíor, tar éis éirí faiseanta - nó b'fhéidir go bhfuil sé anseo chun fanacht?-. Cé gur thóg muid tamall beag le léirthuiscint a fháil air, tá an ceacht foghlamtha againn ar deireadh.
Tá an treocht uilíoch seo, ar ndóigh, tar éis tarlú freisin i Sevilla, áit a bhfuil lovers caife tar éis éirí tuirseach den d'fhóin torrefacto tur go drogallach sa chaifitéire ar dualgas: tá an t-am tagtha chun ár bachlóga blas a chúiteamh as an oiread sin fulaingthe. Mar sin chuireamar tús leis an turas aontreo seo chuig cruinne caife Seville idir clocha duirlinge, séipéil agus comharsanachtaí lán de thraidisiún . Ar ndóigh, rabhadh: nuair a fhaigheann tú isteach é, ní bheidh aon casadh ar ais.
VICENTINA: Droch-uair, aghaidh mhaith
Déanann Chema gáire agus í ag trácht gur rugadh Vicentina Café, gnó a mheasann sé nach mór cosúil le mac, sna chuimhneacháin luí seoil roimhe seo: bhí sé fiosrach i gcónaí faoi ábhar an chaife agus, go tobann, fuair sé an t-am ar fad ar domhan chun iniúchadh a dhéanamh air.
Bhí sé anois nó riamh, mar sin níor smaoinigh sé faoi dhó: rinne sé a cúrsa barista ar líne , léigh agus athléigh gach cineál faisnéise ón ríomhaire baile, agus fiú cheannaigh meaisín caife La Marzocco dara láimhe trí Wallapop.
Caife Uinseannach
Ag claonadh taobh thiar de bharra an Vicentina stylish, labhraíonn Chema faoi conas, i mbliain amháin, ar éirigh leis an spás seo a dhéanamh áit cluthar agus speisialta; teampall go caife ina mothaíonn custaiméirí sa bhaile.
Chomh maith leis an gcaife is fearr, rósta ag na comhghleacaithe ag Ineffable Coffee - cé, faoi Mheán Fómhair, tá súil aige a sheoladh a bhranda féin-, Chema geallta ar tháirgí orgánacha agus, más féidir, cinn áitiúla, mar shampla Picnic arán agus La Esencia,. a bhfuil taispeántais laethúil ar a seilfeanna.
Suite ar an coisithe sráid folcadáin , i gcroílár chomharsanacht San Vicente - mar sin, d'éirigh leis an Vicentina (wink, wink)-, rud éigin a bhí thar téarma le fada a chur ar fáil don cheantar, ach atá in easnamh go mór: áit le foghlaim conas luach a chur ar chaife maith , caife speisialtachta.
Roinnt rudaí níos mó? Sea, ar ndóigh, toisc go bhfuil Chema ina asal iomlán gan staonadh: gan a bheith caillte a cheardlanna agus a blaiseadh caife péire , díreach mar níor chóir duit a chailleann amach ar a gcuid caifé latte —OMG— nó a gcuid breabha, a bhfuil sé bródúil go háirithe as.
Mar cuimhneacháin, chomh maith le caife, a gcuid málaí éadach déanta ag Taller Manifesto i cadás orgánach -2 euro an ceann téigh go dtí an Fundación Aladin-. Ar bhallaí a spás cluthar, dála an scéil, tá áit ealaíne ann freisin. An chéad cheann a thaispeáint? Ana Jarén an-, go bhfuil muid i Sevilla as rud éigin.
Mála Tote Caife Vicentina
Caife Maighdean: VISIONARY
“D’athraigh caife mo shaol. Ní hamháin caife ar bith, ach caife speisialtachta." Sin mar a thaispeánann sé thar barr Peadar Siarra ag fiafraí cén fáth a chiallaíonn an taisce gráin seo dó.
Is é Pedro an t-anam atá taobh thiar den chaife flirtatious - agus bailithe - Virgen, a chothaigh paisean caife na Sevillians agus na n-eachtrannach ó Aibreán 2015 i leith. 1 Sráid Regina , faoi chosaint na 'beacáin' fhorchur.
“Tháinig mé ó shaol oibre an-difriúil agus ó chultúr traidisiúnta caife, saol na hoibre lámhaigh caiféin a dúiseacht. Mhothaigh mé níos measa agus níos measa: níor thaitin a searbhas liom agus thug sé tachycardia dom ”, deir sé.
Go dtí gur thrasnaigh sé a shaol An tUasal Chava, rósta caife speisialtachta a suiteáladh i mbaile Sevilla in Osuna , ceannródaithe sa chúige, agus beagnach sa Spáinn. D’oscail domhan nua os a chomhair.
Pedro Sierra ag Virgin Coffee
Sa lá atá inniu tá sé éasca bualadh le Pedro taobh thiar den chuntar beag dá mhicrea-róstóir caife speisialta - an chéad cheann i bpríomhchathair Seville, súl-; Bíonn sé toilteanach i gcónaí caife blasta agus comhrá cairdiúil a roinnt leo siúd a thugann cuairt air.
Meisceann boladh grán rósta ina spás beag bídeach, agus níl sé ar feadh níos lú: i measc a thairiscint faighimid caife de bhunús éagsúil, a allmhairítear ó na coirnéil is mó a fhásann caife ar domhan . Tá teachtaireacht shoiléir ag baint leis an sásamh a bhaineann leis a ól: caife fada beo.
COMHPHÁIRTÍOCHT: ÓN gCOLÓIM GO DTÍ AN DOMHAN LE Caife
Bhí am crua acu nuair a dhúisigh siad ar an Domhnach agus thuig siad go raibh an caifé imithe as an áireamh - an ceann maith, is Colóime iad ar chúis - agus bheartaigh siad an scéal a leigheas. Sin é an chaoi, leath magadh, leath dáiríre, in 2018, Chuir Andrés agus Catalina tús leis an eachtra chun Parcería a thabhairt ar an saol , tagarmharc os comhair mhargadh Calle Feria, i gceantar Alameda de Hércules.
Tá i bhfad níos mó i gceist le páircería ná áit le dul chun caife maith a fháil: is spás é chun cónaí ann a taithí iomlán. Toisc gurb é seo go beacht mar a thuigeann a cruthaitheoirí caife speisialtachta: “Dúinne, tá baint ag caife leis an domhan, ní hamháin pléisiúir blas é . Nuair a smaoinímid ar chaife speisialtachta, smaoinímid ar shláinte,” a deir Andrés.
Agus mínítear: “Sa Cholóim roimhe seo, ba é a bhí i gceist le cleachtais talmhaíochta lárionad a bheith ann a fuair an caife ar fad, ach ní raibh a fhios ag daoine an ndearna siad go maith nó go dona é, tháinig gach rud le chéile. Anois tá sé difriúil: tá feirmeacha a dtuismitheoirí á n-oidhreacht ag na glúnta nua agus ag infheistiú in eolas, i gcáilíocht agus in oiliúint, ag ardú cáilíocht a gcaife agus freisin sna praghsanna. Mar sin, ciallaíonn caife speisialtachta: a fhios agam go bhfuil na daoine a oibríonn dó ag maireachtáil níos fearr”.
Comhpháirtíocht Caife
Chun an fíor-eispéireas a chaitheamh - an blas, agus is é an rud a bhaineann leis -, is é an rud is fearr ná greim a fháil ar cheann de na táblaí lasmuigh in aice leis an Pálás an Marquises na Algaba agus cuirfear in iúl duit.
Go dtí an caife, a bhfuil éagsúlacht na Colóime acu i gcónaí a athraíonn gach trí mhí - i dteannta le haoi eile -, ceann dá gcuid bricfeasta iontach déanta as táirgí ceardaithe áitiúla séasúracha . Má thagann muid suas, beidh ort mála caife rósta agus meilte a thabhairt abhaile. Yum, yum.
BUbbles: A BEATHA Fillte I gcaife
Rugadh Natalia, Colóime a bhfuil cónaí uirthi i Sevilla, agus í tumtha cheana féin i saol an chaife: tá a fréamhacha istigh Maniséala , cathair idir sléibhte i gcroílár an réigiúin caife, áit a tháirgtear an chuid is mó caife a onnmhairítear sa tír. Píosa beag den domhan ina bhfuil gach rud go hiomlán - páirtithe, traidisiúin, ealaín, caidreamh teaghlaigh - á rialú ag timthriall saothraithe an phlanda seo.
B'fhéidir gurb é sin an fáth a labhraíonn sé le paisean chomh mór faoi na rudaí a d'aimsigh a bhunús. B’fhéidir gurb é sin an fáth go raibh sé soiléir dó i gcónaí, nuair a d’fhás sé aníos, go mbeadh sé innealtóir talmhaíochta: Sin mar a chríochnaigh sé ag obair don Cónaidhm Náisiúnta na Saothróirí Caife na Colóime.
Lá amháin, áfach, chinn sé dul níos doimhne isteach san ábhar, d’fhág sé a phost agus thaistil sé go Sevilla chun staidéar a céim mháistreachta i bhfeirmeoireacht orgánach . Cad a tharlóidh ina dhiaidh? Bhuel, chuir paindéim gan choinne air socrú níos faide ná mar a cheap sé i bpríomhchathair Seville, agus rinne sé athmhachnamh ar a shaol: cén fáth nach bhfanfá ann agus na buntáistí a bhaineann le caife na Colóime a raibh an oiread sin grá aige dó a aistriú chuig an domhan?
Ar dtús, stiúraigh sé blaiseadh caife, rud a d’fhág, de réir a chéile, Borbotea Coffee Lab, a thionscadal pearsanta: “Ciallaíonn sé an bubbling a dhéanann caife úr nuair a chuireann tú uisce te air , ach i baininscneach. Is é an rud is cúis leis an saotharlann caife ná gur maith liom triail a bhaint as próisis agus bunús éagsúil caife,” a deir an Colóime.
Ar an mbealach seo, tá an spás beag atá aige atá lán le barántúlacht ar Calle Castellar ina áit chónaithe do thiomanta na híogaireachta seo, a dtugann sé comhairle dhaingean dó. “Is é an smaoineamh taithí a sholáthar don chustaiméir trí chomhairliúchán iomlán a dhéanamh, ionas go n-éireoidh leis an rogha caife”.
Tá ag Gurgles pacáistiú in-bhithmhillte, rud atá riachtanach ina troid chun an comhshaol a chosaint, agus an peculiarity a thairiscint, ar ndóigh, táirge de cháilíocht iomlán. Do chéad chéim eile? Oibriú go díreach le táirgeoirí beaga na Colóime chun na doirse a oscailt don Eoraip . Bíodh sé mar sin.
DEN TRIBE AGUS UTOPIA: NÍ stadann AN RITHIM
Ach leanann an liosta ar aghaidh: ní dhéanann an bealach faic ach leanúint ar aghaidh. Agus seo caithfidh tú dul isteach ar shráideanna casta an Comharsanacht Santa Cruz.
Tá De la Tribu ar cheann de na gnólachtaí deiridh a raibh fonn orthu tairiscint Seville a leathnú: i Sliocht Andreu, 3 , cuireann sé caifeanna ó áiteanna chomh coimhthíocha le An Tansáin, Hondúras, An Bhurúin nó an Bhrasaíl. Áit iontach le stopadh agus athluchtú lenár n-elixir is fearr leat roimh leanúint ar aghaidh ag siúl trí shráideanna labyrinthine na ceathrún Giúdach.
Sa lár freisin, ar shráid Fernán Caballero, tá Utopía Café, a thairgeann caife curtha ag pobail bheaga sa Bhrasaíl, san Aetóip agus sa Cholóim, níos mó ná míle méadar ar airde.
Is é an tionscadal atá ag an Sevillian Pepe Ramos D'oscail sé ar ais in 2018 agus leanann sé ag taitneamh a bhaint as na palates caife is mó le seoda barántúla lán le blas.
Tá an beir leat , i láthair i ngach ceann dár moltaí, is é an eochair: blas an saol níos fearr — an raibh aon duine in amhras faoi?— le caife speisialtachta i do lámha. Sláinte!
Tóstaeir A bhfuil Accent ANDALUSIAN orthu
Hipalense, in áit, go bhfuil an rud an-dlúth. Mar má tá dhá róstóir iontach i Sevilla a líonann pantries na siopaí caife speisialtachta le fantaisíocht, is iad sin Roasters Caife Ineffable , i Dos Hermanas, agus Alquimista Coffee Lab, i Mairena del Aljarafe.
Tionscadal, an chéad cheann acu, faoi stiúir triúr cairde a bhaineann leis an domhan caife agus teacht ó na coirnéil is éagsúla ar fud an domhain: Chaith Omar, Jose agus Alejandro níos mó ná deich mbliana ag obair le caife i Cape Town, Iostanbúl agus an Ríocht Aontaithe. , faoi seach. Nuair a bhí sé in am filleadh abhaile, rinne siad é i stíl: ag déanamh a n-aislingí a fhíorú, rósta caife as a ndíolann siad mórdhíola agus comhairle a thabhairt do ghnólachtaí eile.
Tá Alquimista Coffee Lab, dá thaobh, bunaithe ar thrí cholún: an rapprochement idir an táirgeoir tionscnaimh agus an tomhaltóir deiridh , praghsanna níos cothroime a bhaint amach don chéad cheann; inrianaitheacht an chaife, rud a áirithíonn a cháilíocht uasta; agus éagsúlú na gníomhaíochta.
Ar an mbealach seo, ag tabhairt aire don obair síos go dtí an milliméadar deiridh agus is é sin an paisean atá acu, tá a fhios acu gur féidir leo táirge de dheichniúr a bhaint amach chun leanúint ar aghaidh ag tabhairt cúiseanna le taitneamh a bhaint as caife speisialtachta.