Seilidí ronnach agus Luma
Ba ghnách linn dul go dtí an áit seo i bhfad ó shin, an sean feoil , in aice le Puerta de Alcalá, feoil iontach agus roinnt hamburgers den chéad scoth a ithe. Níos mó ná tagairt spáis ciallaíonn sé seo tús maith, comhartha complicity chun cuimhne a bhlaiseadh fáilte a chur roimh an gcuairt nua.
Cé nach bhfuil sé faoi a thuilleadh steaks , in áit ceviches , granitas bainne tíogair, oisrí agus torthaí coimhthíocha trompe l'oeil; mar is é an **cócaire Peiriúach Omar Malpartida ** an té atá i gceannas anois, atá tar éis filleadh chun iontas a dhéanamh ort (tá, arís) le gach rud nár chuir sé iontas orainn cheana féin ina chuid eachtraí eile i Maidrid: Tiradito, Barra M agus Chambi.
Omar Malpartida, cócaire ag Luma
Tugtar an bhialann atá i gceist luim , a mheascann (tá muid tosaithe cheana féin!) dhá ainm a bheirt sheanmháthair, a measann Omar a bhunús agus freisin a chéad chuimhní cinn.
As sin, i dtrí fhocal, adeir Luma: de bhailiú, de bhunadh agus de chuimhní cinn. “Is iad máithreacha bunús gach rud, agus is mó fós na seanmháthair - a mhíníonn sé - agus is iad mo sheanmháthair an chuimhne dheireanach atá agam ar mo bhunús, lusmilla agus maria Sin an fáth a dtugtar Luma ar an mbialann”.
Chomh maith leo, is é bunús an chócaire táirgí, amhábhar a thagann chuig do chistin ó phointí éagsúla agus a athshocraíonn an gcuntar eachtraíochta go nialas.
Tugann sé iad (uaireanta go litriúil) ó na coirnéil is iargúlta i Peiriú, chun iad a thaispeáint dúinn ar an mbealach is so-aitheanta agus is féidir, chun an taobh is anaithnid de Peiriú a thaispeáint dúinn, a bhfuil foirm na gcloch sin de anseo salann pilluana is é sin ar an tábla agus feidhmíonn sé mar shaker salainn primitive nó bailiúchán kombuchas, chichas, kefirs , atá le feiceáil ar na seilfeanna agus i láthair sa chistin agus sa Barra cocktail Luma
barra luma
Is é an rud a bhaineann le bheith páirteach (gan chumasc) ná dhá chultúr a aontú in aon ghreim amháin, na Spáinnigh agus an Peiriú. Uaidh sin Sa mhias céanna cómhaireachtálann Piura le Ondarroa, León le Incahuasi nó Tarapoto le Extremadura.
“Tá an t-aontas i bhfad níos glaine ná an comhleá, déantar é ar bhealach nádúrtha agus simplí gan blasanna an táirge a scáthú ionas go dtagann rud saibhir amach nuair a dhéanann tú triail orthu le chéile, mar shampla, Cuimhneachán ar cevichería i Lima , is granita de leche de tigre é agus oisrí ón Galicia, ach nuair a dhéanann tú iarracht é cuireann sé ceviche i gcuimhne duit”.
Tá an smaoineamh seo soiléir ón gcéad bite, yucca crispy agus cróch, in éineacht le cáis Chestnut agus anlann huacatay, a sheirbheáil mar appetizer baptizer mar Pachamama.
Níl aon rud níos Spáinneach ná cróch agus gan aon rud níos Andean ná yucca chun tús a chur le béile a chuireann iontas tar éis iontas le gach mias, go háirithe má roghnaíonn tú ceann de na biachláir bhlaiseadh (Roghchlár Cuimhneacháin agus Roghchlár Bunús, le 9 agus 12 chúrsa, faoi seach) .
luma avocado
Mhéin Tosaíonn sé le brat an-bhlasta de churos agus perwinkles a chuirtear i láthair taobh istigh de na sliogáin iad féin agus leanann sé le miasa ar nós prátaí le squid leanbh, gairleog dubh agus aol; an patacón slánlusanna, muiceoil na hIbéire, mishquina, charapita chili agus trátaí sacha (deacair an oiread sin blas a dhíriú i bite amháin) agus an poularda an-mhín le chili buí, cnó coill, olóige, a leánn go praiticiúil sa bhéal agus áit a bhfuil an príomhchathair Croith Peiriú agus Vera lámha.
An roghchlár bunús folaíonn pasanna mar aol gleoite (avocado, scairp iasc, líomóid zarandaja agus líomóid piobar); Asadito, (monkfish, buí Chili ferment, oráiste agus beoir) agus La Robla (moron, morel agus beacáin Incahuasi) nó Wild Sauteed (fianna, chili milis, cnó casho, im cumin agus choi eochaircheap).
Óid don arbhar i Luma
Obsession Malpartida le aimsigh sinn agus cuir ar siubhal sinn ní chríochnaíonn sé leis an goirt agus leanann sé leis an milseoga, leithscéal nua chun muid féin a chur in aithne "Táirgí Peruvian nach n-itear fiú i bhfad i Peiriú" , Mar an tumble bréagach , "torthaí coimhthíocha nach bhféadfaimis a ithe go díreach anseo toisc go millfeadh sé ar an turas, agus go n-atáirgeann muid leis an gcruth agus an chuma bunaidh céanna ionas gur féidir linn é a aithint mar atá sé."
scata cluiche
Tarlaíonn an rud céanna leis an caifeanna agus insiltí , a dtugann an bhialann seo an aird atá tuillte acu orthu. Ní dhéantar iad a sheirbheáil go díreach, tugtar chuig an mbord iad i gcairt chun rogha a thabhairt duit maidir leis an gcineál tae nó insileadh , ar cuireadh torthaí díhiodráitithe, spíosraí, etc. leo, nó an modh eastósctha ceardaithe caife, V60, Chemex agus brew fuar , a fháil ar an aroma uasta as an caife, go heisiach a thabhairt ó Catamarca agus Villarica (Cusco).
Tá an sommelier fíona i gceannas a thug aghaidh ar an dúshlán a bhaineann le gastranómachais a éiríonn níos fearr go stairiúil le beoir a thionlacan, geallta ar “ súilíneach agus bán , ón duine is óige go dtí an duine is struchtúrtha, ag taisteal ar fud an domhain, ach thar aon rud eile sa Spáinn”. Rud nach gciallaíonn go bhfágann sé dearganna ar nós an Atlantaigh ar leataobh, “ an-tannic agus beagán níos éadroime chun an bia a shealbhú ”, agus winks ag an fial, “a laige”.
Cosúil leis an mbia, an spás féin, a bhfuil cuid de barra le biachlár tapas agus miasa le roinnt , ceann eile de bialann gastranómach agus liosta tábla sa chistin; imríonn freisin le bunús na Spáinne agus Peiriú.
Na dathanna a mhaisiú múrmhaisiú clóis, mar shampla, is ionann iad agus comharsanachtaí Lima; tá roinnt plandaí yucca sa seomra bia, agus tá cuntar an bheáir go hiomlán déanta as eibhir, rud a chuireann i gcuimhne dúinn go bhfuil muid i Maidrid.
Tá aontas an dá chultúr le feiceáil freisin sa gairdín le plandaí aramatacha ón patio Agus sna lampaí a mhaisiú an bhialann ar fad , cruthaithe ag mná Mheiriceá Laidineach le hábhar athchúrsáilte agus le cabhair ó ealaíontóir comhaimseartha Spáinneach.
seomra luma
Seoladh: Valenzuela, 7; 28014 Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: 910 691 205 / 686 740 724
Sceideal: Ó Mháirt go Satharn ó 1:30 i.n. go 3:30 i.n. agus ó Luan go Satharn ó 8:30 i.n. go 10:30 i.n. Dúnta Dé Luain meán lae agus Dé Domhnaigh
Leath phraghas: Meánphraghas iontrála: €35. Roghchlár gairid: €60. Biachlár fada: €90