Yakumanka, cebichería Gastón Acurio in Barcelona
Ceviche nó cebiche? Glactar leis an dá cheann, ach sa chás seo roghnaigh an cócaire an cebichería le b. Barcelona Tá sé an chathair a roghnaíodh chun lonnú a bialann amháin lasmuigh de theorainneacha Peiriú. Ar feadh tamaill bhí sé i gceannas Astrid agus Gaston i Maidrid , dúnta inniu, agus alán in Barcelona agus i Maidrid, an dá cheann inniu faoi stiúir fiontraithe nua. Gan dearmad a dhéanamh go síníonn Gastón Acurio an togra le haghaidh talamh, an iontach díon de chuid Mandairínis Oirthearach Barcelona.
Chun dul isteach Yakumanka é a dhéanamh i cebichería tipiciúil na tíre Andean . Iasc úr an lae ar taispeáint do chách, príomhchócaire a chruthú gan stad taobh thiar an mbarra , hubbub agus ruckus i measc na diners agus fonn spraoi a bheith acu.
I Yakumanka tá gach rud SAUVAGE
Anseo chroith siad lámha sé táirgí is fearr ó uiscí na Spáinne , leis na comhábhair is fearr agus na hoidis is barántúla d'ealaín mara Peiriú”, mar a mhíníonn an cócaire Peiriú. Mar sin, cad is fearr ná a bheith páirteach i do chuid fios gnó agus na comhábhair is luachmhaire sa tír ina n-osclaíonn tú do bhialann?
Exudes an áit croílár farraige ar gach ceithre thaobh agus i bhfad' cumhacht ceviche' . Ní hamhlaidh a sheol Acurio leabhar leis an teideal céanna, áit ar thaistil sé in éineacht leis na máistrí cebichero is fearr i Peiriú cósta na tíre ar thóir na cruthaitheachta is suimiúla.
Cé go bhfuil an léamh sin 'na táirgí is fearr' Seans go bhfuil sé cosúil le sablazo sa chuntas, níl aon rud níos faide ó réaltacht, mar gheall anseo bhíomar ag iarraidh meas a léiriú thar aon rud eile ar mheán-ticéad an-bhlasta agus atá dírithe ar gach lucht féachana.
Tá an coincheap bunaithe ar a barra cebiche agus tiraditos i bhfianaise an diner agus táblaí adhmaid mór a roinnt, cé go bhfuil siad freisin cinn eile do ghrúpaí níos lú.
Ó láimh Gastón Acurio é féin agus sin de César Bellido, a chócaire , tá roghchlár lán de chruthuithe méar-licking tagtha chun cinn. Mar bhonn ghlac siad a gcuid 'cistin an iascaire' a bhfuil siad ag cur ullmhóidí agus comhábhair anseo agus ansiúd.
Conas a ceviche Lima-Barcelona ? Tá sé seo ar cheann de na miasa réalta de Yakumanka. Is é an bonn ná an clasaiceach ceviche Peruvian , lena gcuireann siad cróch chun nasc a chruthú idir an dá chathair. Ceann eile dár gcuid is fearr leat? Chaufa clúdaithe rís , sult iontach déanta le bia mara agus glasraí, atá clúdaithe ansin le t omelette ribí róibéis agus anlann nikkei.
Leanaimid ar aghaidh ag salivating le miasa bia mara ar nós portán le curaí thuaidh, piobar buí Chili agus go leor de cilantro. Tá acu freisin ceapairí agus go leor iasc fiáin. Agus má tá níos mó feola agat ná iasc, iarr ar a gcuid chorrillana braised loin ard.
Chomh maith leis an roghchlár bia an-suimiúil, níorbh fhéidir linn dearmad a dhéanamh faoin togra leachtach. Cad é an deoch réalta Peruvian? Tá an Pisco géar , ar ndóigh. Ach ní beo pisco géar ina n-aonar fear. Ag baint úsáide as an coinneac fíonchaor seo (tá, sin pisco) mar bhunáit, ullmhaíonn siad mhanglaim mar an Captaen Barcelona le vermouth agus pisco , an Chilcanazo, cocktail thar a bheith aramatacha agus milis , déanta le pisco acholado, sú torthaí paisean, basil, mint agus huacatay, agus go leor eile le hainmneacha chomh molta agus maslach ... Cad atá ar an gceann seo? Ligeanaimid duit é a fháil amach duit féin.
I SONRAÍ
Seoladh: Dairbhre, 207. Barcelona
Teileafón: 935 66 15 48
Leath phraghas : 35 euro
César, bravo barra Yakumanka