Cén fáth go bhfuil cróch chomh costasach? Tá an freagra againn!
Tá a shaothrú aisteach, a luach agus láithreacht a snáitheanna reddish sna céadta miasa ar roinnt de na cúiseanna a bhfuil cróch. an spíosra is daoire ar domhan.
Ó ár paella Valencian go císte cróch Sualainnis, in ómós do Saint Lucia. Ón bouillabaisse tipiciúil de **Marseille** go dtí an chearc i pepitoria. Ón ríse Milanese go biryanis iógart na hÁise. I ngach ceann acu, áireofar cróch i measc na bpríomh-chomhábhair.
**Is planda den ord liliaceae é an bláth cróch (Crocus sativus) **. Eascraíonn óna bolgáin agus suas le trí bhláth de peitil violet. I ngach ceann acu aimsímid trí stiogma dhearga as a dtiocfaidh cróch.
Crocus sativus, an bláth cróch
Ní mór na bláthanna a bhailiú go laethúil i an chróch , áit a dtosaíonn siad a gcuid corollas a thaispeáint le céad solas an lae, ag scaradh an calyx ón gas leis na méara. Cuirtear na bláthanna i gcainníochtaí beaga i gciseáin caoladóireachta chun a n-úire a chaomhnú.
Aistrítear iad ón bpáirc chuig an áitreabh ina ndéantar é, de láimh freisin, an monda nó an esbrinado. Is éard atá sa teicníc seo scaradh na peitil ionas go mbeidh na stigmas le feiceáil , a ghearrtar le pinch cruinn eile ag an bpointe a dtosaíonn siad ag casadh bán.
Agus mar sin de, ceann ar cheann, go dtí dhá chéad caoga míle bláthanna cróch, is gá a fháil cileagram den spíosra luachmhar seo. Is gnách go mbíonn na stiogma atá saor cheana féin faoi réir **foinse teasa (60-80 céim)** a laghdaíonn a meáchan go mór, ach a scaoileann ceann de na comhdhúile, safranal, atá freagrach as a aroma delicious.
An fiú an oiread sin iarrachta an bláth corcra whimsical seo? Sea, mar gheall ar luach aramatach a filiméid agus a chumhacht dathúcháin ollmhór. Mar sin, i dteannta leis na húsáidí cócaireachta thuasluaite, bhí ról ceannasach ag cróch sa phéintéireacht : deirtear go bhfuil na máistrí móra, mar shampla Leonardo da Vinci , fuair siad an glas óna pictiúir ag meascadh turquoise (aicéatáit chopair) leis an buí a fhaightear ó chróch.
Tá siad curtha i leith cróch úsáidí leighis an-éagsúlacht, ó tonic appetite-spreagúil go leigheas casacht. Deirtear freisin gníomhú i gcoinne insomnia agus cabhraíonn sé le pian a mhaolú. dobhareach mheas an t-athair na míochaine rinne sé staidéar domhain air , ar cheann de na leigheasanna a d'ordaigh sé go minic dá othair.
Filiméid ar phraghas an óir
an Spáinn Tá sé ar cheann de na príomhthíortha i dtáirgeadh cróch ar fud an domhain , nach bhfuil an oiread sin ar an méid, áit Iaráin i gceannas ar an margadh , maidir leis an gcáilíocht. Meastar go bhfuil ach oiread na Spáinne ar na cinn is fearr ar domhan. ** Seasann an ceann a tháirgtear in La Mancha amach **, an t-aon cheann a bhfuil Ainmníocht Bhunaidh aige.
Is fiú a lua freisin réimse an jiloca (Teruel) i gcás inar mian le comhlachas táirgeoirí ceannach díreach an spíosra ón táirgeoir a chur chun cinn. Is ceannródaithe iad freisin i saothrú éiceolaíoch an "rós cróch" mar a thugtar air.
Cosúil le haon táirge gastranómach ardphraghas, is minic a bhí cróch mar sprioc calaoise. Tá snáithíní eile cosúil le bréige curtha ina ionad , peitil bláthanna pomegranate triomaithe nó truailligh le glycerin chun é a hiodráitiú agus dá bhrí sin do mheáchan a mhéadú.
picaresque reatha? Níl aon slí, cheana féin i 1441 cruthaíodh an chúirt "Safranschau" i Nuremberg (An Ghearmáin). tiomanta do bhreithiúnas a dhéanamh ar chásanna de truaillmheascadh cróch , fiú abairtí crochta a shíniú le haghaidh swindlers.
Ní mór na snáitheanna cróch a bheith rósta
Sa lá atá inniu ann, is é an lipéad cúil den Ainmníocht Tionscnaimh thuasluaite nó ag brath ar sholáthraí díreach iontaofa.
Noimead amhain! Táimid ag iarraidh na treoracha: nach bhfuil ach oiread spíosraí, atá réidh le húsáid. I gcás go bhfuil snáitheanna cróch gan róstadh , tá sé molta a chur ar pháipéar neamhghreamaithe ar feadh 10 soicind sa mhicreathonn.
Nuair a bheidh sé tósta agus ar an bpáipéar céanna, is féidir é a bhrú i moirtéal chun é a chur le picilíní, tortillas nó anlainn. Nuair is mian linn rís a shéasúrú, is fearr é a úsáid mar insileadh.
Is é sin, tar éis é a bhrú mar a thuairiscíomar, cuir uisce te agus lig dó insileadh ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ina dhiaidh sin, doirt an leacht a fhaightear isteach sa rís.
Ní mór a mheabhrú gur saffron cumhachtach agus dá bhrí sin ní mór é a úsáid i méideanna beaga. Sin é an fáth a praghas ( idir 3,000 agus 5,000 euro an cileagram le D.O. cróch La Mancha agus i bhfad níos lú má tá sé ó fhoinse eile sa Spáinn) níor chóir go gcuirfí amú orainn.
I gcás amháin Paella Mar shampla, beidh sé go leor chun 10 milleagram in aghaidh an riar. Tóg amach na cuntais. Is fiú cróch fíor a úsáid.
Teastaíonn cróch cáilíochta le paella maith