Lintilí agus Angelita
Tá a fhios ag muintir na háite le stair agus dea-obair tamaillín an Deartháireacha Villalon, David agus Mario, Reáchtáil a athair bialann riachtanach ar Calle Serrano, ar a dtugtar go beacht mar seo: An Athair . Bhí cáil ar an Athair as a bhiachlár an lae, le a luach ar airgead unbeatable i gceantar Salamanca agus seánra brúidiúil, a thug siad go díreach ó ghairdín orgánach an teaghlaigh i Zamora (OH, na trátaí pumpkin-iarrachtaí agus iad siúd steaks fiú Obelix, conas a rinne siad taitneamh a bhaint as dúinn!).
Cúpla mí ó shin, David (sommelier) agus Mario (measceolaí ) ligean dá "Athar" dul i mbun tionscadail nua; ceann an-difriúil ó bhialann an teaghlaigh ina raibh siad ag obair le blianta fada, a thugann a ainm ómós dá mháthair an uair seo, aingeal beag .
Baineann gach rud ag Angelita le deochanna, fíonta agus mhanglaim , ach ní le coincheap amháin, ach le trí cinn. In aice le Malasaña, in aice le Chueca agus freisin le caith cloiche ó Gran Vía, is dearbhú rúin é a shuíomh cheana féin : a pota béile poiblí ilchineálach, uirbeach agus idirnáisiúnta a cheadaíonn dána le geallta níos risky: ar an gcéad urlár, le maisiú Nordach agus sober, tá a Barra Fíona níos neamhfhoirmiúla agus limistéar boird. Tá an tairiscint fíona iontach, ní hamháin i gcainníocht ** (50 tagairt ón ngloine agus 500 in aghaidh an bhuidéil)**, ach freisin mar gheall ar a cháilíocht agus a éagsúlacht: ainmníochtaí tionscnaimh (áitiúil, náisiúnta agus idirnáisiúnta) gan mórán láithreacht in áiteanna eile. áiteanna; fíonta nádúrtha, bithdhinimiciúla, orgánacha, cabhás nó champagne... Gach rud seachas deochanna boga, ar féidir iad a chomhcheangal le sneaiceanna bunaithe ar ispíní, cáiseanna nó aon mhias ón mbiachlár.
Mar an gcéanna is féidir bailiú fíona a bheith ag gabháil leis an mbéile (nó in áit vice versa) freisin ag na boird; dosaen acu le hithe go mall, ag faire ar bhruscar na sráide, iad féin a threorú i gloine agus pláta ag Mario agus David . Is é an smaoineamh chun tús a chur leis an cocktail an lae a whet do appetite agus a ordú roinnt codanna le roinnt , péireáilte le spéaclaí, dúirt níos fearr, leath spéaclaí. An speisialtacht na bialainne? “ an inscne" , dearbhaíonn Mario; is é sin le rá, táirge maith, atá bruite le oidis as seo nó ansiúd, agus a raonta ó a Mias miodamas Castilian chuig ceviche Nikkei.
Is féidir leat tosú, mar shampla, le cúpla Appetizers ceardaithe Angelita, lena n-áirítear chorizo baile agus feolta leigheasacha eile a roghnaíodh as éagsúla; feoil deataithe mairteola curaithe (ó Finca de Jiménez Barcero, sensational), agus leanúint ar aghaidh leis an tripe mairteola agus chos muiceola nó na piobair baile-rósta. Ansin is féidir leat dul go dtí rud éigin níos coimhthíocha , cosúil le bradán i stíl Vítneam le diúilicíní picilte. Tá sé riachtanach chun iarracht a dhéanamh an ratchet OX , le buíocáin uibhe saor-raoin agus lása, nach maitheann "báid" agus fomhuireáin an aráin iontach sin, a thagann ó An Miguiña.
GNÉITHE BREISE
A mhanglaim agus driogáití, curtha i láthair ar bhealach spraíúil cruthaitheach, agus a bhailiúchán mór d’fhíonta burgúin, atá foirfe chun leanúint leis an gcomhrá iar dinnéir san áit chéanna.
SONRAÍ
Cá : Sráid Reina, 4
Teileafón: 915 21 66 78
Sceideal: lón (Dé Máirt go Satharn 13.30 go 16.00); dinnéir (Luan go Satharn ó 8:30 i.n. go 11:30 i.n.); barra fíona (ó 13:30 go 00:00 gan bhriseadh); Beár Meiriceánach (ó 5:00 pm go 2:00 r.n. ó Luan go Satharn).