Tá fadhb ann a thagann chun cinn i saol na hoíche: go bhfuil oscailt ar maidin chun airgead tirim a dhéanamh go hiomlán neamh-indéanta. Mar mheasceolaí nó úinéir beáir, rath a bhainistiú bunaithe ar mhanglaim agus le chéile is féidir , ach tá sé níos mó ná riamh nuair a bhíonn seiftiúlacht in ann déileáil le tráthanna géarchéime mar iad siúd a tharlaíonn de bharr paindéime. Ach conas a aontú oíche agus lá gan titim isteach i clutches nonsense? A bheith cliste agus cinntitheach.
Chonaic Kyodai 33 solas an lae ar an mbealach seo. “Sula raibh againn 33 le Santi Ortíz, barra mhanglaim an-bheag atá suite ar Mistral Avenue, 33 (Barcelona) ”, a mhíníonn Ortiz é féin. “Díreach roimh an bpaindéim chinn mé bogadh go dtí suíomh beagán níos mó, ach tharla gach rud díreach agus thuig mé é sin Ní raibh mé in ann seasamh ach barra cocktail ”. Ar an gcúis seo agus le cabhair óna bhean chéile, tháinig siad le chéile chun a bheith in ann ionchorprú caifitéire speisialtachta le bia Seapánach-spreagtha le do thionscadal cocktail sínithe. “Nuair a tháinig mo bhean chéile agus mé féin isteach, chonaic muid go mbeadh sé ina mheascán an-deas agus thar aon rud eile speisialta ós rud é go bhfuil caife chomh tábhachtach céanna le mhanglaim.
Latte.
An t-áitreabh nua ar bhog an lánúin chucu tá sé suite i gcomharsanacht Sant Antoni , go díreach agus go aisteach, ag uimhir 33, Calle Rocafort 33. “Tá mé sa chomharsanacht sin le blianta fada agus tá sé feicthe agam ag forbairt, sílim go bhfuil sé an-deas agus an-spraoi ach Tá sé fós ina chomharsanacht de dhaoine áitiúla áit ar féidir leat análú atmaisféar ar leith”.
Kyodai ciallaíonn "deartháireacha" nó "deartháireacha" , coincheap atá in éineacht leis an bhfíric go bhfuil trí chomhpháirtí ann a tháinig le chéile chun an áit seo a chruthú: Virginia Ramon , a d'oibrigh ag Costa Coffee (ar dheis sa phaindéim shocraigh siad a dhúnadh), atá i gceannas ar chaife agus taosráin; Carlos Reyes , le taithí sa ghrúpa Carpe Diem agus Vellisima; Y Santi Ortiz , an ceann a bhí uair amháin taobh thiar de bhialann Cuba de Janeiro agus an 33 thuasluaite ag Santi Ortíz.
Ar maidin, ag Kyoudai 33 geall siad gach rud ar chaife speisialtachta by Three Marks Coffee . “Roghnaíomar iad mar gheall ar a gcáilíocht agus toisc go bhfuil an táirge a thairgeann siad iontach, dlúth. Ach tá cairdeas an-mhaith againn leo freisin agus creidimid go gcaithfimid, mar marcanna ár bhfealsúnacht 'kyoudai'caithfidh tú aire a thabhairt do do chairde”.
Le hithe, déantar é a sheirbheáil taosrán baile –mar cháca cáise Seapánach, arán seacláide banana, rolla cainéal agus pióg líomóide criostail–, chomh maith le sneaiceanna bunaithe ar bhlastáin agus ullmhóidí Seapánacha, arna gcomhlánú le miasa mar a shokupanes, cineál brioche Seapánach atá líonta le comhábhair bhlasta – ar nós turcaí braised le anlann okonomiyaki deataithe, oinniún friochta agus bambú – agus milseáin. Go gairid, cuirfear leo seo Nachos de stíl na Seapáine agus borróg cloicheán líonta.
Shokupan.
“Níl brunch againn faoi láthair toisc go bhfuil muid ag tabhairt casadh dó ag leibhéal na gcomhábhar agus thar aon rud eile cur i láthair, ach beidh sé comhdhéanta de pana neko (arán cruth cat) in éineacht le roinnt próitéine, chomh maith le anlann de stíleanna éagsúla le bonn uibheacha poached”.
San oíche, iompraíonn na biotáillí agus na mhanglaim an tSeapáin i ngach sip, mar atá le Momo, a gcuid leagan den gin agus tonic ; a espresso martini ar mhaithe, azuki, caife, castán agus bourbon; a Fola Mary déanta le sake , jenever, uisce trátaí agus soilire agus anlann speisialta; ach an oiread a leagan den clar : beoir le cúr yuzu.
Seamair.
“I gcónaí ag cur béime ar an oighear , ós rud é gurb é an ghné is tábhachtaí ná na meascáin is fearr a bheith agat agus nach n-uiscíonn an ghloine agus go ndéanaimid sinn féin ag Kyoudai 33 freisin”, sonraí Santi Ortíz, ag soláthar sampla amháin eile go bhfuil gach rud a chuirtear ar an pláta, tá cúis le bheith ag an gcupán nó ag an muga san áit seo: á phleanáil le himeacht ama, á chur i gcrích go mion agus in ann sinn a iompar, le greim agus le sip, chuig samhlaíocht iontach na Seapáine dá n-úinéirí.