Ica, chliabhán na pisco: ólaimid Peiriú
Rud a mheastar mar "an fíonlann na Peiriú" faigh tú féin i lár fásach ollmhór fásach cósta an Aigéin Chiúin , a áitíonn beagnach 200,000 ciliméadar cearnach, d'fhéadfadh sé a bheith cosúil le joke. Mar Tá ica mar sin : iomlán ósais i imtharraingt gainimh agus dumhcha , de thailte fiáine neamhfháilteach, in ainneoin a bhféadfaimis a shamhlú, tabhair uait na brata is saibhre agus is blasta ó gach cearn den tír Andean . Conas a fhanann tú?
Agus cé go deireadh an chuid is mó eachtrannach suas sa chúinne iargúlta seo den domhan a chaitheamh ar feadh cúpla lá eachtraíochta i measc na crainn pailme agus Dumhcha ósais Huacachina , tá cinneadh déanta againn teitheadh ón turasóir Agus déanaimid é le cuspóir maith: sinn féin a thiomnú go heisiach do thaisce leachta na tíre seo a bhlaiseadh go dtí go mbeimid inár saineolaithe.
Tá sé in am gach rud a fhoghlaim faoi pisco.
Dumhcha ósais Huacachina
Ach ar dtús, déanaimis a shoiléiriú cad atá á labhairt againn. Is é Pisco an deoch náisiúnta Peruvian par excellence. , a licéar fíonchaor blas milis saothraithe go háirithe sa réigiún seo de Peiriú ó tháinig na Spáinnigh, agus iad i mbun coilínithe, lena gcuid fíniúnacha réidh chun iad a fhás sa Domhan Nua.
Go beacht, bunaíodh coilíneacht Spáinneach in Ica gur i rith an 16ú haois a tháirgtear a fíon féin ar a eastáit. Fíon a soláthraíodh níos déanaí do na horduithe reiligiúnacha éagsúla a cuireadh isteach i Lima, ach a díoladh freisin leis na mairnéalaigh a d'imigh ón cathair cósta Pisco – mar sin a ainm — go dtí an Spáinn.
An bealach chun é a stóráil, tá, bhí sé i bhfad ó na bairillí adhmaid a raibh taithí againn orthu san Eoraip: ina thús i bPeiriú cuireadh blas fíorálainn an bhranda le chéile le hobair na gcranntóirí , a mhionnaigh siad potaí cré an elixir inar chríochnaigh sé maothú a choinneáil ann.
Leanann an pisco sin a thosaigh a tháirgeadh níos mó ná ceithre chéad bliain ó shin ag scríobh a stair inniu. Cosán atá ag athrú thar na blianta, ag teacht chun cinn agus ag foirfeacht , cruth a thabhairt do thrí chineál éagsúla meisciúla: an pisco íon, mustaird glas agus acholado , go léir difriúil óna chéile de réir an chineáil fíonchaor pisco lena bhfuil sé déanta. Sin le cur súnna agus siúcraí agus comhábhair éagsúla , rud a thiocfadh na mhanglaim is blasta mar ** pisco géar ,** beagán níos déanaí.
An bealach maith pisco
Sa lá atá inniu dornán de wineries - thart ar 10 — atá scaipthe ar fud Ica ag cinntiú go gcoimeádtar traidisiún na gcéadta bliain d’aois. Is é an bealach is fearr chun na Peiriú is barántúla a bhlaiseadh ná cuid acu a chur ar camchuairt. Chun seo a dhéanamh, is é an ceann is simplí bealach leathlae príobháideach a idirbheartú le tiománaí tacsaí tríd an gceann is suaitheanta . Agus cad iad sin? Anseo tugann muid roinnt smaointe duit.
**TACAMA, Fíonghoirt Falcon CREST**
Nuair a théann an tacsaí trí na geataí iarainn ollmhór a thugann rochtain ar Fíonlann Tacama , agus téann sé síos ar chonair shíoraí na gcrann ollmhór a fheidhmíonn mar réamhrá don hacienda mór, tagann duine chun mothú duine tábhachtach.
Timpeall, agus go héigríoch, is fíonghort a fhásann. na mílte fíniúnacha go gcuireann siad na torthaí ar fáil gach bliain a ndéantar ceann de na piscos is mó a moladh i Peiriú: an ceann a tháirgtear anseo ó shin i leith 1540 , Cathain Ba é Francisco de Carabantes a bhunaigh é , ceannródaí fíonsaothrúcháin sa tír.
Is é an bealach iontach chun bunús an elixir seo a thuiscint ná a bheith páirteach i gceann de na turais threoraithe saor in aisce —tá i dteangacha éagsúla—: is ar an gcaoi sin amháin a fhoghlaimeofar na rúin uile a bhaineann lena léiriú. Beidh sé freisin ar an mbealach chun cuairt a thabhairt ar an winery colonial-ré , taitneamh a bhaint as na radharcanna ó e l amharcphointe - cloigtheach agus, ar ndóigh, a chur ar siúl tríd a cellar. Is léir deireadh an turais: blaiseadh an pisco , cé gur féidir leat triail a bhaint freisin ar roinnt de na fíonta agus fíonta súilíneacha a tháirgtear freisin ó lár an 20ú haois.
Cosúil le Falcon Crest
AN CATAGÓIR, TRAIDISIÚN DE RÉIR BRATACH
é dul isteach Fíonlann El Catador agus breathe pisco íon: seo mar a boladh Peiriú. D’oscail an gnó traidisiúnta seo a dhoirse in 1856 agus ó shin i leith tá a dhícheall déanta aige a thaispeáint do gach duine cé hiad na Tabhair cuairt ar na teicnící primitive de mhionsaothrú pisco. Eadhon: conas a próiseáladh é 400 bliain ó shin.
Agus seo go beacht mar a thosaíonn an turas treoraithe ar an winery traidisiúnta seo — saor in aisce freisin, dála an scéil—: ag spaisteoireacht timpeall Príomhfhoirgneamh, ina gcaomhnaítear na saoráidí bunaidh. Is féidir leat a fheiceáil fiú iarsmaí de roinnt de na prócaí cré áit a raibh pisco coinnithe ag an am sin.
Tá bialann agus limistéar blaiseadh ag an winery, cineál de teach tábhairne barántúla ina, ní bheidh aon leigheas —ahem—, beidh ort an táirge a bhlaiseadh.
Siopa fíona El Catador
** BODEGA LAZO, NÍ BHFUIL SIAD AG BOGADH ANN AS ANSEO sinn!**
Tá sé ar cheann de na cinn is lú ar a dtugtar agus ag an am céanna ar cheann de na cinn is ansa linn: anseo freisin Tá barántúlacht breathed go flúirseach. Toisc má tá rud éigin bainte amach Fíonlann Lazo ó bunaíodh é i 1809 nach bhfuil le titim ní i dtionsclaíocht a táirgeachta ná sna teicneolaíochtaí giniúna is déanaí : anseo leanaimid ar aghaidh ag mionsaothrú an pisco mar a bhíodh , agus níl le déanamh agat ach breathnú ar na háiseanna atá ann chun é a bhaint amach.
Tá sé le fáil i roinnt talamh lastuaidh de Íca agus tá sé comhdhéanta de chúpla foirgneamh ar stíl rustic ina bhfuil an rud is gaire do mhúsaem tiomnaithe do pisco. Bhuel, a pisco agus dornán de rudaí eile nach mbeadh a fhios againn fiú conas cur síos a dhéanamh: óna ballaí agus uasteorainneacha hang trealamh feirme, pictiúir, seandachtaí samhail long éagsúla agus fiú roinnt.
Ar an talamh, sea, leanann an iliomad prócaí cré ag coinneáil taobh istigh den phisco a mbeidh duine de na bainisteoirí i gceannas air. seirbhís dúinn le máistreacht trí chána rudimentary le poll beag: ar an mbealach traidisiúnta, teacht ar . Níos fíor, dodhéanta.
Déantar pisco anseo mar a bhí sna seanlaethanta
** EL CARMELO, Ól AGUS Codladh**
Sa hacienda coilíneach álainn seo, léirítear na healaíona agus na buntáistí a bhaineann le táirgeadh pisco, tá. Tá sé blaiseadh freisin, ar ndóigh, ach ina theannta sin, is féidir leat codladh ann . Agus tá sé seo amhlaidh mar gheall ar an méid atá á lorg agat Manuel Bernales , an duine atá taobh thiar den tionscadal agus an cúigiú glúin atá i gceannas ar El Carmelo, ag roinnt trí d'óstán agus le haon duine atá ag iarraidh é, áilleacht, draíocht agus draíocht a chultúir: an Peiriú
Agus laistigh den chultúr sin, ar ndóigh, tá pisco, a bhfuil a bhranda féin aige fiú: Sliabh Carmel . A Wonder brandy go bhfuil macerated anseo i suas le trí siléir éagsúla: an artisanal, artisanal-tionsclaíoch, agus amháin tionscail. Déantar stóráil an bhrat mar thoradh air, tá, mar a shocraigh muid cheana féin gur fearr linn é: i bpotaí cré. Mar gheall ar, cad atá muid ag dul a dhéanamh, is maith linn na custaim is gnách!
Fíonghoirt fíonchaor Pisco in Ica
AN DUINE PIOSCA
Cén litir chlúdaigh iontach, nach dóigh leat? Mar gheall ar an obair agus an iarracht a chaith sé ar feadh an tsaoil a chaitheamh Bean Juanita Martinez de Gonzales , múinteoir pisquera, don chuideachta a bhunaigh a sinsir siar sa bhliain 1856, fós ag fáil a luach saothair. Táimid ag caint leat an uair seo faoi Trí ghlúin , an cellar ina bhfuil sé déanta ar cheann de na pisco is cáiliúla agus bronnta —tá liosta na bhfiúntas, creid sinn, gan teorainn— ó gach cearn Peiriú.
Agus tá sí, dílis do na traidisiúin na tíre ar fad, agus le a 80-rud éigin bliain , a leanann ar aghaidh ag cur a stampa ar nós nach bhfuil a fhios ag aon duine conas a dhéanamh ar an táirge a rugadh i tailte Isqueña seo. Áit ina dtugtar aire do gach fíonchaor agus ina roghnaítear iad le hintinn , i gcónaí gealltóireachta ar an chuid is fearr de na fearr.
Le blaiseadh agus aithne a chur ar a bpisco féin, an uair seo caithfidh tú **dearmad a dhéanamh ar na bodegas ar feadh tamaill agus dul go La Olla de Juanita **, an bhialann, atá ar úinéireacht ag gnó an teaghlaigh freisin, atá sa cheantar. lámha iníon "an Mhuire". Is aoibhinn liom éisteacht leis na scéalta a thug gnó an teaghlaigh go dtí an áit ina bhfuil sé inniu, ach i bhfad níos fearr má tá — seo é— déantar é le gloine pisco chun tosaigh . Píosa ómóis don deoch náisiúnta. Go maire sibh Dona Juanita!
Anseo déantar na miasa i gcónaí le pisco ar dtús